Ryan Andrews
Lebese, na ehlile ke sehlahisoa se phetseng hantle?
Batho ba ile ba qala ho sebelisa lebese e le mohloli oa phepo e nepahetseng lilemong tse ka bang 10 tse fetileng. Le hoja liphoofolo tseo batho ba li noang lebese la tsona e le likhomo, lipōli, linku, lipere, linare, li-yak, litonki le likamele, lebese la khomo ke o mong oa mefuta e monate le e ratoang ka ho fetisisa ea lebese la liphoofolo tse anyesang.
Ha ho mohla e kileng ea sebelisoa ho sebelisa lebese la liphoofolo tse jang liphoofolo ka tekanyo e kholo, kaha li-carnivores li ntša lebese ka tatso e sa thabiseng.
Cheese e ne e sebelisoa ke bo-hloma-u-hlomole ba Maarabo ba neng ba tsamaea lehoatateng nakong ea Neolithic ka lebese ka mokotleng o entsoeng ka mpeng ea phoofolo.
Ka pele ho 1800s le 1900s ha kamano ea rona le likhomo tsa lebese e fetoha. Baahi ba eketsehile 'me bohlokoa ba calcium le phosphorus bakeng sa bophelo bo botle ba masapo bo hlakile.
Lebese le ile la fetoha taba ea matšolo a tsoelang pele a thuto ea sechaba, lingaka li ile tsa e hlahisa e le mohloli o ruileng oa liminerale. Lingaka li re lebese ke karolo ea “bohlokoa” ea lijo tsa ngoana.
Indasteri e ile ea arabela tlhokahalong eo, ’me lebese la qala ho tsoa likhomong tse ruiloeng ka har’a meliko e phetheselang, e litšila. Likhomo tse ngata, litšila tse ngata le sebaka se senyenyane ke likhomo tse kulang. Mafu a seoa a ile a qala ho tsamaea le mofuta o mocha oa tlhahiso ea lebese e sa hloekang. Lihoai tsa lebese li leka ho thibela lebese le ho hlahloba likhomo bakeng sa mafu a sa tšoaneng, empa mathata a ntse a tsoela pele; kahoo pasteurization e ile ea tloaeleha ka mor'a 1900.
Ke hobane'ng ha ho lokisa lebese ho le bohlokoa hakaale?
Libaktheria le likokoana-hloko li ka fetisoa ho tloha liphoofolong ho ea ho batho. Pasteurization Pasteurization e kenyelletsa ho futhumatsa lebese ho mocheso oo likokoana-hloko li sitoang ho li mamella.
Ho na le mefuta e fapaneng ea pasteurization.
1920s: 145 degrees Fahrenheit metsotso e 35, 1930s: 161 degrees Fahrenheit metsotsoana e 15, 1970s: 280 degrees Fahrenheit bakeng sa metsotsoana e 2.
Seo u hlokang ho se tseba ka tlhahiso ea lebese kajeno
Likhomo li jara manamane ka likhoeli tse robong 'me li fana ka lebese feela ha li sa tsoa tsoala, joalo ka batho. Nakong e fetileng, lihoai tsa lebese li ne li lumella likhomo hore li latele potoloho ea nako ea ho ikatisa, 'me tsoalo ea namane e ne e amahanngoa le joang bo bocha ba selemo.
Kahoo, 'mè ea fulang mahala o ne a ka tlatsa mehloli ea hae ea limatlafatsi. Ho fula ho molemo bakeng sa likhomo hobane ho fana ka joang bo hloekileng, moea o hloekileng le boikoetliso. Ka lehlakoreng le leng, tlhahiso ea indasteri e akarelletsa ho fepa likhomo lijo-thollo. Ha lijo-thollo li le ngata, acidity e ngata ka mpeng. Khatelo-pele ea acidosis e lebisa ho liso, tšoaetso ea libaktheria le mekhoa ea ho ruruha. Lithibela-mafu li laeloa ho lefella mekhoa ena.
Bahlahisi ba lebese kajeno ba kenya likhomo likhoeli tse 'maloa ka mor'a ho tsoala pele, ka nako e fokolang pakeng tsa boimana. Ha likhomo li fana ka lebese nako e fetang selemo, sesole sa bona sa 'mele sea fokola 'me boleng ba lebese boa senyeha. Hase feela hore sena ha se phutholohe bakeng sa khomo, empa se eketsa boemo ba estrogen ba lebese.
