Tse ka Hare
Tlhaloso
Koumiss (Moustache) - Maturkey. morali oa rona - e belisitse lebese la Mare.
Seno se tahang se ipapisitse le lebese la Mare. E fumanoa ka ho belisoa ka tšusumetso ea acidophilus le Bacillus ea Bulgaria le tomoso. Seno se na le tatso e monate e bolila, 'mala o mosoeu o nang le foam e nyane holimo. Koumiss, e entsoeng ka mefuta e fapaneng ea litso tse qalang, e kanna ea ba le joala bo fapaneng. Litaba tsa eona li ka fapana ho tloha ho 0.2 ho isa ho 2.5 vol. 'Me ka linako tse ling fihla ho 4.5 ka. Nakong ea beliso, liprotheine tsa lebese li aroloa ka likarolo tse haelloang habonolo, 'me lactose - e be acid e lactic, carbon dioxide, joala le lintho tse ling.
Nalane ea Koumiss
Mare e hlahile lilemo tse fetang 5000 kamora ho ruoa lipere ke merabe ea bo-hloma-u-hlomole. Liphuputso tsa baepolli ba lintho tsa khale tse entsoeng Mongolia, le Asia Bohareng li senotse mesaletsa ea letlalo ka masalla a Mare. Ba ile ba boloka lekunutu la Koumiss nako e telele e le lekunutu, mme batho bao ba sa ba tsebeng bao ka phoso ba ithutileng theknoloji ea ho lokisetsa seno sena ba foufalitsoe. Kumis ke seno sa naha sa batho ba Turkic. Koumiss e tsebahalang e naheng ea Turkmenistan, Uzbekistan, Kazakhstan, Mongolia le linaheng tse ling tsa Asia.
Hajoale, risepe ea koumiss e tsejoa haholo, 'me batho ha ba e hlahise lapeng feela empa le lifekthering. Ho latela melao eohle ea tlhahiso ea Koumiss, tlhahiso e turang haholo. Ka hona, molemong oa theko e tlase ea seno, baetsi ba bangata ba qala ho sebelisa lebese la Mare le la khomo. Ka lebaka leo, e fokotsa haholo boleng ba seno.
Ho etsa koumiss ea khale e ipapisitse le lebese la Mare ho na le mekhahlelo e mengata:
- chai ea lebese ea Mare. Ka lebaka la lebese le lenyane bakeng sa tlhahiso e le 'ngoe ea lebese, batho ba hama mares makhetlo a 3-6 ka letsatsi. Leqhubu la lebese le nkileng likhomo le nka metsotsoana e 15-20 ho bokella lebese lohle le ntseng le tsoela pele. Kahoo ho ka thusa haeba o na le letsoho le bohale haholo.
- Hlama e bolila. Ba tšela lebese lohle ka mokatong o tsoang ho lehong la Linden ebe ba beha qalo ea Mature Mare. Ba futhumatsa motsoako ho fihlela ho 18-20 ° C ebe ba hlohlelletsa lihora tse 1-6.
- Ho belisa. Nakong ea ho kopanya, ho na le ts'ebetso e sa khaotseng ea asiti e tsoakiloeng ea lactic le ho belisoa ha joala. Ke mothating ona ho thehiloe limatlafatsi tsohle tsa Mare.
- Ho tsuba. Motsoako o hlahisoang ba o tšela ka botlolo ea khalase e tiisitsoeng ebe ba o qeta matsatsi a 1-2 ka kamoreng e mofuthu. Nakong eo, ho noa lino tse tahang.
Ho ipapisitse le nako ea ho butsoa, lebese la Mare le aroloa ka mefuta e meraro:
- li-kumys tse fokolang (1 vol.) Ea tsofetseng letsatsi le le leng, o na le foam e nyane, ha e bolila haholo, e tšoana le lebese, empa haeba e eme hanyane, ka potlako o tlamelloa mokatong o teteaneng o tlase le metsi - holimo;
- koumiss e tloaelehileng (e ka bang 1.75.) Ho hola matsatsi a mabeli. Bokaholimo ba eona bo theha foam e phehellang, tatso e ba bolila, e qhekella puo, 'me seno se fumana sebopeho se ts'oanang, se tsitsitseng sa emulsion;
- koumiss e matla (3 vol.) Lilemo tse tharo mme e ba mosesaane haholo ebile e na le asiti e ngata ho feta koumiss e mahareng, mme foam ea eona ha e tsitsitse.
