Lijo tsa Russia

Ts'ebetso ea ho theha le nts'etsopele ea lijo tsa Russia e ile ea nka makholo a 'maloa a lilemo. Nako le nako, ho buuoa ka eona ho hlaha nalaneng ea makholo a lilemo le litokomaneng tse fapaneng tsa nalane. Ba khale ba ne ba rata ho ngola ka eona mesebetsing ea bona e sa shoeng. Litsebi tsa thuto ea litšoantšo li ithutile ka hloko. Le tsohle hobane e le ea mantlha ebile e atlehile. Ho e nts'etsapele ha ho bontše feela bophelo ba batho le meetlo empa hape le nalane. Mme ka linako tsohle, e ile ea ntlafala, ea tlatsoa ka mekoloto, ea hola.

Kajeno poleloana "cuisine ea Russia" e hokahana le sopho ea k'habeche, li-crispy pickles le li-mushroom tse khethiloeng, "kulebyaka" e nkhang hamonate le li-pie, hammoho le tee e ikhethang e tsoang Samovar.

Empa le lilemong tse 1000 tse fetileng, tsohle li ne li inyenyefatsa ho feta…

Nalane ea nts'etsopele

Bo-rasaense ba khetholla mekhahlelo e 4 ea sebopeho sa lijo tsa Russia, e 'ngoe le e' ngoe e na le litšobotsi tsa eona. E:

1. Serussia sa Khale, se qalileng lilemong tsa IX-XVI;
2. 2 ea khale ea Moscow - e oetse lekholong la XVII;
3. 3 Petrovsky-Ekaterininsky - e bua ka lekholo la XVIII la lilemo;
4. 4 Petersburg - e kopanya pheletso ea moetlo oa lekholo la XVIII mme e tšoarella ho fihlela li 60 tsa XIX.

Nako ea khale ea Russia

Ka bohobe le lihlahisoa tsa phofo e busoa. Marussia a boholo-holo a ne a nka likuku, jeli ea phofo le liphae tsa rye e le tsa bohlokoa haholo. Ho feta moo, meroho, litholoana, li-mushroom, mefuta e sa tšoaneng ea nama le tlhapi, poro e ne e sebelisoa e le ho tlatsa. Ka nako eo, batho ba ne ba lumelisa baeti ba ratehang ka lofo ea bohobe le letsoai.

Ka tsela eo, e ne e le motoho Russia o neng o nkoa e le letšoao la katleho. Lentsoe "motoho" le ne le bua ka mekete ea khale ea lechato la Russia. Tafoleng ea Marussia, ho ne ho lula ho e-na le likhama, harese, perela ea harese, oatmeal, oatmeal, kapa nyalothe ea nyalothe.

Ho phaella ho eona, lijo tsa nako eo li ne li kenyelletsa meroho e mengata - k'habeche, turnips, radishes, lierekisi, likomkomere. Mona ba ne ba rata ho ja litholoana le monokotsoai. Ho phaella ho tsona, mahe a linotši a ne a nkoa e le a bohlokoa haholo har'a leino le monate, ho latela hore na batho ba entse li-syrups tse monate le jeme. Leha ho le joalo, baeti ba ne ba pheha bohobe ba gingerbread le bona.

Ho tloha lekholong la XI la lilemo Marussia a ne a sebelisa linoko: bay leaf le pepere e ntšo, cloves, ginger, cardamom le safrone.

Ho fihlela lekholong la XVII-th mona, ba ne ba sa je nama le lebese. Mme haeba ba ne ba ka etsa, ba ne ba etsa sopho ya khabeche le lero le boreleli ka nama. Ba ne ba noa lebese le sechu kapa se tala, ba etsa tranelate e bolila le chisi ea kottage ho eona, mme ba ne ba sa tsebe ka tranelate le botoro ho fihlela lekholong la XVI-th.

Hoo e ka bang nakong e ts'oanang, lino tse ling tsa naha ea Russia li ile tsa hlaha - kvass, sider le hop. Ka 1284 barekisi ba ile ba etsa biri ka lekhetlo la pele. Lekholong la XV la lilemo, vodka ea 'nete ea Russia e entsoe ka lijo-thollo tsa rye.

Lekholong la XVI-XVII, lijo tsa khale tsa Russia li ne li ruile ka li-noodle le li-dumplings, li li alima ho batho ba Asia.

Khale-Moskov

Karohano ea lijo e tšoaea lekholo la XVII ho la leo batho ba lehae ba ratang ho le tseba le leo batho ba tloaelehileng ba neng ba khotsofetse ka lona. Mme haeba pejana phapang ena e ne e le feela ka palo ea lijana, joale ba ne ba ela hloko boleng bo khethehileng. Le hobane tsohle lijana tse ncha le mekhoa ea ho pheha li qalile ho kena lijong tsa setso.

