Ha ho hlokahale ho hlatsoa raese ea hona joale ho hang, e ke ke ea khomarela leha ho le joalo. Empa haeba mong ka uena ea hole oa raccoon ea gargle a ntse a phela ho uena, e hlatsoe. Feela ka metsi a batang. Maindia a lula a kolobisa esita le raese e hloekileng ka metsotso e 15-20 pele a pheha. | Ka mor'a ho monya metsi, lithollo ha li sa ikutloa li khahleha ka mokhoa o ke keng oa qojoa 'me li phehiloe ka mokhoa o fokolang. Ha ke rate ho inela raese, empa ho e halika. Ho etsa sena, e tlameha ho omella. Ho molemo ho sebelisa ghee - e fa raese tatso e monate ea linate.
Tse tharo-supa-pedi
Ha ke le sehlopheng sa borobeli, seteishene sa seea-le-moea se ile sa nthabisa ka Seteishene sa Bacha hoseng ho hong le ho hong. Ho ne ho boetse ho na le sehlooho se kang "Keletso ho baeti ba baeti". Ho eona, ba kile ba bolella risepe ea ho pheha raese ka Sechaena. Ho se ho fetile lilemo tse ngata ho tloha ka nako eo, ke ile ka tloaelana le lijo tsa China ka kakaretso mme haholo China e le ngoe. Ha ho motho ea kileng a utloa ka mokhoa o joalo. Empa ke phehella ho pheha raese ka tsela ena - mme leha e le ka mefuta e fapaneng ea bohlanya, e hlaha ka bokhabane. Kahoo, o nka likarolo tse peli tsa raese, likarolo tse tharo tsa metsi. Fokotsa raese e ommeng, tšela metsi a belang holim'a eona, eketsa letsoai, ebe u e koala ka thata ka sekwahelo. Ho molemo ho nka pitsa e kholo - metsi a tla tsoa hanghang ho e nyane, raese e tla tsoa hampe, mme o tla tlameha ho hlatsoa setofo nako e telele le ka mokhoa o khathatsang. U hloka ho pheha ho latela kemiso ea nako e khethiloeng ka tieo. Metsotso e meraro mocheso o phahameng, metsotso e supileng bohareng, bobeli tlase. Ithute ka hlooho, ngola leqephe la ho qhekella. Leshome le metso e 'meli ka kakaretso. Le tse ling tse leshome le metso e 'meli (ho a khonahala le ho feta, ho fihlela hosane hoseng, haeba u rata) o hloka ho boloka pane e phuthetsoe hantle ka kobo, kobo, mosamo… Ho mo boloka a futhumetse ebile a phutholohile.
Haeba, kamora metsotso e 12 ea pele, o nka qeto ea ho bula sekwahelo mme o bone se etsahalang ka tlasa eona, o lokela ho bona setšoantšo se latelang: metsi ha a fafatse kae kapa kae, bokaholimo ba raese bo boreleli, bo koahetsoe ka ho lekana ka masoba a manyane. Boteng ba masoba bo bolela hore raese e "phefumoloha" - sistimi ea liteishene tsa mouoane e thehiloe ho eona, ka lebaka la hore e phehiloe ka mokhoa o ts'oanang. Haeba u batla ho fula raese ha u ntse u pheha, u tla e senya feela. E tla cha ho tloha tlase, empa ha ea lekana hodimo. Ho hlohlelletsa ho hloka mofuta o le mong feela oa raese - bakeng sa risotto. Empa ke ho hlasimollang hakaakang! ..
Nthibela, thibela!
