Se-China

Tlhaloso ea Hake

Fish hake (Merluccius) ke ea lelapa la lebitso le le leng, e kenyelletsa mefuta e 11 ea litlhapi. Hake o lula Leoatleng la Atlantic le la Pacific ka botebo ba limithara tse 100 ho isa ho tse 1000. Boholo ba tlhapi ea hake bo ipapisitse le mofuta, sebaka sa bolulo. Bolelele bo bolelele bo ka fihla ho lisenthimithara tse 30 ho isa ho mitha e le 'ngoe le halofo; boima ba eona bo ka ba 3 kg. Hake ke tlhapi e jang nama; lijo tsa eona li entsoe ka litlhapi tse nyane.

Mefuta ea bohlokoahali ea khoebo ea hake ke:

• Hake ea Europe, e fumanoang ka bochabela ho Leoatle la Atlantic, Leoatleng le Letšo le la Mediterranean;
• Silver e lula lebopong la Amerika Leboea;
• Pacific hake, e ajoang Leoatleng la Pacific le Leoatleng la Borengue;
• Argentina, sebaka sa eona sa bolulo ke lebopo la Amerika Boroa;
• Kapa e lula lebopong la Afrika Boroa, Angola.

Hake ke moemeli oa bohlokoa ka ho fetisisa, o monate ebile o bonolo oa mefuta ea cod. Nama ea eona e na le lithane tsa livithamini, liminerale, liprotheine le mafura a bohlokoa.

Hake e shebahala joang mme e lula kae?

Litlhapi tsa hake ke liphoofolo tse jang liphoofolo tsa metsing tsa lelapa la Salmonidae. E lula metsing a leoatle la Pacific le la Atlantic ka botebo ba limithara tse 20 ho isa ho tse 300 mme e khetha shelefo ea k'honthinente bakeng sa ho phela hantle.

'Mala oa' mele o na le 'mala oa silevera. Mahlakore le mpa li bobebe hanyane ho feta mokokotlo. Hangata mohlala o na le bolelele ba lisenthimithara tse 30 ho isa ho tse 70. Mmele o molelele o nang le mapheoana a le mong a malelele a mokgutshwane. Karolo e ka sehloohong ke molomo o moholo o nang le mohlahare o mokhuts'oane o kaholimo.

Sebopeho sa Hake

Nama e omeletseng ea litlhapi tse phetseng hantle tsa leoatleng e bonolo ebile e bobebe, mme palo e fokolang ea masapo kamora kalafo ea mocheso o ka arohana ntle le boiteko bo matla. Sehlahisoa ke mohloli o motle oa liprotheine tse phetseng hantle le livithamini le liminerale tse fapaneng.

Boleng ba matla le sebopeho sa hake:

Ho tseba sehlahisoa sa lik'hemik'hale, motho a ka hlokomela ho latela melao-motheo ea ho ja hantle le phello e ntle boiketlong. Litlhapi tse phetseng hantle li na le livithamini tse ngata, li-micro- le macroelements, li-acid.

• Likahare tsa khalori 86 kcal
• Liprotheine 16.6 g
• Mafura 2.2 g
• Likhabohaedreite 0 g
• Faeba ea lijo 0 g
• Metsi 80 g.

Melemo ea Hake

Haeba u ela hloko sebopeho sa livithamini, liminerale le metsoako ea tlholeho e fumanehang ho hake, o tla tseba hanghang melemo e meng ea litlhapi tsa hake bakeng sa 'mele oa motho.

Sebopeho sa tlhapi ea hake se na le livithamini tse ngata tsa PP, B, A, le E. Metsoako e sebetsang ea liminerale ka sebopeho sa likarolo tse kang phosphorus, iron, iodine le calcium, hammoho le liprotheine tsa tlhaho le tse silang haholo tse khotsofatsang 'mele oa hau. Melemo ena kaofela ea tlhapi ea hake e ntlafatsoa ke asiti ea mafura ea Omega-3 e fumanoang ka bongata ho litlhapi tsa tlhapi.

Ka hona, o ka fumana molemo o imenneng habeli ho litlhapi tsa hake le caviar ea eona. Baphehi ba litsebi ba litlhapi ba tla u joetsa hore lijana tse monate ka ho fetisisa li tsoa tlhaping e halikiloeng ea hake. Ba a e seha, ba e seha likotoana, ba kenya letsoai ebe ba e fafatsa ka lero la lemone. Ba halika litlhapi ka oli (haholo-holo ka oli ea mohloaare), hammoho le ka batter. Bakeng sa sejana se lehlakoreng le hake e halikiloeng, litapole tse phehiloeng li ntle haholo. Litlhapi tsa "Hake" li tsamaea hantle ka tranelate kapa sosese e bolila ka litlama.

