Rice

Tlhaloso

Raese ke e 'ngoe ea lijana tsa mahlakore tse tsebahalang haholo lefatšeng. Batho ba bangata ba tloaetse ho re mefuta e ikhethang ea lijo ke raese, ba e nka e le pheko ea mafu a mangata. Empa melemo ea lithollo tsena e ipapisitse le lintlha tse ngata, 'me mefuta e meng e ka ba ea lematsa' mele.

Batho ba 'nile ba lema raese ka lilemo tse likete tse 9. Le hlahile Europe lilemong tse sekete tse fetileng, 'me baholo-holo ba rona ba re ke "nyalothe ea Saracen". Motho e mong le e mong o na le sejana seo a se ratang ka ho fetesisa: motoho oa lebese, pudding ea mokopu, raese e sa hlapolloang e nang le mahe a linotši, pilaf, jj. Boholo ba lijana tsena bo ka fumanoa libukeng tsa pheho tsa bo-nkhono'a-ntate-moholo. Ka hona, ho bua ka raese ke sehlahisoa seo e leng khale se ratoa le ho fetoloa ho latela setso sa Europe.

Nalane ea raese

Ha ho makatse ha ba re motho o na le naha ea habo moo a hlahetseng teng le moo a ratoang. Ho ka boleloa se tšoanang ka lijalo le lijana tse ngata. Mohlala, naha ea khale ea raese ke China ea Boholo-holo. Ho sa tsotellehe sena, batho ba fetang karolo ea bobeli borarong ea baahi ba lefatše ba bitsa raese sejo seo ba se ratang haholo.

Lerato la naha ka bophara la lithollo tsena ha lea ka la hlaha hanghang. Ho hapa kutloelo-bohloko ea bongata, raese, joalo ka lijalo tse ling, e tsoa hole le hole.

E ne e tumme Chaena ho tloha lilemong tse likete tse tharo pele ho mehla ea hae; ho tloha moo, ea fihla India. Ka tsela, ke Maindia ao re nang le molato oa nts'etsopele ea raese e telele ea lijo-thollo. Joale, le pele ho mehla ea rona, raese e ile ea hapa kontinenteng eohle ea Asia.

E hlahile Europe morao haholo. Raese ea morao e ne e na le lebitso la koro ea Saracen, lijo-thollo tsa Saracen. Hamorao e ile ea utloahala joalo ka lipuo tsa Europe.

Raese e hola Afrika Bohareng le Bochabela, Polynesia le Melanesia, le Boroa ho Europe. Spain le Italy, raese e tsebahala ho tloha mehleng ea pele ea Middle Ages, Greece le Albania, Yugoslavia le Bulgaria - hape ho tloha mehleng ea khale haholo. Ho na le masimo Amerika. Leha ho le joalo, Asia e ne e le sebaka sa mantlha sa temo ea raese ebile e ntse e le eona.

Ho theosa le nalane e telele ea nts'etsopele ea eona, raese e bile le liphetoho.

Mefuta e fetang 20 ea limela e tsebahala ka mefuta e fetang 150, le mefuta e likete tse 'maloa tsa temo. Mofuta ona o aroloa ka lihlopha tse peli tse kholo: thollo e telele, e tšesaane, e patisaneng e tsoang India le raese e khuts'oane e tsoang Japane

Raese e tšoeu ebile e ntšo, e pherese, e khubelu (ka tsela, e nang le phepo e ntle ka ho fetisisa), beige, e mosehla, e metsero. Empa lijo-thollo tse joalo li ntse li sa tloaeleha sebakeng sa rona.

Mefuta ea raese

Ho na le mefuta e meraro ea raese 'marakeng oa rona kajeno: e sootho, e hlaha kapa e ntšo, e sa phuthoa kapa e sootho,' me e tšoeu kamehla. Boholo ba limatlafatsi bo fumanoa ka raese e ntšo e hlaha.

Sebakeng sa bobeli ke raese e sa tšeloang; e na le 'mala o sootho kaha lijo-thollo li boloka khetla e nang le fiber le livithamine tse ngata.

