Tse ka Hare
History
Tlhapi ena ke ea mofuta oa bohlokoa oa khoebo. Ho tsoma ha Zander ka linako tse ling ho fetoha ketsahalo ea lipapali. Joalo ka sturgeon, pike perch e ne e ratoa haholo mekokotlong ea borena. Empa Machaena ka nako e telele a ne a sa utloisise tatso le boleng ba tlhapi ena, mme kamora ho e ts'oasa, ba lahlela litlhapi tsena ka ntle ho matlooa a bona ka letamong.
Ho etsahetse ntho e tšoanang ka caviar, e bitsoang galagan. E ne e lahleloa hole kapa e fuoe likhoho le likolobe e le fepa. Ke feela ka 1847 Pike perch caviar e ile ea amoheloa e le monate.
Tlhaloso
Linoko tsena ke tlhapi e jang liphoofolo tse ling, ke ea sehlopha sa litlhapi tse entsoeng ka Ray, taelo ea Perch-like, lelapa la Perch. Li-anglers tsa Amateur li bitsa pike-perch tlhapi e hlokang kelello, leha ho le thata ho lumellana le sena hobane pike-perch e lula feela metsing a hloekileng a metsi, ka phesente e lekaneng ea oksijene eo piki-perch e e hlokang bophelong ba eona.
Ka chebahalo, piki ea pike e boholo bo hlomphehang, batho ba bang ba hola ho feta mitha e le 'ngoe, ha boima ba pike perch bo ka ba 20 kg, empa ka karolelano boima ba tlhapi bo fapana ho tloha ho 10 ho isa ho 15 kg.
Likala tsa litlhapi li koahela ka botlalo mmele o molelele oa litlhapi; mokokotlong ho na le fene e bohale bo phahameng le hlooho e sephara e sephara.
'Mala oa pike perch hangata o moputsoa-botala, mpa e tšoeu-putsoa. Karolong e bohareng ea mahlakore, matheba a sootho ha a bonahale hantle, a etsang metopa e 8-10. Kaha tlhapi ena ke sebata, mofuta o ikhethileng oa mofuta ona ke meno a eona a maholo joalo ka canine mehlahareng e kaholimo le e tlase.
Hape, ka meno u ka khetholla e tšehali ho e tona. Tse tshehadi di na le meno a manyane ho feta a banna.
Mefuta ea Zander
Ha ho na mefuta e mengata ea litlhapi tlhahong; ho na le tse ka bang hlano: e tloaelehileng, masiba a bobebe, lehlabathe, piki ea leoatle le bersh (Volga pike perch). Phapang lipakeng tsa mefuta ena ha e bohlokoa 'me e hlahisoa ka boholo le' mala oa sekala.
Sebaka sa bolulo sa pike
U ka kopana le sekepe sa pike linokeng le matšeng a Europe Bochabela le Asia, libakeng tsa leoatle tsa Baltic, Black le Azov. Ka linako tse ling, ha li batla metsi a hloekileng, litlhapi li ka falla.
Sebopeho sa nama ea pike
- Metsi - 79.2 g
- Li-carbohydrate - 0 g
- Faeba ea lijo - 0 g
- Mafura - 1.1 g
- Liprotheine - 18.4 g
- Joala ~
- Cholesterol - 60 mg
- Molora - 1.3
Melemo ea pike perch
Nama ea pike perch e matlafatsa methapo ea pelo, endocrine, mesifa le masapo. Ka lebaka la eona, ho theoa ha lisele tse khubelu tsa mali ho etsahala, maemo a k'holeseterole aa fokotseha, masapo a mali aa senngoa, 'me methapo ea mali e thibeloa,' me kotsi ea ho otloa ke setorouku le lefu la pelo ea fokotseha.
Litlhapi tsena li loketse bana ba ka, ka lebaka leo kholo ea bona ea kelello le ea 'mele e fumanang melemo. E boetse e kenya letsoho ho theheng sistimi ea ho ikatisa. Lingaka tsa bana li eletsa ho fana ka nama ea liphoofolo tse nyenyane ka palo e nyane, esita le ho masea.