Hake ke mohloli o motle haholo oa protheine; e na le macro le microelements tsa bohlokoahali: calcium, fluorine, potasiamo, sodium, phosphorus, magnesium, sebabole, tšepe, iodine, zinki, chlorine, koporo, chromium, cobalt, molybdenum, manganese le nickel. Tlhapi ena e na le livithamini tse ngata, mohlala, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake e na le mafura a phetseng hantle a mafura a nang le phello e ntle 'meleng oohle.

Li-vithamine tse litlhaping li thusa ho laola metabolism, li khothaletsa ho tsoa ha chefo 'meleng le ho thibela nts'etsopele ea mofets'e.
Lijana tse ngata tse monate le tse phetseng hantle tseo u ka li phehang ho tsoa tlhaping ena. Hake e na le mafura a manyane, empa leha ho le joalo, e nonne haholo ebile e bonolo ho feta cod, ka hona e ananeloa haholo ke litsebi tsa lijo.
Bakeng sa maloetse a qoqotho, makhopho le letlalo, hake ke mothusi ea khabane. E boetse e khona ho laola maemo a tsoekere maling ebile ke antioxidant e ntle haholo.

Ho latela boeletsi ba bo-ramahlale, etsa bonnete ba hore o kenyelletsa bonyane palo e nyane ea hake, salmon kapa phaenapole tafoleng ea hau. Ntle le moo, le likarolo tse nyane tsa litlhapi, tse sebelisoang khafetsa, li tla tlatsa mmele oa hau ka botlalo ka omega-3 fatty acids. Hopola hore khaello ea liasiti tsena e ka baka tšitiso ea methapo ea pelo, lefu la tsoekere, khatello ea maikutlo, khatello ea maikutlo, mme ka lebaka leo, mosebetsi oa ho ikatisa le ona o tla fokotsoa, ​​mme tsamaiso ea methapo e tla senyeha.

U ka khetha joang setopo sa hake ea boleng bo holimo?

1. Bolelele ba setopo sa hake bo ka fihla ho 1.5 m, empa hangata ke cm 30-40.
2. Hake e ncha e boloka tatso ea eona ebile e nkha hampe; ka hona, indastering, e tlas'a ho hatsela ka potlako (setopo kaofela kapa fillet). Hake ea boleng bo botle ea serame e lokela ho ba boima bo itekanetseng. Haeba sekala se bontša boima bo boholo haholo ho feta boholo ba litlhapi bo bonts'ang, ho bolela hore ho na le leqhoa le lengata haholo ka makhasi.

Matlotlo a kotsi a hake

Hake e loketse motho e mong le e mong, esita le bana. Empa ho na le contraindication e le 'ngoe - ho kula, hammoho le ho se mamellane ka bomong ho lijo tsa leoatleng. Ka nako e ts'oanang, ho bohlokoa haholo hore litlhapi li hoamisoa hanngoe feela 'me li bolokoe hantle ho latela mahlale. Ho seng joalo, hake e tsoang leqhoeng kamora ho qhibiliha e tla fetoha boima bo se nang sebopeho, bo se nang tatso. Kahoo, o hloka ho ithuta ho khetholla pakeng tsa hake e sa tsoa hoama le tatso e bobebe.

Kaha makhetlo a 'maloa tlhapi e hoammeng e lahleheloa ke tatso le thepa ea eona e sebetsang, joale ha u e reka, o hloka ho etsa bonnete ba hore ha e sa lehloa hape. Ho etsa sena, ela hloko boima ba litlhapi. E le molao, kamora ho hoama, hake e koahetsoe ke leqhoa le sa teteaneng haholo, le e sirelletsang hore e se ome. Boima ba tlhapi bo tlameha ho lekana le boholo ba eona.

Haeba e le boima haholo bakeng sa litekanyo tsa eona, ho bolela hore baetsi ba eona ba sebelisitse leqhoa le leholo ho e chorisa, hona ho tla e etsa hore e se be tatso. Mme haeba hake e bobebe, ka hona, e ne e le leqhoa khale, mme mohlomong, nakong ena e ile ea oma.

Nalane ea litlhapi le jeokrafi

Indastering ea ho tšoasa litlhapi, hake e ile ea tsebahala haholo bohareng ba lekholo la bo20 la lilemo. Ha e le hantle, litlhapi tsena li ne li tsebahala ho batho pejana, empa eseng maemong a joalo. Hake ka potlako o ile a hlōla lerato la bareki hoo lilemong tsa bo-80 tsa lekholo la boXNUMX la lilemo, lihlahisoa tsa eona li ile tsa fokotseha haholo. Ka lebaka la sena, ho tšoasoa ha litlhapi ho ile ha fokotsoa ka nako e teletsana, 'me litlhapi tse ileng tsa tšoasoa li ne li le nyane ho feta pele.

Ha ho tšoasoa likhoebo, hake e sebakeng sa pele kajeno, 'me batho ba Europe ba e nka e le moemeli ea hloahloa oa mofuta oa cod.

Hake e atile haholo maoatleng a Pacific le Atlantic. Tsena ke Atlantic ea bochabela, mabopo a Amerika Leboea, New Zealand le Patagonia, Afrika ho tloha Afrika Boroa ho ea Angola, lebopo la Atlantic la Amerika Boroa, mabopo a Pacific a Chile le Peru.

Latsoang litšoaneleho

Hake e na le tatso e monate e bonolo - ntlheng ena, e tšoana le cod, empa e mafura haholo. Monko oa hake e ncha oa phatlalatsoa, ​​empa ha o tšoarelle nako e telele, ka hona o hoamisoa kapele. Nama ea tlhapi ena e masapo a tlase ebile e bonolo, e na le 'mala o mosoeu kapa oa tranelate.

Lisebelisoa tsa ho pheha

Hake e tumme haholo ho pheheng. Ho na le likhetho tse ngata bakeng sa ho e lokisa le ho e kopanya le lijo tse ling.

Ka lebaka la ho tiea ha mofuta oa hake fillet, o ka fumana nama e ntle ea minced. E loketse ho pheha li-cutlets, zraz, mefuta eohle ea casseroles, soufflés, puddings, pates, boroso.

Ho boloka tatso le monko ka hohle kamoo ho ka khonehang, ke mokhoa o tsebahalang oa ho halika hake ka batter ea mahe. Mokhoa o mong o tsebahalang oa ho etsa hake ke ho halika ka li-breadcrumbs. Bakeng sa sena, ha ho na makumane a tloaelehileng a bohobe feela, empa le chisi. Lithupa tse nang le bohobe tseo u ka li etsang ka li-fillets tsa tlhapi - mokhoa o motle haholo ho li-cutlets.

U kanna oa se ke oa hadika hake feela, empa hape u bake. E le hore litlhapi li se ke tsa omella, ho molemo ho li baka ka foil kapa ho eketsa moro. Liieee, mehloaare, litlama, meroho e fapaneng, linoko, chisi li ka sebetsa joalo ka lisebelisoa tse ling.
Hake e ka ba setsi se phethahetseng bakeng sa lijo tse bobebe tse sa batang le lisalate. Litlhapi tsa lijana tse joalo li molemo ho belisoa, hangata ho baka kapa ho hadika. Tlhapi ena e tsamaea hantle le chisi, litapole kapa raese, likomkomere tse sa tsoa khuoa kapa tse sitsoeng, mahe, li-mushroom le litlama tse fapaneng. Bakeng sa ho apara, sebelisa lero la lemone, lisoso tse fapaneng, mayonnaise, tranelate e bolila.

Balateli ba phepo e nepahetseng ba khetha ho pheha hake kapa ho e chesa.
Joalo ka mefuta e meng e mengata ea litlhapi, hake e loketse ho etsa sopho - sopho ea tlhapi, moroana, sopho ea tranelate.

Hake e phehiloeng ka tsela efe kapa efe e tsamaea hantle le lijana tse ngata tse mahlakoreng. E ka ba litapole kapa meroho e meng e phehiloeng, e halikiloeng, e phehiloeng kapa e besitsoeng, raese, buckwheat, meroho. Har'a mefuta e mengata ea linoko, pepere e ntšo, makhasi a bay, cloves, konofolo, basil, rosemary, thyme, peo ea caraway, lemon balm li-suites tse ntle ka ho fetisisa. Parsley, shallots, dill, celery, basil e ncha, arugula hangata li khethoa ho meroho bakeng sa tlhapi ena.

Hake e atile linaheng tse ngata, ka hona lijo tse fapaneng tsa lefats'e li na le litšobotsi tsa tsona tsa ho e lokisa. Spain, hake hangata e kopantsoe le shrimp e halikiloeng, pelepele le mehloaare. Ha ba bua ka lijo tsa Majeremane, ba khetha ho pheha hake ka litapole le eiee. Bulgaria, ho etsoa sopho ea tranelate ka hake, tamati, litlama le linoko. Ma Chile a khetha ho etsa kebabs ka hake, ha Mafora a rata ho e pheha ka veine e tšoeu le linoko kapa ho e baka tlasa omelet.

