Quinoa

Tlhaloso

Quinoa ke sejalo sa maiketsetso se tšoanang le buckwheat — e leng naha ea semela se Amerika Boroa. Joalo ka buckwheat, quinoa ha se thollo empa ke peo ea lipalesa - ka hona ha e na gluten. Mokhoa o bonolo ka ho fetisisa oa ho pheha ke ho belisa motoho.

Melemo ea quinoa ke hore sebopeho sa eona sa amino acid se felletse (ho fapana le koro kapa raese). Hape, quinoa e na le likhalori tse tlase, index ea glycemic, liprotheine tse ngata - ho fihlela ho 14-16 g ho 100 g ea lijo-thollo tse ommeng, fiber le li-microminerals tse 'maloa.

Quinoa ke sejalo sa maiketsetso sa lelapa la Amaranth. Naha ea habo ea quinoa ke Amerika Bohareng - lijo-thollo tsena, hammoho le peo ea poone le ea chia, e ne e le motheo oa lijo tsa Inca. Hona joale Quinoa e hola linaheng tse ngata ho pota lefatše.

Hobane quinoa ha se thollo, ha e na gluten, protheine ea koro e ka bakang khatello ea lijo. Hape, quinoa ke mohlala oa lik'habohaedreite tse rarahaneng tse thusang ho laola boima ba 'mele le lijo tse theolang boima ba' mele.

Tatso e ikhethileng le sebopeho se senyane li etsa hore ho khonehe ho pheha lijana tse monate tsa quinoa - ka bobeli li belisa motoho le ho o sebelisa lisalateng kapa mekhabisong ea lijana tsa meroho. Lijo tsa meroho li rata haholo quinoa bakeng sa boemo ba eona bo felletseng ba amino acid.

Tlhaloso - ka bokhutšoanyane:

• sejalo sa maiketsetso
• e se nang gluten
• e na le boemo bo felletseng ba amino acid
• ruileng divithamini le liminerale

Nalane ea Quinoa

Ho lengoa ha semela sa herbaceous sa bohlokoa ho 'nile ha tsoela pele ka lilemo tse fetang likete tse 3,' me kajeno quinoa e hōla Chile le Peru. Ho sa tsotellehe histori ea eona ea lilemo tse makholo le melemo ea bohlokoa, semela sena se ile sa lebaloa ka mokhoa o sa tšoanelang 'me sa nkeloa sebaka ke lihlahisoa tsa lijo tsa morao-rao.

Tsoalo ea bobeli ea quinoa United States le batho ba Europe ba tloaelaneng ka botlalo le sehlahisoa sa bohlokoa ho tloha ka 1987. Morena oa Spain Juan Carlos le mosali oa hae ba ile ba ananela "sehlahisoa sa balemi". 'Muso o ile oa romela lijo-thollo ka mafolofolo Europe Bophirimela le sebakeng sa linaha tsa Commonwealth.

Kajeno, quinwa (quinoa), kapa "lijo-thollo tsa khauta" tsa Maaztec a boholo-holo, e hola Bolivia, Peru le Uruguay. Hoo e ka bang 90% ea lijalo kaofela e ea United States, mme ke karoloana feela ea sehlahisoa sa bohlokoa e felletseng linaheng tse ling tsa lefats'e.

Ho ikhethang ha lijalo tsa lijo-thollo ha ho tumme feela naheng ea nalane, empa hape le Europe, Asia, Amerika Leboea le Canada. Quinoa ke e 'ngoe ea lijo tsa semela tse hloekileng ka tlhaho: lefats'eng lohle, liteko tsa liphatsa tsa lefutso ka lithollo tsa lijalo ha li molaong, esita le ho eketsa chai le ho itšireletsa khahlanong le tse senyang lijalo.

Boleng ba lithollo tsa semela tsa khale bo phahame hoo UNESCO e phatlalalitseng 2013 selemo sa quinoa.

Sebopeho le khalori

100 g ea quinoa e ommeng e na le 102% ea boleng ba letsatsi le letsatsi ba manganese, 49% ea boleng ba magnesium, 46% ea phosphorus, 30% ea koporo, 25% ea tšepe, 21% ea zinki, 16% ea potasiamo le 12% ea selenium. Lipontšo ha li fete koro le raese feela empa le li-buckwheat. Quinoa ke e 'ngoe ea lijo tsa limela tse nang le tšepe haholo.

