maleme a

Tlhaloso

Leleme le ka talingoa e le tatso e monate. E monate, e bonolo ebile e na le phepo. Hangata, leleme la nama ea khomo le nama ea veal le sebelisoa lijong tsa ho pheha, hangata puo ea nama ea kolobe. Pele o pheha, o eletsoa ho inamisa leleme metsing a batang, ebe o e belisa ka letsoai le linoko lihora tse 'maloa. Hang ha leleme le ba bonolo, le fetisetsoa metsing a batang, le lumelloe ho pholile le letlalo lea tlosoa.

Ebe ba sebetsa ho latela risepe. Leleme le ka khaoloa likotoana tse tšesaane ebe le sebelisetsoa aspic. O ka etsa salate ea nama ka ho tlosa nama ka likotoana tsa leleme. Leleme le ka ba boima ho tloha ho 200g ho isa ho 2.5kg mme le rekisoa le lecha kapa le letsoai.

Leleme le nang le letsoai le lokela ho tšeloa lihora tse 8-10, ebe le belisoa ntle le letsoai, kaha le na le palo e lekaneng ea lona. Nako ea ho pheha e ka ba metsotso e 40-60. Leleme la nama ea khomo le pheha nako e telele - lihora tse ka bang tharo. O ka sheba ho itokisa ka tsela ena: phunya ntlha ea leleme la nama ea khomo. Haeba le phunya habonolo, leleme le loketse. Kamora ho belisoa, o seke oa lebala ho tlosa letlalo lelemeng.

Bohle ba Kazakhstan ba tseba hore haeba pheleu e hlajoa ka nako e 'ngoe, hlooho ea eona e fuoa pele ho moeti ea hlomphuoang ka ho fetesisa. Ea khaolang hlooho, ka bohlale ba hae o khetha hore na ke mang ea tla fumana sengoathoana: tsebe, leleme, leihlo, kapa ntho e monate ea 'nete - boko. Ho feta moo, haeba ntate oa moeti a ntse a phela, hlooho ea pheleu eo a ke ke a e fuoa, mme le eena ka boeena ha a lokela ho e amohela, hobane ha ho motho ea ka hlomphehang ho feta motsoali oa hae.

Sebopeho le khalori

Leleme la nama ea khomo le na le likarolo tse latelang:

• metsi (70%);
• liprotheine (13%);
• mafura (13%);
• lik'habohaedreite (2%);
• lintho tse qhekellang;
• livithamini: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesium;
• tšepe;
• khalsiamo;
• sodium;
• koporo;
• phosphorus;
• chromium;
• molybdenum;
• iodine;
• sebabole;
• cobalt;
• potasiamo;
• mankanese;
• zinki.
• Likahare tsa k'holeseterole ka leleme la nama ea likhomo li nyane - 150 mg ka ligrama tse 100, e leng se etsang hore sehlahisoa se be le phepo.

Likhalori tsa leleme la nama ea khomo ke 173 kcal ka 100 g.

Leleme la nama ea khomo: thepa e thusang 'mele

E 'ngoe ea limenyemenye tse hlabosang ka ho fetesisa ke leleme la nama ea khomo, melemo le likotsi tseo re tla leka ho li tseba, li kenyelelitsoe ho li-appetizers, salate le aspic. Ke ea lihlahisoa tse nang le boleng bo phahameng ba gastronomic, e ba mofuta o mong o motle oa nama e tloaelehileng. Ba ka fapanya menu ea letsatsi le letsatsi ka ho baka, ho hadika, ho belisa le ho kopanya le lisebelisoa tse ling. Sebopeho sa sehlahisoa sa nama se kenyelletsa lintho tse ngata tsa bohlokoa, empa ts'ebeliso ea sona e ke ke ea tsoela batho bohle molemo. A re ke re shebisiseng litšobotsi tsa botle bona.

Ho fumana hore na leleme la nama ea likhomo le na le thuso hakae, motho a ke ke a hloleha ho hlokomela monono oa sebopeho sa lona, ​​se ileng sa supa boleng bo boholo ba tatso eo.

