camembert

Tlhaloso

Camembert ke chisi ea lebese la khomo e bonolo e mafura e nang le hlobo e bosoeu e bosoeu le tatso e boreleli.

Camembert e nkoa e le chisi e feto-fetohang: e ka jeoa e le sejana se arohaneng ka mokhoa o chesang kapa o batang, hape o tsamaea hantle le lihlahisoa tse ngata. Rea u bolella hore na ke hobane'ng ha camembert e le molemo, ke mang ea lokelang ho ba hlokolosi haholoanyane ka eona le hore na e jeoa le eng.

Litšobotsi tse khōlō

Sebopeho le khalori

Boleng ba eneji (100 g): 299 kcal.
Boleng ba phepo e nepahetseng (100 g) :) liprotheine - 20 g, mafura - 24 g, calcium, iron, magnesium.
Li-vithamine le liminerale: livithamini A, C, D.
Sesebelisoa: hoo e ka bang 8 ° C ka lebokoseng kapa ka letlalo (empa eseng ka mokotleng kapa setsing se sa keneleng moea).

Origin

Sebaka sa Normandy (Fora).

Mokhoa oa ho pheha

Lebese lohle le futhumetse hanyane, libaktheria tsa mesophilic, rennet lia eketsoa, ​​'me li tloheloa hore li kobe lihora tse 1.5. Lits'oants'o tse bonolo tse itokiselitseng li beoa ka har'a li-cylindrical hlobo, moo li fetoloang lihora tse ling le tse ling tsa 6 hore khalase ea mabili le boima bo ts'oanang bo thehoe .. Kamora letsatsi, boima ba chisi bo thata bo theoa, masakana a chisi a nokoa ka letsoai, a fafatsoa ka Tharollo ea hlobo ea fungus e Penicillium camemberti, e tlohetse ho butsoa bonyane matsatsi a 12-21. Ho fumana Camembert ea boleng bo holimo, e bolokoa bonyane matsatsi a 35.

Mobala

Cream cream ho setene se lefifi.

Nako ea ho butsoa

Matsatsi a 12-35.

Latsoang le ho tsitsisa

Young Camembert, e butsoitseng matsatsi a ka bang 20, e na le tatso e bonojoana e monate ea lebese, chisi e holileng tsebong (kamora matsatsi a 21 a ho butsoa) e na le lithane tse felletseng tsa litholoana tse nang le malebela a lebese, linate, li-mushroom le litlama; botsitso ba chisi bo tiile, bo rekisoa, bo tlotsitsoe ka mokokotlo o mosesaane le hlobo e boea.

Nalane ea chisi ea Camembert

Nalane ea chisi ea Camembert e amahanngoa le lebitso la mosali oa mofutsana oa Norman Marie Arel.

Ho ea ka tšōmo, ka 1791, o ile a thusa moitlami oa Bree, ea neng a tšosoa ka hore o tla khaoloa hlooho, ho ipata ho bahlorisi, hammoho le litho tse ngata tsa baruti ba neng ba hanyetsa liphetoho tse neng li etsahala ka nako eo naheng.

Ha a se a fumane bolulo ba nakoana polasing ea Marie Arel tseleng e eang Engelane, moitlami, ka teboho, o ile a bolella mosali ea sebetsang ka thata lekunutu la ho etsa chisi e bonolo, e bonolo ka sekhahla se thata - Brie. Ho ea ka mehloli, lebitso la moitlami e ne e le Charles Jean Bonvost.

Ha se lekunutu hore e 'ngoe ea "metsoako" ea chisi ea bohlokoa ke terroir - lintho tse rarahaneng tsa tlhaho tse amang boleng ba sehlahisoa sa hoqetela, ho kenyeletsoa: likarolo tsa maemo a leholimo tsa tikoloho, boleng ba mobu, limela tseo likhomo li iphepang ka tsona. Ha ho moitlami kapa mosali oa mofutsana ea ileng a nahana ka sena.

Kaha Normandy e ka leboea ho Ile-de-France (ke sebakeng sena seo sebaka sa Brie se leng ho sona), ka hona likarolo tsa tlhaho le maemo a leholimo li fapane mona. Ka kakaretso, Marie Arelle ha a ka a atleha ho kopitsa brie chisi e tummeng, leha a ne a khomaretse ka tieo risepe e siiloeng ke moitlami.

