Tse ka Hare
Tlhaloso
Lebitso la Selatine bakeng sa cardamom ke (Ellettaria cardamomum) - mofuta oa limela tsa lelapa la Ginger. Peo ea cardamom e kopanya makhabane a linoko tse 'maloa: li na le ntho e' ngoe ea ginger, ntho e 'ngoe ea nutmeg, ntho ea pepere e tšoeu. Hangata, cardamom e eketsoa linthong tse halikiloeng 'me e boetse e siloa ka letsoai. 'Me letsoai lena le sebelisetsoa ho noka nama le meroho.
Sebaka sa tsoalo sa cardamom ke lebopo la Malabar la India le Ceylon; black cardamom e tsoaletsoe Guatemala le India. Ho fihlela kajeno, libaka tsena ke litsi tsa tlhahiso ea cardamom.
Sebopeho le khalori
Sebopeho sa peo ea cardamom se na le oli ea bohlokoa (3-8%), oli e mafura, amidone, rabara, terpineol, cineole, terpinyl acetate, divithamini B1, B2, B3, hammoho le likarolo tsa diminerale: phosphorus, calcium, magnesium, tšepe le palo e kholo ea zinc ...
Li-gramme tsa 100 tsa sehlahisoa li na le 311 kcal.
Latsoang le monko o monate oa Cardamom
Peo e nang le tatso e matla, e bohale, e chesang linoko, monko o bobebe oa kh'umfere le tatso e bosootho bo monate.
Linnete tsa nalane
Ho buuoa ka Dioscorides le Pliny ka senoko sena "se boreleli ka ho fetesisa", seo, ho ea ka bona, se neng se na le matla a makatsang a ho folisa mme ka nako e ts'oanang se ne se nkuoa e le karolo e matla e susumetsang, se ntse se le teng. Bagerike ba boholo-holo le Baroma ba ile ba lefa haholo bakeng sa senoko sena.
Nka reka kae
Senoko se tummeng, cardamom e loketse lithuto tse ngata tsa pele kapa tsa bobeli esita le liphaphatha tse monate. Ka hona, cardamom e ka fumaneha habonolo mabenkeleng le mebarakeng. Ha u reka, ela hloko sephutheloana - ha sea lokela ho lumella monko oa linoko le ho monya mongobo tikolohong.
Haeba ena ke cardamom ka mabokoseng, joale e lokela ho ba e felletseng, e ntle, ntle le lits'oants'o tse sa hlokahaleng. Moetsi, boiphihlelo ba hae, botumo ba hae le ho fumaneha ha litokomane tsohle tse hlokahalang le tsona li bohlokoa.
Matlotlo a sa tloaelehang
Cardamom e tlosa ka katleho monko oa konofolo le joala. Ke karolo ea "meea e omileng" e sebelisetsoang ho latsoa bohobe ba gingerbread, mahobe a Easter, joalo-joalo.
Lisebelisoa tsa ho pheha
Cardamom ke ea e 'ngoe ea linoko tse hloekisitsoeng ka ho fetisisa. Tšimo ea eona e ka sehloohong ea ts'ebeliso ke monko o monate oa lihlahisoa tsa confectionery - li-muffin, likuku, li-gingerbreads, gingerbread - haholo-holo, monko o monate oa ho tlatsa li-confectionery ka li-roll, pastry ea puff le lihlahisoa tse nang le kofi e ekelitsoeng (mohlala, kuku ea kofi).
Empa ntle le sena, cardamom e ka sebelisoa ho ntlafatsa litlolo tse entsoeng ka maiketsetso le liquequeurs, joalo ka karolo ea li-marinade bakeng sa litholoana, lijaneng tse ling tse tsoekere (jelly, compotes, curd spreads), hammoho le sopho ea litlhapi, moroaneng oa linoko. Bakeng sa monokotšoai oa tlhapi ea tlhapi, litlatsetso, casseroles.
Ka Bochabela, cardamom ke e 'ngoe ea linoko tse ratoang ka ho fetisisa. E tumme haholo lijong tsa India Leboea, moo e kenyellelitsoeng hoo e batlang e le metsoako eohle ea linoko tsa setso (masala), 'me e kopantsoe le lialmonde le safrone, e tlameha ho ekeletsoa lijana tsa raese le lassi - lebese le monate le lomositsoeng. seno sa izyogurt.
Bochabela bo Hare, cardamom hangata e kopantsoe le litholoana le linate, hape e kenyelletsoa lijaneng tsa nama le raese. Ntle le moo, senoko sena ke karolo ea bohlokoahali ea kofi ea "bochabela" (ka Searabia, ka Tunisian): peo ea "cardamom" e sa tsoa khuoa e eketsoa kofi pele e etsoa kapa e beoa mabokose a 'maloa ka cezve (lena ke lebitso la lijana tsa kofi tsa bochabela).