Ho tloha ka nako eo ho ea pele, nama e halikiloeng haholoanyane, eo pele e neng e nkuoa e se na tatso, e ile ea qala ho hlaha tafoleng ea maemo. Hape ham, nama ea kolobe, nama ea khomo e halikiloeng, konyana e halikiloeng, papali le likhoho. Ka nako e ts'oanang, ho ile ha latsoa hodgepodge, mapele, le limenyemenye tsa mantlha tse kang jellied redfish, tlhapi e letsoai, caviar e ntšo.

Ntle le moo, batho ba Russia ba ile ba qala ho alima lihlahisoa tsa Astrakhan le Kazan khanate, Siberia le Bashkiria, tse sa tsoa kena mmusong. Tsena e ne e le morara o omisitsoeng, lifeiga, mahapu le mahapu, liapolekose, lisirilamunu le tee. (Le hoja mehloli e meng e bolela hore lisirilamunu li ne li tumme libakeng tse ling ho tloha lekholong la XI la lilemo.) ’Me basali ba amohelang baeti ba nang le moea oa ho amohela baeti ba ile ba qala ho sebelisa diresepe bakeng sa liphae tse monate, li- gingerbread, mefuta eohle ea jeme le li-apple marshmallows. Ho ea ka litlaleho tse ling, e ne e ntse e lokisoa libakeng tse ling tsa Russia ho tloha lekholong la XIV la lilemo.

Kahoo, lekholo la XVII le ne le hlolla ka ho atleha ha lijo tsa setso tsa Russia le ho nolofatsa ha lihoai.

Petrovsko-Ekaterinsky

Ka mor'a mehla ea khale ea Moscow, nako e ncha e ile ea qala - mehla ea Peter e Moholo. E fapane le tse ling ka ho alima ka mafolofolo litloaelong tsa Bophirima tsa ho pheha. 'Me joale bahlomphehi ba atisa ho tlisa lihlahisoa tsa mose ho maoatle le diresepe tsa lijana le ho "ngolisa" ho bapi ba tsoang linaheng tse ling. Ba nontša lijo tsa Serussia ka liphae, li-casserole, lirolo le li-cutlets, ba li tlatsa ka lebese le sa tsejoeng, meroho, le sopho e khotliloeng ’me ba khabisa ka lisamentshisi, botoro le lichisi tsa sebele tsa Madache le Sefora.

Ba boetse ba emisitse lebitso la "sopho" ea khale ea Russia ka "sopho" mme ba ruta ho e sebelisa ka nepo - lipitseng kapa lipitsa tsa tšepe.

Lijo tsa Petersburg

Nako ena e tsamaisana le ho hlaha ha "fensetere e eang Europe". Ka eona, lijana tsa setso tsa Sefora, Sejeremane, Setaliana le Sedache li ile tsa qala ho kena lijong tsa Russia. Har'a tsona: likhase tse nang le masapo le tse se nang masapo, li-escalopes, li-entecote, li-steak, litapole le lijana tsa langa le le lej, tse sa tsoa tlisoa ka nako eo, hammoho le lisoseje le li-omelets.

Ka nako e ts'oanang, ba ile ba qala ho ela hloko ka mokhoa o khethehileng tafoleng le ho khabisa lijana ka bo bona. Ho khahlisang ke hore lisalate tse ngata, lijana tse mahlakoreng esita le vinaigrette li ile tsa hlaha molemong oa ho tseba bonono bona.

Karolo e ikhethang ea nako ena ke hore bahlomphehi ba sebelisitse li-snacks tse fapaneng. Litlhapi, nama, li-mushroom le lijana tsa meroho li fapane haholo ka lijo tsa Russia 'me tsa etsa hore li be le nala le ho ba monate le ho feta.

Lijo tsa Russia: matsatsi a rona

Lilemong tse latelang, lijo tsa setso tsa Russia li ntlafalitsoe feela. Ho ile ha hlaha bapheki ba nang le talenta, bao mabitso a bona a tsebahalang hole le meeli ea naha. Ho hahlaula lefats'e ho pota, ba tseba mahlale a morao-rao a phehang, ka lebaka leo ba ka lokisang lijana tse sa tloaelehang le tsa mantlha. Le hokela ho se lumellane ho e ngoe le e ngoe ea tsona. Mohlala, ice cream ea bohobe ba Borodino, foie gras borscht e nang le flambé, li-salate tsa khekhe, konyana e nang le mongobo oa kvass, crayfish molaleng o nang le meroho, jj.