Empa o ile a qapa mofuta o mocha oa chisi, oo kajeno o nkoang e le moena oa brie. Qalong e ne e bitsoa letho ntle le chisi ea Norman. Ho theosa le makholo a lilemo, risepe ea chisi ea Camembert (joalo ka ha e ile ea reoa hamorao) e ile ea ntlafatsoa ke lelapa la liAreles, e ntse e ikamahanya le maemo a lehae, ho fihlela e nka boikhohomoso sebakeng sa poleiti ea chisi ea Fora. Ena ke karabo ea potso: phapang ke efe lipakeng tsa Camembert le Brie?

Linnete tse khahlisang tsa nalane ea Camembert

Ka 1863, Emperor Napoleon III o ile a latsoa chisi e tsoang motseng oa Camembert mme a khahloa ke sehlahisoa seo.

Kamora ketsahalo ena, botumo ba chisi ea Norman bo ile ba hasana ho pholletsa le Fora, e leng se ileng sa qobella lelapa la li-Areles ho eketsa tlhahiso ka potlako le ho hlahisa potso ea hore na o ka tsamaisa sehlahisoa joang ha o ntse o boloka thepa ea eona ea bohlokoa.

Qalong, joang bo ne bo sebelisoa ho tsamaisa chisi. Khatelo-pele ea mahlale le mahlale le eona e kentse letsoho: kaho e matla ea literene lipakeng tsa Paris le libaka, e qalileng halofo ea bobeli ea lekholo la bo19 la lilemo, e potlakisitse phano ea thepa haholo.

Ke lihora tse tšeletseng feela tseleng - mme Camembert o ile a isoa Paris ka terene, ha a ntse a boloka bohloeki ba eona le monko o monate ka lebaka la hore e ne e phuthetsoe ka joang.

Ka nako eo, ena e ne e le nako e phahameng ka ho fetisisa ea lipalangoang bakeng sa sehlahisoa se thata; Ho e romela kantle ho naha ho ne ho sa tsejoe.

Leha ho le joalo, ka 1890, moqapi Eugene Riedel o ile a etsa mabokose a khethehileng a lepolanka molemong oa merero ena, ka thuso ea ho tsamaisa chisi nako e telele. Ena ke tsela eo tatso ea Camembert e ileng ea tsejoa ka eona Lefatšeng le Lecha.

Ho feta moo, sena se fane ka tšimo e kholo bakeng sa nts'etsopele ea karolo ea papatso: li-stickers tse khanyang li ile tsa beoa chisi, eo sehlahisoa se ileng sa tsejoa ho eona lefats'eng lohle.

Melemo ea Camembert

Melemo ea Camembert

Sehlahisoa sena se na le li-amino acid tse ngata, se na le livithamine tsa B 'me se tšoere rekoto ea maemo a calcium le phosphorus. Re ka bua re bolokehile ka melemo ea eona bakeng sa likarolo tse latelang tsa bophelo bo botle ba rona:

1. Ho hlaphoheloa ha matla a 'mele: chisi ke mohloli oa protheine e felletseng, e leka-lekaneng ho latela sebopeho sa amino acid. Ka hona, ho bohlokoa haholo lijong tsa baatlelete le batho ba sebetsang 'meleng.
2. Ho matlafatsa masapo le meno. Ha ho na khalsiamo feela mona, empa hape le lintho tse ntlafatsang ho monya ha eona - phosphorus le vithamine D. Motsoako o joalo oa bohlokoa ke oa bohlokoa ho ba hlokang calcium - batho ka mor'a ho robeha ha masapo le basali ba hōlileng ba kotsing ea lefu la masapo. 'Me hlobo e ka har'a bokaholimo ba chisi e na le lintho tse hlahisang melamine - e bohlokoa bakeng sa enamel ea leino mme e thibela nts'etsopele ea caries.
3. Tloaelo ya tshilong ya dijo. Ha ho etsoa chisi, mefuta eo ea hlobo le likokoana-hloko tse molemo bakeng sa pampitšana ea gastrointestinal le microflora ea motho e ameha.
4. Tšireletso ea letlalo. Li-fungus tsa hlobo li susumetsa tlhahiso ea melanin, e sireletsang letlalo la rona mahlaseling a UV - ka hona, barati ba Camembert ba sirelelitsoe ho feta ho chesoa ke letsatsi. Le hoja, ha e le hantle, ha ua lokela ho itšetleha ka chisi e le 'ngoe, u lokela ho itšireletsa letsatsing le chesang ka litlolo tse khethehileng.
5. Tšehetso ea metabolism ea matla. Livithamini tsa sehlopha sa B sebopehong sa sehlahisoa se tloaeleha metabolism le ho thusa ho sebetsa ha tsamaiso ea methapo.
6. Thusa tsamaiso ea pelo: ka lebaka la potasiamo, ntle le hore pelo le methapo ea mali li ke ke tsa sebetsa ka mokhoa o tloaelehileng. Camembert e thusa ho tloaeleha ha lebelo la pelo le khatello.
7. Motsoako o leka-lekaneng oa livithamini, li-amino acid le liminerale li etsa hore sehlahisoa e be mothusi ea atlehang oa sesole sa 'mele. Ka hona, Camembert e khothalletsoa batho nakong ea ho hlaphoheloa ha mafu a sa tšoaneng.