Melemo ea Koumiss
Lebese la Mare le na le limatlafatsi tse ngata tse ka fumanoang ke 95% ea lintho. Ho kenyelletsa livithamini (A, E, C, B sehlopha), liminerale (tšepe, iodine, koporo), mafura, le libaktheria tsa lactic acid tse phelang.
Postnikov o ile a batlisisa litšobotsi tsa bohlokoa tsa koumiss ka 1858. Ho latela mesebetsi ea hae ea mahlale, ba butse libaka tsa phomolo mme ba theha mekhoa ea mantlha ea kalafo ea mafu a fapaneng ka koumiss.
Lebese la Mare le na le lintho tse ngata tse thibelang tšebetso ea likokoana-hloko tsa lefuba, typhoid le letšollo. Lactic acid libaktheria li ama tšebetso ea meno le ho eketsa sephiri sa lero la ka mpeng le silafatsang mafura a tsoang manyeme le gallbladder. Ho sebetsa ka katleho kalafo ea koumiss ea liso tsa ka mpeng le duodenum sethaleng kamora ho mpefala. Libaktheria tse tsoang kumis li ama hampe ho ikatisa le nts'etsopele ea lintho tse bolang le E. coli.
Phekolo ea Koumiss
Tsamaiso ea methapo ea pelo. Koumiss e na le phello e ntle ho sebopeho le mali a mali. E eketsa likahare tsa lisele tse khubelu tsa mali le lisele tse tšoeu tsa mali tse loantšang lintho tsohle tse sa tloaelehang le libaktheria.
Tsamaiso ea methapo. Mare Koumiss e na le phello e khutsisang le e khathollang, e tloaetse ho robala, e fokotsa ho teneha le mokhathala o sa foleng.
Ntle le kalafo ea batho, Koumiss e ntle ho phekola maloetse a silang lijo a liphoofolo tse kholo: lipere, likhomo, likamele, litonki le linku.
Ho ipapisitse le ho tiea le sebopeho sa lefu lena, lilemo tsa mokuli, ho na le mekhoa e ikhethileng ea ho amohela li-kumys, tseo ka litsela tse ling li ts'oanang le ts'ebeliso ea metsi a diminerale. Nako ea kalafo ha ea lokela ho ba tlase ho matsatsi a 20-25.
Mekhoa ea tšebeliso ea seno e itšetleha ka mesebetsi ea lekunutu ea mpa:
- ka sephiri se phahameng le se tloaelehileng sebelisa lebese le tloaelehileng la lebese la Mare 500-750 ml ka letsatsi (200-250 ml pele ho lijo kapa metsotso e 20-30 pele ho lijo);
- ha sephiri se fokotsoang - karolelano lebese la Mare le asiti e phahameng ea 750-1000 ml ka letsatsi (250-300 ml pele ho lijo metsotso e 40-60);
- maloetse a ulcerative a pampitšana ea meno a tsamaeang le sephiri se phahameng le se tloaelehileng - lingaka li khothaletsa ho noa ke li-SIP tse nyane li-kumys tse fokolang tsa 125-250 ml makhetlo a mararo ka letsatsi;
- ka mafu a ulcerative ea pampitšana ea meno e tsamaeang le ho fokotseha ha sekhukhu sa Koumiss e fokolang le e tloaelehileng ea Koumiss bakeng sa 125-250 ml ka makhetlo a mararo ka letsatsi metsotso e 20-30 pele ho lijo. Ho ka thusa haeba le uena u noa butle-butle ka li-SIP tse nyane;
- ha nako ea kamora 'ts'ebetso le ea ho hlaphoheloa le mafu a matla o ka sebelisa koumiss e fokolang ea 50-100 ml makhetlo a mararo ka letsatsi bakeng sa lihora tse 1-1,5 pele u ja.
Kotsi ea Koumiss le li-contraindications
Koumiss e hanyetsanoa le ho mpefala ha mafu a masapo le batho ba nang le mamello ea motho ka mong ho seno le lactose.
