Vanilla - tlhaloso ea senoko. Melemo ea bophelo bo botle le likotsi

Tlhaloso

Ho khahla monko o monate oa thepa e besitsoeng le monko o monate oa monko o monate - vanilla e fa sehlaha sena se khethehileng li-dessert le litlolo. Se ke oa ferekanya senoko sena se turang le vanilla ea maiketsetso e theko e tlaase.

Vanilla ke tholoana e nkhang hamonate e omisitsoeng letsatsing ea orchid e jeoang ea litholoana e holileng libakeng tsa tropike. Ke podi e telele, e tšesaane ea 'mala o mosootho bo lefifi.

Phala e ncha ea vanilla ha e na tatso. Lintho tse nkhang hamonate li senoloa ka lebaka la ho futhumatsa le ho belisoa.

Monko le tatso ea vanilla ea 'nete ke motsoako o lumellanang oa lintho tse ka bang 200 tsa tlhaho.

Temo e thata le ho sebetsa ka thata li lebisitse ho hore e theko e boima haholo.

Vanilla e sebelisoa haholo-holo ho latsoa lijo tse tsoekere:

• dinkgwana;
• di-cookie;
• lipompong;
• mahobe;
• custard;
• ice cream;
• lino;
• lipompong;
• tsokolate.

Ho fokotsa litšenyehelo tsa lihlahisoa tsena, ho ile ha etsoa sebaka sa maiketsetso - vanillin. Theko ea eona e ka bang 5% ea theko ea vanilla ea sebele, 'me monko o hole haholo le matla le kutloano ea pele. Ka lebaka la theko e tlase, vanillin e atile haholo, leha tatso ea eona ea maiketsetso e ke ke ea jeoa ho li-gourmets tse ling.

Vanilla e shebahala joang

Vanilla e shebahala joalo ka poto e sootho e lefifi, hangata e bolelele ba lisenthimithara tse 17 ho isa ho tse 23, e boima ba 5g, mme e na le teaspoon e ka bang about ea lipeo tse nyane.

E hola joang le kae

Vanilla ke sefate sa morara se thunyang sa lelapa la orchid. E hola ka ho sotha lifate. Mexico e nkoa e le naha ea habo eona, libaka tseo tsa naha eo ho nang le meru ea tropike ho eona.

Sefate sa morara se na le lipalesa tse ngata tse bosehla bo bosehla ba lamunu, tse kang lipeipi, tse rarahaneng hoo e seng mefuta eohle ea linotši e ka li silafatsang.

Vanilla orchid e thunya mme e beha litholoana feela selemong sa boraro. Lipalesa li buloa feela ka letsatsi le le leng. Sebakeng sa tsona sa tlhaho ka motsotso ona li lokela ho fumana peo e phofo ke mofuta o itseng oa notši kapa hummingbird - ka melomo e melelele. Mapolasing, a silafatsoa ka letsoho.

Ho feta moo, litholoana lia thehoa ebe lia butsoa nakong ea likhoeli tse 9. Litholoana tse butsoitseng tsa vanilla ke makhasi a lero (a bitsoang makhooa kapa linaoa) a tlatsitsoeng ka lipeo tse nyane tse bobebe.

Li-orchid tsa vanilla li hola maemong a leholimo a tropiki ho kenyelletsa Mexico, Tahiti, Reunion, Mauritius, Comoro, Indonesia, Uganda le Tongo. Likarolo tse tharo tsa phepelo ea lefats'e li tsoa Madagascar. Madagascar feela e etsa 80% ea tlhahiso ea lefats'e.

Kajeno, hoo e ka bang linaha tsohle tse nang le maemo a leholimo a tropike le a tropike ba lema senoko sena. Har'a baetapele ba tlhahiso ea vanilla:

• Madagascar;
• Sehlekehleke sa Reunion Leoatleng la India;
• Indonesia;
• semela se sa tloaelehang se lengoa Amerika Bohareng, Tahiti le Ceylon.

Theko e phahameng ea senoko e hlalosoa ke bothata ba temo - ke mosebetsi oa matsoho feela o sebelisoang molemong oa ho holisa, ho tsamaisa peo, ho bokella le ho sebetsana le litholoana. Ha ho sebelisoe lik'hemik'hale le lisebelisoa tsa tekheniki.