Kotsi le li-contraindications
Molemo oa zander ke hore o loketse hoo e batlang e le motho e mong le e mong. Ho na le contraindication e le 'ngoe feela - ho hloka mamello ka bomong, ke hore, ts'oaetso ea mofuta ona oa litlhapi. Maemong a mang, ha ua lokela ho tela lijo tsa bohlokoa joalo. Empa ho bohlokoa ho utloisisa hore pike perch e ka baka kotsi 'meleng maemong a mang feela.
Pike perch ke tlhapi e so kang e fuoa kalafo e nepahetseng ea mocheso. Ka mantsoe a mang, e tala. Baktheria ea pathogenic e ka lula ho eona.
Litlhapi tse omisitsoeng le tse halikiloeng ke kotsi e 'ngoe ho' mele oa motho kaha e ka ba le liboko tse nyane haholo tsa likokoana-hloko tse kotsi tse ka bakang mafu a tebileng.
Kotsi e 'ngoe ke litlhapi tse tsofetseng. Haeba tlhapi e se ntse e na le monko o bolileng, leha e le o fokolang, hona ho supa hore ts'ebetso ea ho bola e se e qalile, ho bolelang hore chefo e kotsi e teng nameng.
Joalokaha u ka bona, pike pch ke tlhapi e phetseng hantle le e bolokehileng. Kotsi e ka etsahala ha feela e phehiloe ka mokhoa o sa nepahalang.
Mokhoa oa ho khetha le ho boloka
Ha ho thata joalo ho khetha pike ea 'maraka kapa lebenkeleng mme o se ke oa fumana sehlahisoa sa boleng bo tlase kapa se senyehileng. Ho na le melao e 'maloa e tla thusa ntlheng ena.
Mokhoa oa ho khetha le ho boloka pike
Melao e ncha ea khetho ea litlhapi:
- ho hloka monko o sa thabiseng;
- letlalo le sekala li teteane, ha li na tšenyo e bonahalang;
- ha ho na lejoe le khomarelang kapa mameno holim'a metsi;
- likhase tsa 'mala o mofubelu kapa o pinki;
- hlooho ea litlhapi ha e lerootho (e ba lerootho ha ho bola ho qala);
- ha ho na matheba a botala kapa bosehla 'meleng.
- Fresh pike perch e shebahala joalo ka ha e phela. Ho boloka thepa ea eona, liketane tsa mabenkele li e rekisa holim'a mesamo ea leqhoa; e ka lula e le ncha ka lihora tse 36 ho isa ho tse 48 boemong bona. Hang-hang kamora ho reka, ho bohlokoa ho ebola litlhapi kapa ho li omisa haeba u sa rera ho li sebelisa. U ka boloka litlhapi tse ncha sehatsetsing nako e sa feteng lihora tse 24, ka nako eo u hlokang ho li hloekisa le ho li pheha. Ho seng joalo, e tla senyeha.
Latsoang litšoaneleho
Zander e ratoa ka lebaka la nama ea eona e tšoeu e bonojoana, e batlang e hloka masapo. Litlhapi li khetholloa ka tatso e monate, empa e nyane hanyane.
Pike perche perch e batla e le matla ho feta e tloaelehileng, 'me Volga pike perch ke bonier.
Nama ea tlhapi e na le phepo, 'me ka nako e ts'oanang e na le lik'halori tse tlase. E silehile hantle mme e monye mmele.
Ka lebaka la tatso ea eona e ikhethang, lijana tsena hangata li bitsoa limenyemenye.
Lisebelisoa tsa ho pheha
Zander ke tlhapi e tenyetsehang hoo ho leng thata ho e senya ka ho pheha hampe. Lijana tsa tlhapi ena li khona ho khabisa litafole tsa letsatsi le letsatsi le tsa mokete.
Baapehi ba li-pike perch ba pheha ka mekhoa e fapaneng. E ntle ha e phehiloe, e halikiloe (ka skillet, grill, le terakeng), e besitsoe (ka batter, le meroho, le chisi), e phehiloe (ka lehe kapa mongobo oa langa le le lej), e letsoai, e omisitsoeng, e omisitsoeng. Pike perch e besitsoeng ka foil e monate ebile e na le lero. Litlhapi tse phehiloeng ka brine le li-mushroom li na le tatso ea mantlha. Pike ea ho tsuba e ke ke ea siea mang kapa mang a sa tsotelle.
