Sturgeon

Sturgeon ke tlhapi ea metsi a hloekileng, lilemo tsa eona li ka ba lilemo tse limilione tse 250 mme e hlahile nakong ea Jurassic.

Lefatšeng ka bophara, nama ea sturgeon e nkuoa e le sejo se setle haholo. Ka lebaka la masholu a liotsang, ba tšoasitseng litlhapi tsena ka bongata bo boholo molemong oa caviar e ntšo, palo ea li-sturgeon e fokotsehile haholo. Haholo hoo kajeno mofuta ona o haufi le ho senngoa, o thathamisitsoeng Bukeng e Khubelu, 'me ho ntša oona maemong a tlhaho ho thibetsoe.

U ka reka sturgeon ka molao feela ho beng ba mapolasi a aqua moo litlhapi li holang bakeng sa tlhahiso ea caviar. Ena ke tlhahiso e rarahaneng ebile e theko e boima haholo: sturgeon e qala ho tsoala feela kamora lilemo tsa 10-20 tsa bophelo, mme nako ena eohle, e hloka ho fuoa maemo a ikhethang a litlamong.

Metsi a hloekisitsoeng ka botebo a ozone, tlhokomelo e hlokolosi, ho fepa ka motsoako oa tlhapi ka makhetlo a 'maloa ka letsatsi - sena sohle se tšoana le sebaka sa phomolo sa spa se nang le lits'ebetso tsa letsatsi le letsatsi le regimen e thehiloeng hantle.

Sebopeho sa nama ea Sturgeon

Tlas'a sekala sa sturgeon u ka fumana palo e kholo ea lintho tsa bohlokoa:

• livithamini - PP, C, lihlopha B, D, tocopherol;
• magnesium;
• phosphorus;
• fluorite;
• khalsiamo;
• chromium;
• tšepe;
• molybdenum;
• eicosopentaenoic le docosahexaenoic acid;
• iodine;
• glutamine.

Ha re nahana hore na hobaneng sturgeon e le thuso, re lokela ho hlokomela hore polyunsaturated fatty acids (haholo-holo Omega-3) e bohlokoa haholo ho sebopeho sa eona, se nang le phello e ntle ho lisele tsohle le litho tsa motho. Ts'ebeliso ea bona ea letsatsi le letsatsi e kenya letsoho ho thibela mafu a pelo le methapo, e netefatsa ts'ebetso e felletseng ea manonyello le ho ntlafatsa boemo ba moriri le manala.

Hobaneng ha nama ea sturgeon e le molemo?

Pele, nama ea sturgeon e nang le phepo e na le li-amino acid tsa bohlokoa, livithamine, mafura a mafura a nang le mafura a mangata Omega-3 le Omega-6, liminerale, phosphorus le potasiamo. Nama ea eona e latsoa nama ka lebaka la asiti ea glutamic e litlhaping, e natefisang tlhaho.

Sturgeon e ntle bakeng sa boko le methapo ea pelo; e na le thuso bakeng sa atherosclerosis kapa maloetse a mang a amanang le k'holeseterole e phahameng hobane mafura a acid a ka e senya le ho khothaletsa ho tsoa ha eona 'meleng.

Litsebi tsa phepo e nepahetseng li hlokometse hore ho ja sturgeon ho tloaetsa khatello ea mali, ho ntlafatsa ts'ebetso ea ts'ebeliso ea methapo le ho ama ho nchafatsoa ha letlalo. Ho phaella moo, ke sehlahisoa sa lijo: sturgeon ha e na lik'hilojule tse ngata, empa e ntse e na le matla a phahameng a matla ka lebaka la ho cheka haholo.

Kotsi ea nama ea sturgeon

Ka bomalimabe, hammoho le litšoaneleho tse ntle tsa litlhapi, ho na le kotsi ea sturgeon ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho bokella chefo liseleng. Litlhapi tse phelang likhoere-khoere li ka baka chefo e kholo. Likokoanyana tse bolaeang likokonyana le li-dioxin hangata li fumanoa nameng ea tsona, tse behang bophelo bo botle kotsing.