Khahleho ea lijo tsa Russia

Lijo tsa naha ea Russia li alimile lijana tse ncha le lineano tsa kantle ho naha tsa boikoetliso ka makholo a mangata a lilemo. Leha ho le joalo, sena ha sea ka sa mo thibela ho lula e ikhethang le pele. Kamora ho latsoa chops e nang le lero, entrecote le julienne, batho ba Russia ha ba ka ba fetola mekhoa ea bona.

'Me ha baa ka ba tela lijo-thollo le sopho, eo ha nako e ntse e ea e ileng ea fetoha ea mefuta-futa. Ha e fetole moetlo oa ho fana ka lijo. Joalo ka pele, bakeng sa pele, ba ile ba sebeletsa lijana tse chesang - sopho, borscht, hodgepodge, kapa sopho ea k'habeche. Bakeng sa bobeli - sejana se nang le nama kapa tlhapi. Ka la boraro - seno se monate - lero, compote, seno sa litholoana kapa tee. Mme a lula e le e mong oa batho ba amohelang baeti ka ho fetisisa lefatšeng.

Mekhoa e meholo ea ho pheha lijong tsa Russia:

Ho sa tsotelehe hore na lijo tsa Russia li ruile ebile li fapane hakae, e ntse e ipapisitse le lijana tsa setso tse tsebahalang likhutlong tsohle tsa lefats'e, e leng:

Sopho ea k'habeche.

Ba re sejana sena se hlahile Russia lekholong la IX-th, ka nako e le 'ngoe e le k'habeche. Ke sopho ea metsoako e mengata. Sopho ea k'habeche e ne e na le sorrel, foreshe kapa sauerkraut, nama (ka linako tse ling tlhapi kapa li-mushroom), linoko le moaparo o bolila o ipapisitse le tranelate e bolila kapa k'habeche ea brine. Nakong ea boteng ba eona, sebopeho sa eona ha se so fetohe, ntle le hore sehlopha sa linoko tsa sopho ea k'habeche se holisitsoe.

Kulebyak.

E fapana le liphae tse tloaelehileng ka ho theha tlatsetso e rarahaneng - ho tloha ho mefuta e 2 ho isa ho e 4 ea nama e besitsoeng, e arotsoeng ke lipanekuku tse tšesaane. Ho feta moo, molumo oa eona o hlile o lekana le bonyane halofo ea molumo oa hlama. Kulebyaki ea pele e entsoe ka tomoso hlama le likarolo tsa k'habeche, mahe, motoho oa buckwheat, tlhapi e phehiloeng, eiee kapa li-mushroom mme li khabisitse batho ba maemo a holimo le litafole tse tloaelehileng.

Lebokose.

Sejana sa sehopotso ke motoho o entsoeng ka koro kapa raese e nang le mahe a linotši, peo ea poppy, morara o omisitsoeng le lebese. E lokiselitsoe ebile e sebelisitsoe bosiung ba Keresemese le Epiphany, ka linako tse ling e le sehopotso. Kutia e khutlela morao mehleng ea bohetene ha ho hopoloa baholo-holo ka thuso ea eona. Ka tsela, Russia, motoho ofe kapa ofe o ne o e-na le lebitso la bobeli "nkhono" oa bohobe.

Li-noodle

Ke pasta e alimiloeng e tsebahalang haholo lefatšeng ka bophara, ho kenyeletsoa le Russia. Li-noodle tsa pele e ne e le Machaena. Li hlahile seketeng sa II sa lilemo BC.

Kissel.

Seno sena bonyane se na le lilemo tse 1000. Qalong, e ne e entsoe ka habore kapa koro, hamorao ka monokotšoai. Mehopolo ea hae e boetse e hlaha ho The Tale of Bygone Years.

Lekholong la X la lilemo. Nakong ea thibello ea Belgorod, tlala e ile ea qala motseng. Ha batho ba toropo ba se ba nkile qeto ea ho inehela, moholo e mong o ile a laela ho fumana masalla a oats le koro, a e etse jelly ebe o e tšela ka nkeng e chekiloeng selibeng se fatše. Mahe a linotsi uzvar ba a tšela ka nkeng e 'ngoe e joalo. Eaba ba mema bahloli ba 'maloa hore ba latsoe limenyemenye tse tsoang lilibeng. Matsatsi a 'maloa hamorao, ba ile ba ikhula, ba nka qeto ea hore Mme oa Lefatše o fepa batho ba Russia.

Ukha

Ke sejana se chesang sa litlhapi. Sebaka ka seng se na le risepe ea sona bakeng sa tokiso ea sona. Mohlala, ho Don ba rata sopho ea litlhapi le tamati.

Stroganina

Ke sejana se entsoeng ka tlhapi e tala, e sa tsoa hoama, e tsamaisoang ka litelu le motsoako oa letsoai le pepere. E tsebahala haholo Siberia.