Fish ena e loketse ho lokisa li-cutlets, zrazy, rolls, puddings, pie, sopho, sopho ea tlhapi, lijo tse bobebe, lisalate. Sopho e tummeng ea tlhapi ea Astrakhan e phehiloe lihloohong tsa pike, carp le catfish.
Meqolo ea k'habeche le pike perch shashlik li ntle haholo. Litlhapi li loketse aspic, kaha e na le li-gelling agents.
Ka lebaka la letlalo la eona le teteaneng le le tšoarellang, pike perch ke ntho e ntle bakeng sa ho kenya lintho. Empa ho molemo ho kenya litlhapi tse ncha, hobane kamora ho hoama letlalo le lahleheloa ke matla. Sekhahla se koahetsoeng sa pike se hantle joalo ka thupelo ea bobeli e chesang ebile e le seneke se batang. U ka etsa aspic ho eona.
Litlhapi li tsamaea hantle ka litlama, veine le sopho ea li-mushroom, veine e tšoeu, biri le kvass. Barati ba lijana tse nokiloeng ka linoko ba tla rata litlhapi ka sopho ea Asia. Ba sa rateng lijo tse nokiloeng ka linoko ba tla rata litlhapi tse kolobisitsoeng ka sopho e bonolo e tsoekere.
Pike perch e tsamaea hantle le mokhabiso oa li-mushroom, litapole, lihoete, asparagase, linaoa tsa asparagase, eiee le chisi.
Fish roe e boetse e ratoa haholo litlamong. Ke ea caviar e tšoeu. E letsoai le monate ebile e halikiloe, bakeng sa li-cutlets, li-pancake, lipanekuku. Letsoai caviar e tsamaea hantle le botoro le eiee e tala.
Pike perch ka tranelate e bolila ka ontong
metsoako
- Pike sopho - 1 lik'hilograma
- Tranelate e bolila - 120 g
- Tleloubu ea eiee - likhomphutha tse 2.
- Letsoai ho latsoa
- Nutmeg - 1 tsp
- Cheese - 70 g
- Oli ea meroho - likhaba tse 2
Mohato ka mohato risepe
- Kahoo, re hloka tlhapi ka boeona, tranelate e bolila, eiee le chisi. O ka isa linoko tatso ea hau; Ke kentse nutmeg kajeno.
- Haeba pike ea hau e nyane, o ka e pheha kaofela.
- Re hloekisa litlhapi, mala, re khaola hlooho le mohatla, re khaola mapheoana. Re khaola sekhahla sa pike ka likotoana tsa cm 5-6, ebe re khaola mokokotlo le likhopo. Grate nutmeg (hoo e ka bang halofo) ho grater.
- Kenya likotoana tsa litlhapi ka setshelong se loketseng, eketsa letsoai ebe u eketsa nutmeg.
- E-re litlhapi li tsamaee metsing ka metsotso e 'maloa,' me khabareng, pholosa onion ka oli ea limela.
- Beha onion holim'a pampiri ea ho baka kapa tlase foromong.
- Kenya letlalo la pike perch.
- Tlotsa ka mosa ka tranelate e bolila kaholimo.
- Re beha lakane ea ho baka kapa sejana sa ho baka ka tlhapi ena ka tranelate e bolila ka ontong e futhumetseng pele ho 190 ° C. Ke khothaletsa hore ke se ke ka e beha maemong a holimo. Ho seng joalo, tranelate e bolila e ka chesa. Kamora metsotso e 20-25, bona hore na tranelate e bolila e besitsoe.
- Ho ka nka nako e nyane kapa e nyane ho baka, ho latela sebopeho sa ontong ea hau. Fafatsa sejana sa rona ka chisi e halikiloeng ebe o e beha ka ontong metsotso e meng e 5-7 ho qhibilihisa chisi.
- Mona re na le sejana se monate haholo.
Natefeloa ke lijo tsa hau!