Mefuta e phahameng ea mercury litlhapi tse tšoasitsoeng Oregon selemong se fetileng li lebisitse ho bafuputsi ho pheha khang ea hore kotsi ea sturgeon ka lebaka la metsoako e kotsi e lokela ho ba khahlano le ho ja limenyemenye tsa basali ba lilemo tsa ho beleha, bana ba banyenyane, batho ba nang le sebete, liphio le mafu a manyeme.

Kotsi ho sturgeon e ka ba ea bohlokoa haholo bophelong bo botle haeba litlhapi li sa sebetsoe hantle nakong ea ho pheha. Ke sesebelisoa sa botulism, e leng likokoana-hloko tse tsoang habonolo maling a bophelo ba leoatleng ebe li fetoha nama le nama. Ha re re re ka etsa liphoso ha ho sebetsoa thepa e tala. Ho chefo le monate o amanang le tlolo ea mahlale a morao-rao bakeng sa ho lokisa sehlahisoa ke ntho e tloaelehileng haholo.

Mokhoa oa ho khetha sturgeon

Ha u khetha tlhapi efe kapa efe, ho kenyeletsoa le sturgeon, o tlameha ho ela hloko chebahalo le monko oa eona pele. Hape ha hoa lokela ho hlokomoloha tlhahisoleseling e ho li-labels haeba litlhapi li kentsoe ka har'a lijana kapa liphutheloana tse arohaneng. Ho reka litlhapi tse senyehileng kapa tse feletsoeng ke nako ho ka ba kotsi bophelong ba hau.

Ke habohlokoa ho ela hloko:

• e kholoanyane ea sturgeon, e molemo ebile e monate;
• Ho hlaba sturgeon ho fana ka maikutlo a itseng, kahoo ha u reka tlhapi ena ka lekhetlo la pele ho molemo ho tseba esale pele mathata a ho e lokisa;
• monko oa sturgeon o lokela ho ba o hloekileng le "fishy";
• ka litlhapi tsa sturgeon, li-gill li lula li le lefifi ka 'mala (ntle le moo, li-gill li lokela ho hloeka, li se na mamina kapa tšilafalo);
• letlalo la sturgeon ha lea lokela ho ba le tšenyo e nyane (libaktheria li bokella kapele ebe li qala ho ngatafala sebakeng sa tšenyo, ka hona litlhapi li ka qala ho senyeha ntle le ho fetola monko kapa ponahalo);
• haeba u tobetsa letlalo la sturgeon ka monoana, ha ho na phetoho e lokelang ho bonoa (ka tsela ena, tlhapi efe kapa efe e batang e hlahlojoa);
• haeba u reka sturgeon cut, joale u lokela ho ela hloko letlalo, le lokelang ho lekana hantle le nama (ho seng joalo, litlhapi ke tsa boleng bo bobe);
• bakeng sa serame se leqhoeng kapa leqhoeng, leqhoa ha lea lokela ho ba maru kapa ho ba le likaroloana tsa maloanlahla, hammoho le mali (bongata ba lehloa kapa leqhoa le bontša ho hlatsuoa ha litlhapi khafetsa);
• li-sturgeon steaks li ka fapana ka 'mala (nama ea mofuta ona oa tlhapi e na le mebala e fapaneng ho latela li-subspecies - tse bohlooho, tranelate kapa bopinki);
• mafura a lumelloa ho steak ea sturgeon (mafura a pono a bonolo haholo ho a khetholla ho nama, hangata a teng tlasa letlalo);
• mpa ea sturgeon e lokela ho ba bopinki (mabala afe kapa afe a sa tsejoeng, mabala, kapa masela a mang a nkuoa a kheloha).
• Ha u reka li-sturgeon tse ncha tse pholileng kapa tse phelang, ho bohlokoa ho botsa morekisi setifikeiti se bolelang letsatsi leo tlhapi e rekisitsoeng ka lona. Fresh sturgeon e ka rekisoa feela pele ho matsatsi a 14.

Latsoang litšoaneleho

Ke tlhapi e kholo e nang le mekhoa e metle ea phepo e nepahetseng. Nama ea eona e matute, e bonolo e tšoana le ea khoho, ea kolobe kapa ea swordfish. Tatso e monate ea monate e bakoa ke asiti ea glutamic, e fang litlhapi tatso ea nama. Sebopeho sa fiber sa sturgeon se tiile ebile se teteaneng.