Li-Estrogen li ka susumetsa khōlo ea lihlahala. Lipatlisiso tse entsoeng lilemong tse leshome tse fetileng li amahanya lebese la khomo le keketseho ea kankere ea tšoelesa ea senya, ea matsoele le ea mahe a bomme. Phuputso e ncha e entsoeng ke bo-rasaense ba tsoang Setsing sa Sechaba sa Kankere e fumane li-estrogen tse 15 lebeseng ho tsoa mabenkeleng a korosari: estrone, estradiol, le 13 e tsoang ho metabolism ea lihomone tsena tsa basali.
Li-Estrogen li ka susumetsa khōlo ea lihlahala tse ngata, esita le maemong a manyenyane haholo. Ka kakaretso, lebese la skim le na le palo e fokolang ea li-estrogen tsa mahala. Leha ho le joalo, e na le hydroxyestrone, e 'ngoe ea tse kotsi ka ho fetisisa tsa metabolites. Ho na le li-hormone tse ling tsa thobalano ka lebese - "e motona" androgens le insulin-like growth factor. Liphuputso tse ngata li amahantse likhakanyo tse phahameng tsa metsoako ena le kotsi ea mofetše.
bophelo ba khomo
Ha bokhachane bo ntse bo eketseha, manamane a mangata. Manamane a khoesoa nakong ea lihora tse 24 tsa tsoalo mapolasing a mangata. Kaha lipoho li ke ke tsa sebelisoa ho hlahisa lebese, li sebelisetsoa ho hlahisa nama ea khomo. Indasteri ea nama ke sehlahisoa sa indasteri ea lebese. Likhomo li nkeloa sebaka ke bo-’m’a tsona ebe li isoa hlabong.
Palo ea likhomo tsa lebese US e theohile ho tloha ho limilione tse 18 ho ea ho limilione tse 9 pakeng tsa 1960 le 2005. Kakaretso ea tlhahiso ea lebese e eketsehile ho tloha ho liponto tse limilione tse likete tse 120 ho ea ho liponto tse limilione tse likete tse 177 ka nako e tšoanang. Sena se bakoa ke leano le potlakileng la ho atisa le thuso ea meriana. Nako ea bophelo ea likhomo ke lilemo tse 20, empa ka mor'a lilemo tse 3-4 tsa ts'ebetso li ea hlabong. Nama ea khomo ea lebese ke nama ea khomo e theko e tlaase.
Mekhoa ea tšebeliso ea lebese
Maamerika a noa lebese le lenyenyane ho feta kamoo a neng a tloaetse kateng, hape a khetha lebese le lenyenyane le mafura, empa a ja chisi e ngata le lihlahisoa tsa lebese tse leqhoa (ice cream). 1909 Lilithara tse 34 tsa lebese ka motho (lithako tse 27 tsa lebese le tloaelehileng le lilithara tse 7 tsa lebese la skimmed) lik'hilograma tse 4 tsa chisi ka motho Liponto tse 2 tsa lihlahisoa tsa lebese tse leqhoa ka motho ka mong.
2001 Lilithara tse 23 tsa lebese ka motho (lithako tse 8 tsa lebese le tloaelehileng le lilithara tse 15 tsa lebese le pholileng) lik'hilograma tse 30 tsa chisi ka motho Liponto tse 28 tsa lihlahisoa tsa lebese tse leqhoa ka motho ka mong.
Seo u hlokang ho se tseba ka lebese la manyolo
Lithekiso tsa lihlahisoa tsa lebese tse entsoeng ka tlhaho li eketseha ka 20-25% selemo se seng le se seng. Batho ba bangata ba lumela hore "organic" e bolela molemo ka ho fetisisa ka litsela tse ngata. Ka tsela e itseng, sena ke ’nete. Le hoja likhomo tsa tlhaho li lokela ho feptjoa feela ka lijo tsa tlhaho, lihoai ha li hlokehe ho fepa likhomo tse feptjoang joang.
Likhomo tsa tlhaho ha li na monyetla oa ho fumana lihomone. Tšebeliso ea hormone ea ho hōla e thibetsoe bakeng sa temo ea manyolo. Li-hormone li eketsa monyetla oa ho tšoaroa ke mastitis, li fokotsa nako ea bophelo ba likhomo, 'me li khothalletsa tsoelo-pele ea kankere bathong. Empa lebese la manyolo ha le amane le maemo a bophelo bo botle ba likhomo tsa lebese kapa kalafo ea botho.
Lihoai tsa lebese la tlhaho le lihoai tse tloaelehileng li atisa ho sebelisa mefuta e tšoanang le mekhoa ea ho hōla, ho kenyeletsa le mekhoa e tšoanang ea ho fepa liphoofolo. Lebese la tlhaho le sebetsoa ka mokhoa o ts'oanang le lebese le tloaelehileng.
