Tse ka Hare
Tlhaloso
Ka lebaka. Sena ke seno sa naha se tahang sa Majapane, se hlahisoang ke ho belisoa ha raese. Tatso ea lebaka e ka kenyelletsa sherry, liapole, morara, libanana, linoko, linoko. Mmala oa seno hangata o bonahala, empa o ka fetola mebala ea 'mala o mosehla, o mosehla, o motala le oa sirilamunu. Matla a seno a fapana ho tloha ho li-degree tsa 14.5 ho isa ho 20.
Ho etsa ho na le lilemo tse fetang likete tse peli tsa nalane. Kakaretso ea pele ea lebaka e ne e alimiloe ho tsoa ho Machaena, a neng a ritela biri ea raese lekholong la bo8 la lilemo BC. Qalong ba ne ba noa seno sena feela bakeng sa liofisiri tsa Imperial le Matona a litempele. Empa ka qalo ea lilemo tse mahareng, ba ile ba qala ho noa joala metseng. Theknoloji ea tlhahiso e ne e fapane le ea sejoale-joale, haholo mothating oa ho belisa raese. Ho qala ho belisoa, ba hlafuna raese ka hanong mme ba e kopanya le mathe ba e tšela ka har'a meqathatso.
Ho fihlela joale seno sena se na le boleng le tatso e nepahetseng, bahlahisi ba khetha ka hloko raese, metsi, li-fungus le tomoso.
Tlhahiso ka Sake
Tlhahiso ea lebaka e sebelisa raese e khethehileng ea sakany, e kholo ebile e na le starch ha e bapisoa le e tloaelehileng. E ntle feela bakeng sa tlhahiso ea seno. Raese e ne e mela maralleng le lipakeng tsa lithaba, moo ho nang le mefuta e meholo ea mocheso le motšehare le bosiu. Ho na le mefuta e fetang 30 ea raese ea nakanogo e netefalitsoeng ke mmuso. Mofuta o tummeng ka ho fetisisa ke Yamada Nishiki.
Tlhokomelo e khethehileng tlhahiso ea lebaka ba lefa ho metsi. E ntlafalitsoe ka ho khetheha ka magnesium, potasiamo le phosphorus ho etsa tikoloho e ntle ea ho ikatisa tomoso le hlobo. Lintho tse ling li li hloekisa (tšepe, mankanese) ho boloka tatso le 'mala oa seno.
Reisi e na le setache le tsoekere e ngata. Ka hona, tomoso e bonolo ha e khonehe. Ho rarolla bothata bona, ho na le li-fungus.
Ho qala ts'ebetso ea ho belisa sacademy ho sebelisa tomoso e khethehileng ea sakanya. Ke litholoana tsa lilemo tsa mosebetsi oa bahlahisi le thuto e khethehileng ea laboratori ea mmuso. Ho na le mefuta e fetang likete tse likete ea tomoso bakeng sa Sake.
Theknoloji ea tlhahiso e kenyelletsa mekhahlelo e mengata:
Ho sila raese molemong oa
Pele o sebelisa raese e tlameha ho hloekisoa khetla le lehe le emmeng, tse bakoang ke limatlafatsi tsa tsona tse ka amang boleng ba seno. Ts'ebetso ena e etsahala mochining oa ho sila moo o hloekisang lijo-thollo linthong tse sa hlokahaleng ka ho hohla. Nakong eo mohato ona o nkang lihora tse 6 ho isa ho tse 48. Hang feela kamora ho bentsa, o ka se sebelise raese. E tlameha ho lula libeke tse 3-4 mme butle-butle e iketsetse mongobo o lahlehileng.
Ho hlatsoa le ho inela raese
Ho tlosa lintho tse kantle, ba hlatsoa raese ka metsi ka khatello e tlase, ka hona ba fihlella phello e eketsehileng ea ho sila. Ebe linaoa li kolobisoa letsatsi.
Raese e kubellang
Ho bohlokoa bakeng sa ho nolofatsa moetso oa starch le sterilization ea linaoa ho tsoa likokoana-hloko tse kotsi.
Ho senya raese molemong oa
Ka raese e halikiloeng e lula ka hlobo e arolang sebopeho se rarahaneng sa starch hore e be tsoekere e belang. Ts'ebetso e etsahala ka mocheso o sa feleng oa 30 ° C le mongobo o lekanyelitsoeng oa 95-98% bakeng sa lihora tse 48. Ho fumana oksijene e lekaneng 'me mocheso ha o phahame haholo, ba o tsoaka nako le nako ka matsoho.
Qalang tomoso
Hore tomoso e qale ho belisoa kapele le ka nepo, ba e hlapolla ka metsing ebe ba e siea matsatsi a 'maloa.
Ho belisa
Tloaelo e qalileng ea tomoso e kenyellelitsoe ho raese mme e qala ho fetola raese molemong. Butle-butle beha raese ka lihlopha tse nyane matsatsi a 3-4. Sena se fana ka menyetla ea tomoso ho "se sebetse ho feta tekano." Nako eohle ea beliso ke matsatsi a 15-35, ho latela mefuta ea lebaka la ho tsoa.
Tobetsa ea setoto
Mothating ona, ho na le karohano ea likaroloana tse tiileng tsa setoto ho seno. Bahlahisi ba sebelisa mechini e khethehileng ea ho sefa e sa khaotseng.
Seretse le ho sefa
Ho lokolla bacha ho starch e kholo ea sebatli, liprotheine le lintho tse ling tse tiileng, e tlohele matsatsi a 10. Ka mor'a moo, ba se sefa ka hloko, ba se tšela ka mashala a butsoitsoeng.
Pasteurization
E setseng kamora tlhahiso, li-enzyme lia tlosoa ka ho futhumatsa seno ho 60 ° C.
Pontšo
Ha u se u tsofetse ka lipitsa tse nang le khalase likhoeli tse 6 - ho thusa ho felisa monko o ikhethang oa 'mela oa raese le ho fa seno seno monko o monate le tatso e boreleli. Nakong ea ts'ebetso ena, ba e boloka ka mocheso o sa feleng oa 20 ° C.
Lebokose
Sake kamora ho tsofala e na le matla a 20 vol. Ka hona, pele e tšeloa ka botlolo, e hlapolotsoeng ka metsi ho fihlela matla ho tse ka bang 15.
Ho na le mefuta e 'maloa ea lebaka: veine e shebiloeng - veine ea tafoleng, 75% e hlahisoang naheng ka lebaka la eona; dakotamarisa - lebaka la premium, 25% e tlisitsoe molemong oa mmaraka. Hape, ho latela boleng ba seno, batho ba se noa ka litsela tse fapaneng.
Mekhahlelo e maemong a tlase pele e sebelisoa e futhumetse ho isa ho 60 ° C, 'me batho ba phahameng - ba pholile ho isa ho 5 ° C. E le seneke, u ka sebelisa lijo tsa leoatleng, li-chip, chisi le lijo tse bobebe tse bobebe. E boloka boleng bo botle ho feta selemo mochesong oa -5 ho isa ho 20 ° C.
Melemo ea ho
Seno se na le liasiti tsa amino tseo makhetlo a 7 ho feta veine e khubelu. Liasiti tsena li na le phello e ntle ho sesole sa 'mele, lia li matlafatsa le ho thibela likotsi.
Ho nka ka bongata bo itekanetseng ho na le phello e ntle 'meleng. Liphuputso tsa bo-rasaense ba Majapane li bontšitse hore ba noang ba tsitsisa khatello le ho ntlafatsa mohopolo. Ha u noa seno - eketsa k'holeseterole e ntle ea mali, e hlohlelletsa ho potoloha ha mali. Sake e na le phello ea prophylactic pelong, e thibela angina le tlhaselo ea pelo e ka bang teng. Seno sena se boetse se na le thepa ea sebolaya likokoana-hloko le sebolaya-mafu. Haeba u beha compress ka lebaka la mengoapo kapa matetetso, ho tsoa mali ka tlasa letlalo ho tla rarolla kapele haholo.
Sake e sebetsa hantle letlalong. Ha u sebelisa seno ka setlolo ho hlakola, o ka tlosa makhopho kapele, oa hloekisa letlalo le ho tiisa masoba. Kamora 'kopo, letlalo le ba bonolo,' me le be le 'mala o phetseng hantle. Bakeng sa moriri, o ka sebelisa conditioner e thehiloeng ho Sake (50 grams), asene (30 g), le metsi (200 g). Tharollo e joalo e etsa hore moriri o phatsime, o be boreleli hape o laolehe.
Ba nang le boroko kapa mokhathala o sa feleng ba hloka ho hlapa pele ho nako ea ho robala ka lebaka la (200 ml). Sena se tla kokobetsa mesifa, se khutsise tsamaiso ea methapo le ho futhumatsa 'mele.
Ha pheha e le molemo ho tlosa monko o sa thabiseng ka sejaneng. Khoebo ea bareng e sebelisa Sake ho etsa li-cocktails.
Etsa li-contraindications
Ho sebelisoa joala, tšebeliso ea nako e telele le e feteletseng e senya lisele tsa sebete mme e ka lebisa ho cirrhosis.
Ho haneloa ho noa seno bakeng sa bakhachane, bo-mme ba anyesang, batho ba noang lithethefatsi tse sa lumellaneng le joala, le bana ba ka tlase ho lilemo tse 18.
Lisebelisoa tsa bohlokoa le tse kotsi tsa lino tse ling: