Tse ka Hare
Pilaf e nkhang hamonate, samsa e lero, shurpa le manti e nosetsang molomo - lena ha se lenane le felletseng la lijana tse entseng hore lijo tsa Uzbekistan li tumme. Empa hona joale e boetse e tsebahala ka lebaka la diresepe tse khethehileng tse ipapisitseng le konyana le mefuta eohle ea meroho. Li nōkiloe haholo ebile li lokiselitsoe ho latela moetlo oa ho pheha oa lilemong tse likete tse fetileng, lia makatsa ebile lia thabisa. 'Me ba qobella ba kileng ba ba latsoa hore ba khutlele ho bona khafetsa.
Nalane ea cuisine ea Uzbekistan
Bafuputsi ba bolela hore lijo tsa Uzbekistan, tseo re li tsebang kajeno, li entsoe lilemong tse 150 tse fetileng. E ne e le ka nako eo lihlahisoa tse tummeng li ileng tsa qala ho kena tšimong ea naha ena, 'me baapehi ba eona ba qala ho tseba mekhoa ea ho pheha e tloaelehileng Europe. Ka lehlakoreng le leng, sena e ile ea e-ba lebaka la ho bōptjoa ha lijana tse ncha, 'me ka lehlakoreng le leng, e ile ea matlafatsa feela boemo ba diresepe ka histori e telele. E ne e le ka bona moo Avicenna le batho ba bang ba hlahelletseng ba Mehla e Bohareng ba ileng ba ngola libukeng tsa bona.
Leha ho le joalo, ha re lekola nalane, re lokela ho hlokomela hore batho ba fapaneng ba ne ba lula naheng ea Uzbekistan ea sejoale-joale ka linako tse fapaneng. Har'a bona ho ne ho e-na le lihoai tse lutseng le bo-hloma-u-hlomole. E ne e le litso le litakatso tsa bona lekholong la IV-VII. e ralile motheo oa lijo tsa sejoale-joale tsa Uzbekistan.
Hamorao, qetellong ea lekholo la 300 la lilemo, batho ba buang Seturkic ba ile ba tla linaheng tsa bona, bao kamora lilemo tsa XNUMX, hammoho le Mauzbeks, ba ileng ba utloa mathata ohle a tlhaselo ea Mongol.
Lekholong la XVI la lilemo. Tšimo ea Uzbekistan ea sejoale-joale e ile ea boela ea fetoha taba ea likhang. Lekhetlong lena e ile ea haptjoa ke bo-hloma-u-hlomole - meloko e setseng kamora ho putlama ha Golden Horde. Ho tsoakana le baahi ba moo, ba phethile tšebetso e telele ea ho theha batho ba Uzbek.
Ka nako e itseng, o ne a e-na le libaka le lihlopha tse sa tšoaneng, tse neng li khetholla meetlo ea hae ea setso le ea culinary. Ho feta moo, boholo ba lintho tse neng li le litafoleng tsa Uzbek ka nako eo li tsoile ka mokhoa o sa bonahaleng kajeno. 'Me ha re bue feela ka meroho, litholoana, nama le lihlahisoa tsa lebese, empa hape le ka lihlahisoa tsa phofo, lipompong, sopho.
Ho akaretsa tsohle tse kaholimo, ho bohlokoa ho hlokomela hore nalane ea lijo tsa Uzbek e ruile haholo. Nako le nako, ho ts'oaroa litlatsetso tsa nako e fetileng ho eona, tse bonts'ang ho risepe ea sejoale-joale ea lijana tsa Uzbekistan. Empa sena se etsa feela hore lijo tsa Uzbekistan li khahlise.
Likarolo tse ikhethang tsa lijo tsa Uzbekistan
Ka lebaka la litšobotsi tsa sebaka le liketsahalo tsa nalane, lineano tsa Asia li hapuoe lijong tsa Uzbek.
- Konyana e nkuoa e le sehlahisoa se tsebahalang haholo sa maUzbeks, leha nako le nako e le tlase ho feta nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea maqephe ea linku. Ho feta moo, karolo ea nama sejaneng ka seng e bohlokoa. Ikahlolele: risepe ea setso ea pilaf e re o hloka ho sebelisa karolo e le 'ngoe ea nama bakeng sa karolo e le' ngoe ea raese.
- Ho phehoa sopho e khethehileng Uzbekistan. Sebakeng sa lijo-thollo tsa setso, li kenyelletsa poone, linaoa tsa mung (linaoa tsa khauta), dzhugara (lijo-thollo) le raese.
- Lijo tsa naha ena li ruile haholo ka ho baka le lihobe. Mefuta eohle ea likuku le koloboks (lochira, katlama, bugirsok, patir, urama, jj), tse fapaneng ho hlama feela bakeng sa litokisetso tsa bona, hammoho le manti, samsa (pie), nishalda (analogue ea halva) , novat, holvaitar le ba bang ba bangata, ka mashome a lilemo ha li siee bana ba Uzbekistan ba sa tsotelleng.
- Ho haella ha litlhapi Uzbekistan le hona ho siile letšoao la hae lijong. Ha ho na lijana tsa tlhapi tse phehiloeng mona.
