Brie

Tlhaloso

Brie ke chisi e bonolo e nang le tatso e boreleli e monate le linoto tsa linate le li-mushroom. Brie ke mofuta oa chisi o nang le lebitso le tšoanang le la profinse ea khale ea Fora. Nama ea eona e bobebe kapa e putswa e koahetsoe ke sekhahla se tšoeu se ka jeoang hape. Ha brie e butsoa hamolemo, khoele ea eona e ba bonolo, 'me monko o khethehileng le tatso e monate li matlafala. Chisi ena e monate e ka jeoa e le mong kapa ea sebelisoa e le motsoako.

Litšobotsi tse ka sehloohong tsa brie

Origin

Profinse ea Ile-de-France (Fora).

Mokhoa oa ho pheha

Ka lebese la khomo le felletseng kapa le halikiloeng, rennet ea eketsoa le ho futhumatsoa ho fihlela ho 37 ° C. The curd has spread into molds marble using a special brie scoop (pelle à brie). Tlohela lihora tse 18, ka mor'a moo e tlosoa hlobo, e nokoa ka letsoai ebe e hlahisoa ka ho eona ke hlobo ea penicillium. Ka lebaka la hae, chisi e na le khanya e bobebe, mme sebopeho se ba bonolo. Cheese e kenngoa ka cellars bakeng sa ho nonafatsa, moo e "butsoang" likhoeli tse 1-2.

Mobala

Pale e na le 'mala o mosoeu, hlobo ea' mala o le mong.

Nako ea ho butsoa

Matsatsi a 30.

Latsoang le ho tsitsisa

Latsoang - e boreleli e monate ka linate le lintlha tsa li-mushroom; tumellano - e mongobo, e rekerehang, ea qhibiliha.

Matlo

• Boleng ba eneji (100 g): 291 kcal.
• Boleng ba phepo e nepahetseng (100 g): protheine - 21 g, mafura - 23 g, calcium, phosphorus, potasiamo.
• Li-vithamine le liminerale: livithamini A, PP le sehlopha B.
• Likahare tsa mafura: ho tloha 40 ho isa 50%.
• Sesebelisoa: mocheso oa +2 - 5 ° C ka har'a sephutheloana se tiisitsoeng ka nqa e le seng ho feta matsatsi a 3.

Nalane ea brie chisi

Pele, nalane ea chisi ea Brie e qalile Fora ea mehleng ea khale, motsaneng oa Meaux, haufi le Paris, empa chisi tsa mofuta ona li ne li etsoa ho pholletsa le Fora le pele Roma e hapa Gaul, joalo ka ha ho pakoa ke mefuta e fapaneng ea chisi e nang le hlobo e tšoeu e koahetsoeng naheng ena.

E 'ngoe ea litlaleho tsa pele tse tlalehiloeng tsa chisi ea Brie ke nalane ea moemphera oa Mofrank Charlemagne: ka 774 o ile a lula Brie mme a latsoa chisi ea lehae e seng e tumme mme a mo siea tlhahlobo e monate ka ho fetisisa: "Ke latsoitse e' ngoe ea lijana tse monate ka ho fetisisa. ”

Taba ea hore Moe esale a lula hae ho e 'ngoe ea mebaraka e meholohali ea chisi profinseng mohlomong e thusitse ho etsa hore Brie e tsebahale. Brie esale a tšoauoa ka lerato la borena mme esita le ho latela tšōmo, e ne e le sesosa sa lefu la e mong oa marena a Fora.

Linnete tse khahlisang tsa nalane

Louis XVI, eo, joalo ka marena a mangata, e neng e le seqhenqha se hloahloa ebile e le setsebi sa chisi, o ile a leka ho boloka bophelo ba hae ka ho fofa ka 1789, qalong ea Phetohelo e Kholo ea Fora. Ha a khanna koloi a feta motsana moo Brie e monate ka ho fetisisa Fora e entsoeng, Louis o ile a sitoa ho hanela mme a kopa ho emisa kariki ho leka chisi eo a e ratang ka lekhetlo la ho qetela.

