bona

Tlhaloso

Veal veal ke ntho e hlabosang ka kakaretso. Ka moetlo oa Europe oa ho pheha, mohlala, Setaliana le Sefora, nama ena e nkoe e le ea bohlokoa haholo ho feta lekholo la lilemo, Hobaneng ha veal e fapane haholo le nama ea nama ea likhomo mme hobaneng lijana tse entsoeng ka eona li le monate hakana?

Molemo oa pele o totobetse. Bonolo bo ikhethang ba nama ea veal bo bakoa ke lilemo tsa eona. Ha e bapisoa le veal ea lebese, nama ea khomo ea setso e bonahala e omme, e thata ebile e le fibrous haholo.

Ehlile, khetho ea monate ona e lokela ho atameloa ka boikarabello bohle. Mefuta e metle ka ho fetisisa ea veal e khetholloa ka likhoele tse ntlehali le 'mala o pinki o sootho. Ho na le mafura a manyane haholo ka veal, e na le 'mala o mosoeu oa lebese, mme ho e ts'oara e batla e boreleli joalo ka nama ka boeona. Veal e thata haholo ho e ama, 'me tsela e tiileng ea ho leka boleng ba nama ke ho e hatella habobebe ka monoana.

Nama e ncha e tla khutlisa sebopeho sa eona kapele, empa meno a setseng a ka bolela hore o na le nama ea khomo empa e se veal ka pel'a hao, e neng e sa bolokoa kapa ho tsamaisoa ka nepo.

Litaba tsa khalori le sebopeho

Metsoako ea veal e tšoauoa ka liprotheine tse ngata, mafura, livithamini (B3, B4, B5, B6, B9) le liminerale (nickel, cobalt, fluorine, koporo, iodine, zinki, tšepe, sebabole, chlorine, phosphorus , potasiamo, calcium, sodium, magnesium).

  • Ligrama tse 100 tsa veal li na le li-kcal tse 152.
  • Liprotheine 26.32 g
  • Mafura 6.94 g
  • Metsi 64.59 g

Lenane le felletseng la sebopeho sa veal leo u ka le fumanang sengoloeng se ikhethang - >>>

U ka khetha veal joang?

bona
  • Ho fapana le nama ea khomo, veal e ncha e nkha joaloka lebese le lecha;
  • veal e na le 'mala o mofubelu o bobebe oa nama;
  • mafura a veal a lula a le masoeu (a ba bosehla ka lilemo mme a tšoana le nama ea khomo);
  • 'mala oa veal o tlameha ho tiea (matheba a' mala ofe kapa ofe nameng a bonts'a polokelo ea eona e sa lokang, lipalangoang kapa mafu a liphoofolo, tatso ea sehlahisoa se joalo e tla senyeha haholo);
  • veal e ncha e na le botsitso bo tsitsitseng (ha e hatelloa ka monoana, ha hoa lokela ho ba le likoti, 'me nama e nka sebopeho sa eona sa pele ka potlako);
  • Sebopeho sa nama e lokela ho ba se ts'oanang (veal e lokolohileng e ka ba teng feela ka ts'ebeliso ea lithethefatsi le li-additives khafetsa);
  • ha veal e le bobebe, phoofolo e ne e le nyane.

Ke veal efe eo u sa lokelang ho e reka

  • haeba ho na le monko o monate oa veal, ha ua lokela ho reka nama e joalo;
  • monko o bohale le o sa thabiseng oa nama le eona e lokela ho ba lebaka la ho hana ho e reka;
  • haeba nama ha e nkhe, joale ha ho rua liphoofolo, metsoako ea lik'hemik'hale e sebelisitsoe ho eketsa boima ba phoofolo kapa ho potlakisa kholo ea eona (manamane a manyane, ka hona liteko tse joalo li tloaelehile);
  • ho se be le monko e ka ba bopaki ba hore veal e ne e kolobisitsoe ka asene (mokhoa ona o sebelisetsoa ho felisa monko o bolileng);
  • veal e nang le sebopeho se ruruhileng pele e ne e tletse mokelikeli (ho eketsa boima kapa ho e khutlisa kamora ho fehla);
  • Ha ua lokela ho reka mongobo, joalokaha eka ke veal hlatsoitsoeng (ba bang ba manipulations ba ne ba etsoa le nama);
  • haeba veal e na le li-depression tse hlakileng, e ne e bolokiloe kapa e tsamaisoa ka nepo;
  • haeba veal e khomarela menoaneng ea hau, ha ua lokela ho e reka (ena ke sesupo sa ho senyeha ha nama);
  • haeba mafura a veal a se a fumane 'mala o mosehla,' me nama e lahlile 'mala o mopinki' me ea fifala, phoofolo e se e qalile ho ja sefi le joang, ka hona nama e tla ba thata.

