Haddock

Tlhaloso

Litlhapi tsena tse ka leboea li u lumella ho pheha lijana tse ngata tse khahlisang hoo o ka makatsang baeti ba hau ka ho sa feleng. Haddock e loketse ho sootho holim'a grill, ho chesoa ka ontong, li-fillets tsa tlhapi ke metsoako ea salate, 'me u ka pheha likhaba tsa mantlha.

Litlhapi tsa indasteri tse kang haddock ke tsa lelapa la cod. Haddock o lula maoatleng a leboea a Atlantic le maoatle a Arctic. Tlhapi ena le eona e lula lebopong la Europe, Amerika Leboea, ho potoloha Iceland, le Maoatle a Norway le Barents - Leoatleng le haufi la Arctic. Ho batla ho le thata ho kopana le haddock Leoatleng la Baltic kapa la Leoatle le White. Tlhapi ena e phela haholo-holo maoatleng a letsoai.

Haddock, mabapi le ho tšoasa, e sebakeng sa boraro har'a li-codfish tsohle. Ka pele ke cod le pollock feela. Maoatle a Leboea le Barents, mabopong a Nova Scotia le England - moo haddock e leng sebaka sa bohlokoa sa ho tšoasa litlhapi. Leha e le bukeng ea Red Book ea Machabeng, hoo e ka bang lithane tse limilione tse 0.5-0.7 tsa batšoasi bana ba litlhapi ba li tšoasa selemo le selemo.

Haddock ke tlhapi e batlang e le kholo. Bolelele ba litlhapi ke lisenthimithara tse 50-70, boima bo tloaelehileng ba haddock ke li-kilogramme tse 2-3. Empa hoa etsahala hore lipapiso li kene ka har'a matlooa a batšoasi ba litlhapi, litekanyo tsa tsona tse fihlang ho 15-19 kilograms tsa boima le limithara tse 1-1.1 ka bolelele. 'Mele oa haddock o bataletse ka mahlakoreng mme o bolelele bo bolelele. Litlhapi tsa silevera li khetholla mpa e tšoeu ea lebese, mokokotlo o lefifi o mosootho o nang le bosootho ba lilac le mahlakore a bobebe.

Ka tlasa mokokotlo haufi le torso, haddock e na le mola o motsho o rapameng. Haufi le hlooho ka lehlakoreng le leng le le leng, ho na le lehlaka le lefifi le motopo. Ke lehlaka lena leo e leng mofuta oa letšoao la khethollo bakeng sa mofuta ona oa litlhapi. Ho eona, li-haddocks lia tsebana, li bokana ka mehlape e meholo. Boitšoaro bona bo li lumella ho lemoha liphoofolo tse li jang pejana, haholo-holo, litlhapi le litiiso tse kholo tse jang liphoofolo.

Karolo e ikhethileng ea haddock ke mapheoana a mabeli a mokokotlo le a 2 (ea pele e phahame ho feta tse ling tse peli).
Tlhapi ena e ka leboea e ncha li-suphamaketeng. Hape, o ka e reka e omme ebile e tsuba. Empa khafetsa, e baama. Joaloka lijo tse jeoang, nama ea haddock e boleng bo holimo - e tšoeu, ha e mafura ebile e na le tatso e bobebe.

Sebopeho sa Haddock le thepa ea bohlokoa

Hobane nama ea haddock, joalo ka litlhapi tse ling, e na le mafura a tlase, e loketse phepo e nepahetseng. Haddock o boloka mafura sebeteng. Baetsi ba mafura a "cod" baa qhibiliha ebe ba a sebelisa molemong oa bongaka.

Haddock e na le protheine e ngata, vithamine B12 le selenium. Litlhapi li na le pyridoxine, sodium, potasiamo, bromine, tšepe, zinki, iodine, fluorine, livithamini tsa B, le A le D.

Joaloka litlhapi tse ling tse ngata, Haddock e na le li-amino acid tsa bohlokoa; mafura a eona a na le omega-3 polyunsaturated fatty acids - alpha-linolenic le eicosapentaenoic. Liasiti tsena li bohlokoa bakeng sa tšebetso e tloaelehileng ea mahlo le boko; li lumella li-cholesterol tse maling hore li sebetsane ka katleho le ho ruruha 'meleng.

Nama ea Haddock ha e na protheine e sa qhibilihang, e fanang ka eona ka potlako le habonolo (ha e bapisoa le nama ea liphoofolo) tšilong ea meno.

Likahare tsa khalori

• 100 dikgerama tsa haddock e na le ka karolelano 73 kcal.
• Liprotheine, g: 17.2
• Mafura, g: 0.2
• Likhabohaedreite, g: 0.0

Kotsi le li-contraindications

Haddock e hanyetsanoa bakeng sa ba nang le ho se mamellane ka bomong.