Risotto ke lijo tse monate haholo. E mong le e mong o e ja ka thabo - ho tloha ho masea a sa tsebeng letho ho ea ho li-gourmets tse nang le phihlelo. Mme re mo hloka hanyane. Ntho e ka sehloohong ke raese le moro, oli e nyenyane ea mohloaare, veine e nyenyane e omeletseng e tšoeu, Parmesan e nyenyane e nang le grated - le ntho leha e le efe eo moratuoa oa hau ae batlang. Risotto e ka etsoa ka li-mushroom, monokotsoai, meroho, litholoana, linate, litlama, nama ... le li-submeats tse ling tse kang Parma ham kapa salami. Ke hore, risotto ke analogue ea Setaliana ea sechu se tummeng sa Ireland, moo ntho e 'ngoe le e' ngoe e tlang ho lahleloa ho eona. Ho bonolo ho e etsa, empa u ke ke ua sitisoa. Raese bakeng sa risotto hangata e bitsoa "risotto". Ho tsoa ho seo re se rekisang, mefuta e sa tšoaneng ea Arborio e loketse ka ho fetisisa - lithollo tsa eona tse khutšoanyane, tse chitja li tla fana ka starch e lekaneng ho fa risotto "motsoako" o nepahetseng. Ho e hlatsoa, ka mokhoa o utloisisoang, ho hanyetsanoa - botlolo bohle ba hau bo tla ba ka sekoting.
Moro (haholo-holo khoho, e entsoeng lapeng) o tlameha ho belisoa esale pele 'me o lule o lokile ka mollo o monyenyane e le hore o se ke oa lahleheloa ke mocheso. Ntlha ea pele, raese e halikiloe ka oli ea mohloaare hammoho le lijo tse ling tse "thata". Ka mohlala, khabeloa khaola onion, Fry ho fihlela e le bonolo, ebe u eketsa raese, 'me u hlohlelletsa ka linako tse ling, Fry ho fihlela raese e fetoha. Bakeng sa halofo ea hora e latelang, ho tsosoa ho tsoelang pele ke ntho e ka sehloohong eo u tla be u e etsa.
Mokelikeli o kenngoa ho risotto ka tsela e latelang: pele, tšela veine. Ebe o eketsa 1 khalase ea moro 'me, o hlohlelletsa, emela ho fihlela o kenngoa. Ema - eketsa 1/2 senoelo. E kolobisitsoe - halofo ea khalase ho feta. Ebe halofo ea khalase e 'ngoe. Mme ebe kotara. Mme kena tseleng, kena tseleng! Ka mor'a likhalase tse ka bang peli le halofo, hangata ba kenya mefuta eohle ea li-additives tse bonolo tse kang spinach kapa tamati. Qetellong, tšela ka parmesan 'me, haeba "creaminess" e sa lekana, lahlela sengoathoana sa botoro. Risotto ha e mamelle ho futhumatsa, e tlameha ho jeoa hang-hang, 'me tsohle ntle le mohlala.
Ho ea pilaf
Pilaf e fapane haholo. Pilaf e nang le quince, pilaf e nang le li-chickpeas, pilaf e nang le li-mushroom, e nang le stellate sturgeon, ka li-mussels, ka meroho, feela ka litapole ... esita le pilaf e nang le dolma e entsoeng ka makhasi a morara! Lebitso ha le tšoane hantle: pilaf e kae, palova e kae, pulao e hokae ... Raese ea pilaf ke sengoloa se arohaneng ka ho felletseng. Ha e le hantle, u ka nka raese ea parboiled, e ke keng ea khomarela, esita le haeba u batla. Empa leha ho le joalo ho tla ba joalo, joalo ka ha ba re, "phoso e tloaelehileng". Bakeng sa Uzbek pilaf, u ka ea 'marakeng' me u reka raese e kholo ea pinki "devzira" - e na le monko o tsotehang, 'me' mala o khahlisa mahlo. Bakeng sa pilaf e monate (Indian, Indonesian), raese ea bochabela ea lijo-thollo tse telele e loketse - e omme, e bonolo haholo ebile e pheha ka potlako. Haeba u pheha pilaf ka nama ho e 'ngoe ea likhetho tse ngata tsa Uzbek, ho na le molao o le mong oa ho beha raese: ka cauldron, e lokela ho robala ka nama, eiee le lihoete, ho sa tsotellehe hore na e ama tlase. 'Me le eena, a se ke a kena-kenana le eena!
