Tse ka Hare
Tlhaloso
Haufinyane, chili le pelepele tse ling tse chesang li ntse li hlaha ka bongata lijong tse fapaneng, 'me mokhoa oa lefats'e oa mefuta e fapaneng ea paprika o ntse o hola khafetsa. Joale meroho ee e na le thuso ea eng le hore na hobaneng motho e mong le e mong a e pheha le ho e ja ka mafolofolo.
Pelepele tsohle li tsoaletsoe Mexico le Amerika Boroa. Litholoana tsa paprika esale e le karolo ea lijo tsa batho ho tloha ka 7500 BC. 'me ke e' ngoe ea litso tsa khale ka ho fetisisa Amerika Boroa.
Ha Christopher Columbus le sehlopha sa hae ba fihla Caribbean, e bile bona ba pele ba Europe ba kopanang le meroho ena, ba e bitsa "pepere," ba etsa papiso le tatso le litšobotsi tsa pepere e ntšo eo lijo tse ling li se nang eona.
Joale, hammoho le litapole le koae, li-paprika li ile tsa ea Europe. 'Me ka mor'a moo, Mapotoketsi a qala ho ea aba pepere e chesang litseleng tsa khoebo tsa Asia. Kahoo meroho ena e tsoang sebakeng sa heno e ile ea fetoha thatohatsi ea lefatše.
Pepere e chesang haholo ke chili. Le ha lebitso lena le lumellana le naha, le tsoa lentsoeng "chilli" le tsoang lipuong tsa Maaztec Nahuatl (sebaka sa Mexico ea sejoale-joale) mme le fetolela e le "khubelu".
Peru e nkuoa e le naha e ruileng ka ho fetisisa ka mefuta ea mefuta ea pepere, palo e kholo ka ho fetisisa ea pelepele e jeoa ke baahi ba Bolivia, mme baetapele ba temo ea meroho ke India le Thailand.
Ho hlakile hore batho ba chilisi ha ba khahloe feela ke monko o monate le tatso e hlabang, le hoja lintlha tsena li ka nkoa e le tsa bohlokoa. Leha ho le joalo, pepere ena e boetse e na le livithamini A, B, C, PP, tšepe, beta-carotene, magnesium, potasiamo 'me, ho bohlokoa ka ho fetisisa, capsaicin, e etsang hore litholoana li be linoko.
Sebopeho sa Сhili le khalori
Pepere e khubelu e chesang e na le livithamini le liminerale tse ngata tse kang: vithamine B6 - 25.3%, vithamine C - 159.7%, vithamine K - 11.7%, potasiamo - 12.9%, koporo - 12.9%
- Li-caloric tse 40 kcal
- Liprotheine 1.87 g
- Mafura 0.44 g
- Likhabohaedreite 8.81 g
Melemo ea Pepere ea Chili
Ka lebaka la palo e phahameng ea capsaicin, pelepele ho nkoa e le matla haholo likokoana-hloko le likokoana-hloko. E ka sebelisoa ho thibela sefuba le mafu a tšoanang.
Chili e phahamisa takatso ea lijo ebile e tsosa mala. Ho phaella moo, e na le phello e bonolo ea laxative.
Ha o pepesetsoa pepere e chesang, 'mele o ntša adrenaline le endorphin, e ka thusang ho loants'a khatello ea maikutlo le matšoenyeho.
Chili e theola tsoekere maling, e ntlafatsa pono le ho thusa ho theola boima ba 'mele.
Empa chili e hlahisa litlamorao tsohle tse ntle 'meleng ka tekanyetso e nyane feela. Melemo e meholo ea pelepele e ka ba kotsi.
Litlhaloso tse amanang le tšebeliso ea pepere e khubelu
Pelepele e chesang, e nang le capsaicin e ngata, e ka chesa hoo e bileng ea chesa matsoho. Ka hona, ho molemo ho sebetsana le meroho e joalo feela ka liatlana.
Pepere ena e kotsi ka ho fetisisa libakeng tsohle tsa lera, ka hona o hloka ho ba hlokolosi haholo ha o ntse o pheha le ha o ja. Kamora ho pheha, matsoho le bokaholimo bohle li lokela ho hlatsuoa hantle ka metsi a batang.
E contraindicated bakeng sa ho ja pepere e chesang bakeng sa bana, batho ba allergy, bakhachane le ba anyesang, batho ba nang le khatello ea mali, sebete, mala le mafu a liphio.
Ho kenya pepere e khubelu
Mefuta eohle ea pelepele e khubelu e sebelisoa ka mafolofolo ho pheheng, haholo Latin America le linaheng tse chesang tsa Asia.
Mefuta e tsebahalang ka ho fetisisa ea ho pheha ke chili e mosehla, e khubelu le e tala, Kashmiri chili, e nkoang e le monko o monate ka ho fetesisa, mme jalapeños, habanero le serrano ke mefuta e chesang haholo. Pelepele lia omisoa, lia silafatsoa, li tšeloa ka lijaneng tse halikiloeng kapa tse besitsoeng, lia tsuba hape li eketsoa ka lisong tse chesang.
Empa kantle le ts'ebeliso ea lijo, pelepele le tsona li bohlokoa ho tsa bongaka. Mefuta e mebe e sebelisoa ho kokobetsa bohloko joalo ka likoatipa, mafura le litlolo. Libaka tse chesang tse nang le tharollo ea pepere li sebelisoa ha mali a sa lekane maotong. Litlolo tsa pepere le pepere feela - bakeng sa ts'oaetso efe kapa efe, ho akheha kapa tlhaselo ea pelo.