Ho feta moo, vanilla e butsoa nako e telele - likhoeli tse ka bang 9. Ho nka mosebetsi o mongata, ho kenya tlhaiso-leseling le boiphihlelo ho fumana sehlahisoa sa bohlokoa.

Palesa e silafatsoa ka tsela e khethehileng, o hloka ho tseba ho hokahanya stamen le pistil. Sacramente ena e entsoeng ka matsoho e bitsoa "lenyalo la vanilla".

Haeba e atlehile, molamu oa thupa o tla hlaha ho palesa, e nang le bosootho bo lefifi, hoo e batlang e le 'mala o motšo, e mafura ebile e bonolo ho ts'oaroa.

Joang ho lema vanilla lapeng?

Ts'ebetso ena e thata ebile ea sebetsa ka thata, liana e hloka ho theha maemo ao ho leng thata ho a fihlela lapeng. Kahoo boholo ke ho holisa morara oa orchid o tla khabisa kamore. Empa ho thunya le ho beha litholoana… sena e se e le ntho e ts'oanang le mohlolo.

Mefuta le mefuta

Ho na le mefuta e fetang 110 ea li-orchid tsa vanilla. Tse tummeng ka ho fetisisa ho tsona li bataletse (Vanilla planifolia). Hoo e ka bang 99% ea vanilla eohle e entsoe ka eona.

Mefuta ena e fumaneha haholo ha e rekisoa:

• Bourbon (Vanilla planifolia) kapa Madagascar - e ruileng, e monate, e poteletseng.
• Mexico - ka tatso e bonojana.
• Setahiti (Vanilla tahitiensis) - e na le matlalo a lefifi ka ho fetesisa. E na le monko o matla haholo eo ka linako tse ling e ka bang ekare ke ea maiketsetso. E sebelisoa haholo litlolo tse nkhang hamonate.
• Indian - e nang le lintlha tsa caramel monko o monate.

Li-pods tsa vanilla li fumanoa joang?

Litholoana tsa vanilla ka botsona, tse kotuloang li sa butsoa, ​​ha li na monko o monate. E thehoa ka mokhoa oa ho itokisa nako e telele e nepahetseng.

Li-pods tsa liana tse bokelitsoeng li sebetsoa ka thata:

• li kentsoe metsing a chesang hanyane;
• e ntan'o tlosoa ebe e siuoa hore e ome ebe e belisoa moeeng o mocha - bonyane beke. Mekotla e phuthetsoe ka likobo ebe e bolokoa tlasa letsatsi nako e itseng, e e eketsa letsatsi le leng le le leng;
• mohato o latelang o omisa litholoana moriting (ho fihlela likhoeli tse 'maloa), ho fihlela pod e koahetsoe ke palesa ea likristale tse tšesaane tse tšoeu tsa vanillin. Sebopeho sa eona sa linoko ha se ho feta 3%, empa ke ho eena hore vanilla e kolota monko oa eona o monate;
• Likhopo tse butsoitseng lia aroloa ebe li romeloa ntlong ea polokelo bakeng sa ho paka.

Hore na vanilla e tla fella ka boleng bofe ho latela mofuta oa liana eo litholoana li bokelloang ho eona, le ka ho latela theknoloji ea ho pheha. Nakong ea ts'ebetso ena, lihlahisoa tse tala li theola boima ba 'mele ho fihla ho 2/3, empa li fumana monko o ikhethang.

Motsoako oa lik'hemik'hale, likhalori

Kh'halori ea vanilla ke efe? 100 g ya senoko e na le 288 kcal.

E na le lik'hemik'hale tse ngata:

• matsoai a matsoai, lik'habohaedreite tse silang habonolo
• livithamini - PP, thiamine, riboflavin, B5, B6;
• macronutrients - pele ho tsohle, potasiamo, hammoho le magnesium, calcium, sodium, phosphorus;
• likarolo tsa morao - tšepe, zinki, koporo, manganese;
• omega mafura acid.
• Vanilla e na le lioli tsa bohlokoa, li-tannin, glycoside glucovanillin, e fetotsoeng vanillin le glucose nakong ea beliso ka ho petsoha.

