hemo

Tlhaloso

Ho latela mokhoa oa ho itokisa, ham e ka belisoa, ea phehoa, ea besoa, ea ho tsuba e sa phehoang le ea pheko e ommeng, mme phapang lipakeng tsa mefuta eohle ea eona e khethoa ka nako e le ngoe ka mokhoa oa ho etsa nama ea kolobe, le mofuta oa eona, le lebatooa la eona. mehopolo ka boleng le tatso e loketseng, joalo ka Parma, mohlala.

Taba ea mantlha e fapane: ham ke sehlahisoa se ke keng sa khutlisoa ka kichineng se ka nkang sebaka kapa sa tlatselletsa nama, se le seng ka lijana tse chesang le tse batang, kapa sa etsa mosebetsi o khabisang.

Mefuta ea ham

Ham e phehiloeng

hemo

Ham e phehiloeng hangata e lokisoa ho tsoa ho nama ea nama ea kolobe ka ho eketsoa ha eiee, lihoete, metso le linoko, mme pele ho moo e se e tsofetse ka brine, e fang nama nama e bonolo le e ts'oanang.

Ham e phehiloeng le e tsubang

hemo
Tokelo ea Copyright Copyright ZakazUA www.zakaz.ua

Theknoloji ea tlhahiso e tjena: leoto la nama ea kolobe le ineloa ka marinade kapa brine lihora tse 'maloa, ebe le a tsuba nako e telele, ebe le phehoa ka linoko. Ham e besitsoeng e tsubuoang hangata e na le 'mala o mopinki o sootho le khauta e khorofo.

Ham "Moru o Motšo"

hemo

Black Forest ham ke nama e tala e tsubiloeng ka morung o motšo o nang le monko o matla le sekhahla se sootho se sootho se bosootho, se thehiloeng ka ho tsuba lehong la spruce le li-cones le ts'ebetso ea nako e telele maemong a batang haholo.

Bresaola ham

hemo

Bresaola ke ham e phekotsoeng ea Mataliana e entsoeng ka nama ea khomo e halikiloeng e holang moeeng o hloekileng ka libeke tse robeli mme e nka tatso e monate. Lapeng Lombardy, bresaola hangata e sebelisoa ho etsa carpaccio.

Ham ea Turkey

hemo

Fillet ea Turkey, joalo ka leoto la nama ea kolobe, e kolobisitsoe ka marinade kapa brine ka lihora tse 'maloa, ka mor'a moo e phehiloe ka ho tlatsoa ha litlama le linoko. Turkey ham e na le mafura a fokolang, hoo e batlang e le lijo.

serrano ham

hemo

Serrano ham ke ham e ts'oanang, e fapana le ea Iberia ka mefuta ea likolobe le lijo tsa tsona. Serrano jamon e na le khōla e tšoeu, eseng e ntšo.

Ham ea York

hemo

Leoto la nama ea kolobe ha ho hlahisoa ham ea 'nete ea York e qala ho nokoa ka letsoai e omme, ntle le ho inela ka metsing, ebe e tsuba ebe ea omisoa, e leng se etsang hore nama e be boima le ho tšoarella hoo e ka bang ea sechuoa.

Ham e tsubang

hemo

Hoo e batlang e le mefuta eohle ea li-hams li tsuba hanyane ebile lia bata, 'me, ka mofuta o theko e tlase, le mosi oa metsi. Selae se senyenyane sa ham, se halikiloeng ka eiee, se tla eketsa tatso e tsubang sopho ea hau kapa e tsube.

Ham e tsubang lesapong

hemo

Ham lesapong o na le tatso e enneng hape e rarahane ho feta, hobane masapo nakong ea ts'ebetso a eketsa tatso le ho ntlafatsa nama. Hoa hlokahala ho khaola ham joalo ka hloko: masapo a lula a nolofala hoo a bileng a kobehang ebe a ka kena lijong.

Parma ham

hemo

Parma ham ke ham e phekotsoeng e omileng e tsoang Parma, bakeng sa tlhahiso eo ho sebelisoang mefuta e meraro feela ea likolobe, e holiloeng ka tieo libakeng tsa Central kapa Leboea la Italy, litopo tsa tsona li leng boima ba bonyane lik'hilograma tse 150. Nama e bolokoa ka har'a brine e khethehileng libeke tse tharo, ebe e omisoa moeeng oa thaba ka likhoeli tse 10-12. Ka lebaka la kalafo ena, leoto la nama ea kolobe le boima ba lik'hilograma tse 10-11 le fokotsehile ho isa ho tse supileng.

hemo

hemo

Prosciutto ka Setaliana e bolela "ham" - mme ntle le ham ka boeona le letsoai (le moea o hloekileng oa lithaba) ha ho letho le leng le sebelisetsoang tlhahiso ea prosciutto.

hemo

hemo

Jamon, kapa ham ea Iberia, ke sejo se seholo sa nama sa Spain, 'me moetsi oa sona oa mantlha ke Jamón de Trevélez. Ka 1862, Mofumahali Isabella II oa Spain o ile a latsoa Treveles jamon mme a lumella ham hore e hatisoe ka moqhaka oa hae. Toropo ea Treveles e bophahamong ba limithara tse 1200, mme, ntle le letsoai, moea le nama ea kolobe, ha ho likarolo tse ling tse sebelisoang ho hlahisa mofuta ona oa ham e phekotsoeng.