Veal e na le potasiamo e ngata, sodium, phosphorus, sebabole. E na le likarolo tsa bohlokoa joalo ka magnesium, calcium, chlorine.

Melemo ea veal

bona

Melemo ea veal ho latela vithamine (ka ho theoha ha bongata ka mg):

  • choline (B4) - e na le phello e ntle ts'ebetsong ea sistimi eohle ea methapo, e ntlafatsa mohopolo, bokhoni ba kelello;
  • nicotinic acid (PP) - e fana ka phefumoloho ea lisele, e laola lits'ebetso tsa metabolism;
  • tocopherol (E) - e matlafatsa lisele tsa lisele, e sireletsa lisele ho senya lik'hemik'hale, e thibela ho bokella lintho tse chefo 'meleng;
  • pantothenic acid (B5) - e kenya letsoho ho qaptjoeng ha likarolo tsa bohlokoa bakeng sa 'mele (mafura acid, hemoglobin, cholesterol e ntle);
  • pyridoxine (B6) - e thusa ho monya tsoekere, e nka karolo ho hlahiseng lisele tse khubelu tsa mali, e ts'ehetsa tšebetso ea sebete.

Melemo ea letlalo la veal

Litšobotsi tse ntle tsa veal li bakoa ke lihlahisoa tse tlase tsa mafura a liphoofolo. Ha e bapisoa le nama ea khomo, nama e bonolo, ha e na likhoele tsa mahlahahlaha tse sebetsang. E cheka habonolo ebile e loketse batho ba nang le maloetse a sa foleng a ho ruruha a masapo.

Sehlahisoa se bontšoa bakeng sa ho felloa ke matla, se lefella khaello ea liprotheine (thepa ea mesifa ea mesifa) le lintho tse ling tse thusang. E na le phello e molemo tsamaisong ea methapo le pelo. Ho batho ba nang le botenya, khatello ea kelello ea 'mele, atherosclerosis, ho ja nama ha ho bake mathata (ho fapana le nama ea kolobe, e eketsang khatello ea mali, e bokella k'holeseterole e kotsi ka har'a lijana).

Ke eng hape eo veal e leng molemo bakeng sa:

bona
  • ke thibelo ea khaello ea mali ea khaello ea tšepe;
  • e tlatsa khaello ea li-amino acid tse sa hlokahaleng le tse hlokahalang;
  • e eketsa bokhoni ba ho sebetsa;
  • e thusa ho fola kamora koetliso ea lipapali;
  • e ntlafatsa boemo ba letlalo, e potlakisa ts'ebetso ea ho folisa, ho fereha ha epithelium kamora tšenyo ea mochini letlalong.

Nama e kotsi

Nama ea namane ea lebese ha e na litlatsetso tseo e ka li sebelisang. Ha ho kgothaletswe ho kenyelletsa sehlahisoa lijong tsa batho ba nang le maloetse a kopaneng - polyarthritis, gout. Lisebelisoa tsa purine li kenya letsoho ho bokelleng ha uric acid.

Melemo le likotsi tsa veal bakeng sa 'mele li khethoa ke mokhoa oa ho itokisa, hape ho latela boemo ba bophelo ba motho. Nama e halikiloeng ha ea lokela ho sebelisoa bakeng sa ho ruruha ho tšoaetsanoang ha pampitšana ea meno. Ha gastroenteritis e sa khothalletsoe ho noa moro. Nakong ea ho pheha, ho lokolloa lintho tse nang le nitrogen, tse ka mpefatsang boemo ba mokuli.

Veal e na le bothata ha e bapisoa le nama tse ling - e eketsehile ho kula. Karabelo ea hypersensitivity ho liprotheine tsa khomo hangata e hlaha ho bana ba banyenyane le ho bana ba kenang sekolong sa mathomo.

Sehlahisoa sa kalafo efe kapa efe ea mocheso se thibetsoe ho bakuli ba nang le mofetše o matla oa mala.