Lijo-thollo tsa 'mala o mosoeu li bentšitsoe ka hloko, li na le taelo ea limatlafatsi tse fokolang ho feta "mor'abo" ea eona e sootho,' me khetho ea "karolelano" e khabisitsoe, e nang le bosootho bo bosootho. E boloka bongata ba lintho tsa bohlokoa. Ka nako e ts'oanang, ponahalo ea eona e khahleha ebile e haufi le raese e tšoeu.

Sebopeho le khalori

Reisi ke mohloli oa livithamini tsa B (B1, B2, B3, B6), e bohlokoa haholo mesebetsing e tloaelehileng ea tsamaiso ea methapo, ka hona raese e ka nkuoa e le sejo sa tsamaiso ea methapo e bohareng. Har'a liminerale tseo thollo ena e ruileng ho tsona, potasiamo e hlahella ka ho hlaka; ka bongata, lithollo tsa raese li na le calcium, iodine, tšepe, zinc, phosphorus.

• Liprotheine, 5.92 g,
• Mafura, 1.53 g,
• Likhabohaedreite, 56.11

Likhalori tsa raese ke lik'hilojule tse 130/100 g

Melemo ea raese

Melemo ea raese e bakoa ke sebopeho sa eona, se entsoeng ka lik'habohaedreite tse rarahaneng (ho fihlela ho liperesente tsa 80); hoo e ka bang karolo ea 8 lekholong ea raese e sebelisoa ke metsoako ea protheine (li-amino acid tse robeli bakeng sa 'mele oa motho). Empa thepa ea bohlokoahali ea sehlahisoa sena ke hore ha e na gluten (protheine ea meroho e ka bakang khatello ea maikutlo e matla).

Ho boetse ho na le fiber lithollo tsena, leha karolo ea eona e le nyane - ke liperesente tse 3 feela. Sebopeho sa vithamine le diminerale sa lintho tsa raese ha se sephara haholo, empa se bohlokoa haholo bakeng sa bophelo bo botle.

Potasiamo e phahameng ea raese e bua ka karolo ea eona e kholo ho boloka tsamaiso ea pelo le methapo. Ntle le moo, ha lijo-thollo li kena 'meleng oa motho, li kopana le letsoai le teng ebe li tlosa bongata bo feteletseng. Ha ho makatse hore ebe lijo tsa raese li tumme ka ho tlosa letsoai manonyellong a batho ba baholo.

Raese e boetse e na le thuso moo ho nang le mafu a liphio le a ho ntša metsi.

Moriana oa batho

Meriana ea setso, rice wort e sebelisetsoa pneumonia, maloetse a matšoafo, 'metso, feberu le moemeli oa antipyretic.

E 'ngoe ea litšobotsi tsa raese tse molemo ka ho fetisisa ke phello ea eona. Hang ha e le ka mpeng, e koahela mabota a eona ka bonolo mme e fokotsa karabelo ea lera la mucous ha e kopana le lero la ka mpeng. Thepa ena e bohlokoa ho batho ba nang le asiti e phahameng ea lero la ka mpeng le ba nang le bothata ba gastritis kapa liso tsa seso tsa mucosa ea ka mpeng.

Thepa e 'ngoe ea raese ke ho monya chefo e kenang' meleng le lijong tse ling.

Raese e hloekisa lintho, e boloka takatso ea lijo ka mor'a ho itima lijo ka nako e telele le ho kula haholo, e tloaetse ho robala, e matlafatsa bo-'mè ba anyesang ebile e felisa lephoka.

Ka lebaka la litšobotsi tsa eona tse ntle, lingaka tsa bana li khothaletsa raese ho pota lefatše e le lijo tsa pele tse tlatselletsang masea. Hoa khoneha ho kenyelletsa motoho lijong tsa ngoana, ho qala ka likhoeli tse tšeletseng. Lithollo tsena li na le thepa e molemo ebile e kotsi ka nako e le 'ngoe; lithollo tsa eona li na le lintho tse thibelang motility ea mala. Ka hona, metsi a raese ke e 'ngoe ea litlhare tsa "setso" tse atisang ho phekoloa bakeng sa letshollo le letshollo le sa foleng.

Pele ho tsohle, ho tlameha ho boleloe ka thepa ea ho lokisa raese. Bao hangata ba nang le boima ba mala ba hloka ho ba hlokolosi ka lijo-thollo tsena.

