Tse ka Hare
Tlhaloso
Sebete ke mofuta oa sehlahisoa se nang le litšobotsi tsa sona le thepa ea bohlokoa ea likokoana-hloko. Sebete ke sa lijo tse monate le tsa meriana. Sebopeho sa lesela, tatso e khethehileng, boiketlo ba ho arohana ha limatlafatsi ho tloha ho stroma ho etsa hore sehlahisoa sena e be motheo o ke keng oa nkeloa sebaka bakeng sa ho lokisa li-pates le lisoseje tsa sebete.
Liprotheine sebeteng li na le palo e lekanang le ea nama ea khomo, empa ho latela boleng, protheine ena e fapane haholo. Karolo e ka sehloohong sebeteng ke boteng ba liprotheine tsa tšepe ha li etsoa. Protheine e kholo ea tšepe ea sebete, ferritin, e na le tšepe e fetang 20%. E bapala karolo ea bohlokoa ho theheng haemoglobin le li-pigment tse ling tsa mali.
Ho na le metsi a mangata sebeteng, kahoo a senyeha kapele. Pele o pheha, e tlameha ho hlahlojoa ka hloko, lintho tsohle tse sa tšepahaleng li tlameha ho senngoa ntle ho mohau. Sebete se tla bonahala se le bonolo haholo haeba u se tšoara lebeseng nakoana pele u pheha. Metsotso e meng e 'meli ho isa ho e meraro ea ho hadika sebete sa nama ea khomo e senya tatso mme e etsa hore e be thata le ho omella.
Pele ho kalafo ea mocheso, sebete se tlameha ho lokolloa ka har'a methapo ea bile le lifilimi ebe se hlatsuoa hantle. Sebete sa nama ea kolobe se tšoauoa ka ho baba hanyane.
Mefuta ea sebete
Nahana ka mefuta ea sebete le melemo ea sebete ka thoko. Litlhapi tse bohlokoa ka ho fetisisa ke sebete sa cod. Molemo oa eona ke hore e re thusa ho boloka pono ka lebaka la vithamine A e teng ho eona. Vithamine A e boetse e boloka boemo bo botle ba moriri, meno, letlalo, e na le tšireletso ea mmele mme e boloka tlhokomelo le bokhoni ba rona ba kelello bo le maemong a matle. Palo ea vithamine D e nang le sebete sa cod e kholo haholo, feela ka oli ea tlhapi.
Cod sebete
Oli ea sebete sa cod e thusa bakhachane. Ka lebaka la ts'ebeliso ea sebete sa "cod" ke mokhachane, lesea le ba le ts'ireletso e kholo ea mafu a fapaneng. Le ha lik'halori tsa cod li phahame makhetlo a mararo ho feta likhalori tsa sturgeon, lingaka tsa pejana li ile tsa phekola pelo ka cod caviar le sebete, le phokolo ea mali ka sturgeon caviar.
Khalori e nang le makotikoti a sebete sa makotikoting ke 613 kcal ka 100 g ea sehlahisoa.
Sebete sa nama ea khomo
Melemo ea sebete sa nama ea khomo. Sebete sa nama ea khomo se boetse se na le livithamini B le A, se na le thuso bakeng sa maloetse a kang lefu la liphio, maloetse a tšoaetsanoang, likotsi tse fapaneng le ho chesa, maloetse a methapo ea pelo, ho thibela infarction ea myocardial. Lijana tsa sebete sa nama ea khomo le tsona lia thusa ebile li khothaletsa nchafatso ea hemoglobin, e eketsa boits'ireletso.
Khalori ea sebete sa nama ea khomo ke 100 kcal ho 100 g ea sehlahisoa.
Khoho ea sebete
Khoho ea sebete e na le folate e ngata, e leng molemo ho nts'etsopele le tlhokomelo ea tsamaiso ea rona ea mali le ea 'mele. Palo ea asiti ea folic e fokotseha ka potlako le tšebeliso e tloaelehileng ea joala.