Linnete Tse Thahasellisang

Haddock ke tlhapi ea leoatle ea bohlokoa haholo e ka khahlisang motšoasi oa litlhapi ofe kapa ofe. E latsoeha haholo ebile ha e hloke maqiti a ho ts'oasa, kahoo libakeng tseo e fetang ho tsona, o ka natefeloa ke mokhoa oa ho ts'oasa ntle le ho ikhohomosa ka molamu o oelang. Re tla u joetsa lintlha tse khahlisang ka tlhapi ena ho bontša tsebo ea hau kamehla.

Haddock ke mong'a ponahalo e makatsang haholo, eo ho leng thata ho e ferekanya le eng kapa eng. Ka mohlala, mapheoana a eona a ka morao a arotsoe ka makhetlo a mararo. Ea bobeli le ea boraro li pheta ka ho felletseng sebopeho sa mapheoana ka mpeng, empa ea pele, e likhutlo li tharo ebile e phahame, e ts'oana haholo le tlhapi ea mokokotlo oa shaka.

Litlhapi tsena li phela bophelo bo tlase, hangata li sa teba botebong ba limithara tse fetang 100-200. Ho feta moo, ke ka seoelo e tsamaeang ka sekepe le hole le lefatše. Leha ho le joalo, ho na le mekhelo. Maemo a haddock a ne a tlalehiloe botebo ba kilomitara e le ngoe hole hole le leoatle le bulehileng.

Nalane le jeokrafi

Le ha haddock e le maemong a boraro lefats'eng ka ho tšoasa litlhapi har'a codfish, maikutlo a eona linaheng tse fapaneng a ka fapana. Haeba Russia, Jeremane le linaha tse ling tse 'maloa, haddock ho hlakile hore e tlase ho ratoa ke cod, ka hona, ho la Great Britain, haddock e nkoa e le ea bohlokoa haholo.

Ho na le lipale tse 'maloa tse amanang le tlhapi ena. Batho ba bangata ba Brithani ba lumela hore letheba le letšo le khethiloeng ka lehlakoreng la haddock ke monwana wa St. Peter's. Empa baahi ba Filey, Yorkshire, ba na le likhopolo tse fapaneng ka ho felletseng.

Ho ea ka tšōmo ea lehae, ka ho etsa qeto ea ho lematsa batšoasi ba litlhapi le lihahi tsa likepe, moea o mobe kapa diabolose o ile a ikemisetsa ho aha borokho toropong. Mosebetsi o ne o ntse o tsoela pele, empa ka tšohanyetso moea o ile oa lihela hamore ka metsing. Motho ea mobe o ile a halefa 'me a ba botsho ke bohale. Empa boiteko bohle ba hae ba ho fumana sesebelisoa ka metsing bo ile ba sitisa mohlape oa haddock ka tšohanyetso.

Sebakeng sa hamore, menoana ka linako tsohle e ile ea ts'oara tlhapi ea silevera, eo mahlakore a eona a khabone a setseng ka ho sa feleng. Ho tloha ka nako eo, haddock e na le letšoao le joalo.

Le Scotland, haddock e tsubang e tsoang toropong ea Arbroath e tumme ebile ea ratoa, eo ponahalo ea eona e leng, haeba e se mohlolo, ka sebele ke kotsi e thabisang. Hang ha re fihla koung ea likou le libakeng tsa polokelo moo libarele tse neng li tlatsitsoe ka mokoti o nang le letsoai li neng li bolokiloe teng, ho ile ha e-ba le mollo o moholo.

Mollo o ile oa thunya bosiu bohle, mme ha baahi ba fihla molora hoseng, ba fumana litlhapi tse nkhang hamonate tse tsubiloeng ka meqomong e chesitsoeng. Ho tloha ka nako eo, haddock e tsubelitsoe mona ka mollo, 'me ke litlhapi feela tse phehiloeng tse fetang li-kilomitara tse' ne ho tloha toropong tse nkoang e le saena ea Arbroath Smokie.

Haddock e tloaelehile haholo metsing a ka leboea. E ts'oeroe lebopong la New England le Scotland, ka Leboea le Maoatleng a Barents. Batšoasi ba litlhapi ba Iceland le Maamerika ka lehlakoreng le leng la Leoatle la Atlantic ba tšoasa litlhapi tsa haddock.

Litšoaneleho tsa Haddock aste

Nama e tšoeu ea haddock e tšoeu e na le botenya bo tiileng le tatso e monate e nang le tatso ea iodine e khethollang. Haddock e mamella ho pheha ebile e loketse mekhoa e mengata ea ho pheha.