Ho bohlokoa hape ho hopola hore kotsi le melemo ho latela mefuta ea eona le mokhoa oa ho e lokisa: raese e tšoeu ke sehlahisoa se ntlafalitsoeng, 'me ts'ebeliso ea eona khafetsa e lebisa ho nts'etsopele ea lefu la tsoekere, mafu a pelo le methapo, hypovitaminosis le boima bo feteletseng.

Ho sebetsana le sehlahisoa nakong ea lipalangoang ka har'a thepa ea sekepe ho bapala karolo ea bohlokoa ho eketsang tšenyo ea raese: e bentšitsoe ka motsoako oa tsoekere le talc mme e ntlafalitsoe ka livithamini tsa maiketsetso. Talc e fana ka khanya le khanya ea kantle, 'me tsoekere e ntlafatsa tatso. Ka hona, ho bonesa likotsi tsa ho kopana le sehlahisoa se joalo, ho molemo ho khetha lihlahisoa tse amohelang tikoloho (ho kenyeletsoa le tsa malapeng).

Lintlha tse khahlisang ka raese

1. Bo-rasaense ba Japane ba re poone e sootho e eketsa bohlale le mohopolo.
2. Chaena, polelo "ho roba sekotlolo sa raese" e fetoleloa e le "tlohela mosebetsi."
3. Ke lijo tse tloaelehileng tsa hoo e ka bang halofo ea baahi ba lefatše, 'me ho nka lilithara tse 5,000 1 tsa metsi ho hlahisa kilogram e le' ngoe ea lijo-thollo tse nosetsoang.
4. Mantsoe "lijo" le "raese" a ts'oana lipuong tse 'maloa tsa Asia,' me ka China, likhopolo tsa "lijo tsa hoseng", "lijo tsa mots'eare" le "lijo tsa mantsiboea" li fetoleloa e le "raese ea pele", "motšehare" le "morao. ”
5. Ka nako e telele Japane, basali ba sebelisitse lijo-thollo tsena le raese ho soeufatsa le ho nchafatsa letlalo. Flour, decoctions, le gruel hloekisa le ho soeufatsa letlalo ho tloha matheba a lilemo le matheba.

Kotsi le li-contraindications

Ho bohlokoa ho hopola hore na li-calories li kae ka raese. Hape hlokomela hore sena ha se sehlahisoa sa lijo. Tlhokomeliso ho bohle ba ratang lijo-thollo tsena: ligrama tse 100 tsa eona li na le likhalori tse 350. Ka hona, ho ja raese bakeng sa ho theola boima ba 'mele ha se mohopolo o motle.

'Me haeba boima ba hau bo phahame makhetlo a' maloa ho feta se tloaelehileng, raese ka kakaretso e hanyetsanoa.

Lijo-thollo tsena hammoho le nama li thata haholo mpeng.
Lingaka li eletsa khahlanong le ho ja raese bakeng sa mala a mala le ho patoa.

Mokhoa oa ho pheha raese

Ho lokisetsa

Haeba u batla ho pheha raese e hlephileng, e hlatsoe tlasa metsi a batang pele u pheha. Sena se tla tlosa starch e ikarabellang bakeng sa ho khomarela. Hlatsoa raese hoo e ka bang makhetlo a mahlano kapa ho feta ho fihlela metsi a hlakile. Mokhoa o bonolo ka ho fetisisa oa ho etsa ts'ebetso ena ke ka sefe e metle.

Lijana tse ling, joalo ka risotto, li hloka raese e nang le botenya ho pheha. Tabeng ena, ha ua lokela ho e hlatsoa. E le khetho ea hoqetela, o ka ipehela mochini o le mong oa ho itlhatsoa ho hlatsoa litlolo tsohle.

Ho pheha raese ka potlako, o ka e inela metsotso e 30-60. Joale nako ea ho pheha e tla fokotsoa ka halofo. Leha ho le joalo, tabeng ena, ho molemo ho fokotsa palo ea metsi a sebelisetsoang ho pheha.