Ho bohlokoa ho tlatsa lethathamo la melemo ka taba ea hore barati ba chisi e nang le mafura a mangata ba ile ba fetoha ba mosesaane, ba le mafolofolo haholoanyane le ba nang le cholesterol e tlase ea mali. Phuputso e ke Univesithi ea Dublin e paka ka mokhoa o kholisang hore mafura ha a kotsi kamehla. E le karolo ea phuputso e kholo, litsebi li tlalehile taba ea hore batho ba jang lihlahisoa tsa lebese tse nang le mafura a mangata le lihlahisoa tsa chisi ba sebetsa haholo ebile ba tsamaea, 'me ka karolelano ba na le index e tlaase ea' mele. Litekanyo li bontšitse hore batho ba amehileng ka ho ja "lebese" le nang le mafura a tlaase feela, ka bomalimabe, ba bontšitse boima ba 'mele, mathata a mangata a khatello ea mali le k'holeseterole.

Kotsi le li-contraindications

Ka lebaka la mafura a mangata, chisi ea Camembert ha e khothalletsoe bakeng sa batho ba nang le khatello ea mali, maemo a phahameng a k'holeseterole ea mali le boima ba 'mele.

Ke mang ea lokelang ho ba hlokolosi ka camembert

Cheese e mafura e nang le hlobo ha ea lokela ho jeoa ka bongata. Tekanyo ea eona ea letsatsi le letsatsi bakeng sa motho ea phetseng hantle ke ligrama tse 50. Haeba u phetse hantle 'me u khomarela mokhoa o tloaelehileng, joale ho ke ke ha e-ba le mathata. Empa ho na le lihlopha tse tlokotsing tsa batho ba lokelang ho ba hlokolosi le ka litekanyetso tse nyane tsa Camembert:

1. Ba kotsi ho mafura a feteletseng ke batho ba nang le botenya, khatello ea mali le mathata a boemo ba k'holeseterole maling.
2. Batho ba kulang le ba sa mamelleng penicillin. Empa bakeng sa ba sa mamelleng lactose, ho ke ke ha e-ba le kotsi - litsebi tsa phepo e nepahetseng ka linako tse ling li khothalletsa Camembert ho bona, kaha litaba tsa eona ka chisi ha li na thuso.
3. Batho ba nang le mafu a fungal - hlobo, bonyane nakong ea ho mpefala, e ka sebetsa e le sesosa sa mafu.
4. Bakeng sa bana le bakhachane, sehlahisoa se ka 'na sa se ke sa rua molemo, empa se kotsi. Ntle le moo, thepa e tala tlhahisong ea bokaholimo bo bosoeu bo bosoeu ba Camembert ea setso ha e na pasteurized. Sena se bolela hore ho na le kotsi ea tšoaetso ea baktheria, listeriosis, e leng kotsi ho bakhachane le masea.

Haeba u karolo ea e 'ngoe ea lihlopha tsena, joale u lokela ho lekola karo-karolelano ea melemo le likotsi tsa Camembert bakeng sa bophelo bo botle ba hau le ngaka ea hau. Sena se etsoa hantle pele o se kenyelletsa lijong tsa hau.

Mokhoa oa ho ja Camembert

Ka botumo bo loketseng e le sehlahisoa sa pele, chisi e tšoeu e bonolo ea Camembert ke chisi e feto-fetohang e ka jeoang ka litsela tse sa tšoaneng. Cheese ena e monate e bonolo e ka jeoa ka boeona kapa e le motsoako oa lijana tse chesang le tse batang. Camembert e alima boqhetseke le chic esita le lihlahisoa tse bonolo.

Lijo tse monate, tse bonolo li loketse boemo ba leholimo bo batang. Boloka likhekhe tse 'maloa tsa chisi tse makhethe, lula fatše, hotetsa sebaka sa hau sa mollo (u ka sebelisa motlakase kapa likerese)' me u itokisetse ho natefeloa ke Camembert ea 'nete e tsoang Zhukovka.

Melao ea ts'ebeliso ea Camembert

Camembert ha ea lokela ho jeoa ka serame. Tatso e felletseng ea Camembert, monko o monate le pherekano ea mokelikeli li senoloa feela mochesong oa kamore, ka hona ha ea lokela ho fuoa chilled.

Ho molemo ho e ntša, ho e khaola ebe o e behella ka thoko bonyane hora e le hore chisi e be le nako ea ho futhumala mochesong. Ha ho na boemo moo u lokelang ho futhumatsa chisi ka microwave, e le hore u se ke ua senya tatso le ho se senye lactobacilli e molemo.

Se ke oa khaola Camembert likotoana joalo ka chisi e thata, empa likotoana joalo ka kuku. Se ke la lebala hore ena ke sehlahisoa se bonolo ebile se bonolo haholo se ts'oereng sebopeho sa eona feela ka lebaka la mokokotlo oa sona o thata. E le ho thibela hlooho ea hlooho hore e se ke ea khomarela thipa, ho bohlokoa ho e inela metsing a chesang pele u e seha. Ho bonolo haholo ho khaola chisi pele e chesa ebile ha e khomarele haholo thipa.

Karolo ea Camembert e jeoa joalo ka makhasi. Se ke oa e khaola 'me ua e lahla. Se ke oa tšaba seaparo se bosoeu ba lehloa kapa bohlooho - ena ke hlobo e tšoanang ea penicillin e bolokileng batho ba limilione lilemong tse lekholo tse fetileng.

Seo u ka jang le sona

Kaha Camembert e na le tatso e bobebe, e monate, mokhoa o tloaelehileng oa ho e sebeletsa ke sejana se arohaneng se nang le lisebelisoa tse tlatselletsang, mohlala, mokotla o mocha o nang le crispy crust o loketse chisi hantle. E sehe likotoana, u tšele oli ea mohloaare habobebe ebe u omella hanyane ka pane e ommeng ea ho hadika e le hore bohobe bo futhumale nakong eo bo fanoang ka eona.

Ho phaella ho baguette, ho tloaelehile ho kopanya chisi le linate le litholoana tsa hoetla - lilae tsa melon, liapole kapa lipere. U ka sebeletsa morara le monokotsoai o mong o monate ho eona, tšela selae sa chisi ka mahe a linotši a hloekileng kapa jeme ea melee e bolila hanyane. E tiea, 'me ka nako e ts'oanang, makhasi a hlabang, a monate ka e' ngoe le e 'ngoe ea lihlahisoa tsena a fumana litatso tse ncha. Leka likhetho tse fapaneng ho fumana motsoako o u loketseng.

Ho molemo ho noa Camembert ka veine e khubelu kapa ea rosé, e ka futhumatsoang hanyane. Maemong ana, ke veine e fuoang chisi, eseng ka lehlakoreng le leng.

Camembert ea tsofetseng

Joalokaha u tseba, ho tsitsa ha Camembert ho latela boholo ba kholo ea eona. Ha u se u khaotse hlooho ea chisi e nyane, u tla fumana kahare ho mokokotlo o batlang o le motenya, o leng mathokong feela, haufi le mokokotlo ka boeona, o pota-potiloeng ke mokato oa metsi. Halofo ea chisi e butsoitseng ka mahareng e na le lero la mokelikeli le potileng mokokotlo o motenya. Chisi e butsoitseng ka botlalo ke karolo e ommeng, eo kahare ho eona e nang le mantlha a phallang a tahang.

Ka boemo ba kholo e felletseng, Camembert e bolokoa matsatsi a 'maloa feela, ebe e qala ho senyeha. Ka hona, haeba u rekile chisi ea boemo bona ba kholo, u tlameha ho e ja kapele kamoo ho ka khonehang. Ho feta moo, chisi e butsoitseng ka ho phethahala ke eona e molemo ka ho fetisisa, kaha e na le mofuta oa lactobacilli o nang le thuso haholo ka mpeng.

Kahoo, haeba u rekile Camembert e butsoitseng, e behe sejaneng ebe u emela hore chisi e futhumale. Khabareng, lokisetsa li-croutons, khaola le likotoana tsa litholoana. Ebe ka thipa e bohale, bula hlooho e kaholimo ea hlooho ea chisi, joalo ka lekoti, tlosa ebe u e behella ka thoko. Spoon Camembert ka khaba, ina croutons kapa litholoana ho skewers ho eona 'me u natefeloe ke tatso e ikhethang.

Tšebeliso ea ho pheha

Camembert e fana ka tatso e ikhethang ho lijana tseo pele li neng li bonahala li atile haholo. Sejana leha e le sefe se tla khanya ka mebala e mecha ha u sebelisa sesebelisoa sena.

