Tuna

Tlhaloso

Tuna ke tlhapi e jang liphoofolo tsa metsing ea lelapa la mackerel. E fumaneha metsing a chesang le a futhumetseng a leoatle la Pacific, Indian le Atlantic. Linakong tse itseng tsa potoloho ea bophelo, e hlaha Leoatleng la Mediterranean, le Letšo le la Japane. E bua ka mefuta ea khoebo.

'Mele o molelele, fusiform, o patisane ho ea mohatleng. Boholo bo fapana ho tloha ho 50 cm ho isa ho 3-4 metres, ho tloha ho 2 ho isa ho 600 kg. E fepa ka sardine, shellfish le crustaceans. Tuna e qeta bophelo bohle ba eona e tsamaea, e khona ho potlakisa ho fihla ho 75 km ka hora. Ka hona, tuna e na le mesifa e tsoetseng pele haholo, e etsang hore e latsoehe ka mokhoa o fapaneng le litlhapi tse ling.

Nama ea eona e na le myoglobin e ngata, kahoo e na le tšepe e ngata 'me e na le' mala o mofubelu. Ka lebaka lena, e na le lebitso la bobeli "Nonyana ea leoatle" le "veal sea". E ratoa haholo ka boleng ba eona ba phepo.

History

Botho ba ile ba qala ho tsoma liphoofolo tse li jang leoatle lilemo tse 5 tse fetileng. Batšoasi ba litlhapi ba Majapane e ne e le bo-pula-maliboho ntlheng ena. Naheng ea Rising Sun, lijana tsa setso tse tsoang nameng ea litlhapi li atile haholo. Mme taba ea hore ho na le palo e kholo ea batho ba lilemo tse lekholo har'a Majapane e tiisa hore tuna e phetse hantle haholo. Ka hona, o tlameha ho e kenyelletsa lijong.

Fora, e tsebahalang ka lijo tsa eona tse hlabosang, litlhapi tsena li bitsoa “veal veal,” 'me li pheha lijo tse bobebe le tse hlabosang.

Sebopeho sa nama ea tuna

E na le mafura a fokolang mme ha e na k'holeseterole. Liprotheine tse phahameng. Ke mohloli oa livithamini A, D, C le B vithamine, omega-3 unsaturated fatty acids, selenium, iodine, potasiamo le sodium.
Lik'halori - 100 kcal ka 100 g ea sehlahisoa.

• Boleng ba matla: 139 kcal
• Likhabohaedreite 0
• mafura 41.4
• Liprotheine 97.6

melemo e

Melemo ea tuna e netefalitsoe ke lithuto tse phetoang khafetsa:

• ke sehlahisoa sa lijo 'me se sebetsa hantle bakeng sa ho kenyelletsoa lenaneng la ho theola boima ba' mele;
• e na le phello e molemo mokhoeng oa methapo, pelo, masapo le boits'oaro;
• e na le phello e ntle bokong;
• e thibela botsofali;
• e ntlafatsa ponahalo le boemo ba moriri le letlalo;
• e sebeletsa ho thibela mofetše;
• e tsitsisa khatello e phahameng ea mali;
• e matlafatsa sesole sa 'mele;
• tloaelehileng metabolism;
• E senya cholesterol hantle.

Likotsi

Bakeng sa melemo eohle e totobetseng, tuna le eona e na le thepa e kotsi:

• Nama ea batho ba bangata e bokella mercury le histamine ka bongata, kahoo ho molemo ho ja litlhapi tse nyane;
• ha e khothalletsoe hore e sebelisoe ke batho ba nang le bothata ba renal;
• ha e khothaletsoe bakeng sa basali ba baimana le ba anyesang;
• thibetsoe bakeng sa bana ba ka tlase ho lilemo tse 3.

