Bo-rasaense ba ikemiselitse ho fa lefats'e ka mokhoa o hlakileng oa ho ja nama ea nama… Na re se re itokisitse?
Ba lekileng lisampole tse ncha tsa patties ea vegan ba phatlalatsa hore (100% e se nang mali!) "cutlet revolution" e etsahetse! 'Nete ke hore indasteri ea lijo ea morao-rao (Amerika) e se e loketse ho re fa "patty" ea meroho ea 100%, e seng motlae! - ka bobeli ka tatso le ponahalo e batla e sa khethollehe ho batho ba tloaelehileng, ba jang nama ba tloaelehileng ho batho ba bangata ba pele ba neng ba ja nama.
Kahoo, joale motho e mong le e mong ea tloaetseng ho ja nama a ka e nkela sebaka ka "nama 2.0", e latsoang ka mokhoa o ts'oanang, empa e sa hloke ho bolaea liphoofolo?! Ho bonahala ho le monate haholo hore e ka ba 'nete - empa ho batla ho le joalo. "Tatso" ea sehlahisoa e hlile e le haufi le nama hoo e ke keng ea hlalosoa ka mantsoe feela. Ha e le hantle, "tatso" ke eng? Litšobotsi tsa eona tsa organoleptic li kenyelletsa: ponahalo, tatso, monko le sebopeho. Baetsi ba e 'ngoe ea lihlahisoa tse ka sehloohong tsa "nama ea vegan" - e leng, Beyond Meat, ba bolela hore ba finyelletse ho lumellana ka botlalo ho litekanyetso tsena kaofela! Ho tlohela mesebetsi ea matsoho ea soya morao haholo - sehlahisoa se secha ha se na soya ho hang, ho li-subspecies leha e le life, se entsoe ka ... meroho. Toro? Joale ntho ea sebele! Ho feta moo: sampole e ncha ea "patty e tala" - eo, ha e le hantle, e tšabehang (ka lebaka la lero la beet) - leha e phehiloe - ho sa tsotelehe hore na u e halika ka pane kapa ka grill e bulehileng ... 'Me ho feta moo, ho ka batloa eng ho tsoa ho "nama e nkelang sebaka"?
Ehlile, ho feta! Habohlokoa le ho feta: "patty" e joalo ha e na limatlafatsi le protheine e fokolang ho feta nama, e nang le 100% ea melao ea boitšoaro. Mofuta o tsoetseng pele ka ho fetesisa oa vegan patty ea sejoale-joale, e bitsoang The Beast, e phatlalalitsoe ka Hlakola 2015 US mme e na le motsoako o bohlale haholo oa lintho: ho kenyeletsoa. oli ea canola, oli ea linseed, oli ea soneblomo, oli ea palema, oli ea algae e nang le DHA, ligrama tse 23 tsa protheine ea meroho, tšepe, potasiamo, calcium, divithamini B6, B12, D, li-antioxidants, le DHA Omega-3 e molemo le ALA Omega-3 amino acid. tse khothalletsang ho hlaphoheloa ha mesifa ka mor'a koetliso ea lipapali! Joalo ka ha ba re, litlhaloso ha li na thuso.
Sena se se se ntse se le teng, ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, "phetoho" ea sebele - haeba u bapisa sehlahisoa se joalo sa premium le lihlahisoa tse ngata tsa soya tsa maobane, tse kang libolo tsa soya tse theko e tlaase, e leng, ha e le hantle, liprotheine "tse hlobotseng". 'Me mabapi le tatso, boleng ba phepo e nepahetseng, le ponahalo, cutlet e joalo e tšoana le ho fofa sebakeng ha e bapisoa le kariki ea lihlahisoa tse entsoeng ka tempeh le seitan. Taba ea hore "nama" e joalo ha e khethollehe ho "sebele" e 'nile ea ngoloa khafetsa lilemong tse 2-3 tse fetileng, ho kenyelletsa le bahlahlobisisi ba litsebi tsa reschorente,. Ntle le moo, li-VIP tse ka sehloohong tsa polanete, joalo ka Bill Gates. Ke labalabela ho tseba, empa leha ho le joalo ka sena: k'hamphani ea Amerika Whole Foods e kile ea kopanya lihlahisoa tsa eona, 'me ea rekisa lisalate ka "khoho" ea vegan ea Beyond Meat ho e-na le ea sebele (ho molemo hore ha ho joalo!): ka hare ho tse seng kae! Matsatsi, bareki ba neng ba lefa chelete bakeng sa salate tse joalo, ha baa ka ba hlokomela phapang! Kajeno, mabapi le li-substitutes tsa nama ea vegan, ntho e 'ngoe le e' ngoe e ntle hoo motho a ka ipotsang feela: "Ke tsoelo-pele e kae!"