Boleng ba tlhapi ba tlhapi le bona boa phahama hobane ha ho na masapo a manyane le likhoele tse thata ho eona. Leha ho le joalo, ho lula mocheso nako e telele ho ka ama ponahalo ea sejana le tatso ea litlhapi. Haddock e qala ho fofa; nama e lahleheloa ke lero le tatso ea eona.

Ha u khetha litlhapi, u lokela ho ela hloko bocha ba eona. Ho bata, haholo-holo ka ho qhibiliha ha nakoana, ho omisa haddock, haholo-holo li-fillets le lijo tse bonolo tse tsoang ho tlhapi ena e monate.

Sebete sa Haddock ha se na mafura haholo ho feta sebete sa cod, empa tatso le monko oa tsona li ts'oana haholo le sehlahisoa sena. E phethahetse ka bobeli lijong tsa lijo le tlhahisong ea lijana tse monate.

Lisebelisoa tsa ho pheha

Haddock e ncha, e monko o monate oa leoatle ke pheko ea 'nete bakeng sa setsebi sa tsa phepo. Naheng ea engelane ba soasoa ka hore ntho eo ba sa tsebeng ho e pheha feela ke lijo tse tsoekere hobane haddock e ntle haholo lijaneng tse ling.

Litlhapi tse phehiloeng tse nang le litapole, tse nokiloeng ka botoro le parsley e ncha, lijana tsena kaofela joalo ka batho ba Scandinavia. Bafo ba Mofumahali oa Great Britain ba ke ke ba phela ntle le Fish le Chips, haddock e halikiloeng le litapole. Biri e bobebe kapa ale e sa tsoa fumana setso e tla lula e tsamaea hantle le sejana sena. Litlhapi li tsamaea hantle le sherry kapa veine e 'ngoe e tšoeu.
Tatso e bonolo ea haddock e kopanya li-saucie tse chesang le tse monate, mefuta eohle ea linoko le lijana tse mahlakoreng.

Haddock e nang le mouoane e tla ba sejana se bonolo le se nang le phepo e nepahetseng; nama e phehiloeng e tla eketsa tatso le satiety tsebeng. Litlhapi tse halikiloeng ho fihlela li le sootho ka khauta kapa li apehiloe ka chisi kapa meroho li tla etsa lijo tsa mantsiboea tsa lelapa.

Ho ba sieo ha masapo a manyane haddock le chai e ngata haholo ho lumella ho etsa li-cutlets le li-meatball, ho tlatsa li-dumplings, le li-pie tsa tlhapi le li-casseroles tse tsebahalang Finland ho tsoa tlhaping ena. Findon haddock haddock haddock e bohlokoa haholo Europe Bophirima le Amerika. Le Norway le Iceland, literateng tse shebileng koung, u ka bona hore na haddock e omisitsoe joang, ho pheha sejana sa naha - stockfish.

Haddock e halikiloeng e nang le sopho e tala ea chili

INGREDIENTS

• lero la lemone ea halofo
• letsoai
• makhasi a basil a fokolang
• Makala a mane a koena
• Litlhapi tse 4 tsa litlhapi (haddock, cod, hake kapa tuna)
• 7 tbsp. k. oli ea mohloaare
• Bakeng sa Sauce:
• Li-clove tse 2-3 tsa konofolo
• 1 tbsp. k. mosetareta oa dijon
• oli ea mohloaare
• 4 tbsp. k. capers
• Pelepele tse 2 tse chesang tse tala
• halofo ea lekoti ea li-filcho tsa anchovy
• botoro - 1 tbsp. k.
• parsley e halikiloeng
• 1 kg ea litapole tse nyane

MOHATO-KA-MOHATO RISIPI

• Bohato ba 1 Khaola litapole ka bolelele ba halofo.
• Mohato oa 2 Kenya oli ea mohloaare le letsoai. Apara lakane ea ho baka ebe o baka metsotso e 40 ho 200˚С, o fetoha hang kamora metsotso e 20.
• Mohato oa 3 Ha litapole li phehiloe, noka litlhapi. Senya botoro ka pane ea ho chesa ebe u chesa litlhapi ka mocheso o phahameng bakeng sa metsotso e 2 ka lehlakoreng le leng ho fihlela 'mala oa khauta o tsebahala.
• Bohato ba 4 Fetisetsa pampiring ea ho baka ebe o chesa metsotso e 5.
• Bohato ba 5 Tšela metsoako eohle ea mongobo, ntle le oli, sirilamunu le pepere, ka blender 'me u otle kapele, tšela ka oli ea mohloaare, ebe u ea le lero la lemone le pepere. Sebeletsa tafoleng.