Ntle le boiphihlelo bo itseng, o ka fetola nama e monate sejo se ommeng, se phehiloeng haholo, se se nang tatso, ka hona ho molemo ho sebelisa mahlale a ho pheha a litsebi ho etsa mosebetsi o tsoileng matsoho oa phepelo ho tsoa ho sturgeon.

Lisebelisoa tsa ho pheha

Litlhapi tse ntle tse nang le nama li tsamaea hantle le lijana tsa meroho, lijo-thollo, lisoso, 'me li beoa tafoleng e le sejana se ikemetseng.

Sturgeon. Ho pheha joang?

• Grate le konofolo, letsoai le grill.
• Fry ka batter ea biri.
• Etsa shish kebab ka meroho.
• Pheha sopho ea litlhapi ka litlama.
• Lokisetsa hodgepodge e bonolo, e ruileng.
• Etsa aspic ka mekhabiso e phethehileng.

Ke metsoako efe eo sturgeon e kopanang le eona?

• Lihlahisoa tsa lebese: tranelate e bolila, tranelate, chisi.
• Oli: mohloaare, khomo, sesame, soneblomo.
• Lehe: likoekoe, kana.
• Li-mushroom: porcini.
• Litholoana: litholoana tsa litholoana.
• Monokotšoai: mehloaare.
• Meroho: asparagus, radish, litapole, tamati, onion, zucchini, pepere ea tšepe, capers.
• Lijo-thollo: raese.
• Masio: soya, oyster, konofolo, sirilamunu, mayonnaise, Tabasco.
• Meroho: eiee, dill mane na, parsley.
• Linoko, li-condiments: nutmeg, pepere e ntšo, lekhasi la bay, ginger, komine, thyme, basil.
• Joala: sherry, veine e tšoeu e ommeng.

Boholo ba litlhapi bo pharalletse ebile bo fapane. E halikiloe hantle, e entsoe ka sechu, e kentsoe lintho tse ngata, e sebelisoa e le ho tlatsa phae, ho tsuba, jj.

STURGEON NAKONG E TSOANG

metsoako

• Sturgeon 800
• Liiee tse tala 20
• Parsley - likarolo tse 20
• Tleloubu ea onion 120
• Oli ea meroho 50
• Letsoai ho latsoa
• Pepere e ntšo e fatše ho latsoa
• Mayonnaise 60
• Lemone 0.25
• Lettuce 30