Likarolo tse molemo

Ham ha se lijo tse phetseng hantle. E tsosa takatso ea lijo, ke seneke se nang le phepo le se nang le phepo hangata se fumanoang tafoleng ea mokete. Le lehloeo le jang hantle ha le khone ho hana tatso e ntle ea ham.

Kotsi le li-contraindications

Lihlahisoa tsa nama tse phekotsoeng le tse tsubang, ha li sebelisoa hampe, li kenya letsoho ho hlaheng ha mafu a sa foleng a thibelang matšoafo. Bo-rasaense ba Amerika ba fumane hore batho ba khethang ham, li-sausage tse tala tse tsubang le lisoseji, bacon ba atisa ho ba le emphysema le ho ruruha ho sa foleng ha bronchi.

Univesithing ea Columbia, bafuputsi ba ile ba etsa lipatlisiso ho barupeluoa ba 7,352 64.5. Lilemo tsa bankakarolo thutong li bile le karolelano ea lilemo tse XNUMX. Lenane la lipotso le ne le kenyelletsa lipotso tse amanang le lijo tsa batho.

Ho ea ka mookameli oa morero, Rui Jiang, ho ile ha fumaneha hore batho ba jang lihlahisoa tsa nama ka makhetlo a fetang 14 ka khoeli ba na le menyetla ea 78% ea ho tšoaroa ke lefu le sa foleng la pulmonary. 'Me haeba tšebeliso ea lihlahisoa tsa nama e fokotsehile ka makhetlo a 5-13 ka khoeli, monyetla oa mafu a eketseha ho fihlela ho 50% ha o bapisoa le batho ba sa jeng lihlahisoa tsena.

Phello ena e hlalosoa ke taba ea hore nitrite e kenngoa lihlahisoa tse joalo tsa nama e le li-preservatives, li-antimicrobial agents le ho lokisa 'mala. Mme bongata bo bongata ba dintho tsena bo ka senya matshwafo.

Sebopeho sa Ham

hemo
  • Liprotheine 53.23%
  • Mafura 33.23%
  • Likhabohaedreite 13.55%
  • Boleng ba eneji: li-kilocalories tse 180

K'hemik'hale ea ham e tšoauoa ka liprotheine tse ngata, mafura, molora, livithamini (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), macro- (potasiamo, calcium, magnesium, sodium, phosphorus) le li-microelements (tšepe, mankanese, koporo, zinki, selenium).

Tsela ea ho khetha

Ha u khetha ham, ho na le lintlha tse 'maloa tseo u lokelang ho nahana ka tsona. Pele, ke ponahalo ea tatso ena ea nama. Bokalo ba eona ha boa lokela ho senyeha, bo omme, bo boreleli ebile bo hloekile, bo lekana hantle le litaba tse ka hare. Ntle le moo, o hloka ho ela hloko mofuta oa eona. Baetsi hajoale ba sebelisa li-casings tsa tlhaho kapa tsa maiketsetso.

Ea pele e ea jeoa ebile e na le boleng bo itseng ba phepo, 'me kaholimo ho moo e lumella litaba tsa "ho hema". Ka nako e ts'oanang, ham e nang le tlhaho e na le bophelo bo bokhutšoaane. Bothata bo ka sehloohong ba casing ea maiketsetso ke ho tiisa ha eona, ka lebaka la hore mongobo o teng tlasa eona, o ka amang litšobotsi tsa organoleptic ham ham.

Ntho e 'ngoe ea ho khetha ham ke 'mala le ho tšoana ha sehiloeng sa eona. Lihlahisoa tsa boleng bo phahameng ka ho fetisisa li khetholloa ke li-dim shades tse khubelu tse khanyang, ntle le matheba a bohlooho. Ho phaella moo, u lokela ho ela hloko monko o monate. Ham e na le monko o ikhethang, ntle le litšila.

