Tse ka Hare
Re u joetsa seo u hlokang ho se tseba ka caviar, mefuta ea eona le tatso e le hore u khethe tlatsetso e phethahetseng ho sejana sefe kapa sefe.
Melemo le likotsi tsa caviar
Mahe a tlhapi a phehiloeng le a letsoai a mefuta e fapaneng ke monate o monate oo hangata o jeoang ka bohobe, li-pancake, ho khabisa salate kapa ho li eketsa lijong tse fapaneng. Hoa tsebahala hore caviar e ntlafatsa ts'ebetso ea boko, e matlafatsa sesole sa 'mele le tsamaiso ea pelo, hape e na le phello e ntle ho boleng ba pono mme e bontšoa ho basali baimana. Caviar e na le sete e ikhethang ea lintho tse sebetsang, tse nang le iodine e chehang habonolo, phosphorus, tšepe, potasiamo, folic acid, polyunsaturated fatty acids, divithamini A, D le E. Ka tsela, caviar ke mohloli o ruileng oa protheine e chehang ka potlako, boleng. eo e ka qothisanang lehlokoa le nama.
Ntho feela ke hore ho molemo ho se sebelise caviar bakeng sa batho ba nang le tšekamelo ea ho edema le ba nang le atherosclerosis, khatello ea kelello le mafu a ischemic. Lebaka ke letsoai, le fumanehang ka bongata bo monate. U ka fumana mefuta eohle ea caviar Lemberg.
Mefuta e sa tšoaneng ea caviar
Ka tloaelo, mefuta eohle ea caviar e ka aroloa ka mekhahlelo e meraro e khethollang sehlahisoa ho ea ka lelapa la litlhapi, hammoho le mokhoa oa ho tšoasa litlhapi. Caviar ea litlhapi tse fapaneng, esita le tsa mefuta e tšoanang, e ka fapana ka tatso, 'mala le boholo. Hape ho bohlokoa ho totobatsa caviar ea li-mollusk tse ling, hammoho le likhofu tsa morara le cuttlefish.
- Caviar e khubelu. E fumanoa litlhapi tsa salmon, tse kang chum salmon, sockeye salmon, chinook salmon, coho salmon, salmon, salmon e pinki kapa catfish.
- Caviar e ntšo. E fumanoa ho litlhapi tsa sturgeon, tse kang beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, spike. Sehlopha sena se boetse se kenyelletsa caviar e theko e boima ka ho fetisisa lefatšeng, eo hangata e bitsoang "white black". Caviar e joalo e na le 'mala oa khauta,' me e fumanoa ho batho ba baholo (tlhapi e tsofetseng, e bobebe le ea bohlokoa ho feta ea caviar) le tlhapi ea albino. Kajeno, caviar e ntšo e arotsoe ka nkho ea granular le barrel caviar (e hlakotsoeng lifiliming le methapong 'me e na le ponahalo ea lijo-thollo tse sa tsitsang), e hatelitsoeng (lithollo tse hatelitsoeng) le oval (lithollo ha li arohane le lisele tse sebetsang).
- Karolo ea caviar, eo hape e bitsoang mosehla kapa o mosoeu. Ha e le hantle, ena ke caviar leha e le efe ea tlhapi leha e le efe eo e seng ea malapa a salmon le sturgeon. E boetse e arotsoe ka li-subspecies tse peli: mahoashe-grained (pike, zander) le tse nyenyane (carp, sabrefish). Hape rea hlokomela hore likaroloana ha se lelapa la litlhapi, empa ke mokhoa o bitsoang mokhoa oa ho tšoasa litlhapi ka letlooa le lenyenyane, leo hangata le tšoarang pike, bream, mullet, mullet e mebala-bala, pollock le ho feta lethathamong.
Mefuta ea caviar e ntšo
Belviar caviar
Mofuta oa caviar o nkoang e le o mong oa theko e boima le ea bohlokoa ka ho fetisisa lefatšeng. Beluga caviar ha e etelle pele feela ka litšenyehelo, empa hape le ka boleng ba phepo e nepahetseng le tatso, eo li-gourmets li e ananelang haholo. E na le tatso ea linate 'me, ho fapana le tumelo e tloaelehileng, ha e monko oa litlhapi ho hang. Ho lumeloa hore beluga caviar e monate ka ho fetisisa ke e nang le 'mala oa khauta' me e fumanoe litlhapi tse ka bang lekholo la lilemo. Ka tlhaho, litšenyehelo tsa sejo se joalo se fokotsehile 'me li ka fihla ho € 7,000 ka kilogram.