MEHATO EA HO PHEKA

1. Mohato oa 1. Ha re lokisetseng lisebelisoa tsohle tse hlokahalang bakeng sa ho pheha. Makhasi a lettuce a tla khabisa li-sturgeon ha li sebelisoa. Ka hona, o ka nka khetho ea hau.
2. Mohato oa 2. Pele ho tsohle, re tla theola litlhapi haeba li sa ts'oaroa bocha. Sena se etsoa hantle ka sehatsetsing, se tla se lumella ho qhibiliha ka tsela e ntle ka ho fetisisa. Litlhapi tsa mofuta ona li thelletse ka lebaka la mamina a mangata. Mme ka metsi a tloaelehileng, e tla etsoa ka bothata bo boholo. Ho e hloekisa ntle le boiteko bo matla, re hloka napkins ea letsoai le ea pampiri khafetsa. Re nka letsoai liatleng tsa rona ebe rea le fetisa 'meleng oa litlhapi ho tloha hloohong ho ea mohatleng.
3. Mohato oa 3. Hlakola mamina a bokelletsoeng ka letsoai ka napkin ea pampiri. Tsoela pele sena ho fihlela litlhapi li se na mamina ka botlalo. Tlosa sekala ho eona, empa ke siile meutloa e meholo. Li eketsa botle bo ikhethang ho litlhapi tse seng li entsoe. Hona joale re tla hlatsoa sturgeon hantle 'me re omise lithaole tsa pampiri.
4. Mohato oa 4. Khaola mpa 'me u tlose li-insides le mali a koetsoeng haufi le phula (Vizag). Re boetse re tlosa li-gill. Sena se tlameha ho etsoa ntle le ho senyeha hore litlhapi li se ke tsa fumana tatso e bohloko kamora ho pheha.
5. Mohato oa 5. Hlatsoa le omisa lieiee e tala le parsley. Hlatsoa hantle.
6. Mohato oa 6. Khaola lemon ka halofo. Re tlosa karolo e le 'ngoe. Re tla e hloka hamorao bakeng sa mokhabiso. Khaola sehlaha ho tloha halofo e 'ngoe' me u se behele ka thōko bakeng sa hona joale. Khaola sehlaha ka lihlopha tse tšesaane ebe u eketsa meroho e khethiloeng.
7. Mohato oa 7. Kenya mayonnaise ebe u kopanya.
8. Mohato oa 8. Letsoai le pepere sturgeon ka ntle le kahare ka mpeng. Tlatsa mpa ea litlhapi ka thata ka bongata bo hlahisoang ebe u e lokisa ka menoana ea meno. Ka kopo hlokomela hore letlalo la hae le teteaneng, kahoo ke u eletsa hore u etse li-punctures tsa pele ka thipa.
9. Mohato oa 9. Tlotsa foil eo ka oli ea meroho. Ebola lieiee ebe u li khaola. Beha seqha holim'a foil ho latela bolelele ba litlhapi. Ona e tla ba mosamo oa rona oa meroho, o tla thibela li-sturgeon tsa rona ho khomarela foil nakong e tlang.
10. Mohato oa 10. Fetisetsa litlhapi ka hloko ho foil ebe o li beha ka mpa seqha. Khaola sirilamunu e nang le zest hore e be mekhabiso e mesesaane. Haeba sirilamunu e le kholo 'me litlhapi ha li kholo haholo, khaola masale a halofo ka halofo hape. Re tla itšeha ka botebo ka morao, re kenye lilae tsa sirilamunu ho tsona le malala. Re tla tlosa tse setseng bakeng sa mokhabiso.
11. Mohato oa 11. Pepeta lero ho tsoa sirilamunu kamora ho seha sehlaha. Kopanya oli ea limela le lero la lemone 'me u tlotse li-sturgeon hantle.
12. Mohato oa 12. Koahela ka hloko sturgeon e le hore e se ke ea tabola foil. Tšela metsi hanyane pampiring ea ho baka kapa joalo ka ea ka ka sejaneng se seholo sa ho baka ebe o beha litlhapi.
13. Mohato oa 13. Kenya hlobo ka ontong e chesang ebe o chesa sturgeon ka likhato tse 200 bakeng sa metsotso e ka bang 30. Ka kakaretso, nako ea ho pheha bakeng sa sturgeon e latela boholo le boima ba eona. Ho nka ho fihlela metsotso e 30 bakeng sa litlhapi tse nyane le hora e le 'ngoe bakeng sa litlhapi tse kholo.
14. Mohato oa 14. Tlosa sturgeon ka ontong 'me e e emelle metsotso e 5-10. Ebe ka hloko, kahare ho mouoane o chesang, lokolla litlhapi ho foil. Khabisa poleiti ka makhasi a lettuce, lilae tse setseng tsa sirilamunu le eiee. Re fetisetsa sturgeon poleiti 'me, ho latela khetho, e e chesa kapa e bata.
15. Mohato oa 15. Bon appetit.

Malebela a ho pheha

Ha u pheha sejana se besitsoeng ka foil, ela hloko likarolo tse ikhethang tsa ontong ea hau mme u tataisoe ke nako ea ho e pheha, eseng ho latela se ngotsoeng ho risepe. Haeba u pheha lijo ka lekhetlo la pele, latela likeletso tse 'maloa tse ka u thusang:

• Arola nako eohle ea ho pheha ka 4
• kotara e 'ngoe le e' ngoe ea nako, bula ontong 'me u hlahlobe hore na sejana se itokisitse hakae
• u se ke ua tšaba ho senola foil bakeng sa cheke e nepahetseng
• e le hore u phutholle foil habonolo haholoanyane, lula u siea "seam" ka holim'a eona
• haeba u lakatsa, u ka tseba hore na ho itokisa ntle le ho phutholla foil ka ho phunya e le 'ngoe kapa tse peli ho eona ka leino
  Hopola, boleng ba foil le bona boa bohlokoa.