Lintlha tse khahlisang ka tuna

1. Batho ba ile ba qala ho tseba tlhapi ena morao koana ka 1903. Ho qaleha ha canning ea tuna ho nkuoa e le ho theoha ho hoholo ha ho ts'oasa litlhapi, ho tsebahalang haholo United States, sardines.
2. Ka lebaka la qaleho ea khaello ea li-sardine, batšoasi ba likete ba likete ba ile ba sala ba se na mosebetsi, mme lifeme tse ngata tsa ho sebetsana le ho etsa likene le tsona li ile tsa senyeheloa.
3. Kahoo, ho qoba tšenyo, e 'ngoe ea lijana tse kholo tsa Amerika e nka qeto ea ho nka mohato o tsielehileng mme e etsa tuna sehlahisoa sa eona se seholo. Leha ho le joalo, tuna ha ea ka ea tsebahala hanghang.
4. Qalong, e ne e sa nkoe e le tlhapi. Ba bangata ba ne ba hlajoa ke lihlong ba bile ba sa khotsofala ke 'mala oa tuna ea tuna - e seng e sootho, joalo ka litlhapi tsohle tse tloaelehileng, empa e le khubelu e khanyang, e hopotsang nama ea nama ea nama.
5. Empa tatso e ikhethang ea tuna e ile ea lokisa taba, mme tlhokeho ea litlhapi e ile ea eketseha kapele. Sebopeho sa eona, tuna e ka qothisana lehlokoa le nama ea liphoofolo habonolo. Mme ntlheng ena, batšoasi ba litlhapi ba bangata ba ile ba qala ho sebelisa litlhapi tse khethehileng bakeng sa ho ts'oasa tuna. Lilemo tse leshome hamorao, tuna e ile ea fetoha sesebelisoa se ka sehloohong sa lihlahisoa tse leshome le metso e 'meli. Ka 1917, palo ea lifeme tsa paballo ea tuna e ne e nyolohetse ho mashome a mararo a metso e ts'eletseng.
6. Kajeno, tuna e kentsoeng ka makotikoting e ntse e le e 'ngoe ea liphoofolo tse tsebahalang haholo le tse batloang haholo. United States, tuna e etsa liperesente tse fetang mashome a mahlano tsa litlhapi tsohle tse kenngoeng ka makotikoting, pele ho tlhapi ea tlhapi e lengoang le e hlaha.
7. 'Mala o sa tloaelehang oa tuna makhasi, o o khethollang ho litlhapi tse ling, o bakoa ke tlhahiso ea myoglobin. Tuna e tsamaea kapele haholo. Lebelo la tlhapi ena le fihla lik'hilomithara tse 75 ka hora. Myoglobin ke ntho e hlahisoang ke mesifa ho mamella meroalo o phahameng ke 'mele, hape e silafatsa nama e khubelu.
8. Ha ho bapisoa, litlhapi tse ling tse ngata, ntle le taba ea hore li se li ntse li theola boima ba 'mele ha li le ka metsing, ha li sebetse. Matšoao a bona ha a hlohloe haholo, 'me ka hona, a hlahisa myoglobin e nyane.

Tsela ea ho khetha tuna?

Kaha tuna ha se tlhapi e mafura, o lokela ho e ja e le ncha haholo. Ha u reka li-fillet, batla nama hore e tiee, e be khubelu kapa e be khubelu e lefifi ka tatso ea nama. Se ke oa nka li-fillet haeba li soeufetse pela masapo kapa haeba li sootho. Ha sengoathoana sa tlhapi se le botenya, se tla sala se le monate ka mor'a ho pheha.

Tse ntle ka ho fetisisa ke tuna ea bluefin (e, e kotsing, kahoo ha u e bona ka lebenkeleng, nahana hore na u lokela ho e reka kapa che), yellowfin le albacore kapa tuna ea longfin. Bonito (Atlantic Bonito) ke sefapano lipakeng tsa tuna le mackerel, eo hangata e khetholloang e le tuna, hape e nkuoa e tumme haholo.

O ka reka tuna ea makotikoting nako efe kapa efe. Lijo tse nang le makotikoti ka ho fetisisa ke albacore le tuna e metsero. Lijo tsa makotikoting li na le metsi, brine, meroho kapa oli ea mohloaare. Lijo tseo u li rekang ka makotikoting li tlameha ho ngoloa hore “li-dolphin li na le botsoalle,” ho bontša hore batšoasi ba litlhapi ba tšoasitse litlhapi ntle le ho sebelisa letlooa, le lona le ka ts'oarang li-dolphin le liphoofolo tse ling tsa metsing. Hape ho kanna ha ba le lets'oao le "amohelang linonyana", le bonts'ang hore ha ho linonyana tse lemetseng ha li tšoasa tuna. Sena se etsahala haholo.

Polokelo ea tuna

Senya lipepa tsa tuna ka thaole ea pampiri ebe u li beha poleiting. Tšoara poleiti ka filimi ea lijo 'me ue behe ka sehatsetsing shelefong e ka tlase. O hloka ho ja litlhapi motšehare. Ho ka thusa haeba u boloka tuna e kentsoeng makotikoting sebakeng se phodileng, se lefifi. Kamora ho bula nkho, litaba tsa eona li tlameha ho tšeloa ka nkhong ea khalase e nang le sekwahelo se thata ebe li bolokoa ka sehatsetsing nako e sa feteng lihora tse 24.

Latsoang litšoaneleho

Tuna ke setho sa lelapa la Mackerel, eo tatso ea eona e itekanetseng le sebopeho sa nama e ntle e leng mabaka a bohlokoa a tlhoko ea tlhapi e le ntho ea ho tšoasa litlhapi. Baphehi ba rata ho e boloka le ho theha boqapi bo tsoileng matsoho.

Nama ea tlhapi e monate ka ho fetisisa e ka mpeng. Ha e le moo e na le oli e ngata ebile e lefifi ho feta likarolong tse ling tsa mascara. Nama ea mpa e arotsoe ka mekhahlelo e mengata ho latela sebaka sa nama le mafura a mangata. Karolo e nonneng ka ho fetesisa (o-toro) e sebakeng sa hlooho, e lateloe ke karolo e mafura a mahareng (toro) le karolo e mohatla oa mohatla (chu-toro). Nama e nonne, 'mala oa eona ke o motenya.