Ha u pheha, moro, marinade kapa spaghetti - soya, tamati, tranelate e bolila kapa spaghetti sa mosetareta hangata li ekeletsoa hake. Veine e tšoeu kapa biri le eona e tla etsoa ho fapana le mongobo.

Batho ba bangata ba rata hake bakeng sa masapo a manyane a arohanang ha bonolo le litlhapi tse phehiloeng.

E ka nka sebaka sa mefuta e meng ea litlhapi tse tšoeu, mohlala, cod, haddock, pollock, navaga. Hake e bohlokoa eseng feela ka ho pheha ka mokhoa o tloaelehileng, empa le ka phepo e nepahetseng ea lijo.

Recipe ea Hake ka mongobo oa langa le le lej

metsoako

• Ho pheha hake ka mongobo oa langa le le lej ka ontong u tla hloka:
• hake - 700 g (likhomphutha tse 3);
• lihoete - likarolo tse 2-3 .;
• lieiee - likhomphutha tse peli .;
• lero la tamati (e entsoeng ka maiketsetso) - 600 ml kapa 4-5 tbsp. k. mongobo oa langa le le lej, hlapolotsoe ka 500 di ml metsi;
• peista ea langa le le lej - 1 tbsp l .;
• tsoekere - 1-2 tbsp. k.;
• tranelate e bolila - 2 tbsp. k. (boikhethelo);
• letsoai, pepere e ntšo - ho latsoa;
• lero la lemone ho latsoa;
• oli ea limela bakeng sa ho hadika;
• phofo bakeng sa litlhapi tse jang bohobe.

Mehato ea ho pheha

1. Tha litlhapi, tlosa sekala (haeba se teng), khaola mapheoana. Tha litlhapi, tlosa sekala (haeba se teng), khaola mapheoana.
   Khaola hake likarolo tse lekanang.
2. Kenya letsoai, pepere e ntšo le lero la lemone ho litlhapi ho latsoa. E tlohele ka metsotso e 15-20.
3. Kenya letsoai, pepere e ntšo le lero la lemone ho litlhapi ho latsoa. E tlohele ka metsotso e 15-20.
   Grate lihoete tse peeled.
4. Khabeloa u tšela lieiee e ebotsoeng.
5. Khabeloa u tšela lieiee e ebotsoeng.
   Noa likhaba tse 2-3 tsa oli ea meroho ka pane ea ho chesa ebe u eketsa lihoete le lieiee.
6. Fry meroho ka oli ea limela, ka linako tse ling e hlohlelletsa, ho fihlela e le putsoa ka khauta.
7. Kenya lero la langa le le lej (kapa mongobo oa langa le le lej o hlapolotsoeng ka metsi), peista ea tamati, letsoai le tsoekere ho latsoa meroho e halikiloeng, ho hlohlelletsa le ho futhumatsa mongobo oa langa le le lej ka metsotso e seng mekae mocheso o tlase.
8. Haeba u rata moriana oa langa le le lej o boreleli, u ka o hlaba ka blender.
9. Rōlela likarolo tsa hake ka phofo, khoho e tlose phofo e fetelletseng.
10. Fry litlhapi ka oli ea meroho ka pane e futhumetseng mahlakore ka bobeli ho fihlela e le putsoa ka khauta.
11. Ka pitseng ea tšepe e entsoeng ka tšepe, kapa e besitsoeng (joalo ka ea ka), sebopeho, mekhahlelo e fapakaneng: tamati ea tamati, ebe likotoana tsa hake, joalo-joalo ho ea holimo, lera le kaholimo le lokela ho ba le sopho ea tamati.
12. Holimo ka tranelate e bolila ebe u hasana holim'a moriana oa langa le le lej.
13. Koahela ka sekwahelo ebe o beha ka ontong e futhumetseng pele ho likhato tse 180 bakeng sa metsotso e 25-30. Hake e monate ka mongobo oa langa le le lej e se e loketse.
14. Sejana se tsamaea hantle le raese, litapole tse khotliloeng mme, ehlile, meroho le litlama tse ncha.
15. Hake, e phehiloeng ka mongobo oa langa le le lej ka ontong, e tsamaea hantle le raese, litapole tse khotliloeng, 'me, ehlile, e na le meroho le litlama tse ncha.

Natefeloa ke lijo tsa hau!