Radish

Ke salate ea lelapa la chicory. Bukeng ea hae ea "Nalane ea Tlhaho" Pliny Moholo o ngotse ka semela sena e le pheko e khonang ho hloekisa mali le ho thusa batho ba nang le bothata ba ho hlobaela. Hape Marco Polo o ngotse ka radicchio. O boletse hore ke sehlahisoa se ratoang ke baahi ba sebaka sa Veneta (Venice ea kajeno). Mme kajeno, radicchio ke e 'ngoe ea lisalate tse tsebahalang haholo har'a Mataliana.

Mokhoa oa ho holisa radicchio o nang le makhasi a pherese a khanyang o qapiloe ke setsebi sa temo ho tsoa Belgium Francesco van den Borre. O ile a tla le mohopolo oa ho tlosa limela tse nyane mobung ebe o li romella mokatong o ka tlase, moo, ka lebaka la ho haella ha letsatsi, makhasi a putswa, mme ka ho qala hoa leholimo le batang (radicchio e rata lithemparetjha tse tlase) ba fumana 'mala o pherese o motle. Ka nako e ts'oanang, bohloko bo fokolang bo hlaha tatso ea makhasi.

Kajeno, moetapele oa temo ea radicchio ke profinse ea Italy ea Treviso. Sebakeng sena, batho ba 'nile ba tšoara mekete ea selemo le selemo le mekete ea setso molemong oa meroho ena.

Mefuta ea bohlokoa ea radicchio

Mefuta e 'maloa ea salate e tloaelehileng ea radicchio e lethathamong le ka tlase:

• Radicchio di Castelfranco ke semela se fapaneng se tsoang Castelfranco. Mofuta ona o na le makgasi a hodimo a bobebe a nang le matheba a perese. E butsoa ka Pulungoana-Tšitoe.
• Radicchio ho tloha Treviso ke mofuta o mofubelu o ntseng o hola kapele ho tloha Treviso. Salate ena, e nang le makhasi a malelele a perese, e shebahala joaloka salate ea chicory.
• Radicchio rosso tardivo ke mofuta o mofubelu oa morao ho tloha Treviso. Mofuta ona o butsoa pele ho December mme o na le tatso e bohloko ho feta radicchio ea pele e hola. Makhasi hloohong ea mofuta ona a lokolohile.
• Radicchio oa Chioggia ke semela sa selemo ho pota. Semela sena se na le hlooho e teteaneng ea k'habeche e nang le makhasi a pherese.

Mokhoa oa ho khetha radicchio

Bakeng sa ho khetha radicchio e monate, o hloka ho batla hlooho e teteaneng ea semela e nang le lipalesa tse khanyang, makhasi a benyang le a benyang. Haeba u hlokomela matšoao a ho fifala ka salate, sena se kanna sa supa hore radicchio e bolokiloe nako e telele haholo. Ho molemo ho hana sehlahisoa se joalo.

Mokhoa oa ho boloka

Boloka radicchio ka sehatsetsing feela. Ka nako e ts'oanang, khetha sebaka se batang ka ho fetesisa, ka mohlala, lekareche le khethehileng la meroho le litholoana. Ha ua lokela ho e hlatsoa pele u e kenya ka sehatsetsing. Ka mofuta ona, sethala sa bophelo sa semela ha sea lokela ho feta matsatsi a 2-3. Haeba o hloka ho e boloka hanyane, ho fihlela beke, o ka beha radicchio ka mokotleng oa polasetiki. Maemong ana, o lokela ho tlosa makhasi a kaholimo ka tšenyo 'me ha ua lokela ho a ja.

Ho pheha lijana ka radicchio

Tatso ea tatso ea Radicchio e etsa hore e be tlatsetso e ntle ho meroho e meng le e meng, haholo e nang le mefuta ea meroho e sa jeleng paate.

Naheng ea Italy, bao ho nang le mefuta e fapaneng ea lijana tsa meroho, ba rata ho pheha radicchio ka veine e khubelu kapa ka oli ea mohloaare. Batho ba tloaetse ho khabisa radicchio mme ba sebeletsa e le sejana se lehlakoreng bakeng sa lijana tsa nama. E tsamaea hantle ka konofolo, thyme le onion, u ka leka linoko tse ling hape. Leha ho le joalo, o tla ba le sejana sa mantlha sa Mediterranean se nang le tatso ea linoko.

Fresh radicchio e ka ba sesebelisoa se setle ka ho fetisisa lisaleng tse nang le chisi, tse nokiloeng ka oli ea mohloaare, e kopantsoeng le asene ea balsame.

E 'ngoe ea metsoako e monate le ea setso ke radicchio e sebelisitsoeng le risotto.

Likhetho tse ling tsa ho pheha

Salate ea radicchio, tuna ka lero la eona, le arugula ke e 'ngoe ea lijana tse saenneng tsa lireschorente tsa Venice. Ka kakaretso, arugula le radicchio ke motsoako o moholo ha o kopana hammoho. Lihlahisoa tsena ka bobeli li na le linoko, leha li na le moriti o fapaneng hanyane oa tatso, ke ka lebaka leo li tlatsanang hantle ka lijana tse chesang le ka salate. Hape ke motsoako o thahasellisang oa radicchio le mahe a linotši le liapole.

Litsebi tsa bongaka li eletsa ho beha makhasi a radicchio ka setsing se nang le leqhoa le metsi metsotso e seng mekae pele e sebelisoa. Sena se tla etsa hore makhasi a hlake le ho khanya. Hape, ho inela ho fokotsa bohloko. U ka boela ua inela makhasi ka metsing a belang ho fokotsa bohloko.