Monko le tatso

Vanilla ea 'nete e na le monko o monate, o sa tloaelehang ebile o sa lebaleheng. E hlalosoa e le bonolo, e le tholoana ebile e le monate ka lintlha tse nang le lehong le tse tsubang. Vanilla e latsoa bohloko bo bohloko, empa e na le monate o lipalesa. Monko o monate o tsoa ha ho chesa.

Ha u se u latsoitse vanilla, ha u sa batla ho sebelisa vanilla ea maiketsetso. E ke ke ea bapisoa le tatso e monate le monko o rarahaneng oa linoko tsa tlhaho.

Mokhoa oa ho khetha le ho reka kae

Vanilla ea 'nete e ka fumanoa mabenkeleng a khethehileng a linoko. Ha e fumanehe hangata lisuphamaketeng tse tloaelehileng, 'me hangata ke sehlahisoa sa boleng bo tlase.

Li-pods li rekisoa ka bonngoe kapa ka mekotla e menyenyane e pakiloeng ka har'a tube kapa nkho e telele.

Boleng ba vanilla pods e lokela ho ba:

• e felletseng, e tletse hantle ka bolelele bohle;
• ka lekhapetleng le tšesaane le nang le oli;
• tenyetseha, bonolo ho koba le mene ka lesale, butle otloloha;
• 'mala o ts'oanang ho tloha sootho ho isa ho moriti oa chokolete;
• bolelele ba 14-16 cm, bophara ba 1 cm;
• Ha ho na litšila le tšenyo (mapetso a lumelloang haufi le pod ha a fete 3 cm);
• e koahetsoeng hanyane ka palesa ea kristale - vanilla ea tlhaho, e ikarabellang bakeng sa tatso ea vanilla.
• Haeba li-pods li tsofetse ebile li omme, li lerootho, li brittle ebile ho thata haholo ho ntša peo ho tsona.

Vanilla e atisa ho etsoa e le ea maiketsetso ka ho kenya li-pods tsa mefuta e meng ea limela ka litlolo tsa maiketsetso, esita le lithupa tsa tšepe li kopane. Ho qoba ho qhekella, reka lihlahisoa feela ho bahlahisi ba tsebahalang lefatšeng ka bophara.

Mokhoa oa ho boloka

Ka har'a liphutheloana tse tiisitsoeng tsa fektheri, li-pods tse nang le boleng bo botle li bolokiloe lilemo tse 3-4 ho tloha ka letsatsi la tlhahiso.

Kamora ho bula sephutheloana, thatela linaoa ka pampiri ea boka kapa polasetiki, ebe o kenya setshelo sa khalase se koahetsoeng ka thata. Boloka ka mocheso oa kamore sebakeng se lefifi. Bophelo ba sethala sa Vanilla tlasa maemo a joalo bo ka fihla ho lilemo tse peli.

Tlosa nkho moeeng ka metsotso e 10-15 libeke tse 'maloa ho khutlisa mongobo potong e omisitsoeng.

Se ke oa boloka senoko ka sehatsetsing, hobane mongobo o feteletseng o ka lebisa ho kholo ea hlobo.

Ho molemo ho sebelisa lithupa tsa vanilla nakong ea likhoeli tse tšeletseng, kaha li omella ka nako, esita le maemong a matle.

Melemo le likotsi tsa vanilla

Melemo ea ho sebelisa vanilla e kholo haholo ho feta litlamorao tse mpe. Le ha ho le bohlokoa ho tseba ka litlamorao tse bohloko tsa senoko sena, mabapi le litšitiso tsa tšebeliso ea sona.

Likarolo tse molemo

Hobaneng ha senoko se le bohlokoa:

• e na le phello e ntle tsamaisong ea methapo - e na le phello e khathollang, e khathollang, e ntlafatsa maikutlo;
• normalizes ts'ebetso ea ho sila lijo, e laola takatso ea lijo, e ntlafatsa metabolism;
• e na le phello e ntle letlalong - e kokobetsa makhopho, e soeufala, e etsa hore e be betere haholoanyane;
• E thusa ho thibela lefu la tsoekere, mathata a li-hormone;
• ntlafatsa boiketlo nakong ea ho ilela khoeli;
• e bapala karolo ea aphrodisiac e matla.