E lokela ho khetholloa ho caviar ea tlhapi ea bowfin, e shebahalang e tšoana haholo ka ponahalo, ka hona hangata e fetisoa e le caviar e ntšo ea khale ho tsoa ho litlhapi tsa lelapa la sturgeon. Ho lemoha "fake" ha ho thata joalokaha ho bonahala. Taba ea pele, e tla khetholloa ka theko e tla theoha ka mokhoa o makatsang. Taba ea bobeli, tatso, e tla ba mahoashe le "bonolo".
Sturgeon caviar
Ho fapana le beluga caviar, sturgeon caviar ha e ratoe haholo, hape e na le theko e tlase haholo. E na le tatso e khethehileng haholo, ea metsing esita le iodized. Ba bang ba re sturgeon caviar e na le tatso ea algae. Leha ho le joalo, ke hantle bakeng sa sena se sa tloaelehang, ho fapana le tatso leha e le efe eo caviar e nkoang e le ea bohlokoa.
Ka tsela, har'a melemo ea sturgeon caviar ke letsoai la eona le bobebe. Ho senola tatso e monate le e sa tloaelehang, nakong ea pickling, brine e etsoa ka matla ho feta, ho re, ha u lokisetsa beluga caviar.
Caviar e monate
Selika-likoe sa lite caviar se koetsoe ke stellate sturgeon, e batlang e le tlase ho balekane ba eona ba theko e boima ka boleng le tatso. Ntho feela eo a e etellang pele ke palo ea mafura a motsoako. Sevruga caviar e na le lik'hilojule tse ngata haholo 'me e thibetsoe ho theola boima ba' mele. Leha ho le joalo, haeba u se lijong 'me u ka khona ho reka haholo, u tla rata tatso e poteletseng empa e sa lebaleheng ea caviar. Ha e bapisoa le sturgeon, e bonahala e fokola haholo, empa, nkholoe, sena ha se mpe le ho feta.
Sterlet caviar
Joaloka sturgeon, sterlet caviar e na le tatso e hlakileng ea leoatleng, eo, leha ho le joalo, e leng bonolo haholoanyane. Leha ho le joalo, ka kakaretso, caviar e joalo e totobetse haholoanyane ka lebaka la tatso e matla ea tlhapi. Har'a li-sturgeon tsohle, sturgeon caviar ke eona e theko e tlaase, eo, ha e le hantle, e sa etse hore e be monate haholo. Joalokaha ba re, ha ho na li-comrades bakeng sa tatso le 'mala, ka hona, har'a li-gourmets u ka fumana balateli ba mofuta ona oa caviar.
Kaluga caviar
Ho latsoa, caviar ena e batla e ts'oana le beluga caviar, empa e na le tatso e sa utloahaleng haholo le tint ea linate. Ho phaella moo, mabapi le mafura a mafura le lik'halori, e ka pele haholo ho molekane oa eona, empa ke litšoaneleho tsena tse etsang hore e be bonolo ebile e le bonolo.
Mefuta e khubelu ea caviar
Pink salmon caviar
Haeba u bona caviar e khubelu e tloaelehileng k'haontareng, hangata e tla ba pinki ea salmon caviar. E se e atile ka lebaka la tatso ea eona e khanyang le e monate, hammoho le fecundity e phahameng ea tlhapi ena, e lumellang sehlahisoa hore se hlahisoe ka bongata. Ka lebaka la tatso ea eona ea bokahohleng - e se nang litlhapi haholo, empa ka nako e ts'oanang e lemohuoa, e hapile mohau oa bongata. Ha u reka, ho bohlokoa hape ho nahana ka hore pinki ea salmon caviar hangata e letsoai, ka hona ho molemo ho e reka ho barekisi ba tšepahalang.
Keto caviar
E mafura ho feta mefuta eohle ea caviar e khubelu. Ho sa le joalo, ke hantle ka lebaka la likahare tsa eona tsa khalori hore chum caviar e na le tatso e monate le e monate ea oli, eo, leha ho le joalo, e sa ratoeng ke bohle. E rafshoa ka li-volume tse nyane haholo ho feta pinki ea salmon caviar. Sena se bakoa ke ho se ratoe ha caviar e joalo har'a bareki.
Caviar e monate
Caviar e joalo e nkoa e le ea bohlokoa ka ho fetisisa har'a mefuta eohle ea caviar e khubelu ka lebaka la sebopeho se setle sa lintho tse sebetsang. Leha ho le joalo, ho sa tsotellehe melemo ena, coho salmon caviar ha e e-s'o fumane botumo bo bongata har'a bareki. Ha e le tatso, e totobetse haholo ebile e na le bohale bo hlokomelehang, ka lebaka leo ba bangata ba sa e rateng.