Ho lieha hona ho ile ha bolaela morena bophelo: o ile a tšoaroa, a khutlisetsoa Paris mme a bolaoa. Qetellong, tšōmo ena ha e felle feela ka nalane ea liketsahalo e amoheloang ka kakaretso.

Louis o ile a tsejoa a ba a ts'oaroa Varennes, Lorraine, e bohole ba 210 km ho tloha Meaux, ka nako eo sebaka se ne se le seholo. Empa batho ba phehella ho pheta papiso ena ea morena ea khabane ea ileng a lahleheloa ke moqhaka le hlooho ea hae holim'a selae sa chisi ea Brie.

Har'a batho ba khahloang le ba khabane ba chisi ena e ntle ke Morena Philip Augustus, Countess Blanche oa Navarre, King Charles oa Orleans, Mofumahali Margot, Henry IV e Moholo oa Navarre. Phetohelo e Kholo ea Fora e ile ea etsa hore Brie e fumanehe ho batho ba tloaelehileng, e e etsa mofuta oa letšoao la tekano lipakeng tsa barui le Mafora a futsanehileng.

Mokhoa oa ho ja brie chisi

Moketeng kapa moketeng, mofuta ona oa chisi hangata o sebelisoa ka lilae, hammoho le mokokotlo. Haeba u sa rate ho e ja, kapa u sa batle le ho e leka (le lefeela!), Sebelisa thipa feela ho e arola le sengoathoana sa chisi. Sejo sena sa gourmet se ka jeoa se le seng, empa ho molemo le ho feta ho tlatsa tatso ea sona e monate ea lihlahisoa tse latelang:

• mapetso a masoeu
• Bohobe ba Sefora
• lipere, liapole kapa litholoana tse ling,
• makotomane kapa lialmonde,
• mahe a linotši, ciliegia kapa jeme ea feiga.

Brie ea mohlala oa lijo e tsamaea hantle le lino tse ngata tse totobatsang lero la eona le bonolo ba eona. Lethathamo la lino tse tahang:

• Li-biri tse matla le tse ling tse lefifi.
• Vignone, Marsanne, Riesling le veine tse ling tse ommeng.
• Veine e khubelu e bobebe joalo ka Pinot Noir.
• Mero e sa tsoa khuoa, cider ea apole.

Mokhoa oa ho tseba bocha ba chisi

Mokokotlo o lokela ho ba o tiileng mme bokaholimo bo ka hare. Chisi e sa butsoang e thata haholo, ha chisi e butsoitseng haholo e tšesaane ebile e bonolo. Ho fihlela lebili la chisi le khaotsoe, chisi e ntse e tsoela pele ho butsoa. Hang ha sengoathoana se kengoang ho sona, ho butsoa hoa emisa.

Khaola brie e na le sethala sa matsatsi a mabeli sehatsetsing. Ebe e ka lahloa. Haeba e bolokiloe hampe, chisi e tla ba le matheba a sootho, matetetso le monko o kotsi oa ammonia.

Mokhoa oa ho sebeletsa ka nepo

E le hore chisi e hōle ka botlalo, e tlameha ho futhumala mocheso oa kamore. Sena se ka etsoa ka tlhaho, joalo ka ka ontong kapa microwave (metsotsoana e seng mekae feela!).

Cheese ea chisi e beoa ka platter, e lika-likelitsoe ke mapatso a masoeu le bohobe ba Fora, morara (liapole tse halikiloeng, lipere le litholoana tse ling) le linate. Etsa bonnete ba hore o beha thipa bakeng sa moeti e mong le e mong, 'me ha ho hlokahala, bonts'a mokhoa oa ho e sebelisa ho khaola likotoana tsa brie kapa ho khaola mokokotlo.