Salate ea Olivier

Ke sejana sa naha sa Selemo se Secha se rehelletsoeng ka Lucien Olivier, ea se qapileng. Recipe ea setso ea Russia e na le boroso ea “Doctor”, litapole tse phehiloeng, mahe a phehiloeng, likomkomere tse halikiloeng, lierekisi tse tala, lihoete tse phehiloeng, mayonnaise le litlama.

Tee e tsoang samovar.

Ba re seno se joalo se ne se na le tatso e khethehileng, eo ba e fihletseng ka bobeli ka ts'ebeliso ea samovar ka boeona, ka lebaka la bonngoe ba lelapa, bo neng bo bokane ho gazebo kapa foranteng ho bo latsoa.

Pies

Li-pie tse besitsoeng tse nang le mefuta e fapaneng ea ho tlatsa - tlhapi, nama, lihoete, mahe, eiee le raese le masoba a manyane kaholimo.

Li-mushroom tse khethiloeng

Ke tatso e monate e bileng teng ka makholo a 'maloa a lilemo.

Vinaigrette

Ke sejana sa naha ea Russia se entsoeng ka li-beet, litapole, lihoete, lierekisi tse tala, mapele, eiee, oli ea limela le linoko, leha e alimiloe.

Lijoana-thollo

Tsena ke lihlahisoa tsa phofo tse qalileng mehleng ea khale ea Russia.

Apple marshmallow ka lijo tsa Russia

Ke tatso e tloaelehileng e lokisitsoeng ho tloha lekholong la XIV-th le mahe a linotši le liapole. Liresepe tsa sejoale-joale li ntlafalitsoe haholoanyane 'me li kanna tsa ba le sinamone, monokotsoai, jj.

Bohobe le letsoai lia phekola.

Ke mofuta oa letšoao la lijo tsa Russia. Kajeno e emela kamohelo ea baeti. Mehleng ea khale e ne e hokahane le moelelo oa boloi. Bohobe bo ne bo mothofatsa leruo le boiketlo ba lelapa, 'me letsoai le ne le le sireletsa mathateng le maemong a mabe a leholimo. 

Sopho.

Ebile, sena ke sejana sa naha sa lijo tsa Russia. Pele, e ne e le eona feela meroho; hamorao, ba qala ho e eketsa nama. Kajeno, ho na le palo e kholo ea sopho bakeng sa tatso e ngoe le e ngoe.

Liapole tse nang le mapolanka

Tsena ke mofuta oa likhekhe tse entsoeng ka maiketsetso. Li ne li tumme makholo a 'maloa a lilemo a fetileng.

Sauerkraut ke sejana se fumanoang ho belisoa ha k'habeche. Batho ba lumela hore lintho tsohle tsa eona tse molemo li bolokiloe ka ho eona.

Ho khahlisang ho tseba:

• Lipoleiti li hlahile Russia lekholong la XNUMXth. Pele ho moo, ho ne ho fuoa lijo tse metsi ka sekotlolo se le seng se seholo, seo lelapa lohle le jelang ho sona. Lijo tse teteaneng, hammoho le nama le tlhapi, li ne li le ka holim’a likotoana tsa bohobe.
• Ba latela ka tieo melao ea boitšoaro tafoleng eo ba
• . Nakong ea lijo, motho o ne a sa khone ho tšeha le ho buela holimo kapa ho lahlela lijo. Kamora moo, ho na le tlhaloso e le 'ngoe - tlhompho ea motho oa Russia bakeng sa lijo.
• Ovine ea 'nete ea Russia e lula sebakeng se khethehileng lijong tsa Russia. Kaha e bile teng ka lilemo tse ka bang 3000, e atlehile ho etsa mesebetsi e mengata. Ba ne ba pheha lijo ka har'a eona, ba ritela biri le kvass, litholoana tse omisitsoeng bakeng sa mariha, ba futhumatsa mekhukhu ka eona, ba robala ho eona, 'me ka linako tse ling ba pheha ka lebokoseng le leholo la mollo, joalo ka bateng.
• Ke ontong e ileng ea fa lijana tsa lijo tsa Russia tatso e ikhethang. Ba hlokometse tsamaiso e itseng ea mocheso ho eona le ho futhumala ho tšoanang ho tsoa mahlakoreng ohle. Ela hloko ka nepo sebopeho sa lijana - lipitsa tsa letsopa le tšepe e entsoeng, e neng e fapana ka botlaaseng le molaleng. Ea morao-rao e fane ka tatso e monate, monko o monate, le ho boloka lisebelisoa tsohle tsa lijana tse phehiloeng.
• Mehleng ea khale, tafole ea Russia e ne e lula e koahetsoe ka lesela le lesoeu 'me e khabisitsoe ka bohobe le letsoai. E ne e le mofuta oa pontšo ea hore baeti ba amohelehile ka tlung.