Kotsi le li-contraindications

Litholoana tse mpe tsa vanilla ke hore senoko se ka:

• etsa hore alejiki;
• eketsa ts'oaetso ea mahlaseli a mahlaseli a kotsi - kamora ho sebelisa oli ea bohlokoa ea vanilla letsatsing, ha ho ratehe ho ba teng;
• tahoa le monko o itseng.

Ho hanyetsa ho sebelisa senoko:

• batho ba nang le mamello ka bomong;
• basali nakong ea bokhachane le ho diabolololo;
• bana.

Tšebeliso ea ho pheha: Tsela ea ho Sebelisa Poto ea Vanilla

Haeba risepe e hloka thupa e felletseng ea vanilla, e bule ebe u tlosa lipeo. Molemong oa sena:

• Beha ntlha ea thipa e bohale bohareng ba pod e ka tlase holimo ho pod, tšoara thipa ka lehlakore ebe o poma butle ho fihla podong, empa eseng ka eona, o tšoere bokaholimo ba pod ka menoana e 'meli. .
• Bula podu hanyane, sotha thipa ka ho khetheha ebe oe thellisa kahare ho makhasi, o hloekisa peo.
• Pheta makhetlo a 'maloa ho hlopha tsohle.

Sebelisa peo hanghang, li ke ke tsa bolokoa nako e telele. Haeba ho hlokahala feela karolo ea poto, sebelisa thipa e bohale ho fokotsa chelete eo u e batlang ebe u latela litaelo tse fanoeng.

Vanilla ea khoele ke senoko, ntle le eona lijana tse ngata li ka se be le tatso e ikhethang joalo, 'me, ho bohlokoa ka ho fetisisa, monko.

Linoko tsa tlhaho ha li theko e tlase, ka hona li sebelisoa khafetsa mananeng a lireschorente tse hlomphehang le likhefi tse turang. Indastering ea li-confectionery, ho khethoa lipapatso tsa vanilla tse theko e tlaase.

Phofo e tummeng ea Guryev kajeno ke ntho e hlabosang haholo. Hoa etsahala hore e ke ke ea lokisoa ka botlalo ntle le tšebeliso ea senoko se nkhang hamonate.

Li-pods tsa vanilla li kenyelletsoa kae?

Linoko tsa tlhaho li sebelisoa haholo bakeng sa ho latsoa lihlahisoa tsa boleng bo holimo tsa confectionery:

• chokolete e khethehileng;
• ho tlatsa lipompong tse turang;
• linate le li-cookie tsa Keresemese;
• litlolo tsa mahobe a monate;
• lino tse tahang tsa pele.

Haeba theko ea taba ha e na taba, ho na le likhetho tse ngata tsa ho sebelisa pod:

• bakeng sa tatso ea ice cream;
• e le karolo ea bohlokoa ea tatso ea libiskiti, lipompong, soufflés;
• e le tlatsetso ea lihlahisoa tsa lebese - yoghurt, tranelate, curd e hasana;
• ha ho etsoa lino-mapholi, li-coca-cola, li-cocktails.

Indasteri ea li-confectionery hangata e sebelisa vanillin e le tlatsetso e theko e tlase ho lihlahisoa:

• jelly, mousse;
• jeme, e boloka;
• compotes, lino-mapholi;
• glaze, sirapo.

Vanilla ha e na tatso ea lipompong feela - haeba u kopanya lipeo tsa linoko le oli ea mohloaare, sephetho se tla tlosa tatso ea lijana tsa nama, likhoho, lijo tsa leoatleng, lisoso.

Tekanyo

Na esale u lumela hore senoko se nang le monko o monate se lokela ho latsoa hantle? Tabeng ea vanilla, tsohle li fapane - li bohloko. Ka hona, ho bohlokoa haholo ho boloka litekanyetso tse nepahetseng ho matlafatsa tatso ea sejana, 'me u se ke ua e senya.

Litekanyo tse nepahetseng ke tsena:

• Kotara ea thupa ea vanilla e tla ea ho kilogram ea sehlahisoa;
• 1/20 ea pod e lekane bakeng sa tšebeletso e le 'ngoe.
• Tsoekere ea Vanilla bakeng sa hlama kapa ho fafatsa sejana se phethiloeng e etsoa ka tsela e latelang: tsoekere e phofshoana (0.5 kg) e siloa ka lero la 1 la senoko.