Tatso e bohloko ea salate, tšobotsi ea mefuta e khubelu, e theha motswako o ikhethileng le chisi e bonolo joalo ka Taleggio kapa Gorgonzola. Empa semela se secha se bobebe ha se tatso ebile se sebelisoa ha ho lokisoa lisalate tse ncha khafetsa.

Lik'halori tsa radicchio

Radicchio e ratoa ho sebelisoa lijong tse fapaneng bakeng sa ho theola boima ba 'mele kaha sehlahisoa sena ha se na mafura, k'holeseterole, sodium' me se nkuoa e le sehlahisoa se nang le likhalori tse tlase. Ho na le likhalori tse 23 feela ka ligrama tse 100 tsa makhasi a hloekileng a radicchio.

Boleng ba phepo ka ligrama tse 100:

• Liprotheine, 1.43 g
• Mafura, 0.1 g
• Likhabohaedreite, 3.58 g
• Molora, 0.7 g
• Metsi, 93.14 gr
• Likahare tsa khalori, 23 kcal

Sebopeho le boteng ba limatlafatsi

Meroho e makhasi a radicchio e na le lero, joalo ka li-beet tse khubelu kapa likharenate tse butsoitseng. Sena se bakoa ke ntho ea bohlokoa haholo anthocyanin. Semela sena se boetse se na le metsoako e ikhethang ea zeaxanthin, inhibin, vithamine C, folates, liminerale le li-antioxidants.

E na le thuso le meriana ea radicchio

1. Vithamine B9 eo e nang le eona e nka karolo e le coenzyme metabolism ea amino le nucleic acid. Ho haella ha folate ho lebisa ho ferekaneng ha protheine le synthesis ea nucleic acid, e hlahisang tšitiso ea ho arohana ha sele le kholo, haholo-holo ho lisele tse ntseng li eketseha ka potlako: mala epithelium, moko oa masapo, jj. , tsoalo ea ngoana ea tsoaloang le mathata a ho holofala. Ho boetse ho bile le kamano e matla lipakeng tsa homocysteine ​​le folate le kotsi ea lefu la pelo.
2. Vithamine E, eo radicchio e nang le eona, e nang le thepa ea antioxidant, ea hlokahala bakeng sa ts'ebetso e nepahetseng ea mesifa ea pelo, li-gonads, hape e tsitsisa lisele tsa sele. Ka lebaka la ho haella ha vithamine E, mathata a methapo ea kutlo a ka hlaha, hammoho le hemolysis ea erythrocyte.
3. Vithamine K e laola ho koala mali. Ho haella ha eona ho lebisa keketsehong ea nako ea ho koala, sehlahisoa se fokotsehileng sa prothrombin.

Lintlha tse ling tsa bohlokoa

1. Potassium ke ione ea mantlha ea li-intracellular e amehang taolong ea metsi, elektrolyte, le tekano ea asiti, taolong ea khatello, ho khannoeng ha litšusumetso tsa methapo.
2. Koporo e fumanoa li-enzyme tse nang le ts'ebetso ea redox hape li kenella metabolism ea tšepe, e hlohlelletsang ho monya lik'habohaedreite le liprotheine. Karolo ena e nka karolo molemong oa ho fana ka lisele tse nang le oksijene. Ho haella ha koporo ho bonts'oa ke mathata a nang le sebopeho sa methapo ea pelo le masapo, kotsi ea ho ba le "dysplasia" e sebetsang.
3. 'Me zeaxanthin le lutein tsa semela li thusa haholo mahlong, kaha li li sireletsa liphellong tse kotsi tsa mahlaseli a kotsi.

Radicchio e ntseng e hola

Setsebi sa temo ea Belgian Francesco van den Borre o qalile mokhoa oa ho holisa radicchio ea sejoale-joale ka makhasi a pherese a khanyang. O ile a tla ka mohopolo oa ho ntša limela tse nyane mobung ebe o li beha ka kamoreng e ka tlase, moo, ka lebaka la ho haella ha letsatsi, makhasi a putswa, mme ha boemo ba leholimo bo batang bo kena (radicchio e rata lithemparetjha tse tlase), makhasi a pherese. Ka nako e ts'oanang, bohloko bo fokolang bo hlaha tatso ea makhasi.

Profinse ea Italy ea Treviso e etelletse pele temong ea lethisi ea radicchio.

Linnete Tse Thahasellisang

Radicchio esale e le setala se ratwang haholo ke batho ba Venice ka makholo a 'maloa a lilemo. Italy e tšoara mekete ea selemo le selemo esita le mekete ea setso e etselitsoeng Radicchio. Mme, ehlile, li etsahala profinseng e tummeng ea Treviso.

Risotto e nang le radicchio

Haeba tatso ea radicchio - lettuce e khubelu - e bonahala e le matla haholo, inela makhasi a seng a sehiloe ka metsing a belang metsotso e 5 ho nolofatsa tatso. Joale tsohle li latela risepe. Sebakeng sa gorgonzola, o ka sebelisa Roquefort kapa chisi e 'ngoe e putsoa; chisi e thata ho molemo ho e nka joalo ka Parmesan.

LIEKETSENG LIEKETSO

• lihlooho tse nyane tsa radicchio 3 likhomphutha.
• raese ea arborio 400 g
• 300 g gorgonzola
• botoro 100 g
• chisi e thata 60 g
• liki 2 likhomphutha.
• meroho ea celery ½ pc.
• eiee e khubelu e nyane 1 pc.
• konofolo 2 cloves
• moro oa kana 1 ½ l
• veine e tšoeu e ommeng 150 ml
• pepere e ntšo e sa tsoa khuoa ¼ tsp.
• letsoai la leoatle 1 tsp

Hlahloba risepe e le 'ngoe e kholo videong e ka tlase: