Li-Calvados

Tlhaloso

Calvados (FR. Li-Calvados) ke seno se tahang se thehiloeng ho Pear kapa Apple cider, e hlahisitsoeng profinseng ea Fora ea Normandy e tlase. Seno ke sa sehlopha sa brandy ebile se na le matla a ka bang 40-50.

Lebitso "Calvados" le ka noa seno feela libakeng tsa Mafora tsa Calvados (74% ea tlhahiso eohle), Orne, Manche, Eure, Sarthe le Mayenne.

Litlalehong tsa Gilles de Gouberville, re ka fumana moo ho buuoang ka seno sena ka lekhetlo la pele 'me ke tsa 1533. O hlalositse mahlale a ho qhibilihisa Apple cider ka seno se matla haholo. Re lumela hore ho tloha ka nako eo, Calvados e ile ea qala ho hapa lipelo tsa balateli ba lino tse monate.

Ka 1741, ho ile ha amoheloa tokomane "Appellation d'origine Controlee" e laolang mesebetsi ea bahlahisi ba lehae ba lino tse tahang tse tsoang ho cider. Hape ho latela tokomane ena, seno sena se reheletsoe ka lebitso la sekepe sa Spain se bitsoang El Calvador, se ileng sa teba haufi le libanka tsa kanale, mme sa hlalosa mabitso a seno sena.

Ka lebaka la maemo a leholimo - sebaka sena sa Fora se fana ka chai e ntle ea Apple le Pear. Ho na le mefuta e fapaneng e fetang sekete ea liapole le poone e nyalisitsoeng. Ho fihlela joale, mmuso o laotse mefuta e 48 feela bakeng sa tlhahiso ea cider bakeng sa Calvados.

Mehato e mengata ea tlhahiso:

1. Ho belisoa ha Makhasi ao Apple. Bakeng sa tlhahiso ea Calvados batho ba ile ba hlahisa karolo e ntle ka ho fetisisa ea Apple le mefuta ea pere - ona ke motsoako oa liapole tse 40% tse monate, mefuta e 40% e bohloko le lipere tse 20% le liapole tse bolila. Ts'ebetso ea beliso e nka libeke tse hlano.
2. Ho qhekella ya boima bo nonneng. Ba na le distillation e le 'ngoe kapa habeli ka li-alambics tsa lisebelisoa tsa koporo le lisebelisoa tsa distillation e tsoelang pele. Joala bo na le matla a ka bang 60-70. Boleng bo phahameng ka ho fetisisa ba Calvados bo fumanoa ka distillation e le 'ngoe ka alambic.
3. Ntho e hlakileng. Seno se senyenyane se lelekiloeng ba se tšela ka meqomong ea eike ea lilithara tse 200-250. Patsi ea libarele e tsoa Fora. Ho tsofala ha seno ho nka bohlale ba moetsi - lilemo tse 2-10 kapa ho feta.

Lino Tse Lumellanang

Ho latela nako ea botsofali, Calvados e na le 'mala oa' mala o mosehla le tatso. Nako ea botsofali ea baetsi ba lino tse tahang e supa lebokoseng le nang le litlhaku tse ikhethileng:

• E lokile - ho tloha ho lilemo tse 2;
• Vieux-Reserve - nako ea lilemo tse 3;
• VO (O tsofetse haholo), VSOP (Pale ea Khale e Phahameng Haholo) - Calvados ea lilemo li fetang lilemo tse 4;
• XO (Extra Old), Extra - ho nonafatsa ka casks ho tloha ho lilemo tse 6;
• Lilemo tsa 12, 15 d'age - botsofali bo seng ka tlase ho bo boletsoeng lebokoseng;
• 1946, 1973 - Calvados e ikhethang, e sa tloaelehang le ea morara.

Ho se ho ntse ho na le bahlahisi ba Calvados ba fetang likete tse 10. Bahlahisi ba tsebahalang haholo Fora ke Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.

Mekhoa e metle. Tshebediso ya bacha seno ke molemo ka ho fetisisa e le appetizer, le ba tsofetseng - e le digestif, 'me ha ho fetola lijana nakong ea mokete.