Sockeye caviar
Mmarakeng oa Russia, sockeye salmon caviar ha e tloaelehe haholo, kaha naheng ea rona ha e ratoe ka ho khetheha ka lebaka la tatso ea eona ea tlhapi. Ho boetse hoa thahasellisa hore ke ka lebaka la tšobotsi ena e ikhethang e tsebahalang haholo Europe le Amerika, moo moriti o sa tloaelehang joalo bakeng sa rona o nkoang o le monate le o monate.
Caviar ea Trout
Trout caviar e letsoai haholo ebile e na le bohale bo hlokomelehang, ke ka lebaka leo e sa rateheng har'a bareki. Ho sa le joalo, e tsamaea hantle ka li-cheeses tsa tranelate le lihlahisoa tse ling tse ngata tsa lebese tse halikiloeng, ke ka lebaka leo e atisang ho sebelisoa ha ho etsoa li-roll le li-snacks tse ling tse nang le bongata ba lihlahisoa tse bonolo le tse se nang mabifi ho lihlahisoa tsa tatso.
Mefuta e meng ea caviar
Pike caviar
E 'ngoe ea mefuta e tsebahalang haholo ea caviar ea karolo. Pike caviar e theko e tlase haholo ho feta mefuta eohle eo re e hlalositseng pejana. Leha ho le joalo, bakeng sa theko e tlaase, ka salting e nepahetseng, e ka ba monate haholo 'me ha ho letho le tlaase ho baahisani ba eona ba theko e boima le ba rarahaneng holim'a sethala sa lebenkele. Ntle le moo, pike caviar e bohlokoa haholo ebile e khothaletsoa ho batho ba nang le hemoglobin e tlase.
Pollack caviar
Mofuta o tsebahalang haholo oa caviar e sa fellang, e hlahisoang ka bongata lishelefong tsa mabenkele a rona. Ho bohlokoa ho tseba hore pollock roe ha e ruile feela linthong tse fapaneng tsa ho latela mohlala, empa hape le likhalori tse tlase. Ka chebahalo, e tšoana le peista e tšoeu 'me e na le tatso e ikhethang le e tsebahalang haholo.
Сod caviar
Mabapi le thepa ea eona ea phepo e nepahetseng le tatso, cod caviar ha e tlase ho mefuta e mengata e metle ea caviar. E na le tatso e monate 'me ha e na lesela la tlhapi. Hangata e sebelisoa ha ho etsoa li-salads, li-snacks, hape e tsamaea hantle le bohobe le mefuta eohle ea meroho. Mahe a cod a manyane haholo mme a na le mmala wa perekisi.
Caviar ea Capelin
Capelin caviar e na le tatso e sa tloaelehang, e bohale ebile e se e sa hlakang ka ho fetesisa, ka hona ha e sebelisoe ka mokhoa oa eona o "hloekileng". Leha ho le joalo, hangata e ka fumanoa mabenkeleng ka mokhoa oa pente: capelin caviar e kopantsoe le oli e sa tšoaneng kapa mayonnaise 'me e rekisoa ka linkho tse nyenyane tsa khalase. Etsa bonnete ba hore o eketsa linoko ho pasta, e leng moriti, 'me ka linako tse ling e senya tatso e khethehileng. Hangata u ka fumana capelin caviar e tsubang.
Pike perch caviar
Caviar ena e na le 'mala o mosehla o mosehla le sebopeho sa metsi. Ho ke ke ha khoneha ho bitsa zander caviar gourmet kapa ea bohlokoa, empa ho sa tsotellehe sena, e ntse e thabela botumo le lerato har'a bareki. Ha re tobane le eona, theko e tlase ea sehlahisoa sena ke eona e bakang tlhokahalo e ntle. Ha u reka pike perch caviar, ho bohlokoa ho hopola hore e kanna ea ba le oli e ngata ea meroho, e ka amang tatso ea eona. Haholo-holo haeba caviar e entsoe khale haholo.
Khaba ea caviar
Bream caviar ke e 'ngoe ea tse' maloa tse ka jeoang li le tala. E na le 'mala oa khauta,' me mahe ka boeona a manyenyane ebile a phunya. Fans e eletsa ho ja bream caviar e le seneke se ikemetseng, empa hape e tla shebahala e le ntle ka sandwich, hammoho le e halikiloeng e le karolo ea li-pancake.
Caviar ea tlhapi e fofang
Flying fish roe ha se hangata e jeoang e le lijo tse ruileng. Hangata e ka fumanoa ho sushi kapa rolls. Ho bonolo ho sebelisa caviar e joalo ho khabisa lijana, ho taka ka li-dae tse fapaneng tsa lijo. Ho sa le joalo, e ka ba sehlahisoa se nepahetseng sa lijo tsa lijo ka lebaka la lik'halori tse tlaase le litaba tse phahameng tsa protheine e silehang habonolo.