Storage

Sethala sa bophelo sa ham se fapana haholo ho latela mahlale a tlhahiso, metsoako e sebelisitsoeng, mofuta oa lisepa le boleng ba sephutheloana. Mocheso o motle bakeng sa ho boloka monate ona oa nama ke 0-6 degrees Celsius.

hemo

Tlas'a maemo a joalo le ha ho se na tšenyo ho casing, e ka boloka litšobotsi tsohle tsa eona tsa pele tsa setho sa botona ka matsatsi a 15. Sethala sa bophelo se ka atolosoa ho fihlela matsatsing a 30 haeba ham e hoamisitsoe. Ka nako e ts'oanang, ho bohlokoa ho boloka taolo e itseng ea mocheso - e seng e phahameng ho feta 18 degrees Celsius.

Ham e kopantsoe le eng

Ham e tsamaea hantle le lijo tse ngata, haholo-holo meroho (litapole, k'habeche, lihoete, limela tsa linaoa), li-mushroom, lihlahisoa tsa lebese le lomositsoeng, thepa e halikiloeng le pasta, meroho e makhasi, hammoho le lino tse sa tahang le tse nang le joala.

Ham ea Mataliana lapeng

LITLHAKU TSE 30 TSA HO SEBELETSA

  • Leoto la nama ea kolobe 2
  • Boitšoaro 15
  • BAKENG SA BRINE:
  • Metsi a 1
  • E omme ka rosemary 5
  • Basil 5
  • Konofolo 15
  • Litapole tsa pepere 5
  • Anise 2
  • Letsoai la leoatle 100
  • Letsoai 5

Mokhoa oa ho pheha

hemo

Ham ke sejana sa nama se ratoang haholo ke motho e mong le e mong. Ham e ka fuoa tafoleng ea mokete, hape e tlatsetsa lenane la lelapa ka eona matsatsing a beke. Le ha o ka reka ham lebenkeleng lefe kapa lefe, tatso ea nama e entsoeng ka lapeng e ke ke ea bapisoa le eona. Ha u phehile ham lapeng, u ka ba le ts'epo ea boleng ba nama le linoko ka 100%, hobane sebopeho se ke ke sa ba le lithibelo le litlatsetso tse ling tse kotsi. Ham ea Mataliana e lokeloa ke tlhokomelo e khethehileng, e fetoha e nkhang hamonate le e nang le lero haholo.

  1. Lokisetsa brine. Tšela metsi a hlokahalang ka sekotlolo, u a romele mollong. Ha metsi a pheha, eketsa basil e omisitsoeng le rosemary, naleli ea halofo ea anise, li-peppercorns tse ntšo. Ebola konofolo, khaola clove ka 'ngoe likarolong tse' maloa, e romelle kamora linoko. Pheha brine metsotso e 2-3, ebe u pholile ka botlalo. Sefa sesepa se pholileng ka sefe. Tšela leoatle le letsoai la nitrite ka har'a brine e batang.
  2. Hlatsoa nama ea kolobe tlasa metsi, e romelle sehatsetsing ha brine e ntse e pholile. Kamora lihora tse 3-4, brine e lokela ho pholile ka botlalo. Hona joale re maneha clove holim'a nama eohle. Re kenya brine ka har'a ente ea lijo tsa ka tlung ebe re kenya nama ea kolobe ka mahlakore ka bobeli. Re beha nama ka sekotlolo, re e tlatse ka brine e setseng.
  3. Koahela ka poleiti kapa sekoahelo sa bophara bo nyane e le hore nama e qoelise ka ho feletseng ka har'a brine. Re tloha lihora tse 20 ho isa ho tse 24 ka sehatsetsing. Nakong ena ea nako, nako le nako re ntša nama ebe rea e tšela ka matsoho e le hore brine e ka ata ka hohle kamoo ho ka khonehang ka likhoele.
  4. Hona joale nama e hloka ho pepeswa hantle. Bakeng sa sena re sebelisa bandage ea tubula. Re kenya sekhechana sa nama ea kolobe ho eona, re tlama lipheletsong ka mahlakore ka bobeli. Re leketlile ka kamoreng e nang le moea o lekaneng. Mocheso oa kamore o lokela ho ba likhato tse ka bang 15-17. Haeba ke hlabula kantle, o ka e fanyeha, ka mohlala, kamoreng e ka tlase. Re tloha maemong ana lihora tse 8.
  5. Kamora hore nako e hlokahalang e fete, beha nama ka ontong mohahong oa terata, beha setshelo bakeng sa ho bokella lero ka tlase. Re beha mocheso ho likhato tse 50. Butle-butle re eketsa mocheso ho likhato tse 80. Mocheso o ka hare ho ham o felile ha oa lokela ho feta likhato tse 75. Ka hona, re sebelisa thermometer ea lijo. Ho pheha ho telele haholo, nama e qeta lihora tse ka bang 8 ka ontong, bonyane. Ebe ham e pholile, e siee ka sehatsetsing lihora tse 8-10.

Leka! Sena sea makatsa!

Leave a Reply