Lijo tsa Majapane
 

Lintho tse ikhethang le liphiri tsa lijo tse sa tloaelehang lefatšeng li qalile ho senoloa haufinyane. Ho na le maikutlo a hore sena se ne se bakoa haholo ke baphehi ba nang le talenta ba neng ba phela le ho sebetsa lekholong la mashome a mabeli la lilemo. Motho oa pele ke Kitaji Rodzandzin, ea ileng a kena nalaneng ea lijo tsa lehae e le monna ea nkileng qeto ea ho tlatselletsa lijo tsa hae ka ts'ebeletso ea boleng bo phahameng (ka 'mino le basali ba batle ba China) le lijana tse ntle tseo a li entseng. E mong ke Yuki Teiichi, ea tsejoang e le mothehi oa Lebenkele la Kitte. Ka ho hlapolla lijana tsa setso tsa China ka likarolo tsa Europe, o ile a sebetsa nako e telele ho etsa hore ponahalo ea bona e be e phethahetseng mme, joalo ka ha nako e bontšitse, o atlehile ho sena. Empa tsohle li qalile khale haholo.

History

Ba re lijo tsa sejoale-joale tsa Majapane li na le lilemo tse fetang 2500 tse likete. Nomoro ha ea khethoa ka tšohanyetso. Ho ea ka tšōmo, ka nako eo molimo Inarisama o ile a tlisa raese ka lere la hae, leo ho tloha ka nako eo le ileng la qala ho hola linaheng tsena mme hamorao la fetoha tšobotsi e ikhethang ea lijo tsa Majapane. Ho khahlisang ke hore ho tloha mehleng ea pele ea batho ba moo, lijo-thollo tsena e ne e le sehlahisoa sa bohlokoa sa lijo ebile e le letšoao la nala, se neng se bolokoa ke baetapele ho okura - melikong.

Leha e le hore metsi a mangata a phalletse tlasa borokho ho tloha ka nako eo, ho bonahala eka raese ha e so lahleheloe ke bohlokoa ba eona bo khethehileng. Le kajeno Lekala la Lichelete la naha ena le bitsoa Okurase kapa Ministry of Barns.

Ho thata ho lumela hore qalong Machaena a khale a ne a nka nama e le ea bohlokoa haholo, mme sena ha se mohopolo, empa ke litholoana tsa lipatlisiso tsa baepolli ba lintho tsa khale. Hamorao ke khaello ea papali lihlekehlekeng tse ileng tsa ba qobella ho leka lisebelisoa tse ling, ho kenyeletsoa le litlhapi. Hammoho le bona, baholo-holo ba Majapane a sejoale-joale ba ne ba ja likhetla, mahola a leoatle le mefuta eohle ea lijo tsa leoatleng. Ho ea ka bo-rasaense, e ne e le lijo tsena tse lumellang baahi ba kajeno ba naha ea letsatsi le chaba ho fumana sehlooho se ikhohomosang sa sechaba sa livers tse telele.

 

Ha ba ithuta ka tšimoloho ea nts'etsopele ea lijo tsa Majapane, boramahlale ba ile ba makatsoa ke kamoo batho ba mehleng ea khale ba neng ba tseba boleng ba lijo tseo ba li jang. Ahlola ka wena:

  • ba ne ba ja litlhapi le tse ling tsa bophelo ba leoatleng li le tala li se na kotsi bophelong ba bona. Hobane feela ka nako eo ba ne ba se ba nontšitsoe ka wasabi - Japanese horseradish;
  • ba ne ba se ba ithutile ho tsuba nama;
  • ba thehile lihatsetsi tsa tlhaho, tseo ka nako eo li neng li cheka masoba ho fihlela botebo ba limithara tse 3;
  • ba ne ba tseba ho boloka lijo ba sebelisa letsoai e le ntho e bolokang lintho;
  • ba latsoitse litlhapi tsa boikhohomoso lilemo tse likete tse 'maloa pele ho mehla ea rona mme, ho latela litholoana tsa ho epolloa, ba li kenya ka katleho lijong tsa bona.

Lilemong tsa lekholo la XNUMXth - XNUMX AD, lijo tsa Majapane li fetohile hanyane. E ile ea susumetsoa ke Chaena, ka lebaka leo batho ba moo ba ileng ba ratana le linaoa tsa soya, li-noodle le tee e tala. Ho feta moo, Majapane a ile a khona ho amohela filosofi ea baahi ba 'Muso oa leholimo, eo ho eona nama e sa jeoeng,' me ho ja nama ka bohona ho ne ho nkuoa e le sebe, hobane e ne e bontša ho hloka tlhompho bakeng sa bophelo ba liphoofolo. Ntho e khahlisang ka ho fetisisa ke hore maikutlo a joalo a ile a phehella lijong tsa lehae ho fihlela lekholong la XNUMXth.

