Ha se batho ba bangata ba tsebang hore e 'ngoe ea linaha tse ratanang ka ho fetesisa lefatšeng, e tsejoang ka litatso tse majabajaba, chisi tse turang le lisoso tse hlabosang, e boetse e tsebahala ka lijo tsa eona tse ikhethang tsa naha. Ho tloha pusong ea Morena Francis I (1515-1547), e fetohile boikakaso ba sechaba. Ntle le moo, o tsebisitse ka bokhabane maemo a holimo ho monyaka o bokelloang hanyane hanyane ho tsoa lefats'eng lohle.
Mme ha Louis XIV (1643-1715) a hloella teroneng, mekete e metle haholo e ile ea qala ho tšoareloa khotla, eo lefatše le neng le e-so ka le e bona. Baapehi ha baa ka ba phomola bosiu le motšehare, ba ne ba tla le lipepe tse ncha le mahlale a ho pheha. Kahoo, butle-butle Fora e ile ea fetoha setereke sa ho pheha.
Kajeno, o ithorisa ka lijana tsa hae tse ke keng tsa lekanngoa, ho beha litafole le mekhoa ea ho fana ka lipuo. Bakeng sa Mafora, lijo ke moetlo o khethehileng o phahamisitsoeng boemong ba sehlotšoana sa borapeli. E qala ka khetho ea lihlahisoa tsa boleng. 'Me e qetella ka likopano tse kopanetsoeng, tse ka hulang, kaha li rata ho otlolla monate.
Ha ho na lijo tse potlakileng mona. Empa ho na le palo e lekaneng ea lijo tsa lebatowa, e 'ngoe le e' ngoe e nang le litšobotsi tsa eona. Mohlala, Provence ba rata ho noka tsohle ka oli ea mohloaare le litlama, karolong e ka leboea-bophirima ho naha - tranelate le botoro. Karolong e ka bochabela ea Fora ba rata biri, sosegi le soseje.
Leha ho le joalo, ho boetse ho na le lihlahisoa tse tloaelehileng tseo e leng tsa setso bakeng sa libaka tsohle:
- Cheese. Ho ke ke ha khoneha ho nahana ka Fora ntle le bona. Ho ngolisitsoe mefuta e fetang 400 ea chisi, eo Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme le Brie li nkoang e le tse tsebahalang ka ho fetisisa.
- Veine e khubelu. Bafora ba e bitsa seno sa naha, ba e sebelisa habeli ka letsatsi, hammoho le linoko tse tsoekere kapa lisoso tse nang le eona.
- Meroho, haholo-holo: artichokes, asparagus, k'habeche leha e le efe, tamati, celery, lettuce, shallots, litapole;
- Mefuta eohle ea nama;
- Litlhapi le lijo tsa leoatleng, haholo-holo mackerel, cod, carp, scallops, likhofu, lobster le oyster;
- Linoko tse kang tarragon, marjoram, thyme, litlama tsa Provencal.
Mekhoa e tsebahalang haholo ea ho pheha mona ke ho belisa, ho pheha, ho hadika, ho halika kapa ho pheha.
Lijo tsa Mafora li ithorisa ka lisoso, li-dessert, meroho, nama le lijo tsa leoatleng. Kaofela ha tsona ka tsela e 'ngoe li tšoana le Fora. Empa har'a bona ho na le bao, ka lebaka la ho tsebahala ha bona, ba amanang le eona:
Baguette. Bohobe bo tšoantšetsang cuisine ea Fora. Bolelele ba eona bo fihla ho 65 cm, mme bophara ba eona ke 6 cm bophara. E ratoa haholo ke mokokotlo oa eona, 'me ka molao, ha e khaoloe, empa ea robeha likoto.
Li-Croissants. Bafora ba rata ho qala letsatsi la bona ka kopi ea kofi, tee kapa cocoa ka crispy croissant.
Kish. Pie e bulehileng e nang le nama, tlhapi kapa meroho e tšetsoeng ka sose ea tranelate, chisi, mahe le linoko ebe e fuoa lijo tsa mots'eare kapa tsa mots'eare.