Ka kakaretso ho lumeloa hore ho pheha lijo-thollo tsena ho hloka metsi a fetang habeli. Empa ena ke palo e hakantsoeng. Ho molemo ho metha bophahamo ba metsi ho latela mofuta:

• lijo-thollo tse telele - 1: 1.5-2;
• lijo-thollo tse mahareng - 1: 2-2.5;
• lijo-thollo tse chitja - 1: 2.5-3;
• mouoane - 1: 2;
• sootho - 1: 2.5-3;
• e hlaha - 1: 3.5.

Etsa bonnete ba hore u bala litaelo tse paketeng. Moetsi o tseba hantle hore na raese e se e sebelisitsoe joang mme o fana ka maikutlo a hore na metsi a mangata hakae.

Lijana

Ho molemo ho pheha raese ka pitseng e nang le botlaaseng bo tlase: mocheso oa eona o ajoa ka mokhoa o ts'oanang. U ka e pheha ka skillet e kholo. Cauldron e tloaetse ho sebelisoa bakeng sa pilaf.

Melao ea ho pheha

Haeba u pheha raese ka pitseng, tlisa metsi a letsoai ho pheha, ebe u tšela lijo-thollo ho eona. E hlohlelletse hang ho thibela lithollo ho khomarela tlase. Ebe u ema ho fihlela sejana se qala ho pheha, fokotsa mocheso ho tlaase, 'me u koahele pan ka sekwahelo.

Se ke oa phahamisa sekwahelo nakong ea ho pheha. Ho seng joalo, raese e tla nka nako e teletsana ho e pheha. Haeba u batla hore raese e be crumbly, u se ke oa e hlohlelletsa (ntle le lekhetlo la pele). Ho seng joalo, lithollo li tla robeha ebe li lokolla starch.

Nako e tloaelehileng ea ho pheha, ho latela mofuta, ke:

• tšoeu - metsotso e 20;
• parboiled - metsotso e 30;
• sootho - metsotso e 40;
• e hlaha - metsotso e 40-60.

Ha motoho o lokile, o tlose mochesong ebe u ema metsotso e 10-15. Haeba ho na le metsi ka har'a raese e felileng, e qhale kapa u koahele pan ka thaole e ommeng: e tla monya mongobo o feteletseng.

Mokhoa oa ho khetha raese

E tšoeu, e ntšo, e sootho ebile ha e hlaha - mofuta o joalo oa lijo-thollo o tšoaea feela raese. Phello ea sejana se reriloeng ka kotloloho e ipapisitse le sebopeho, bolelele le 'mala oa eona. Mefuta e khethiloeng ka nepo e etsa 90% ea katleho ea ho pheha pilaf, sushi, mme, ehlile, motoho o tloaelehileng. Haeba, joalo ka molao, batho ba tloaelehileng ha ba na lipotso mabapi le ho pheha lijo-thollo tse chitja, bareki ba bang ba ntse ba tloaela ho sebelisa mabitso a eksotiske a kang "arborio," "jasmine" le "indica." Ho utloisisa ho rarahana ha khetho ea raese.

Nako e telele le ho feta

Raese ea lijo-thollo tse telele (indica) e loketse ba buellang phapang e ngata. Lijo-thollo tse joalo ha li khomarelane nakong ea ho pheha 'me li fetoha tse sa hlakaheng. Lijo-thollo tse mahareng li khuts'oane ebile li pharalletse ho feta lithollo tse telele, 'me nakong ea ho pheha e monya mongobo o mongata, ka hona lithollo tsa eona li khomarelana hanyane, empa ka nako e ts'oanang sejana se fetoha bonolo haholo. Mofuta ona o loketse sopho, pilaf, risotto le paella. Mofuta o tsebahalang haholo hara batho ba lehae ke lijo-thollo tse chitja. E na le starch e ngata, ka hona ke boima ba tranelate ha e qetiloe. Raese e chitja e loketse ho etsa sushi, li-pie, motoho oa viscous, puddings, casseroles.