Latsoang litšoaneleho tsa veal

bona

Ka kakaretso, veal e na le tatso ea nama le nama e monate le monko oa lebese. Batho ba baholo ba na le monko o matla le ho feta, 'mala le tatso. Empa tatso ea sehlahisoa e ka fetola eng kapa eng:

  • Mefuta ea phoofolo
  • Age
  • bong
  • Lijo le phepo
  • Maemo a ho koalloa
  • Mokhoa oa ho hlaba
  • Polokelo e fosahetseng
  • Monko oa kantle ho naha ka sehatsetsing, jj.

Ka hona, khetho ea nama ea boleng ke mokhoa o ikarabellang. Ka chebahalo, e lokela ho ba rekere, e benya ebe e na le 'mala o mofubelu oa tlhaho. Mafura a bonolo, ha a na lifilimi. Haeba sehlahisoa se sa ntše monko oa lebese, ho bolela hore nama e boleng bo tlase kapa ha e na veal ho hang.

Ka tsela, ha ea lokela ho chesa veal; nakong ea ho bata, tatso le monko li fokotseha hanyane, ebe li lahleha ka botlalo.

Lisebelisoa tsa ho pheha

bona

Khomo le nama ea khomo li sebelisoa haholo ho gastronomy le ho pheheng. Nama e itsoella hantle kalafo ea ho futhumatsa, e ka phehoa, ea halikoa, ea phehoa, ea apeha, ea halikeloa metsing, ea phehoa ka mollo, ea halikwa, ea omisoa, ea tsuba, joalo-joalo. lijana lia fumaneha.

Lithuto tsa pele, moro o hlakileng le sopho li phehiloe hantle ka eona. U ka sebelisa karolo ea scapula le lehetla, rump, sirloin lesapong, rump e nang le tsoekere.

Fillet le entrecote li etsa li-medallion tse ntle haholo, chops esita le barbecue. Nama hangata ke motsoako oa lisalate tse monate.

Khomo ea likhomo e sebelisoa linaheng tse ngata tsa lefats'e, liapehi tse tummeng li lokisetsa lijana tse monate ho eona, nama e fetohile motheo oa lijana tse ngata tsa setso. Ke mang ea sa tsebeng nama ea likhomo e tsebahalang lefatšeng, nama e halikiloeng ea Senyesemane, American filet mignon, Mexico chili con carne, Tatar azu kapa li-dumplings tsa Siberia? Ntho ea bohlokoa ke ho khetha sengoathoana se nepahetseng, 'me katleho ea sejana e netefalitsoe.

Khomo e ka fanoa ka lijo-thollo, pasta le meroho. E tsamaea hantle le linoko: marjoram, thyme, bay leaf, pepere e ntšo le e khubelu. U ka sebeletsa sopho ea pere kapa mosetareta ka sejana, fafatsa ka litlama tse khethiloeng ebe u eketsa khalase ea veine e khubelu.

Ka videong e ka tlase o ka ithuta ho pheha Veal escalope le Gordon Ramsay:

U ka pheha Veal escalope le Caponata - Gordon Ramsay - E monate ebile e bonolo ho pheha kapele

Veal e bonolo ka mongobo oa tranelate e bolila

bona

Lisebelisoa tsa mantlha

ho lokisetsa

  1. Khaola veal ka likotoana tse nyane, ho omella hanyane, (ke omella ka pane ea tšepe e entsoeng ka tšepe) eketsa onion e hahiloeng hantle. Ha onion e nolofalitse hanyane mme e fana ka monko o monate, eketsa letsoai, pepere e nyane e sa tsoa khuoa (o ka etsa ho feta, empa ke e etsetsa bana, kahoo ntho e ngoe le e ngoe ka tekano :)) le khaba ea sopho ea soya, kopanya.
  2. Ha nama e amohela monko, ke eketsa lihoete (mona bonyane li-cubes, metopa ke monahano oa hau, ke na le likhutlo-tharo). Ke eketsa metsi a manyane ebe kea koahela ka sekwahelo, ke siea sehokelo se senyenyane sa mouoane :), ke e fa sechu se setle.
  3. Fokotsa phofo habobebe ka pane ea ho hadika, kopanya hantle le tranelate e bolila, eketsa metsi le ho hlohlelletsa ho qoba makhopho, eketsa letsoai hanyane. Romella ho pan, susumetsang maikutlo kamehla, u se ke ua pheha.
  4. Ha mongobo o qala ho teteana, beha sengoathoana sa botoro ho oona, o hlohlelletsa ho fihlela o qhibiliha le ka pitseng, hape o hlohlelletsa. Lumella metsotso e meng e 5 ho ja, parsley ebe u qetile!

Leave a Reply