U phela hantle!
Ho ka bonahala eka ts'ebetso e fokolang eo bahlahisi ba e etsang ka raese, e tla ba betere - e felletse ebile e na le thuso. Ho ile ha fumaneha hore tsohle ha li bonolo haholo. Ha e le hantle, raese e sootho ke lijo tse loketseng. E hloekisoa ka makhapetla a raese - khetla e thata e sirelletsang lijo-thollo tsa raese tšenyo, 'me khetla ea bran e sala le eona. Ke ka hara branche moo mefuta eohle ea livithamini, liminerale le lintho tse ling tsa bohlokoa tse kang folic acid li fumanoang. Raese e tšoeu e bentšitsoeng e na le molemo o fokolang kapa ha e na letho. Ke fiber e le 'ngoe feela e nang le phepo - le hore e sootho e makhetlo a mabeli le halofo ho feta.
Molemo o le mong feela oa bohlokoa oa raese e bentšitsoeng ho feta raese e sootho ke bophelo ba eona ba shelefo. Raese e sootho e na le lioli tsa bohlokoa, 'me ho sena e senyeha kapele. Kahoo baetsi ba khothaletsa ho se boloke ka oteropong ka kakaretso, empa sehatsetsing joalo ka VIP. Bo-rasaense ba Japane, ba labalabelang ho hlahloba ntho e ngoe le e ngoe e lefatšeng, ba fumane hore raese e sootho e bohlokoa le ho feta ho ineloa. Hobane haeba o ka e tlatsa ka metsi letsatsi pele o pheha, bophelo bo bocha bo tla qhoma lithollo. U tla e metsa u sa elelloe (ntle le haeba u tloaetse ho ja lijo tsa mantsiboea, u hlometse ka microscope), empa 'mele oa hau o tla ananela li-enzyme tse ling. Kamora ho ithuta ka hloko taba ena, ho ile ha hlaka hore raese e nang le mouoane, ke hore, e sebetsoang haholo, e phetse hantle ho feta tšoeu. Hoa etsahala hore ba e sebetsane ha e ntse e le ka har'a khetla, 'me nakong ea ho chesa, livithamine le liminerale tse ngata li fetisoa ho tsoa ho matlapi a korong ka boeona. Ka lebaka lena, raese e halikiloeng e tala 'me e na le' mala o seng o mosoeu, empa o na le khauta. Leha ho le joalo, sena ha se sa nako e telele: kamora ho pheha, se tla soeufala joalo ka lehloa.
Pelo e hlaha
E 'ngoe ea raese e phetseng hantle ka mokhoa o makatsang - e hlaha - eseng raese ho hang. O ne a bitsoa joalo ka lebaka la ho hloka kelello. Ha e le hantle, tsena ke zizania palustris, tse tsoang lelapeng la litlama tsa metsing, - sehlahisoa se halalelang sa Maindia a boholo-holo a Amerika Leboea. Ba ne ba mo khumamela le ho mo ja ka matsatsi a phomolo a maholo. Ho tloha bokhobeng bohle ba hae mehleng ea rōna, ho setse litšenyehelo feela. {p = ”kstati”} Hona joale raese e hlaha e lengoa haholo Canada, matšeng. Ho e ja joalo feela ha ho theko e boima feela, empa hape ke ntho e sa tloaelehang. Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho leka. U hloka feela ho hopola hore e phehiloe nako e telele - bonyane metsotso e 45. E phehe ntle le letsoai holim'a mocheso o mofuthu ka karolelano ea 1 karolo ea raese ho likarolo tse 4 tsa metsi. Raese e hlaha e nang le eiee, lihoete le celery e tla etsa sopho e babatsehang. Ho phaella moo, li ka kenngoa ka katleho ka likhoho, papali le litlhapi tse kholo. 'Me haeba u eketsa likotoana tsa lifeiga, morara, liapole, li-date, li-cashews le walnuts ho raese e batang e seng e entsoe,' me u tšela moaparo o monate le o bolila (lero la lemone le mahe a linotši le botoro ea linate), u fumana salate ea Delight for Astonished Guests. . {/ p}