Seo u hlokang ho se tseba ka ho hlophisoa ha lebese
Lebese la khomo ke 87% ea metsi le 13% ea lintho tse tiileng, ho kenyeletsoa liminerale (tse kang calcium le phosphorus), lactose, mafura le liprotheine tsa whey (joaloka casein). Ho matlafatsa ka livithamini A le D hoa hlokahala kaha maemo a tlhaho a tlase.
Casomorphins e entsoe ka casein, e 'ngoe ea liprotheine tse lebeseng. Li na le li-opioids - morphine, oxycodone le endorphin. Lithethefatsi tsena lia lemalla 'me li fokotsa ho tsamaea ha mala.
Ho itloaetsa hoa utloahala ho latela pono ea ho iphetola ha lintho, lebese lea hlokahala bakeng sa lijo tsa bana, le khutsisa le ho tlama 'mè. Li-casomorphins ka lebeseng la motho li fokola ka makhetlo a 10 ho feta tse fumanoang lebeseng la khomo.
Seo u hlokang ho se tseba ka litlamorao tsa bophelo bo botle ba lebese
Bongata ba rona re ja lebese la 'm'e ka mor'a ho tsoaloa ebe re fetohela lebeseng la khomo. Bokhoni ba ho cheka lactose bo fokotseha ha motho a le lilemo li 'nè.
Ha lebese le lecha le lengata le kena ka mpeng, lactose e sa tsitsang e kena ka maleng. E hula metsi, e hlahisa bloating le letšollo.
Batho ke bona feela liphoofolo tse nahanang ho sebelisa lebese la mofuta o mong. Sena se ka ba kotsi ho masea a sa tsoa tsoaloa hobane motsoako oa mefuta e meng ea lebese ha o fihlelle litlhoko tsa bona.
Motsoako oa lik'hemik'hale oa mefuta e fapaneng ea lebese
Le hoja re bolelloa hore ho noa lebese ho molemo bakeng sa bophelo bo botle ba masapo, bopaki ba saense bo bolela se fapaneng.
lebese le calcium
Likarolong tse ngata tsa lefats'e, lebese la khomo le etsa karolo e sa tsotelleng ea lijo, leha ho le joalo mafu a amanang le calcium (mohlala, osteoporosis, fractures) ha a fumanehe. Ha e le hantle, bopaki ba saense bo bontša hore lihlahisoa tsa lebese tse nang le k'halsiamo tse ngata li eketsa ho tsoa ha calcium 'meleng.
Hore na re fumana calcium e kae lijong ha e hlile ha e bohlokoa hakaalo, ho e-na le hoo, taba ea bohlokoa ke hore na re boloka bokae ’meleng. Batho ba jang lihlahisoa tse ngata tsa lebese ba na le tse ling tsa litekanyetso tse phahameng ka ho fetisisa tsa lefu la masapo le ho robeha ha letheka botsofaling.
Le hoja lebese la khomo le na le limatlafatsi tse itseng, ho thata ho pheha khang ea hore le phetse hantle.
Lebese le mafu a sa foleng
Tšebeliso ea lebese e 'nile ea amahanngoa le lefu la pelo, lefu la tsoekere la mofuta oa 1, lefu la Parkinson le kankere. Phepo e nepahetseng e ka fetola polelo ea liphatsa tsa lefutso tse amehang ho nts'etsopele ea mofets'e. Casein, e leng protheine e fumanoang lebeseng la khomo, e ’nile ea amahanngoa le mefuta e sa tšoaneng ea kankere, ho akarelletsa lymphoma, kankere ea qoqotho, kankere ea tšoelesa ea senya le kankere ea mahe a bomme.
Seo u hlokang ho se tseba ka lebese le tikoloho
Likhomo tsa lebese li ja lijo tse ngata, li hlahisa litšila tse ngata 'me li ntša methane. Ka sebele, San Joaquin Valley ea California, likhomo li nkoa li silafatsa ho feta likoloi.
polasi ya kamehla
Lik'hilojule tse 14 tsa matla a mafura lia hlokahala ho hlahisa khalori e le 'ngoe ea protheine ea lebese
polasi ea manyolo
Lik'hilojule tse 10 tsa matla a mafura lia hlokahala ho hlahisa khalori e le 'ngoe ea protheine ea lebese
Ke lebese
Khalori e le 'ngoe ea matla a mafura e hlokahalang ho hlahisa khalori e le 1 ea protheine ea soya (lebese la soya)
Batho ba noang likhalase tse fetang tse peli tsa lebese ka letsatsi ba na le monyetla oa ho tšoaroa ke lymphoma ka makhetlo a mararo ho feta ba noang khalase e le 'ngoe ka letsatsi.
Hore na u noa lebese ho ho uena.