Raese e ka ba mefuta e 'meli, e bentšitsoeng ebile e sa phutholoha. Raese e bentšitsoeng ke lijo-thollo tse ebotsoeng. Ha ho iketsahalle feela hore balateli ba bophelo bo botle ba bophelo ba hlasele mofuta ona oa lijo-thollo. Mabapi le litaba tsa livithamini le li-microelements, e tlase ho feta mefuta e sa alafshoang. Lijo-thollo tse sa phehoang, moo khetla e bolokiloeng teng, li nkuoa e le lijo tse phelisang hantle. Ho lokela ho hopoloa hore raese e sa tšeloang e nka nako e telele ho pheha, mme le kamora kalafo ea mocheso o telele e tla ba thata ho feta mefuta e meng.

Bakeng sa ntho e ngoe le e ngoe mofuta oa eona

Ka kakaretso, ho na le mefuta e fetang 20 ea mantlha ea raese le mefuta e fetang 150. Ka 'mala, li-groats ke li-shades tse tšoeu,' me ka tlhaho; ho boetse ho na le lithollo tse khubelu, tse pherese, tse tšehla, esita le tse ntšo. A re ke re bue ka mefuta e tsebahalang haholo.

Basmati. Ka Sehindi, lentsoe "basmati" le bolela "monko o monate". Ena ke mefuta e sa tsoaneng ea raese e melang India le Pakistan. Basmati e na le tatso e bonolo ea linate, ha e khomarelane nakong ea ho pheha, 'me e fetoha e crumbly. Sejana se loketseng mahlakore bakeng sa lijana tse ngata.

Jasmine. Mefuta ena ea lijo-thollo tsa Thailand e na le monko o monate o hopotsang lipalesa tsa jasmine. Raese e tšoeu e ba bonolo, empa ka nako e ts'oanang, lithollo tsa eona tse telele ha li phehe ebile li boloka sebopeho sa tsona. Li-groats tsena li hantle bakeng sa ho lokisa lisalate, lijana tse mahlakoreng le li-dessert.

Lefubelu. Fora, moo lijo-thollo tsena li hōlang, ke khale li amahanngoa le lehola. Empa Asia, lithollo tse khubelu li na le maikutlo a fapaneng ka ho felletseng. Moo, mefuta ena e bile ea bohlokoa ho tloha mehleng ea khale mme ke e 'ngoe ea tse molemo ka ho fetisisa. Raese e khubelu ha e phehe mme e nka tatso e monate ea linate qetellong ea ho belisoa.

Tibetane e Ntšo. Sebele sa 'nete (se setšo) ha e le hantle ke joang bo mabifi ba lelapa la lijo-thollo. Naha ea habo eona ke Amerika Leboea, empa joale raese e hlaha e boetse e ratoa libakeng tse ling. Ntle le seteishene se tloaelehileng sa livithamini se khethollang li-groats, lijo-thollo tsena li ruile haholo ka magnesium le zinc, potasiamo le folic acid.

arborium. Raese ea Arborio ea lijo-thollo tse bohareng e na le thepa e khethehileng: nakong ea ho pheha e fumana botsitso bo ts'oanang 'me e monya tatso le monko oa lisebelisoa tsohle tse ka sejaneng.

Camolino. Lithollo tse kholo le tse chitja tsa Baegepeta li betere ka oli ea meroho, ka hona ba fumana moriti oa perela-tranelate. Ka mor'a hore e belisoe, raese e lula e le bonolo ebile e lula e le manonyeletso, empa lithollo ha li khomarelane. Sushi, motoho, le li-dessert tse bonolo ha li sebelise camolino.

Mefuta e meng

Sepanishe. Bomba, Valencia le Calasparra ke mefuta e metle haholo. Пкфшты e amohela mokelikeli hantle mme e lula e le crumbly. Raese ea Spain e etsa paella le pilaf e monate.

Krasnodar. Lijo-thollo tsena tse chitja li ka leboea ho fetisisa lefats'eng lohle. Raese ea Krasnodar e loketse ho etsa sopho, sopho, puddings le lijo-thollo.

Uzbek bakeng sa pilaf. Mefuta e sa tloaelehang ea chungara, devzira le dastar-saryk e tumme ka ho etsa pilaf ea 'nete ea Asia. Lithollo tse teteaneng le tse boima tsa tranelate, 'mala o sootho le o mofubelu, ka lebaka la ts'ebetso e khethehileng, li monya mongobo le mafura a mangata,' me sejana se senyeha ebile se monko o monate.