sterlet

History

Hang ha sterlet e kenyellelitsoe sehlopheng sa litlhapi tsa borena, nakong ea mekete, lijana tsa sterlet li ne li lula li le bohareng ba tafole ea bo-ralipolotiki. Peter e Moholo o qalile ho theha li-nursery, tseo e 'ngoe ea tsona e neng e le Peterhof. Ke ho bona moo bahlanka ba neng ba ruile litlhapi tsena bakeng sa mekete ea borena. Kamora moo, ho ikatisa ha li-sterlet tsa matangoana a maiketsetso e se e le o mong oa mefuta ea mesebetsi ea khoebo eo ba e etsang ho fihlela kajeno.

Tlhaloso

Joalo ka li-sturgeon tsohle, makhakhapha a tlhapi ena e jang metsi a hloekileng a etsa sebopeho sa lipoleiti tsa masapo tse koahelang mmele o bopehileng joaloka thupa.

Ponahalo

Sterlet ke e nyane ka ho fetisisa mefuteng eohle ea li-sturgeon. Boholo ba 'mele oa motho e moholo ha bo fete lisenthimithara tse 120-130, empa hangata mafura ana a manyane le ho feta: 30-40 cm,' me ha a na boima ba lik'hilograma tse fetang tse peli.

Sterlet e na le 'mele o molelele' me o batla o le moholo, ha o bapisoa le eona, o motenya, o hlooho e likhutlo li tharo. Nko ea eona e telele, e ea hlaka, 'me molomo oa eona o tlase o arotsoe likoto tse peli, e leng e' ngoe ea likarolo tse ikhethang tsa tlhapi ena. Ka tlase ho na le lethathamo la manakana a mapheo a hlabang, le teng ho baemeli ba bang ba lelapa la sturgeon.

Hlooho ea eona e koahetsoe ka holimo ka lithupa tsa masapo tse kopantsoeng. 'Mele o na le sekala sa ganoid se nang le litšitšili tse ngata, tse kentsoeng ka har'a likhakanyo tse nyane tsa mofuta oa lithollo. Ho fapana le mefuta e mengata ea litlhapi, mokokotlo oa mokotla o fallisoa haufi le karolo ea mohatla oa 'mele ho sterlet. Mohatla o na le sebopeho se tloaelehileng sa litlhapi tsa sturgeon, ha karolo e kaholimo ea lobe e le telele ho feta e tlase.

E tsoa kae?

Sterlet, eo e leng ea lelapa la sturgeon, e nkuoa e le e 'ngoe ea mefuta ea tlhapi ea khale ka ho fetesisa: baholo-holo ba eona ba hlahile Lefatšeng qetellong ea nako ea Silurian. E ka litsela tse ngata e ts'oanang le mefuta ea eona e amanang le eona, joalo ka beluga, stellate sturgeon, moutloa le sturgeon, empa e nyane ka boholo. Ke khale tlhapi ena e nkuoa e le mofuta oa bohlokoa oa khoebo, empa ho fihlela joale, ka lebaka la ho fokotseha ha palo ea eona, ho ts'oasa litlhapi sebakeng sa tlhaho ho thibetsoe ebile ho nkuoa ho se molaong.

'Mala oa' mele oa sterlet hangata o lefifi haholo, hangata, o sootho bo bosootho, hangata o nang le 'mala o mosehla o mosehla. Mpa e bobebe ho feta 'mala o moholo; mefuteng e meng, e ka ba tšoeu. E fapana le stergeon sterlet e 'ngoe, pele ho tsohle, ka molomo oa eona o tlase o sitisitsoeng le palo e kholo ea bo-maleshoane, palo eo kaofela e ka fetang likotoana tse 50.

Hoa thahasellisa! Sterlet e hlaha ka mefuta e 'meli: nko e bohale, e nkoang e le ea khale ebile e le nko e hlabang, eo bohale ba eona bo batlang bo pota-potiloe.

Bolulo

Sterlet e lula linokeng tse phallelang Leoatleng le Letšo, Azov le Caspian. E fumaneha hape linokeng tse ka leboea, ka mohlala, ho Ob, Yenisei, Northern Dvina, le libotlolo tsa matša a Ladoga le Onega. Batho ba iketselitse litlhapi tsena linokeng tse kang Neman, Pechora, Amur le Oka le matangoana a mang a maholo.