Batho ba Scandinavia ba eketsa cardamom lijong tsa nama le tlhapi, liboroso (haholo-holo ka har'a li-liverwort), li-pates le marinades bakeng sa herring, sprat le herring, liqueurs tsa tatso, li-punch tse chesang le veine e nang le mulled. Mafora a eketsa cardamom ho liqueurs tse kang Curacao le Chartreuse,
Majeremane a ile a kenya cardamom ka motsoako oa linoko ho latsoa sejo se tummeng sa Nuremberg Christmas gingerbread Lebkuchen ka litholoana tse monate, lialmonde le mahe a linotši (ka tsela, Majeremane a ile a re ruta ho eketsa cardamom ho kuku ea Easter hape).
Ts'ebeliso ea bongaka
Cardamom e sebelisitsoe meriana ea setso ka lilemo tse fetang 3000. E na le li-anti-inflammatory, stimulating, carminative, diuretic, effect e susumetsang - e susumetsa kelello, pelo, e fana ka maikutlo a thabo. Cardamom e boetse e khothaletsoa bakeng sa asma, sefuba, bronchitis le migraine, e le mokhoa oa ho eketsa takatso ea lijo. E khothalletsa ho felisa chefo e fapaneng le chefo e tsoang 'meleng.
Tsela ea ho khetha
Ho holisa sethala sa bophelo ba cardamom, ho kgothaletswa ho e reka ka mabokoseng a peo. Leha ho le joalo, o hloka ho tseba ho khetha tse nepahetseng, joalo ka ha makotomane a cardamom a omeletseng a le hangata 'marakeng. Li ka ba tse se nang letho kapa tse nang le seboko. Litlhaku tsa "cardamom" tsa boleng bo botšo, li benya, li na le bokaholimo bo boreleli.
Lintho tsa bohlokoa ka ho fetisisa ke cardamom ea Malabar (India) le Mysore. Ebe ho tla cardamom e tsoang Sri Lanka ka boleng.
Storage
Cardamom ea fatše e boloka monko oa eona ho feta likhoeli tse 2.
Likarolo tse molemo
Cardamom e na le litšobotsi tse thibelang likokoana-hloko ebile e ntle bakeng sa ho soeufatsa meno, e leng se etsang hore e be mofuta o mong oa tlholeho ho hlafuna.
Ho phaella moo, e susumetsa secretion ea lero la gastric, e matlafatsa mesifa ea mpa, e sebelisetsoa ho felisa ho patoa, flatulence, hape e le aphrodisiac.
Litlhare tsa meriana ea Bochabela li hlalosa nako ena e le mokhoa oa ho tlosa mamina 'meleng, e u lumellang ho phekola bronchitis, asma, sefuba, sefuba le ho hloekisa masapo a mala.
Cardamom e loants'a baktheria ea likokoana-hloko, e fokotsa boemo ba "cholesterol" e mpe maling, e eketsa boits'ireletso, e bonts'a thepa ea antioxidant, e fokotsa ts'oaetso e tsoang caffeine, e khutsisa tsamaiso ea methapo, e llela 'mele, e matlafatsa ts'ebetso ea kelello, e loana le mokhathala, e boloka matla a pono, e thibela ho tšoaroa ke hlooho, ho potlakisa metabolism le ho thusa ho loantša botenya.
Litlhaloso tse amanang le tšebeliso
Cardamom ha e khothaletsoe bakeng sa seso sa ka mpeng le seso sa duodenal.
Mefuta ea cardamom
Cardamom
Peo ea Cardamom e kopanya makhabane a linoko tse 'maloa: li na le seneke sa ginger, ho na le ntho e nang le linate, ntho e' ngoe ea pepere e tšoeu. Russia, cardamom hangata e eketsoa linthong tse besitsoeng. Li boetse li silafatsoa ka letsoai, joalo ka, ho Adygea. Letsoai lena le sebelisetsoa ho noka nama le meroho.
Mabokose a tala a cardamom
Litholoana tsa cardamom ke li-capsules tse tala tse nang le likamore tse tharo, tse monko o monate ka ho fetisisa le tse khanyang. Ke cardamom e tala, eseng e soeufalitsoeng kapa e ntšo, e fanang ka bohale bo nepahetseng ho thepa ea setso e halikiloeng ka linoko, punch le veine e mulled, moo hangata e eketsoang.
Mabokose a Cardamom
Mabokose a Cardamom ke peo ea sefate sa India se tsoang lelapeng la ginger se ananeloang ka monko o monate o monate. Green - mabokose a masoeu a nkhang hamonate ka ho fetesisa - kapa a tlase ka ho fetesisa a kenyelletsoa ho kotleng le veine e nang le mulled, le mobu - ka thepa e besitsoeng, mohlala, ka bohobe ba gingerbread. Black cardamom, tholoana ea sefate e amanang le cardamom, e na le monko o bobebe hanyane 'me e sebelisoa lijong tsa India joalo ka senoko sa lijana tse chesang.
Cardamom ea fatše
Li-cardamom tsa fatše li khanya lijana tse chesang - haholo lijana tsa India - le ka thepa e besitsoeng. Joalo ka linoko life kapa life tse chesang, ho bohlokoa hore u se ke oa e fetella ka cardamom ea fatše, haholo-holo e sa tsoa khuoa.