• Liprotheine: 14.12 g.
• Mafura: 6.07 g.
• Likhabohaedreite: 57.16 g.

Likhalori tsa quinoa ke lik'hilojule tse 368 ka ligrama tse 100.

Melemo ea quinoa

Quinoa e na le li-antioxidants le li-phytonutrients tse loantšang li-radicals tsa mahala le ho thibela kholo ea lisele tsa mofetše. Antioxidant e ka sehloohong ea mofuta o mofubelu oa quinoa ke flavonoid quercetin - e fumaneha le ka buckwheat hape e fumanoa monokotšing o mong o mofubelu.

Ka tšebeliso e tloaelehileng, quercetin e a haha ​​'meleng, butle-butle e eketsa matla a quinoa. Ntle le ho sebetsa e le antioxidant, e molemo bakeng sa litlamorao tse bobebe tse khahlanong le ho ruruha, anti-alejiki, analgesic le sedative.

Melemo ea bophelo bo botle ba quinoa

Quinoa e na le boemo bo botle ba phepo kaha ha e lahleheloe ke limatlafatsi nakong ea ho pheha. Karolo e bapaloa ke taba ea hore, ho fapana le raese, moo limatlafatsi li kenngoang ka har'a khetla (e sa sebelisoeng ho pheheng ho tloaelehileng), thollo e ngoe le e ngoe ea quinoa ke mohloli oa livithamini le liminerale.

• e na le index ea glycemic average
• ha e na gluten ebile e nka sebaka sa koro
• moetapele oa liprotheine tse fumanehang ka har'a lijo-thollo
• Boemo bo felletseng ba amino acid - bo bohlokoa ho batho ba jang nama
• dikahare tse phahameng tsa lysine, tse hlokehang bakeng sa collagen synthesis
• e na le fiber e ngata e qhibilihang

Tsela ea ho khetha

Le ha quinoa e mebala e khanyang e le molemo bakeng sa ts'ebeliso ea sejana se lehlakoreng le bakeng sa ho eketsa thepa e besitsoeng (ka mokhoa oa phofo). Mefuta e khubelu le e ntšo e na le tatso e bohloko, ea linate - hammoho le khetla e sosobaneng meno. Ho feta moo, ha 'mala o fifala, ho ba le quinoa crunches e ngata.

Ka lehlakoreng le leng, tricolor quinoa (motsoako oa mefuta e meraro e fapaneng) le eona e latsoa ho baba - o hloka ho nahana ka sena pele o reka. Phapang ena e loketse lisalate haholo - leha ho le joalo, haeba u rata tatso e khanyang, e ka sebelisoa e le quinoa e tšoeu e tloaelehileng.

Quinoa ke sejalo sa maiketsetso se haufi le buckwheat se nang le melemo ea bophelo bo botle. E na le index ea glycemic 'me e na le liprotheine tse ngata, mafura a meroho, fiber le li-antioxidants tsa tlhaho. Tsena tsohle li etsa quinoa tlatsetso ea bohlokoa ea lijo bakeng sa batho ba jang nama le ba batlang ho theola boima ba 'mele.

Kotsi ea quinoa

Maemong a mang, quinoa, ntle le melemo, le eona e ka ba kotsi: fokotsa ho monya liminerale tse itseng le ho qholotsa majoe. Empa mathata a joalo hangata a hlaha haeba re sebetsana le lijo-thollo ka nepo pele re pheha; kapa haeba e sebelisoa hofeta. Ho qoba litlamorao tse bohloko, o tlameha ho hlatsoa quinoa hantle.

Li-saponin li na le phello e habeli 'meleng. Li na le litšobotsi tsa choleretic, li ntlafatsa tšebetso ea manyeme le ho tlosa k'holeseterole. Ka nako e ts'oanang, li-saponin li na le chefo. Empa li bonts'a thepa e ts'oanang ha feela li sebelisoa ka bongata. Ka tekanyetso e itekanetseng, lintho li ke ke tsa lematsa 'mele. Khokahano ea li-saponin ka har'a lijo-thollo tse ntlafalitsoeng e fokotsehile haholo.

Basali ba anyesang, haholo khoeling ea pele, ha baa lokela ho ja lijo-thollo tse sa tloaelehang. Le ha quinoa e kanna ea se ke ea lematsa masea, ha re tsebe hakaalo ka litlamorao tsa ona ho masea a sa tsoa hlaha.

Likhohlano tsa quinoa li hlaha ka ho se mamellane ha sehlahisoa, cholecystitis, pancreatitis, ho mpefala ha liso, gastritis le lilemo tse ka tlase ho lilemo tse peli. U lokela ho e sebelisa ka hloko tabeng ea gout, cholelithiasis le urolithiasis, renal pathologies.

Latsoang litšoaneleho

Kamora ho kopana le quinoa, li-gourmets tse ngata li ka fihlela qeto ea hore sejana ha se na tatso e hlakileng le monko o khethehileng. Empa ho ikhethang ha sehlahisoa sena ke bokhoni ba ho tlatselletsa tatso ea lijana tse kholo tsa nama, tlhapi kapa meroho, ho senola monko oa eona o kopantsoeng le botoro kapa tranelate ka botlalo.

"Monko o monate oa litlama tse sa tsoa khuoa, matla a moea oa thaba ka semelo se poteletseng sa linate" - ke kamoo re ka khethollang tatso ea quinoa. Lijo-thollo tseo ho leng bonolo ho li lokisetsa ke motheo o babatsehang bakeng sa lithuto tse chesang le tse batang, lijo tse bobebe le liphaphatha.

Quinoa ho bonono ba linaha tse fapaneng

Ho phehoang ha Aztec le Inca, ho na le liresepe tse makholo tse nang le lijo-thollo tse nang le morero tsa quinoa. Hoo e ka bang lijana tsohle li ne li kenyelletsa sehlahisoa sena sa bohlokoa sa semela. Empa litsebi tsa culinary tse tsoang linaheng tse fapaneng li etsa lihlahisoa tse ikhethang ka tatso le phepo e nepahetseng, e leng tsa naha:

• Spain, quinoa ke sebaka se tummeng sa raese ka paella;
• Bakeng sa Italy, lijo-thollo tse phehiloeng li khabisitsoe haholo ka oli ea mohloaare, 'me ho eketsoa palo e kholo ea pelepele e monate le tamati e omisitsoeng ke letsatsi;
• Greece, salate e khubelu kapa e ntšo ea lijo-thollo e nang le chisi e bonolo e mafura, tamati le linoko e kenyelelitsoe tsamaisong ea phepo.

Litokisetso tsa sehlahisoa ha li fapane le ts'ebetso ea pheho ea raese ea setso. Pele, re hlatsoa lijo-thollo tse tsoang masaleng a saponin, 'me ho baba hanyane ho tlositsoe, ho tlatsoa ka metsi a chesang ka karolelano ea 1: 1.5, ebe re pheha metsotso e 15-20.

Tšebeliso ea quinoa:

• E le ho tlatsa lithuto tsa pele;
• Bakeng sa ho lokisa boima ba likhoho le meroho.
• E le lijana tse bobebe tsa mahlakoreng le lisalate tse futhumetseng;
• Bakeng sa ho eketsa mokhabiso o khethehileng oa moea ho thepa e halikiloeng le e ncha e besitsoeng.

Li-soup le lijana tse mahlakoreng li lokela ho sebelisa lijo-thollo tsa quinoa tse monate, 'me ka lisalate, mefuta e meholo le e khubelu ea sehlahisoa e shebahala e le ea mantlha.

U ka pheha quinoa joang?

Pele, lithollo li lokela ho hlatsuoa hantle ho tlosa bohloko le ho omisoa. Kamora moo, o ka qala ho pheha. Ho ka thusa haeba u phehile quinoa ka tsela e ts'oanang le raese e tloaelehileng kapa motoho oa buckwheat. Bakeng sa khalase e le 'ngoe ea lijo-thollo, o hloka ho nka likhalase tse peli tsa metsi. Pheha lijo-thollo metsotso e ka bang 15 ka mocheso o tlase ho fihlela metsi kaofela a fetohile mouoane. Ka nako eo eketsa oli ka motoho le letsoai. U ka chesa lijo-thollo ka pane ho ntlafatsa tatso.