Hobaneng ha sterlet e le ntle

Taba ea hore ha u e pheha, ho sa tsotelehe hore na o tseba ho e etsa kapa che, o na le linoko kapa o se na eona, o latela risepe kapa eng kapa eng e hlokahalang, e ntse e fetoha e monate. Ka mantsoe a mang, ho pheha hantle ho ke ke ha e senya. Ntle le moo, ka linako tsohle, hoo e ka bang kaofela ha eona e ne e sebelisoa, ho se le leqheka, ho sa kenyeletsoe bokahare.

Sterlet ha e na mokokotlo. Sebakeng sa eona, ho na le chord eo ho eona baphehi ba apehileng liphae tse tummeng ka eona. Ka kakaretso, ha ho bonolo lijong tsa Russia ho nahana ka tafole ea mokete ntle le sterlet. Ka sebele ena ke tlhapi ea borena.

Ho khetha sterlet joalo ka litlhapi tse ling?

Ha e le hantle, pele ho tsohle, re hlahloba ka hloko li-gill, li lokela ho ba bofubelu bo lefifi, 'me mahlo ha aa lokela ho ba maru. Ho na le tsela e 'ngoe ea ho lekola bocha ba sterlet. Kenya setopo letsohong la letsoho la hau, 'me haeba hlooho kapa mohatla o sa leketla, hlapi e ncha.

Ha ho na lebaka la ho re ha ua lokela ho nka litlhapi tse hoammeng. E le khetho ea hoqetela, ho hatsetsoe. Ela hloko. Haeba sterlet e lula nako e telele, e fumana tatso ea mafome; bohloko bo ka hlaha. Re boloka litlhapi tse ncha leqhoeng nako e sa feteng matsatsi a mabeli.

Na ho na le litšobotsi tse ikhethang ts'ebetsong ea tlhapi ena

E, ho na le lintho tse poteletseng mona. Litlhapi li koahetsoe ke mamina 'me li tsoa matsohong a hau ka tsela ea sebele. Ho hohla litlhapi ka letsoai le leholo le ho li hlatsoa ka metsi a batang ho tla tlosa mameno. U ka apara liatlana tsa k'hothone. Ka morao le mahlakore a sterlet, ho na le lithebe tse thata tse nang le lehare le bohale. Ho na le tse 'maloa, empa u hloka ho li tlosa ka tlhokomelo e khethehileng. Haeba sterlet e tlotsitsoe habobebe, o tla e tlosa habonolo ka thipa e khethehileng ea tlhapi.

Tsela e molemohali ea ho pheha sterlet ke efe?

Litlhapi tsena li phehiloe hantle. O ka baka, mouoane, grill - ho latela bokhoni ba ontong ea hau. Ho eletsoa ho khetha mocheso o tlase, o seng holimo ho likhato tse 140, metsotso e mehlano ho isa ho e supileng - mme sejana se se se loketse. U ka sebeletsa ka letlalo; u ka e tlosa - hohatsetsa litlhapi.

Maemong a teropo, sterlet ke eona e ntle ho pheha ka mathe. Hangata, li sebelisa sturgeon, e bitsoang sterlet e nyane. Ho tsoa ho linoko ho molemo ho sebelisa letsoai le pepere feela ho boloka tatso ea tlhaho ea tlhapi ena e majabajaba ka hohle kamoo ho ka khonehang. U ka e pheha habobebe ka letsoai le litlama tsa horseradish. U hloka letsoai la leoatle, tsoekere, lero la lemone, dill, parsley, hape ke eketsa horseradish bakeng sa marinade.

Motso ona o fana ka tatso e ntle. Molemo o moholo mme ka nako e ts'oanang bothata ba sterlet ke hore e monya tatso ea motho e mong habonolo. Ka hona o tlameha ho e kopanya ka hloko le lijo tse nang le tatso e khanyang.

U ka sebeletsa litlhapi tse joalo ka eng?

Kamehla e ne e sebelisoa e felletse ka monokotšoai oa crispy, sauerkraut, li-mushroom tse halikiloeng, moro oa onion.

Likarolo tse molemo

Sterlet e na le liasiti tse ngata tse molemo tse kang Omega-3, e ntlafatsang tšebetso ea boko le ho tsitsisa tsamaiso ea mali.

Caviar e ntšo e tummeng e fumanoa mofuteng ona oa litlhapi. E na le palo e kholo ea likhalori ha e etsoa. Ntle le moo, sterlet e na le livithamini tse ngata, liprotheine le lintho tse ling tse molemo.

Black caviar ea tlhapi ena e thibela mafu a pelo le methapo, e fokotsa monyetla oa tlhaselo ea pelo, e thusa ho nchafatsoa ha lisele tsa methapo le ts'ebetso ea pelo e phetseng hantle.

E kotsi

Kotsi ea litlhapi e khonahala feela ka ts'ebeliso e fetelletseng le boteng ba mafu a itseng. Ho joalo, ka lebaka la diteng tsa polyunsaturated mafura acid, ho ke ke sa rateheng ho hlekefetsa sehlahisoa pathologies ea adrenal litsoelesa le manyeme. Litlhapi tse letsoai li hanyetsanoa bakeng sa batho ba nang le khatello ea meriana e phahameng, kaha letsoai le atisa ho boloka metsi 'meleng le ho phahamisa khatello ea mali.

U ka ja feela litlhapi tse ncha tse nang le boleng bo botle hobane haeba li bolokiloe hampe, li-helminths le chefo ea botulinum li ka hlaha ho eona. Ho molemo ho tlohela sehlahisoa se tsubiloeng se sebetsoang ke "mosi oa metsi", o amang hampe litho tsa ho sila lijo.

Joalokaha u bona, melemo le likotsi tsa sterlet bakeng sa 'mele ha li tšoane. Litlhapi ke sehlahisoa se phetseng hantle ebile se le bohlokoa haholo se lokelang ho nka sebaka sa sona se loketseng lenaneong la hau la letsatsi le letsatsi.

Melemo ea sterlet ka boima ba 'mele

Ha re nahana ka melemo le likotsi tsa sterlet bakeng sa batho, ho bohlokoa ho bolela hore ke mokhoa o motle oa ho felisa liponto tse ngata. Li-gramme tsa 100 tsa litlhapi li na le likhalori tse 88 feela, ka hona ho bolokehile bakeng sa lijo tse theolang boima ba 'mele.

Ho sebelisoa ha lijo tsa leoatleng khafetsa ho u fa monyetla oa ho potlakisa lits'ebetso tsa ts'ebetsong, tse lebisang ho cheleng ka mafura a 'mele ka potlako. Protheine e sterlet e u boloka u khutsitse nako e telele, 'me omega-3 acid e fokotsa palo ea triglycerides maling, e fana ka matla a eketsehileng bakeng sa tahlehelo ea boima ba' mele.

Ho finyella liphello tse phahameng ho theola boima ba 'mele, u lokela ho lokisetsa lijana tsa litlhapi hantle. Ho molemo ho hana ho e halika, ho khetha ho pheha kapa ho pheha. Haeba u kopanya litlhapi le meroho le lihlahisoa tsa lebese tse nang le mafura a tlaase, haufinyane ho tla khoneha ho itlhahloba ka letheka la hau hore na sterlet e na le thuso hakae 'meleng.

Sterlet e koahetsoeng

Lijo:

• Li-sterlets tse 3 tse mahareng;
• 1 kg ea li-mushroom tse ncha tsa porcini;
• Liiee tse 3;
• 1 kopi ea raese
• 1 tbsp. khaba ea oli ea mohloaare;
• 2 tbsp. likhaba tsa mayonnaise;
• letsoai, pepere, litlama - ho latsoa.

Cooking

1. Palo ena ea lisebelisoa e lekane bakeng sa litšebeletso tse 6. Pele o pheha, o tlameha ho hlatsoa litlhapi, marulelo, mapheoana le likhase tse tlositsoeng. Ka mor'a moo, koahela lakane ea ho baka ka foil, tlotsa sterlet ka oli ea mohloaare, o tšele pepere le letsoai, e behe pampiring ea ho baka.
2. Khaola li-mushroom tsa porcini ebe u li tšela ka lieiee ho feta metsotso e 4-5. Pheha raese, eketsa li-mushroom ho eona, eketsa pepere le letsoai, kopanya ka botlalo le ho latsoa.
3. Koahela litlhapi ka motsoako oa raese, u li fetole ka hloko e le hore mpa e ka tlase, tlotsa ka mayonnaise kaholimo. Kenya pampiri ea ho baka ka ontong ka metsotso e 40 ebe u chesa sterlet ka likhato tse 180.

Ha litlhapi li se li loketse, o ka li khabisa ka litlama le sirilamunu.

Natefeloa ke lijo tsa hau!