Litsebi tse ngata li lumellana hore lilemong tse fetileng tsa 2-3 ho bile le phetoho ea sebele "ntoa" ea li-vegans le meroho ho theha mokhoa o mong oa boitšoaro le o tsitsitseng oa nama. Bana ke baetsi ba Amerika ba li-cutlets tsa vegan le lihlahisoa tse ling tse tšoanang mme ba bitsitse The Meat Revolution.
E ka pele-pele ea “phetohelo” ena ntle ho pelaelo ho na le letlapa le leng le bitsoang “Sebata” (“Sebata”). Tsela ea bo-rasaense: litsebi tsa baeloji, litsebi tsa phepo e nepahetseng - le baapehi ho "Sebata" e ne e le telele ebile e le thata. Ha e le hantle, tsela ena e qalile khale haholo. Bo-rahistori ba hore mehlala ea pele ea lefats'e ea "nama" ea vegan (libaka tsa nama) e bōpiloe Chaena ea boholo-holo - hantle, kae kapa kae, haeba e se naheng e faneng ka sethunya le sesupa-tsela ho batho! – ho pota 903-970 (Khan Dynasty). Li-cutlets tse joalo li ne li bitsoa "konyana e khanyang" 'me li ne li lokiselitsoe motheong oa tofu, qalong feela bakeng sa batho ba phahameng ka ho fetisisa: moemphera le baemeli ba lekhotla la hae.
Ho tloha ka nako eo, metsi a mangata a phalla tlas'a borokho - ho kenyelletsa, "leboha" ho indasteri ea nama: hoa tsebahala hore lilithara tse 1 tsa metsi li hlokeha ho hlahisa lik'hilograma tse 4300 tsa nama ea khoho ea tlhaho (bakeng sa ho buuoa, 1 kg ea nama ea khomo ke Lilithara tse 15 tsa metsi!) … Ho e beha ka bonolo, haholo , E? Ka kutloisiso ena, khoho e le 'ngoe e tsoang ho burger e "se nang molato" e na le metsi a mangata ho feta ao shaoara ea hau e tla e ntša ka beke! Ho phaella moo, lingaka lia tseba hore ho ja nama haholo ho eketsa kotsi ea ho bolaoa ke lefu la pelo. Maemo a ho boloka le ho hlaba liphoofolo mapolasing a indasteri ka kakaretso a ke ke a bitsoa eng kapa eng ntle le tlhokofatso ...
Ha e le hantle, hoa makatsa hore ebe tsela e tsoang ho "imperial tofu cutlet" ho ea "monster" ea "monster" ea morao-rao ea sampole ea hona joale e nkile batho ... lilemo tse 1113. Ho tloha litšoantšong tsa pele tsa sefofane ho ea ho "Ha re ee!" Yuri Gagarin o ile a feta hanyane. Empa ha u sheba, nama e na le boholo ba ... metsi. Ha re kenya sengoathoana sa nama (ho akarelletsa le vegan) melomong ea rona, re ikutloa - eng? - mafura le liprotheine. Ha e le hantle, liprotheine li na le "lehlohonolo", ho e-na le ketane e telele ea li-amino acid, tse ka hlahang le limela. Kahoo mokhoa oa ho etsa cutlet "joaloka oa sebele" ke mokhoa oa ho tsosolosa ketane e tšoanang, "e monate" ea amino acid - feela ka semela. Ho kenyelletsa le tse monate ka ho fetisisa ho tsona - glutamic acid (monosodium glutamate), e fanang ka e 'ngoe ea litlolo tse hlano tse fumanehang ho leleme la motho (umami). Ka mantsoe a bonolo, ke tatso ena e ikarabellang bakeng sa hore batho ba bangata lefatšeng ba rata nama. Empa motsoako o tšoanang o boetse o ntšoa ho algae, esita le "ho tsoa ho tube ea teko". Ho bonolo hoo setsebi leha e le sefe sa k'hemistri se nang le tsebo se ka etsang "khoho e halikiloeng" e monate ka har'a sengoathoana sa soya esita le ka thepa ea k'hemistri e tloaelehileng ea sekolo! Ke hobane'ng ha mosebetsi oo o ile oa nka lilemo tse fetang 1000? Hona ke hobane'ng ha ho ile ha etsoa qeto ke litsebi tsa Beyond Meat? Re ka 'na ra se ke ra tseba. Litsebi tse ling li lumela hore sephiri e ne e le hore "nama" ea Beyond Mea e marinated ka libarele tsa tšepe ka sauce e khethehileng, ho akarelletsa le li-seasoning tsa tlhaho. Sena, ho bonahala, ke sona se etsang hore "nama" ea "Sebata" e kholoe haholo 'me e be monate - ho hang ha e "khemikhale"! – tatso. Ho ne ho le thata le ho feta, ho re bo-rasaense ba amehang ho thehoeng ha cauldron ea mohlolo, ka ho tsitsana - ka mor'a moo, nama ke mesifa: tsamaiso ea mechine e nang le mohaho o khethehileng haholo. Sena, joalo ka ha u ka nahana, ha ho bonolo ho se etsa ho tsoa ho li-beet, lierekisi le oli ea soneblomo! Empa e ile ea atleha. Mohlomong ke ka mokhoa o utloahalang hore katleho e kholo ea Monster cutlet ke.
