Ho belisa

Ho belisa ho ne ho nkuoa e le o mong oa mekhoa e ratoang le e ratoang haholo ea ho pheha. Tšebeliso e tloaelehileng ea meroho e kopiloeng e ile ea etsa hore batho bana ba be matla le ho mamella haholo.

Pickling ke mofuta oa paballo ea meroho, monokotsoai le litholoana, nakong eo, tlasa tšusumetso ea lintlha tsa fisiksiks, lactic acid e thehoang, e leng sethibelo sa tlhaho.

Liapole le mahapu, likomkomere le tamati, eiee le konofolo li lokela ho khethoa, empa karolo ea mantlha molemong oa ho boloka mofuta ona ke ea k'habeche. K'habeche hangata e belisoa mariha le mathoasong a selemo, hammoho le hoetla kamora nako ho matlafatsa 'mele le ho thibela mefuta eohle ea mafu a linako tse itseng tsa selemo.

Sena sea khahlisa:

Nakong ea Ntoa e Khōlō ea Bochaba, sauerkraut tafoleng e ne e le sejo se seholo malapeng a mangata a Russia. Mohlomong ke sena se thusitseng batho ba Russia ho boloka tšireletso ea 'mele le ho phela nakong e thata joalo. Re jele k'habeche bakeng sa lijo tsa hoseng, tsa mots'eare le tsa mantsiboea. Le ha sejana sena se ne se bonahala eka motho e mong le e mong o se a ntse a jeoa ke bolutu, vithamine C e ngata, e fumanehang ka letsoai, e ne e sireletsa mmele oa batho ba Russia, o fokolisitsoe ke ntoa le mathata!

Tlhaloso e akaretsang ea mokhoa

Bakeng sa meroho e qalang, tharollo e sebelisoa, e nang le ligrama tse 7-8 tsa sodium chloride e qhibilihisitsoeng ka litara e le 1 ea metsi. Bakeng sa ho belisoa, libarele li ne li lula li sebelisoa pele. Kajeno, batho ba na le monyetla oa ho sebelisa lipitsa tsa enamel, mme ka linako tse ling linkho tsa litara tse tharo. U ka sebelisa lipitsa tse ling, empa litsebi li khothaletsa ho li koahela ka likarolo tse peli tsa polyethylene ho qoba ho kopana le meroho e kopiloeng ka tšepe.

Kamora hore khetho ea lijana e etsoe, o ka tsoelapele ho lokisetsa meroho pele.

Meroho e tlameha ho fihlela litšobotsi tse latelang:

• Eba le ponahalo e phetseng hantle.
• Eba le turgor e ntle.
• Ha e na tšenyo e senyehang.
• E butsoitse empa u se ke oa feta.

Meroho e hloekisoa ka likarolo tse ke keng tsa jeoa tsa limela (litlhōrō, makhasi, makhapetla le likarolo tse senyehileng, tse ka bang le likokoana-hloko tsa pathogenic).

Haeba boholo ba meroho bo le bongata hoo bo sa u lumelleng ho bo belisa bo felletse, ea tšeloa (mohlala, k'habeche).

Kamora hore meroho e lokisoe le ho hlatsuoa, e beoa lijaneng e le hore ho be le sebaka se fokolang lipakeng tsa tsona. Sena sea hlokahala e le hore brine e ka inela meroho kaofela hantle. Ha litholoana li behiloe, o ka qala ho tšela brine. Leha e le hore mahloriso a eona ke 7-8%, meroho e tla ba teng ka bongata ba 3,5 - 4,5%. Brine e lokisoa ka ho qhala palo e hlokahalang ea letsoai metsing a futhumetseng. Hoa hlokahala hore brine e koahele meroho e phehiloeng ka botlalo.

Meroho e tlatsitsoeng ka brine e beoa tlasa khatello (nkho ea litara tse tharo, botlolo e tletse metsi). Nakong ea ts'ebetso ea beliso, ba bang ba brine ba ka tsoa. Ho thibela sena, ho bohlokoa hore letsatsi le letsatsi u tlose likhase tse bokelletsoeng ka ho phunya botenya ba meroho ka thipa kapa fereko e telele.

Ts'ebetso ea beliso ka boeona e nka, ka karolelano, ho tloha matsatsi a 3 ho isa ho a 7. Tabeng ena, thempereichara e ka phapusing e lokela ho ba ka tlase ho 18 -24 ° C. Haeba e le tlase, nako ea beliso e tla eketseha, 'me mocheso oa hoo e ka bang 0 ° C, ea emisa ka botlalo. Ha thempereichara e le kaholimo ho + 24 ° C, nts'etsopele ea microflora ea pathogenic e ka qala.

Meroho e hlahlojoa letsatsi le letsatsi bakeng sa ho fana.

• Ho na le maikutlo har'a batho hore ho molemo ho belisa k'habeche ka Laboraro (ka letsatsi la "basali"), ebe e tla ba monate hape e be monate.

Mokhoa oa bobeli oa ho khetha o loketse meroho e khethiloeng. Meroho e joalo e siloa ka ho phethahetseng ka letsoai, e itlamme ka thata ka har'a linkho tse tharo-litara, kapa e tšeloa ka sekotlolo sa enamel. Khatello e behiloe kaholimo (ka mohlala, nkho ea litara e meraro ea metsi ka poleiti e kholo). Ka karolelano, kamora matsatsi a 3 - 4 a beliso, meroho e ka beoa sebakeng se phodileng. Sehlahisoa se lomositsoeng se se se loketse!