Tekanyo ea vanilla essence ke efe? Bakeng sa lijana tse 6 tsa sejana, marotholi a 3 a lekane.

Lihlopha

Kaha vanilla pod ke senoko, ha se bohle ba ka khonang ho e sebelisa khafetsa.

Ka hona, vanillin, sehlahisoa se entsoeng ka maiketsetso, e sebelisoa ka mafolofolo ho pheheng. Ka sebele ho na le mekotla e nang le senoko sa li-confectionery lapeng le leng le le leng.

Ke eng hape eo u ka e nkelang pod ea vanilla ka:

• Vanilla extract - li-pods tse nyenyane tsa linoko tse kenngoeng ka tharollo ea joala.
• Essence - ho kenella haholo ka infusion ea vanilla.
• Phofo ea Vanilla - makhasi a semela a sithabetseng.
• Tsoekere ea Vanilla - ea tlhaho (li-pods li koahetsoe ke tsoekere 'me, li koetsoe ka thata, li tsitlella matsatsi a 7 - 10) le maiketsetso (tsoekere e kopantsoe le vanilla).

Cosmetology

Indasteri ea botle e fumane tšebeliso ea thepa e molemo ea vanilla ka litlolo tse khabisitsoeng - linoko li kenyelelitsoe litlolo le lihlahisoa tsa moriri. Hape monko oa vanilla o ratoa ke litlolo tse nkhang hamonate.

Cosmetology e hlahisa lihlahisoa tse thehiloeng ho vanilla extract le oli ea bohlokoa.

Litokiso tsa litlolo le vanilla li na le phello e ntle letlalong:

• soeufatsa 'me u tlose' mala;
• fokotsa ho teneha, thoba;
• khothalletsa mongobo le ho nolofatsa;
• molumo holimo, ho etsa hore letlalo le be betere haholoanyane;
• ho loantša litlamorao tse mpe tsa tikoloho.
• Litlolo tsa Vanilla ke tsa mola oa litlolo tse turang.

Linoko e le e 'ngoe ea likarolo ke karolo ea litlolo tsa moriri: li-shampoo, li-conditioner, balms le li-gel.

Sehlahisoa sa bohlokoa sa tlhaho - oli ea vanilla, li-cosmetologists li eletsa ho e sebelisa e le limaske tsa moriri. Phello ea eona e ntle ke ho fepa, ho nosetsa letlalo le likhoele ka lebaka la lintho tsa lona tse sebetsang. Ka marotholi a 'maloa a oli ea vanilla e kentsoeng maskeng oa moriri, li-curls li tla ba silky hape li be matla.

Ho sebelisoa oli ea vanilla ho lokisetsa:

• ho phomola metsoako ea ho hlapa - e boetse e kenyelletsa mahe a linotši, lebese, tranelate, oli ea rose;
• scrub bakeng sa cellulite e thehiloeng linaoa tsa kofi e fatše le oli ea almonde.
• Oli ea vanilla e sebelisoa ho silila - e thusa ho fepa letlalo, ho felisa ho ruruha, ho kokobetsa tsitsipano.

Vanilla litabeng tsa bongaka

Indasteri ea meriana e sebelisa vanilla ho hlahiseng litlama.

Tshupiso: Litokisetso tsa Galenic ke meriana e fumanoang ka ho ntšoa lihlahisoa tsa semela. Li ka mokhoa oa litlolo le li-extracts (joala le metsi).

Lisebelisoa tse nang le vanilla li sebelisoa kalafong:

• ho oa, ho tsosa mesifa mesifa;
• liso tsa ka maleng, ho ruruha mala, mathata a silang lijo;
• khaello ea mali, khaello ea vithamine;
• ho hlobaela;
• bohloko nakong ea ho ilela khoeli;
• mafu a climacteric;
• mathata a tsamaiso ea methapo;
• mathata a mofuta oa thobalano - ho eketsa libido.
• Indasteri ea meriana e sebelisa vanilla joalo ka moemeli oa tatso ea lithethefatsi. Ho folisa oli ea bohlokoa ho hlahisoa ho tsoa semeleng. Ho tsitsa ha eona ho motenya ebile ho na le viscous, monko o monate oa phehella ebile o noka.