Nako ea morao-rao ntlafatsong ea lijo tsa Majapane le eona e khahla bo-ramahlale haholo. E tsamaisane le nts'etsopele e mafolofolo ea mahlale, bonono le setso. Ke nakong eo moo ho ileng ha thehoa melao e khethehileng ea boitšoaro tafoleng 'me liphetoho tsa pele tsa ho sebeletsa le ho sebeletsa lijana li ile tsa qala ho latelloa.

Ka ho hlaha ha samamura, boits'oaro ba tafoleng le bokhoni ba ho ja hantle e bile bonono. Ho sebelisana le batho ba Europe ho boetse ho bonoe, ho baka ho hlahisoa ha lijana tsa nama lijong tsa lehae. Leha ho le joalo, litumelo tsa khale kapa ho inehela moetlong ka linako tse ling ho ne ho atleha, bonyane hoo e ne e le maikutlo. Ho ea ka mehloli e meng ea bongoli, ka linako tse ling ho Majapane, monko o le mong oa nama ea kolobe kapa ea nama ea khomo o ka tsosa ho akheha.

Ho sa tsotellehe hore na ho ka ba joang, kajeno lijo tsa Majapane li nkoa e le tsa khale ka ho fetisisa, tse fapa-fapaneng, tse monate le tse phetseng hantle. Lijana tsa hae tse ngata li thehiloe ka thata eseng feela ka har'a lireschorente tse tummeng, empa hape le lijong tsa malapa ka bomong. Ba re sephiri sa katleho ea hae se itšetlehile ka khetho e hlokolosi ea lihlahisoa, botle ba ho sebeletsa lijana le boikutlo bo khethehileng mabapi le lijo ka kakaretso.

Likaroloana

Ho theosa le lilemo tsa ho ba teng ha eona, likarolo tse ikhethileng le tsona li hlahile lijong tsa Majapane.

  • Tlamo e tlamang ea lijo ho ea qalong, bohareng le qetellong, ha ho se lebitso le tiileng la lithuto tsa pele le tsa bobeli tsa lijo tsa Majapane.
  • Nako ea selemo. Ba re batho ba moo ha ba rate ho khora, empa ba khotsofetse ke ho honyenyane. Ke ka lebaka leo ba khethang ho pheha lijana tse fapaneng feela ho tloha lihlahisoa tsa selemo le ka bongata bo fokolang.
  • Mebala-bala. Naheng ena ba rata ho "ja ka mahlo", ka hona ba nka moetso oa lijana e le oa bohlokoa haholo.
  • Lerato la 'nete bakeng sa raese. Ho lumela melemo ea eona e ikhethang, lijo-thollo tsena li jeoa mona ka thabo makhetlo a mararo ka letsatsi: e le karolo ea mefuta eohle ea lijana esita le lino tse tahang (lebaka).
  • Tlhokomelo e khethehileng lijong tsa leoatleng, ho kenyeletsoa le limela tsa leoatle. Mona ba ja mefuta eohle ea litlhapi, empa hoa thahasellisa hore baphehi ba lehae ba tlameha ho ea sekolong se khethehileng ho ntlafatsa tsebo ea ho pheha fugu.
  • Tšebeliso e sa tloaelehang ea nama le lihlahisoa tsa lebese bakeng sa lijo. Yakitori - khoho kebab e nang le meroho - ke mokhelo o monate ho molao.
  • Lerato la 'nete bakeng sa meroho.

Mekhoa ea mantlha ea ho pheha:

Ka lebaka la hore liapehi tsa lehae li leka ho fetola tse nyane haholo kamoo ho ka khonehang se seng se le setle, ha ho na mekhoa e mengata ea setso ea ho pheha lijong tsa Majapane:

Lijo tsa Majapane ha li bue feela ka sushi. E ruile haholo ka mefuta eohle ea lijana, hajoale e hlahella haholoholo har'a tsona:

Sushi Edomae. Phapang ea bona e kholo ke mokhoa oa ho pheha. Li entsoe ka tsela e ts'oanang le ea Edo, ho tloha ka 1603-1868.