Lijana le Brie

1. Bakrie Brie.
2. Ho na le lipepepe tse ngata. E 'ngoe ea tse ntle ka ho fetisisa ke brie e tsoekere e hlabosang e besitsoeng ka li-cranberries.
3. Brie ka mokokotlo. Selikalikoe se senyenyane sa chisi se thatetsoe ka bohobe bo koaetsoeng, bo koahetsoeng ka lehe kaholimo ebe bo apehiloe ka ontong. Ho na le menyetla e likete ea ho fapanya sejana sena se bonolo: eketsa linate, jeme ea raspberry, jj.
4. Salmone e khabisitsoeng le Brie. Chisi ena e ts'oana hantle eseng feela ka lijana tse tsoekere empa hape le lijong tse nokiloeng ka linoko. Boha litlhapi tsa salmon, tse kentsoeng ka brie e kopantsoeng le linate tsa phaene tsa crispy, eiee le pelepele.
5. Moro oa chisi kapa pesto. Keketso e ntle ho lijana tse ngata.
6. Li-sandwich tsa Brie Cheese. Ho li pheha hoa monate, 'me ho netefalitsoe litholoana tse ntle - kamora moo, brie e ka kopanngoa le sehlahisoa sefe kapa sefe. Li-mushroom, li-cranberries, basil, sauce ea marinara, mosetareta, ham, avocado, bacon, kapa eng kapa eng.
7. Recipe e qapiloeng ke uena ka seqo. Sehlahisoa sena se setle se bula sebaka se se nang moeli sa monahano.

Lintlha tse khahlisang ka brie

1. Mafora ha a futhumetse chisi ea mofuta ona pele ba e ja. O molemo ka sebōpeho sefe kapa sefe.
2. Tatso e senoloa hamolemo ka bohobe ho feta ntle le eona.
3. Ho molemo ho khaola ho tloha moeling ho ea bohareng e le hore u se ke ua pepeta karolo e bonolo e ka hare.
4. Boreleli ba chisi e nyane bo bobebe, ha chisi e holileng tsebong e ba bobebe hanyane, empa e fumana tatso le monko o matla ho feta.
5. Brie e ka futhumatsoa ka ontong (ka foil) pele e sebeletsa, ka hona e ka hasana holim'a toast le baqhekelli.
6. Ja chisi e bonolo ka mokokotlo. Ho sa tsotelehe ho baba hanyane, mokoko o latsoa monate.

Likarolo tse molemo tsa brie

Melemo ea chisi ea Brie e fumaneha ka har'a lik'hemik'hale. Pele, e na le vithamine A, eo e leng ea bohlokoa eseng feela bakeng sa pono, empa hape le tlhahiso ea collagen, e bolokang botle ba letlalo. Ka lebaka la livithamini tsa B, ts'ebetso ea methapo e ea ntlafala, e thusang ho hlobaela le mokhathala. Har'a liminerale, calcium e hlahella, e matlafatsang lisele tsa masapo.

E na le magnesium, phosphorus le liminerale tse ling. Sebopeho sa chisi e joalo ha e na lactose, ho bolelang hore batho ba alejiki ho eona ba ka e sebelisa.

Ho feta moo, brie chisi e na le li-amino acid tsa bohlokoa bakeng sa 'mele, hammoho le libaktheria tse nang le phello e ntle ts'ebetsong ea ts'ebetso ea tšilo ea lijo. Sehlahisoa sena se netefalitsoe hore se fokotsa menyetla ea ho bola ha leino. Sebopeho sa chisi ena se na le bokhoni ba ho sireletsa letlalo hore le se ke la chesoa ke letsatsi.

Litlhaloso tse amanang le brie chisi

Na brie e ka ba kotsi? Maemong a mang, sena se ka khonahala, empa feela ha ho sebelisoa haholo. Sena se ka ama mala a microflora hampe kapa sa baka ho kula.

Sehlahisoa se hanyetsanoa ka ho felletseng bakeng sa batho ba nang le lefu la dysbiosis. Ho noa lintho tse loantšang lithibela-mafu ho tla mpefatsa lefu lena feela, ho thibela tšebetso ea bohlokoa ea likokoana-hloko tse molemo.

Cheese e lokela ho kenyelletsoa ka hloko lijong tsa bona bakeng sa ba nang le lefu la pelo le methapo (ho kgothaletswa ho qala ho buisana le ngaka ea hau). Sena se bakoa ke likahare tsa k'holeseterole, e nang le phello e mpe maemong a phepelo ea mali.