• Sehlahisoa se khetholloa e le khalori e tlase, hobane ha e na mafura.
• E kenyelelitsoe lijong tsa bakhachane, ho fana ka phepelo ea limatlafatsi tse ngata tsa bohlokoa tse hlokahalang bakeng sa mme le lesea.
• Ts'ebeliso ea kamehla ea sehlahisoa, e nang le liprotheine tse ngata le likarolo tsa mohlala, e thusa ho matlafatsa sesole sa 'mele, se sebetsang e le tšitiso ho microflora ea pathogenic.
• Joaloka mohloli oa tlhaho oa livithamini le liminerale, e kenya letsoho botleng ba letlalo, manala le moriri.
• Na leleme la nama ea khomo le molemo moeeng oa rona oa maikutlo? Ha ho pelaelo ka seo. Ke mofani oa thepa ea bohlokoa oa li-amino acid le liprotheine tse nang le phello e ntle ho psyche.
• E khutlisetsa 'mele o fokolang kamora ho etsa opereishene kapa bokuli bo tebileng.
• Ho sebelisoa ha monate ona khafetsa ho thusa ho thibela nts'etsopele ea migraine, e bakoang ke ho eketseha ha mohopolo oa niacin.
• E na le phello e ntle phokolo ea mali ka lebaka la tšepe e kenyellelitsoeng ho sebopeho.
• Leleme la nama ea khomo (le melemo eohle ea eona 'meleng) ha e nkoe e le lefeela e le sehlahisoa sa bohlokoa. Tšebeliso ea eona e tloaelehileng e tlatsetsa ts'ebetsong e tloaelehileng ea sistimi ea methapo, ka lebaka la li-vithamine tsa B tse ngata, tse ntlafatsang ho khanna ha methapo ea kutlo.
• Litsebi li hlokomela bokhoni ba sehlahisoa ho boloka maemo a cholesterol a le hantle.
• Ke karolo ea bohlokoa haholo ho menyu ea lipapali, e khutlisetsang matla kapele.
• E thusa ho fokotsa boemo ba batho ba nang le lefu la tsoekere, ka lebaka la boteng ba lintho tse bioactive tse amehang tlhahiso ea insulin.
• Litšobotsi tsa bohlokoa tsa leleme la nama ea khomo le tsona li ka kenyelletsa bokhoni ba ho potlakisa nchafatso ea letlalo ka kotsi efe kapa efe. Boleng bona bo netefatsoa ke bongata ba zinki.
• Moferefere o khothalletsoa hore o kenyelelitsoe lijong tsa bacha le bana. Sebopeho sa eona sa bohlokoa se tla tšehetsa mmele oa ngoana ka nako ea kholo, haholo nakong ea bocha.

Litlhōlisano

Khanyetsano e tebileng ka ho fetesisa ke ho se mamelle ha motho ka mong ho likhoele tsa sehlahisoa, empa ketsahalo ena ha e fumanehe haholo. Le hoja leleme la nama ea khomo le le bonolo ho cheka, ho le bonolo ho cheka ho feta mofuta ofe kapa ofe oa mesifa ea mesifa, ha e khothalletsoe ho batho bao ka kakaretso ba hanyetsanang le lihlahisoa tsa nama. Ho seng joalo, mojaro oa liphio le sebete o eketseha, 'me ho na le kotsi ea ho fokotseha ha ho itšireletsa mafung. Mathata a joalo ka ho ts'oaroa ha lijo hangata a hlaha botsofaling, ntlheng ena ho bohlokoa ho hana ho sebelisa Leleme.

Kaha boholo ba liketsahalo tse thathamisitsoeng le boima bo ka mpeng bo hlaha ka lebaka la 'mele o lekang ho sila khetla e thata, e lokela ho tlosoa kamora ho belisa leleme, ebe o pheha leleme la nama ea khomo le se le ntse le hloekisitsoe.

Le ha sebopeho se na le mafura a ka bang 13%, sena se feta habeli sebeteng. Ho boloka lijo lijong, ho lekane ho fokotsa ts'ebeliso.

Litsebi, ha li bapisa melemo le likotsi tsa ho sebelisa leleme la nama ea khomo, li fihlela qeto e hlakileng: phello e ntle ea eona e bohlokoa haholo ho feta liketsahalo tse mpe. Batho ba nang le mafu a sa foleng a tsamaiso ea tšilo ea lijo ba lokela ho ja nama ena ka hloko.

Lisebelisoa tsa ho pheha

Mekhoeng e fapaneng ea ho lokisa leleme, ho pheha hangata ho sebelisoa haholo. Leleme hangata le belisoa ka lihora tse ka bang 3, ha le ntse le eketseha haholo ka boholo.

Leleme le belisitsoeng le ka sebelisoa e le seneke se ikemetseng kapa se seng sa metsoako lijaneng tse fapaneng. Hangata e kenyelletsoa mefuteng eohle ea lisalate, julienne le lijana tsa aspic.

Ho na le likhetho tse ngata bakeng sa ho khabisa leleme le phehiloeng. Khetho e bonolo le e tloaelehileng ke litapole tse phehiloeng kapa litapole tse khotliloeng tse tsoang ho bona. Leleme hangata le kopantsoe le li-mushroom tse halikiloeng, capers, artichokes, lierekisi tse tala. Lijong tse ling tsa lefatše, mahapu a letsoai a fanoa ka leleme le phehiloeng.