Foie gras. Sebete sa letata kapa khantsi. Sejo se monate se sa lumelloeng linaheng tsohle. Lebaka la sena ke mokhoa o khethehileng oa ho fepa linonyana ka likhoka, sebete sa sona se sebelisetsoang ho se pheha. Khoeling ea pele li bolokiloe ka likamoreng tse lefifi. E latelang e koetsoe ka liseleng, e fana ka lijo tse nang le starch e ngata le protheine. Khoeling ea boraro, li kenngoa ka lik'hilograma tse ka bang 2 tsa mafura le lijo-thollo ka ho sebelisa lisebelisoa tse khethehileng.
Mokoko ka veine. Sejana sa burgundy se kenyang ho halika kapa ho pheha mokoko ka veine e theko e phahameng.
Bouillabaisse. Sejana sa Provencal seo ha e le hantle e leng sopho ea tlhapi le lijo tsa leoatleng.
Sopho ea onion. E kile ea bitsoa sejo sa mafutsana, empa mehla e fetohile. Hona joale ke sejo se ratoang ke batho bohle ba Mafora, se entsoeng ka moro le eiee ka chisi le croutons.
Ratatouille. Lijo tsa meroho tse nang le litlama tsa Provencal.
Bourguignon ea nama ea khomo. E entsoe ka nama ea khomo e halikiloeng ka meroho ka sopho ea veine.
Sechu sa konyana. Sejo se tsoa Provence.
Pissaladier. Sejana sa Provencal se ts'oanang le pizza le eiee.
Letsoele la letata le omisitsoeng.
Escargot. Likonopo tse nang le oli e tala.
Cheese e ikhohomosang.
Mariner Way.
Creme brulee. Lijo tse tsoekere tse hlabosang tse nang le caramel crust custard.
Profiteroles. Lihobe tsa Custard tse nang le tranelate.
Macaron. Phofo ea almonde e na le tranelate.
Meringue. Meringue.
Keke ea Saint-Honoré.
Keresemese ea log.
Clafoutis. Pie ea litholoana.
Lisebelisoa tse sebetsang tsa cuisine ea Fora
Bohareng ba lijo tsa Fora ho na le mafura a mangata, phofo le monate. Leha ho le joalo, basali ba Mafora ba bosesane haholo ebile ba le basali. Ntle le moo, Fora, ke 11% feela ea baahi ba nang le botenya. Batho ba tsuba haholo mona, empa ha ba na mathata a phahameng a mofetše, hammoho le mafu a pelo le methapo. Ho fapana le moo, Mafora a nkuoa e le sechaba se phetseng hantle.
Lekunutu la bophelo ba bona bo bonolo: lijo tsa boleng bo holimo tse nang le phepo, bonyane ba lijo tse se nang phepo, likarolo tse nyane makhetlo a 'maloa ka letsatsi, ho hlafuna sekhechana se seng le se seng hantle, ho se latsoa ka nepo le veine e khubelu e sa fetoheng.
Lilemong tse 'maloa tse fetileng, ho ile ha hlaha sengoliloeng se bontšang teko ea mahlale e entsoeng ke boramahlale litoeba tsa batho ba baholo. Ka nakoana, resveratrol e ne e eketsoa lijong tsa bona ka litekanyetso tse nyane. Liphetho li ne li makatsa - botsofali ba bona bo ile ba fokotseha, ts'ebetso ea lipelo tsa bona ea ntlafala, le nako ea bona ea bophelo ea eketseha. Ka ho sebelisa resveratrol, litoeba li ile tsa nchafatsa bophelo ba bona.
Lipatlisiso tsa saense li hlophisitsoe ke Jamie Barger. Liphuputsong tsa hae, o ile a ngola hore ho eketsoa ha ntho ena lijong ho ke ke ha u lumella feela hore u lebale lijo ka ho sa feleng, empa hape ho ntlafatsa boleng ba bophelo ba hau. Se makatsang ke hore resveratrol e fumanoa morara, likharenate le veine e khubelu - seno sa naha sa Fora.
E ipapisitse le lisebelisoa Litšoantšo tse ntle haholo