Melemo ea sebete
Masakaneng a mang, ho na le maikutlo a hore sebete ha sea lokela ho jeoa hobane mali a tlhotliloeng ka sona, 'me, ka lebaka leo, sebete ke setho "se litšila". Ebile, ha ho joalo, 'me sebete se na le thuso haholo.
Melemo ea sebete e fapane haholo, hobane re ja sebete sa mefuta e fapaneng ea liphoofolo, linonyana le litlhapi, mohlala, sebete sa nama ea khomo, sebete sa cod, sebete sa kana. Kaha sebete se sebelisoa ka botlalo ha re pheha (pate ea sebete, sebete se halikiloeng, sebete se phehiloeng, sebete se nang le li-mushroom, sebete se nang le mongobo, joalo-joalo), ho hotle ho ithuta ka melemo ea sehlahisoa sena se setle. Kahoo, melemo ea sebete.
Pele, sebete se na le thuso hobane se na le boima ba liminerale (tšepe, koporo, khalsiamo, zinki, sodium, jj.), Livithamine (A, B, C, B6, B12, jj), amino acid (tryptophan, lysine , methionine), folic acid, joalo-joalo.
Taba ea bobeli, molemo oa sebete ke hore ts'ebeliso e le 'ngoe feela ea sebete e fana ka tlhoko ea letsatsi le letsatsi esita le khoeli le khoeli ea livithamini tse ngata.
Taba ea boraro, sebete se thusa basali ba baimana, bana, matahoa, hammoho le bakuli ba atherosclerosis le lefu la tsoekere.
Ntlha ea bone, ntho e nang le sebete - heparin, e boloka mali a hoama ka mokhoa o tloaelehileng, o thusang haholo ho thibela infarction ea myocardial.
Ea bohlano, melemo ea sebete ke boteng ba vithamine A, e thusang ho phekola lefu la majoe a moroto.
Kotsi ea sebete
Leha ho le joalo, ha rea lokela ho lebala hore o hloka ho tseba ka tšenyo ea sebete, eo e ka e bakang 'meleng ea rona. Taba ke hore sebete se na le lintho tse sa sebeliseng letho, joalo ka keratin, e sa khothalletsoang ho jeoa botsofaling. E ka boela ea senya sebete sa bere e polar, kaha e na le vithamine A e ngata, e leng 'mele o tlalang chefo.
Sebopeho sa sebete
Sebopeho le khalori
Sebete se na le:
- metsi (70%);
- liprotheine (18%);
- mafura (2-4%);
- lik'habohaedreite (5%);
- keratin;
- heparine;
- lintho tse qhekellang;
- li-amino acid: lysine, methionine, tryptophan, thiamine;
- livithamini: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
- magnesium;
- tšepe;
- sodium;
- zinki;
- khalsiamo;
- potasiamo;
- selenium;
- phosphorus;
- koporo;
- iodine;
- fluorite;
- chromium.
- Boleng ba matla (lik'halori) ba sebete sa nama ea khomo ke 100-127 kcal ka ligrama tse 100.
Stroganoff sebete
Lijo:
- (Li-servings tse 3-4)
- 600 g, sebete sa nama ea khomo
- Litamati tse 2
- 1 onion
- 2 tbsp phofo ea koro
- 100 ml. tranelate e bolila kapa tranelate
- Khalase e le 1 ea metsi
- oli ea limela bakeng sa ho hadika
- dile e omisitsoeng kapa e ncha
- letsoai, pepere, lekhasi la bay
- meroho bakeng sa mokhabiso
ho lokisetsa
- Re qala ho pheha sebete ka setaele sa Stroganoff, ehlile, ka sebete ka bosona. Sebete se ka sebelisoa, nama ea kolobe, konyana kapa nama ea khomo. Ehlile, ke khothaletsa nama ea khomo. E bonolo, e bonolo ebile e phetse hantle, kaha e na le mefuta eohle ea livithamini e hlokahalang ho motho.
- Sebete se lokela ho hlatsuoa hantle maling, ebe se khaola likotoana tse kholo. Ho tla ba bonolo haholo ho tlosa lifilimi tsa kantle ho bona le ho khaola methapo ea bile. Haeba sena se sa etsoa, joale ho tla ba thata ho hlafuna tse ling tsa lilae tsa tatso e monate ea Stroganoff.
- Ka mor'a moo, sebete se hloekisitsoeng se aroloa likaroloana tse nyane. Tsena ha ea lokela ho ba li-cubes (kaha li ke ke tsa halika hantle), empa lipoleiti kapa mahlaka a bolelele ba 3-5 cm le botenya ba 1 cm.
- Kamora hore sebete se lokisoe, re fetela karolong ea meroho ea sejana. Ebola onion, e hlatsoe, u e khaole ka mehele e halofo. Litamati tsa ka, li khaola ka halofo, tlosa lehlaka, ebe u khaola lihalofo ka likotoana tse kholo.
- Karolo ea litokisetso e felile, ka hona re tsoela pele ho hadika sebete. Re etsa sena ka lebaka la mocheso o phahameng metsotso e 5-6, re lula re hlohlelletsa se ka hare ho pan. Ho hlokahala mollo o matla e le hore sekhechana sa crispy se thehe likotoana tsa sebete kapele, se tla thibela lero la nama ho tsoa. Kahoo, likotoana tsa sebete li tla lula li le lero ebile li le monate ka hare.
- Kamora hore sebete se halikiloe, eketsa lieiee e khethiloeng le tamati ka pane. Fokotsa mocheso ho isa bohareng 'me u phehe sebete le meroho hammoho. Re etsa sena ka tsela e ts'oanang bakeng sa metsotso e 4-5, re hlohlelletsa khafetsa ho fihlela ponahalo ea lero la meroho, e tla ba motheo oa meroho ea kamoso.
- Ha lero le lokolloa, tšela likhaba tse peli tsa phofo ka holim'a motsoako o khahlang oa hepato-meroho. Sena se lokela ho etsoa ka tsela eo phofo e abuoang ka mokato o mosesane holim'a bokaholimo ba sejana, 'me ha ho joalo e ka etsa tutulu e ka bang kotsing ea ho fetoha hlama e le' ngoe e teteaneng.
- Tšela 100 ml ka pane hang hang ka mor'a phofo. tranelate e bolila kapa tranelate. Ebe u kopanya metsoako eohle.
- Kamora ho ferekanya, eketsa khalase ea metsi a nooang a hloekileng (250 ml) ho pane ea ho hadika ebe o kopanya sebete sa rona sa ka moso ka setaele sa Stroganoff hape.
khalase ea metsi - Ena ke nako ea letsoai le senoko. Bakeng sa lisebelisoa tsena tse ngata, hangata ke beha teaspoon e 1 ea letsoai, teaspoon e 1 ea dille e omisitsoeng, 1/3 teaspoon ea pepere e ntšo e fatše, makhasi a mane a bay.
- Hona ke ho re, likhetho tsa lelapa la ka, empa mosali e mong le e mong oa lapeng o lokela ho latsoa sejana ka boeena mme a fetole letsoai le linoko ho latela tatso ea hae.
- E, ke lebetse ka botlalo, haeba ho fapana le dill e omisitsoeng o sebelisa dill e ncha, o se ke oa tsilatsila, o ka beha ho feta teaspoon ea eona. U ke ke ua senya sebete sa Stroganoff ka dill.
- Kamora hore metsoako eohle e laoloe le ho tsoakoa, koahela pane ka sekwahelo ebe o omisa sebete sa Stroganoff ka mocheso o tlase metsotso e ka bang 8-10.
- Kamora nako ena, sejana se se se lokile. Re tlameha feela ho e beha ka lipoleiti, ho fafatsa litlama tse khethiloeng kapa ho khabisa ka makala a arohaneng. Ntho efe kapa efe e ka fetoha sejana se lehlakoreng bakeng sa sebete ka setaele sa Stroganoff: motoho oa buckwheat, pasta, litapole tse khotliloeng le litapole tse phehiloeng feela.