- Ntle le moo, matsoalloa a teng ha a rate li-mushroom, li-eggplant le likhoho tse mafura. Mme ke ka seoelo ba jang mahe.
- Ba boetse ba sebelisa oli haholo, hangata e entsoe ka cottonse, litlama le linoko tse kang kumine, barberry, sesame, kumine, dill, basil, coriander.
- Ba boetse ba rata lihlahisoa tsa lebese le phehiloeng tse kang katyk (seno se entsoeng ka lebese le phehiloeng), suzma le kurut (curd mass).
Tloaelo ea lijo tsa Uzbekistan
Ho ea ka litloaelo tsa Mamoseleme tsa Uzbekistan, nako le nako ho beoa lithibelo tatellano le nakong ea lijo. Ka mantsoe a mang, Mauzbeks a potlakile, ka mohlala, nakong ea Ramadan. Ba boetse ba na le mohopolo oa lijo tsa molao le tse hanetsoeng. Nama ea kolobe le eona ke ea morao-rao.
Se totobatsoang ke lijo tsa Uzbekistan ke khalalelo. Lijo li tšoaroa ka tlhompho e tebileng mona, 'me ho lokisoa ha lijana tse ngata ho koahetsoe ke litšōmo, tseo Mauzbeks a ntseng a lumela ho tsona. Sumalak ke mohlala o makatsang oa sena.
Hoa thahasellisa hore ka tloaelo banna ba pheha malapeng a Uzbekistan. Qetellong, ho na le tlhaloso bakeng sa sena - ke moemeli oa molao o matla feela ea ka phehang pilaf ka khitseng bakeng sa 100 kg ea raese.
Mekhoa ea mantlha ea ho pheha:
Re ka bua ka ho sa feleng ka diresepe tsa lijana tsa Uzbekistan le nalane ea tsona ea makholo a lilemo. Empa ho bohlale ho emisa ho tse tummeng ho fetisisa:
Pilaf ke sejo sa raese le konyana se lokisitsoeng ka linoko le lihoete tse khethehileng tse tšehla bakeng sa ketsahalo efe kapa efe, ekaba lenyalo kapa lepato. Ka mofuta oa mokete, e ka khahlisoa ke li-chickpea le morara o omisitsoeng. E ntse e jeoa mona ka matsoho feela.
Sumalak ke sejana se entsoeng ka koro e melang, e lokiselitsoeng matsatsi a phomolo a Navruz mathoasong a selemo. Mokhoa oa ho pheha o nka libeke tse 2. Nako ena kaofela, koro e khethoa ka hloko, e kolobisitsoe ebe e phehoa ka oli ea linate le linate, ebe e fuoa baeti le baahisani. Kajeno sumalak ha se feela letšoao la nala le khotso, empa hape ke mokhoa oa ho matlafatsa boits'ireletso ba mmele.
Basma ke sechu se nang le eiee le meroho.
Dolma - meqathatso ea k'habeche e kentsoeng le makhasi a morara.
Kovurdok - nama e halikiloeng le meroho.
Mastava ke sopho ea raese.
Naryn - hlama e phehiloeng le nama.
Samsa - liphae tse nang le nama, litapole kapa mokopu, tse phehiloeng ka ontong kapa tandoor (ontong).
Manty - li-dumplings tse kholo tse nang le mouoane.
Chuchvara ke li-dumplings tse tloaelehileng.
Shurpa ke sopho e entsoeng ka nama le litapole.
Ugra - li-noodle.
Kebab ke skewer.
Hasip - nama ea maiketsetso le raese.
Kazy - boroso ea nama ea pere.
Yupka - likuku tse hahiloeng ka boikhohomoso.
Ayran - boima bo koetsoeng ka leqhoa le liapole.
Suzma ke boima ba khekhe bo bolila.
Nishalda ke halva e tšoeu e nang le moea.
Parvarda ke caramel. Sejana se boetse se teng lijong tse ling tsa bochabela.
Lisebelisoa tse sebetsang tsa lijo tsa Uzbekistan
Lijo tsa Uzbek li ruile haholo eseng lijana tsa nama feela, empa hape le ka salate. Ho feta moo, meetlo e hlomphuoa ka mokhoa o halalelang mona, ba itima lijo, 'me ba lula ba ja lijo tse phetseng hantle tse entsoeng ka lijo-thollo tsa koro e melang kapa lijana tse halikiloeng. Ho feta moo, batho ba Uzbek ba rata lihlahisoa tsa lebese tse lomositsoeng, ba lokisetsa mefuta eohle ea limenyemenye tse ikemetseng tse tsoang ho tsona. 'Me ba leka ka hohle kamoo ho ka khonehang ho qoba lijo tse mafura haholo.
Tsena tsohle, ka tsela e 'ngoe kapa e' ngoe, li ama boleng ba bophelo ba bona, karolelano ea nako ea tsona e eketsehile ka lilemo tse 10 lekholong la ho qetela la lilemo. Kajeno, ho latela tekanyetso ena, Uzbekistan e ba har'a baetapele ba bararo har'a linaha tsa CIS tse nang le sesupo sa lilemo tse 73,3. Ntle le moo, batho ba fetang likete tse 1,5 ba lula mona, bao lilemo tsa bona li seng li fetile lilemo tse lekholo.