Ho aromatherapy, oli ea vanilla e sebelisetsoa ho imolla khatello ea maikutlo le ho teneha, ho lokisa boroko le ho phomola. Monko o monate oa senoko o thusa 'mele ho hlahisa serotonin, hormone ea thabo le monyaka. Oli ea vanilla ea bohlokoa e sebetsa hantle ho phekoleng maloetse a ENT.

Lintlha tse 7 tse khahlisang ka vanilla

Monko oa vanilla o kenya letsoho tlhahiso ea "hormone ea menyaka" - serotonin. Li-pods tsa vanilla ke e 'ngoe ea linoko tse turang ka ho fetisisa lefatšeng. Hobaneng - ka lintlha tse ling tse 7.

1. Kabo ea limela, ke hore, libaka tseo vanilla e holang ho tsona, li tsepamisitsoe ho potoloha equator. Hobaneng ho le bohlokoa ho tseba? Hobane vanilla ke se seng sa linoko tse turang ka ho fetisisa lefatšeng, hammoho le safrone. Ka lehlakoreng le leholo, li lateloa ke li-peppercorn tsa nutmeg le pinki.
2. Ho e beha hampe haholo, vanilla ke orchid, 'me pod e lakatsoang ka boeona ke litholoana tsa lipalesa tse hlahang kamora ho thunya. Litheko li susumetsoa ke ho tsebahala ha senoko, tlhoko e phahameng le ho sebetsa ka thata ha lifate tsa morara tse holang. Esita le ka ho tsamaisa peo ea maiketsetso, ke halofo feela ea lipalesa e behang litholoana.
3. Naha ea habo vanilla e nkoa e le Amerika Bohareng, kapa ho feta moo, Mexico. Ke hona moo le kajeno e ka fumanoang naheng. E boetse e na le Mokete oa Vanilla, o ketekoang ka Phuptjane. Monko o hasana moeeng ka likilomitara tse 'maloa.
4. Mefuteng ea limela tse tsejoang tse fetang lekholo, ke tse tharo feela tse lenngoeng le ho lengoa ka ho khetheha - Vanilla planifolia Andrews - makoko a matle ka ho fetesisa a fihlang ho 25 cm, a holileng haholo Madagascar; Vanilla pompona Schiede - e khuts'oane, empa e le likhopo tse ntle tse tšoanang; Vanilla tahitensis JW Moore - Vanilla ea boleng bo tlase ea Setahiti.
5. Lekholong la bo14 la lilemo, Maaztec a ne a sebelisa chelete ea vanilla pods e le chelete. Ba ne ba ka reka lijo tse hlokahalang, thepa, ba lefa lekhetho.
6. Vanillin, sebaka sa maiketsetso sa vanila ea tlhaho, ha e amane le li-pods tsa meroho. Likristale tse se nang mebala li na le foromo ea lik'hemik'hale C8H8O3. Vanillin e 'nile ea etsoa ho tloha ka 1858, e sebelisoa e le lintho tsa motheo tse tsoang, pele, makhapetla a phaene,' me hamorao oli ea clove, lignin (litšila tse tsoang tlhahiso ea pampiri), bran ea raese, 'me hona joale e tsoa ka ho feletseng ho thepa e tala ea petrochemical.
7. Lipeo tsa vanilla pod li ratoa haholo ha li pheha. Ho sa tsotellehe tatso ea tsona e babang le e matla, hangata e sebelisoa e le setlolo sa tatso bakeng sa li-confectionery le lihlahisoa tsa lebese.

Tsoekere ea vanilla ea tlhaho lapeng

Recipe e bonolo ka ho fetisisa lapeng ke tsoekere ea vanilla. U ka latsoa bosoeu bo hloekisitsoeng (beetroot) le tsoekere e lefifi ea 'moba. Ho etsa sena, nka pitsa e le 'ngoe ea vanila, e khaole ka bolelele 'me u hlakole lipeo ka thipa. Li kopanya ka nkhong e ka rekisoang hape (nkho, sekotlolo sa tsoekere) le 500 g ea tsoekere, beha li-pods tse setseng moo 'me u li tlohele matsatsi a 3-5, u koale sekwahelo ka thata. Ha li ema nako e telele, monko o tla ba matla le ho feta. Tsoekere e joalo e ka sebelisoa ka thepa e halikiloeng kapa e le monate bakeng sa tee, kofi, compotes, jelly.