Selemong se fetileng, ka September 2015, Moprofesa oa Thuto ea Baeloji Univesithing ea Stanford (California, U.S.A.) Joseph D. Puglisi (’me ona e ne e le moqolotsi oa litaba, ho akarelletsa le New York Times): “Ke kholisehile hore lilemo tse ’maloa tse tlang li tla tlisa tšusumetso e matla. liphetho! Hona joale re ka etsa mefuta e mengata ea liprotheine tsa meroho tse latsoang joaloka nama ea kolobe e phehiloeng, nama e tsubang, lisoseje, nama ea kolobe ... cutlets” “Sebata” . Ka tsela, pale ena e tšoana le ho tsoa ho mohlohlelletsi oa Facebook mabapi le tlhokahalo ea ho nahana le ho bua hantle phatlalatsa, "romela kopo ho Bokahohle"!
Morero oa Beyond Meat o phatlalalitsoe ka thabo e kholo ka Mmesa 2013 ke li-VIP tse kang Bill Gates. Kajeno, lihlahisoa tse ling tsa Beyond Meat li rekisoa ho pholletsa le United States of America (le). Bahlahisi ba hatisa hore li-cutlets tse joalo li tla u lumella ho fepa lelapa lohle ka lijo tse matlafatsang, tse nang le boitšoaro le tse monate haholo - 'me li se ke tsa senya tikoloho ea polanete .... Khampani le bahlahisi ba bang ba ka sehloohong ba atleha ka tlhaho, 'me botumo ba "Better-than-nama" butle-butle bo ata ho pota lefatše - 'me leqhubu le se le batla le fihla ho rona. Joale, bothata e ne e le eng? Reka, halika 'me u je? 100% vegan!..
Kea kholoa, e. Empa hase ntho e ’ngoe le e ’ngoe e bonolo hakaalo. Ntlha ea pele, "cutlet" ea vegan e tsoang ho moetsi ea ka sehloohong e theko e boima ka makhetlo a 2 ho feta nama (e entsoeng lapeng), sena ke esita le ntle le ho ela hloko ho romelloa ho tloha USA (ho reka Inthaneteng ho tla bitsa chelete e fetang $ 100!). 'Me ea bobeli, ho na le lintlha tse ling - le hoja li sa nyatsa-nyatsa - lipelaelo tsa "vegan cutlet version 2.0". Mohlala, mohlomong ha se li-vegan tsohle tse ka ratang ho shebella kamoo "steam" vegan cutlet ... e felloang ke lero la beetroot, e hlahlobiloeng ka mebala ka hloko ho feta lifiliming tsa liketso tsa mafia tsa Hollywood! Ho feta moo, ka har'a patsi e 'ngoe le e' ngoe ho na le likotoana tsa meroho tse etsang hore ho be le bolotsana bo botle ba likhoele tsa mesifa "nama", ho etsa "patty" e joalo le ho feta ea sebele - e neng e lla kapa e lla nakong e fetileng ... Brrr. A na u lahlehetsoe ke takatso ea lijo? Le hoja cutlet, ehlile, e sa nkha joaloka nama ho hang (ba bang ba tla re "kea leboha!"), Leha ho le joalo, li-vegans tse ngata tsa maikutlo li ipotsa potso - ho pheha le ho sebelisoa ha "super cutlet" ho hlahisa maikutlo afe? …. Ho ka etsahala hore "Sebata" ke eona taba eo, molemong oa ho utloahala (hape le dolara e telele!) Baetsi ba ile ba kopa tšehetso ea theknoloji ea morao-rao, 'me ... ba fetela pele ho feta kamoo ba lokelang. Empa leha ho le joalo, tšitiso e kholo ea tšebeliso ea bongata ba "cutlets" ea boitšoaro e ntse e le hole le theko ea "batho".
Ho hlakile hore theko ea 'maraka ea patty ena le tse ling tsa nama ea vegan ea theknoloji e phahameng e tla fokotseha butle ha boleng bo ntse bo ntlafala. Kahoo, mohlomong - re emetse "phetoho ea bobeli ea vegan" - lekhetlong lena, phetoho ea theko!
E le hore sengoloa se se ke sa bonahala eka ke papatso ho uena, re hopola hore ho na le bahanyetsi ba bang bakeng sa sehlooho sa "super cutlet" ea feshene ntle le nama, lihlahisoa tsa vegan:
gardenin
TofurkyField
RoastYves
Kitchen ea Veggie
Trader Joe's
Lightlife
Gardenburg
Molomo
Lefatše le Monate Lijo tsa Tlhaho
Match
Feela Ho leka-lekana
Nate oa
Neat's (ha ea lokela ho ferekanngoa le e fetileng!)
Lightlife
MorningStar Farms, le tse ngata tse sa tsejoeng haholo.