Lisebelisoa tsa ho pheha

Tuna ke sejo se tloaelehileng lijong tsa Majapane le tsa Mediterranean. Likhetho tse tsebahalang ke sashimi, sushi, lisalate, teriyaki, tse halikiloeng, tse halikiloeng le tse halikiloeng ka bochabela. Litsebi tsa tikoloho ea Mediterranean li pheha carpaccio ka tlhapi, pizza, lisalate, lijo tse bobebe le pasta.

Joang ho pheha tuna?

• Boha sekhechaneng sa bohobe se nang le chisi le litlama.
• Etsa likuku tsa tlhapi ka eiee.
• Bake ka ontong ka mayonnaise le chisi ka meroho.
• Eketsa salate e ncha e nang le capers, mehloaare, lehe.
• Koahela ho tlatsoa ka tuna, litlama, mayonnaise ka bohobe ba pita.
• Bake holim'a mohala oa terata, tšela teriyaki, le nako le lipeo tsa sesame.
• Lokisetsa casserole ka litlhapi, li-mushroom le li-noodle.
• Etsa pizza ea mozzarella ea Italy.
• Pheha sopho ea tranelate kapa sopho ea tranelate le litlhapi.
• Lokisetsa soufflé le tuna, mahe, linoko, phofo.

Tuna e tsamaisana le lijo life?

• Lebese: chisi (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, poli, feta), lebese, tranelate.
• Masio: mayonnaise, teriyaki, soya, salsa.
• Meroho: parsley, onion, celery, lettuce, dill mane, linaoa tse tala, coriander, koena, nori.
• Linoko, linoko: ginger, peo ea sesame, rosemary, thyme, pepere e fatše, basil, peo ea caraway, mosetareta.
• Meroho: capers, tamati, lierekisi, litapole, pelepele ea tšepe, likomkomere, lihoete, zucchini.
• Oli: mohloaare, sesame, botoro.
• Lehe la kana.
• Li-mushroom tsa Champignon.
• Litholoana: li-avocado, liphaenapole, litholoana tsa litholoana.
• Paseka: spaghetti.
• Monokotšoai: mehloaare, mehloaare.
• Lijo-thollo: raese.
• Joala: veine e tšoeu.

TSIETSO TS'OANE

LITLHAKU TSA LITLHAKISO TSE 3

• Tuna ea steak 600 gr
• Lemone 1
• Letsoai ho latsoa
• Pepere e ntšo e fatše ho latsoa
• Pepere e khubelu ea fatše ho latsoa
• Oli ea meroho 20 gr

Cooking

1. Hlatsoa li-steaks tsa tuna ebe u li omisa ka thaole ea pampiri. Letsoai, pepere ebe u beha lilae tsa lemone holimo. U ka tšela lero la lemone ho fapana le lilae. Tlohela ho tsamaea metsing metsotso e 40.
2. Tšela oli ea limela kapa ea mohloaare e nang le ntlha e phahameng ea mosi holim'a litlhapi tse nontšitsoeng 'me u itlotse habobebe mahlakore ka bobeli. U kanna oa hadika Steaks, ehlile, ntle le oli, empa ka tsela ena, tuna e tla omella.
3. Preheat pan ea grill ho ea holimo, Kantle ho OIL. E tlameha ebe e omme ebile e tlabola - sena se bohlokoa haholo! Beha li-steaks holim'a grill ebe u tobetsa hanyane ka holim'a tsona.
4. Fry ka mahlakore ka bobeli metsotso e 1.5-2 feela hore nama e be le lero le lengata 'me e se tšoane le se bitsoang "sole" se ommeng.
5. Sejana sa rona se lokile! Che, ha e tala - ke kamoo e lokelang ho ba ka teng! Kamora 'kalafo ea mocheso, li-steaks tse loketseng ho jeoa, tse pinki kahare le tse khubelu ka ntle. Li fetisetse sejana se bataletseng kapa bokaholimo. Ke khothaletsa ho tlotsa ka oli ea mohloaare e nyane mme o fafatsa habobebe ka lero la lemone mahlakore ka bobeli.
6. Re fa li-steak metsotso e seng mekae hore li phomole, kamora moo re li hlahisa ho baeti.
7. Kamora ho leka sejana sena ka lekhetlo la pele ka reschorenteng, ke ne ke lula ke batla risepe e tla u joetsa ho pheha tuna ka pane. Ke tlameha ho re lapeng litlhapi li ile tsa ipaka li se monate joalo, ntho ea mantlha ke ho li pheha ka nepo. Ha u sebeletsa u ka khabisa sejana hantle hore se shebahale joalo ka ntlo ea lijo.

Kea eletsa: ha ho na maemo a futhumatsang pitsa ea mafura ka oli, ho seng joalo o tla e senya!

fihlela qeto e

Batho ba rata lijana tsa tuna hobane tlhapi e latsoa haholo hape e phetse hantle. E na le liminerale tse fapaneng le lits'oants'o tsa livithamini tse tlatsetsang tšebetsong e nepahetseng ea boko. Hape, tuna e na le liprotheine tse ngata ebile e na le lisele tse ngata tsa mesifa, e etsang hore e latsoehe joaloka nama.

U ka khetha sejana se ka lehlakoreng la li-steak tsa tuna - ho latela tatso ea hau.