Ha u ntse u lokisetsa leleme la nama ea khomo, ke ka seoelo u kenyang monokotšoai. Hangata li lekanyelitsoe ho sete e tloaelehileng - makhasi a bay, letsoai le pepere e fatše. Ha u belisa leleme, hangata lieiee le lihoete li tšeloa metsing. Lijong tsa phepo, leleme le sebelisoa ntle le linoko le ho belisoa feela.

Lisalateng, leleme la nama ea khomo le tsoakane le mefuta eohle ea metsoako. E ka ba meroho le litlama tse fapaneng, mahe, li-mushroom, li-prunes, lierekisi tse tala, chisi, ham, khoho, lijo tsa leoatleng. Leleme le ka sebelisoa sebakeng sa nama ka salate efe kapa efe, joalo ka Olivier. Leleme le phehiloeng e ka ba motheo oa meqathatso e kentsoeng. Li-mushroom, linate, mahe, litlama, meroho e fapaneng e phethahetse,
Asia, leleme la nama ea khomo le tšeloa ka har'a mongobo oa soya ka pelepele ea tšepe le linoko.

Ho na le lipepe tse ngata tsa leleme la nama ea khomo ka phepong ea Mafora Leleme le phehiloeng le ka sebelisoa e le motheo oa lijana tse fapaneng - ntlheng ena, hangata e se e tsofetse marinade.

Leleme la nama ea khomo le ke ke la belisoa feela, empa le ka etsoa sechu. Hangata e etsoa ka veine e khubelu, moriana oa soya, tranelate e bolila kapa tranelate. Leleme le boetse le besitsoe kapa le halikiloe ka batter kapa breadcrumbs.

Lijong tsa Segeorgia, leleme le phehiloeng le tšeloa ka li-mushroom, lihoete le eiee ka sopho ea konofolo. Khetho e 'ngoe ea ho lokisa leleme ho la Georgia ke ho chesa mathe.

Lijong tsa Mataliana, li-canape li entsoe ka leleme le phehiloeng, ho eketsa likomkomere le chisi. Ho phaella moo, Mataliana a kenya leleme la bona lijong tsa bona tse tummeng - pizza le pasta.

Chaena, leleme la nama ea khomo le sebelisetsoa ho etsa lisalate tse fapaneng, ho le belisa ka mefuta eohle ea linoko, ebe le le baka ka hlama.
Lijong tsa Brazil, leleme la nama ea khomo le entsoe ka veine e khubelu le eiee, litlama le linoko, kapa linaoa le meroho e mecha.
Amerika, leleme le phehiloe ka meroho le linoko ka sopho ea matonkomane.

Leleme la nama ea khomo le eketsoa lisoseeng tse fapa-fapaneng, ham, nama e tsubeloang le lijo tsa makotikoting li entsoe ka eona.
Ka lebaka la melemo ea eona, leleme la nama ea likhomo ha le sebelisoe feela lijong tsa phepo, empa hape ha le sebelisoe lijong tsa masea (ho tloha likhoeling tsa 10-12).

Leleme le phehiloeng la namane

metsoako

• Leleme la khomo 1
• Anyezi 80
• Lierekisi tsa pepere 8
• Lekhasi la leoatle 3
• Letsoai ho latsoa

MOKHOA OA HO PEKA

1. Khaola litšoelesa tsa mathe lelemeng, khaola mafura a mangata, hlatsoa ka botlalo tlasa metsi a phallang.
2. Kenya leleme la hau ka sekoahelong 'me u koahele ka metsi, u behe mollo, u phehe.
3. Ha metsi a pheha, pheha leleme la hau ka metsotso e 1-2, ebe o khotha metsi, hlatsoa leleme la hau ebe o le tlatsa ka metsi a hloekileng.
4. Romela pan hape holim'a mocheso, tlohella moro hore o tsoe, fokotsa mocheso ho isa bohareng le ho omisa nako e ka etsang halofo ea hora, ebe o letsoai. Se ke la lebala ho tlosa foam.
5. Ebola onion, hlatsoa ebe o e romella e felletse ho moro, eketsa makhasi a bay le peppercorns, pheha bakeng sa hora le halofo ho isa ho lihora tse peli (ho ikemisetsa ho ka hlahlojoa ka thipa: haeba e kena habonolo, nama e se e loketse).
6. Tlosa leleme ho tsoa moro ebe o le theola ka setshelong se nang le metsi a batang (o ka sebelisa pompo ea metsi a batang - sephetho se ts'oana), ebe, ho qala ntlheng, tlosa letlalo ka hloko.

Khaola leleme ka likhae tse tšesaane ebe u sebeletsa ka platter.

Sebeletsa, tšoara lelapa la hau. Natefeloa ke lijo tsa hau!