Litlhapi tsa Fugu. Tlhapi e ts'oanang, ts'ebetso ea ho pheha e hlokang tlhokomelo le boiphihlelo ho tsoa ho moapehi, ho seng joalo chefo e ke ke ea qojoa. Hangata ke karolo ea lijana tse kang: sashimi, yaki, karaage. Ho khahlisang, Majapane ka booona ha a a je ho feta makhetlo a 1-2 ka selemo ka lebaka la theko ea ona e holimo.

Kuzhira. Sejana sa nama ea leruarua. Eseng kamehla litafoleng tsa lehae, leha ho le joalo, ea tsebahala. Ke 'nete, e le ho qoba ho se utloisisane ho bakoang ke khalefo ha ho bonoa lijo tse hlabosang joalo lijong, lireschorente li lemosa bahahlauli ka hona esale pele. Ho feta moo, ka Senyesemane.

Wagyu. Khomo ea nama e nang le mafura a mangata, e etsang hore e shebahale joalo ka 'mabole. Lijana tse entsoeng ka eona li theko e phahameng haholo, kaha ho tloaelehile hore likhomo tsa Kobe li nosetsoe ka biri le ho sililoa ho fumana nama e joalo.

Litholoana tse sa tloaelehang le monokotsoai. Mohlala, mahapu a lisekoere, mahapu a Yubari, a lengoa sebakeng se nang le lehloa le ikemetseng.

Otoro. Sejana sa raese se entsoeng ka tuna e mafura haholo e qhibilihang molomong oa hau.

Kichine ea Kaiseki. Mofuta oa mofuta oa mofuta oa phepelo ea Majapane o nang le lilemo tse fetang 100 tsa nalane. Ke karolo ea lijo tse felletseng, ts'ebetso ea ho pheha le ho beha lijana tseo ho nkoang e le bonono kaofela.

Tempura. Sejana se tsoang Portugal. Nakoana feela, batho ba moo ba ile ba bona kamoo baromuoa ba Mapotoketsi ba neng ba pheha meroho ka batter mme ba hlophisa risepe ka tsela ea bona. Ka mofuta oa bona, litlhapi le li-mushroom le tsona li halikiloe ka batter.

Likolopata tse tharo. Pitsa ea nama ea sekolopata e mafura, e joaloka jelly. E hlomphuoa haholo ka lebaka la lihlahisoa tsa eona tse phahameng tsa collagen le thepa ea eona ea bongaka. Monate ona ho thoe o eketsa libido le ho ntlafatsa matla a banna.

Ntle ho pelaelo, lijo tsa Majapane lia khahlisa ebile li monate. Empa habohlokoa ka ho fetisisa, e boetse e fapane haholo. Netefatso e ntle ea sena ke lijana tse holimo tse sa tloaelehang tse ka nyahamisang batho ba Europe. Ntho e qabolang ke hore li phelisana ka katleho hammoho le mesebetsi ea 'nete ea bonono,' me ka linako tse ling lia ratoa. Har'a bona:

Ho tantša octopus. Le ha e sa phele, e sebetsoa ka sosi e khethehileng ea soya e etsang hore litente li sisinyehe hanyane.

Basashi ke nama ea pere. Tatso e ratehang ea lehae, eo hangata e fuoang e le tala. Libakeng tse ling tsa lireschorente, baeti ba ka fanoa bakeng sa ho latsoa likotoana tsa likarolo tse fapaneng tsa phoofolo - ho tloha mane, mpa, sirloin.

Natto ke soya e thellang haholo e nang le "monko" o ikhethang.

Inago-no-tsukudani ke sejo se hlabosang sa Majapane se entsoeng ka litsie le likokoanyana tse ling, se jeoang ka mongobo o monate oa soya.

Shirako. Ebile, ona ke peo ea tlhapi ea likhofu le tlhapi, eo le eona e jang e tala.

Melemo ea bophelo bo botle ba lijo tsa Majapane

Bohlale ba meloko le maikutlo a khethehileng mabapi le lijo li entse hore lijo tsa Majapane tsa 'nete e be tse phetseng hantle ka ho fetisisa lefatšeng. Ea ho qetela e tšehetsoa ke phekolo e fokolang ea mocheso oa lihlahisoa, ka lebaka leo li bolokang bongata ba lintho tse molemo, le ho ba sieo ha lijo tse mafura, le boemo ba bophelo bo botle ba Majapane ka bobona. Ha ho na batho ba batenya har'a bona, empa ho na le batho ba bangata ba basesaane, ba mafolofolo le ba thabileng. 'Me karolelano ea bophelo ba bona e feta lilemo tse 80.

E ipapisitse le lisebelisoa Litšoantšo tse ntle haholo

Bona hape lijo tsa linaha tse ling:

Leave a Reply