Ho hlophisa
Ho iketsa eka ke raese connoisseur, u lokela ho tseba mantsoe a seng makae a boselamose ho phaella ho arborio le zizania. Lentsoe "Basmati" ka Sehindi le bolela "monko". Lithollo tsa mofuta ona oa raese li ntle haholo ka ponahalo - nakong ea ho pheha, basmati e hōla ka bolelele, eseng ka bophara. Naha ea habo ke mosikong oa lithaba tsa Himalaya. Ho lumeloa hore mofuta o motle ka ho fetisisa oa raese lefatšeng ke Dehradun Basmati (ka mor'a lebitso la sebaka se seng sa India). Ka Bochabela, hangata raese e phehoa ka motsoako o nang le linōko tse sa tšoaneng. Hangata ke coriander, cardamom, sinamone, bay leaf le lebese la kokonate. Haeba u eketsa tsoekere ho tsohle tse ka holimo, u fumana lijo tse tloaelehileng tsa bochabela. “Jasmine” ke raese ea Thailand e nang le ’mala o fapaneng le letlalo la Snow White. E na le monko o monate haholo (monko o tsoetseng pele oa setsebi o hlile o nka lintlha tsa jasmine ho eona), 'me sebopeho se tiisitsoe hoo se khonang ho khomarela nakong ea ho pheha. E boetse e brittle haholo. E lokela ho tšoaroa ka tsela e tšoanang le ea Snow White ha u ntse u emetse Khosana - ho e boloka ka lebokoseng la khalase le tiisitsoeng ka hermetically le hore u se ke ua e ama hape ka matsoho. Ho na le mefuta e mengata ea raese, haeba e se makholo. E 'ngoe ea mefuta e tsebahalang haholo ke raese e ntšo e nang le tatso e matla ea linate - lithollo tsa eona li fetoha pherese e lefifi ha li phehiloe. Ho na le raese e khubelu e tsebahalang India. Ho na le raese e glutinous, eo pudding e entsoeng ka eona Bochabela. Ho na le seo ho thoeng ke "wild rice pecan", e sa amane le raese e hlaha kapa pecans - ke lebasetere feela le nang le tatso e hopotsang popcorn.
E tlohile
Raese e ke ke ea phehoa le ho jeoa feela. U ka e noa, ua e sefa… u ka ba ua e taka! Sena ke nna ka lebese la raese, phofo ea raese le pampiri ea raese. Ba boetse ba etsa veine ka raese, le asene ka veine. Tse ling tsa sete ena li ka hahuoa habonolo ke uena.
Haeba u kenya raese ka har'a grinder ea kofi le "hum" hanyane, u fumana lerōle le makhethe leo ho besitsoeng liphae le lipanekuku.
'Me haeba u nka khalase ea raese e lokisitsoeng, eketsa linoelo tse 2,5 tsa metsi a belang, u sila ntho e' ngoe le e 'ngoe ka blender ho ea boemong bo ts'oanang, ebe u phunya lesela - u tla ba le lebese. Ho monate ho e kopanya le mahe a linotši, tsoekere e sootho kapa sirapo ea maple. O ka eketsa ntšang vanilla. Haeba lesea la hao le hanana le lebese la khomo, ena ke sebaka se setle haholo. Ho bua 'nete, ha ke tsebe letho ka tlhahiso ea pampiri ea raese, empa, ba re, ha ho letho le ikhethang, le sa rarahaneng ho feta loli.
Maindia a lula a inela le raese e hloekileng ho feta metsotso e 15-20 pele a pheha.
Ho hlohlelletsa ho hloka mofuta o le mong feela oa raese - bakeng sa risotto.
Risotto e ka etsoa ka li-mushroom, monokotsoai, meroho, litholoana, linate, litlama, nama…