Ntle le moo, pepere e khubelu e sebetsa haholo bakeng sa ho opeloa ke hlooho, ke ka lebaka leo hangata e sebelisetsoang kalafo ea migraine. Lipatlisiso li boetse li bontša hore ho ja pepere ho fokotsa menyetla ea lefu ka lebaka la lefu la pelo hammoho le mofetše.
Pepper capsaicin e boetse e sebelisoa linthong tse ngata tsa ka tlung. Ka mohlala, capsaicin e fumanoa ka khase ea pepere, e atisang ho sebelisetsoa ho itšireletsa. Ntle le moo, e sebelisetsoa ho sireletsa lijalo ho tse senyang lijalo le liphoofolo tse kholo tse ka lakatsang kotulo.
Sekala sa Scoville
Sekala sena ke tekanyo ea pungency ea pelepele, e tlalehiloeng ho li-unit tsa motlakase tsa Scoville (SHU), ho ipapisitsoe le capsaicinoids. Sekala sena se rehelletsoe ka 'mōpi oa sona, rakhemisi oa Amerika Wilbur Scoville. Teko ea kutlo ea Scoville ke mokhoa o sebetsang ka ho fetesisa oa ho lekola SHU, mme ka nako e ts'oanang ke tlhahlobo e ikhethileng e ipapisitseng le kutloisiso ea capsaicinoids ho batho ba nang le nalane ea ho noa chili e chesang.
Mefuta e fapaneng ea pelepele
Pelepele e chesang haholo e nang le boleng ba 0-100 SHU ke pelepele ea tšepe le cubanella. Litholoana tse bohale ka ho fetesisa tse nang le matšoao a 1,500,000 - 3,000,000+ SHU ke Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X le Caroline Reaper.
Chili e mosehla
Pepere ea Guero e monko o monate, ha e chese haholo, e monate, lisukisi tsa nama le litlhapi li lokiselitsoe le eona. Guero e omisitsoeng - chiluekle - e na le 'mala o lefifi mme e eketsoa ho mongobo oa molé negro.
Chili e tala
Bofubelu bo tšoanang, ha bo e-s'o hōle; ha e bapisoa le khubelu, e na le livithamine tse fokolang, empa ka pungency (ho latela mefuta e fapaneng) ha e tlase haholo ho khubelu.
Kashmiri chili
Kashmiri chili - e holileng naheng ea India ea Kashmir - e nkuoa e le e 'ngoe ea mefuta e metle ka ho fetisisa ea chili. Ha e chese haholo ebile e sebelisoa khafetsa - e omisitsoe - joalo ka moemeli oa mebala.
Chili e khubelu
Ho molemo ho tlosa peo kamehla ho tsoa ho pelepele e chesang e khubelu. E le hore u se ke oa tšoarella menoaneng 'me u se ke ua chesa ka bohale bo eketsehileng. Pepere e boetse e ntle ha e na foreshe feela ebile e na le foromo, empa le li-flakes, kapa tse omisitsoeng ka makhasi a felletseng, a fetohang habonolo ha a hohla ka letsoho.
Pelepele ea pepere
Chili e entsoeng ka makotikoting e loketse lisalate, sechu le lisose. Ho ipapisitse le senoko, marinade ea chili e lokela ho hlatsuoa tlasa metsi pele ee beha lijong ho tlosa asiti e fetelletseng.
Pepere e khubelu ea fatše
Pente ea pepere ea chipotle
Li-chipotle tse besitsoeng (jalapenos tse tsubang) li tlameha ho siloa ka oli ea mohloaare, letsoai le linoko ka har'a seretse kapa seretse ho fihlela se boreleli. Ho molemo ho sebelisa motoho ona e le setlolo bakeng sa li-appetizers le lijana tse chesang.
Habanero
E 'ngoe ea pelepele e chesang ka ho fetisisa lefatšeng, e lekantsoe ho 350,000 Scoville.
Pepere ea jalapeno
Chili ea jalapeno ea Mexico e na le letlalo le letala, le lekaneng, empa ha le chese haholo, ebile e kanna ea koaheloa haeba ho hlokahala. 'Me ka mokhoa oa makotikoting, eketsa sopho le lisoso.
Poblano pepere ea pepere
Chili poblano (e ka fumaneha hape ka tlasa mabitso a ancho kapa mulato ka sebopeho se omisitsoeng kapa se fatše) ha e chese haholo ebile e latsoa joaloka prune. Poblano e ncha e na le linaha tse peli: e ka ba botala - e sa butsoang - ka letlalo le makukuno, kapa le butsoitseng, le bofubelu bo tebileng. Mexico, lisoso tsa poblano li entsoe ka molle ebile li kentsoe.
Li-flakes tsa Chili
pepere ea chipotle
Pelepele ea Chipotle e omisitsoe ebile e tsuba jalapenos. Chipotle e tšeloa ka makotikoting ka sopho ea adobo e ipapisitse le linoko tsa Mexico tse nang le monko o monate le lintlha tse poteletseng tsa chokolete le koae.
Serrano chili
Mefuta e chesang ea pelepele e tsoang Mexico. Ho molemo ho sebetsa le eona ka liatlana, le ho e sebelisa ka tekanyo e nyane - ho ea ka Scoville pepper pungency scale, pungency ea eona ke li-unit tse likete tse 10-23 (pungency ea pepere ea tšepe - ha e bapisoa - e lekana le zero). Serrano ke sesebelisoa se ka sehloohong sa moriana oa langa le le lej oa pico de gallo 'me hangata ke sejo se tsebahalang haholo lijong tsa Mexico.
Habanero Chili
Chili habanero ke eona e chesang ka ho fetisisa mefuteng eohle ea chili, e nang le sebōpeho se chitja le lintlha tse bobebe tsa litholoana tse monko o monate. Habanero, ho fapana le chili e hlakileng, e lokela ho tlosoa lijong pele e sebelisoa.