Canape le Camembert

Mokhoa o bonolo le o motle ka ho fetesisa oa ho phehela chisi tafoleng ke ho etsa li-canape tse ngata tse nyane ka monokotsoai kapa litholoana, ka ho otloloha "bakeng sa ho longoa hanngoe"

Ena ke khetho e fapaneng e lumellang motho e mong le e mong ho natefeloa ke chisi - esita le ba lulang ba hlokometse mefuta e sa tsoaneng le hlobo.

Lisebelisoa tsa Camembert Canapes:

• Morara;
• Strawberry;
• Maberebere a matsó;
• Tšoara, jj.

Camembert le kofi

Naheng ea Fora, Camembert hangata e tsamaea le kopi ea kofi e matla, 'me ha e shebahale e le tloaelo. Motsoako oa metsi oa chisi o tšeloa ka khaba ebe o kenngoa ka kofi, o hlohlelletsa ho fihlela o qhibilihile ka botlalo. Ho tloha mokokotlong o setseng le crispy croissant, etsa sandwich, e hlatsuoang ka cappuccino. Sena se etsa lijo tsa hoseng tse ntle haholo, tse tlatsoang le tse monate ka nako e le 'ngoe.

Bakemb Camembert

Tatso le monko o monate oa Camembert li ntle haholo hoo li e etsang sesebelisoa se lakatsehang lijaneng tse ngata. E eketsoa ho li-pie le li-pizza e le ho tlatsa, ho sopho - joalo ka moaparo; lisalate tsa mantlha le lijo tse bobebe li lokiselitsoe motheong oa eona. Empa hangata Camembert e apeha ka ontong feela, e nontšitsoeng ka konofolo le litlama.

Ho lokisa sejana sena u tla hloka:

• hlooho e le 'ngoe ea chisi;
• clove e le 'ngoe e bohareng ea konofolo;
• li-sprigs tse 'maloa tsa rosemary e ncha le thyme;
• teaspoon ea oli ea mohloaare;
• pepere e mongobo fatše.

Cooking

1. Tlosa ontong esale pele, beha mocheso ho 180 ° C. Khabareng, tlosa chisi ka har'a sephutheloana, ka hloko u sehe hlooho e kaholimo hloohong ebe u e behella ka thoko.
2. Tlotsa mahlakore le bokatlase ba pitsa e lekaneng e chitja ka oli, beha selikalikoe sa letlalo le tlotsitsoeng ka oli ka tlase ebe o theola hlooho e butsoeng moo.
3. Khaola konofolo ka likhae tse nyane ebe u li kenya ka chising u sebelisa ntlha ea thipa. Ebe u etsa se ts'oanang ka litlama tse linoko, tse neng li qhaloa pele ho makala a manyane.
4. Pepere chisi e lokiselitsoeng ka tsela eo u e ratang, e tšele oli ea mohloaare le sebaka ka ontong e futhumetseng pele. Bake ka metsotso e ka bang mashome a mabeli, ho fihlela mokokotlo oa khauta o hlaha holimo.
5. Tlosa chisi ka ontong, emela metsotso e 5-10 ebe u sebeletsa ho fihlela sejana se pholile. Holimo ka linate tse khethiloeng, matsatsi, li-cranberries tse nkiloeng, kapa monokotšoai o mong.

Salate ea camembert ea chisi

Salate ke sejana se bonolo le se phetseng hantle se tla lula se loketse tafoleng (e utloahala e le betere tafoleng). Salate e ncha, e bobebe ebile e monate e tla tlatselletsa hantle matsatsi afe kapa afe a phomolo kapa a lelapa. Ntle le sesebelisoa sa mantlha ho risepe, o ka sebelisa meroho (arugula, leqhoa, leqhoa kapa poone), avocado le pere. Moaparo o tloaelehileng o hlahisa tatso ea litlama le chisi hantle.

Lisebelisoa tse Hlokehang:

• Chisi ea Camembert - 125 g;
• pere e ncha e monate - 1 pc;
• avocado - 1 pc .;
• salate e tala - sehlopha se le seng;
• sirilamunu - ½;
• oli ea mohloaare - likhaba tse 3;
• Salt teaspoon letsoai.
• Litokisetso:

Ebola ebe u khaola avocado. Phekola ka lero la lemone. Lokisetsa pere - tlosa letlalo le mokokotlo, khaola makhasi hore e be masela a masesaane ebe o fafatsa lero la lemone. Khaola chisi ka likotoana ka 1 × 1 cm. Kopanya lisebelisoa tsohle ka sekotlolo se tebileng. Kenya meroho ho salate e lokisitsoeng, kamora ho e tabola ka matsoho.

Salate e monate, e ntle le e phetseng hantle e se e loketse!