Ho na le "empa" ka palo e kholo ea diresepe bakeng sa lihlahisoa tse fapaneng tsa confectionery: li kenyelletsa tšebeliso ea mahe a likhoho. 'Me sena ha se amohelehe ho batho ba limela (ntle le li-ovo-meroho). Ka lehlohonolo, ha ho lokisetsoa li-confectionery tsa meroho, motsoako o matla joalo oa gelling o kang agar-agar o 'nile oa tsejoa ka nako e telele - mokhoa o babatsehang oa ho sebelisa mahe le gelatin.
Hoo e ka bang 4% ea boima ba agar-agar ke letsoai la diminerale, hoo e ka bang 20% ke metsi, 'me tse ling kaofela ke pyruvic le glucuronic acid, pentose, agarose, agaropectin, angiogalactose.
Ha e le hantle, agar-agar ke motsoako oa algae e sootho le e khubelu, e qhibilihang ka ho feletseng metsing a belang, 'me ha metsi a pholile ho fihlela likhato tse mashome a mane tsa Celsius, e fetoha gel. Ho feta moo, liphetoho ho tloha boemong bo tiileng ho ea boemong ba metsi le ka tsela e fapaneng ha li na moeli.
Lintho tse ikhethang tsa lik'hemik'hale le tsa 'mele tsa agar-agar li ile tsa sibolloa morao koana ka 1884 ke setsebi sa baeloji ea Jeremane Hesse. Ke batho ba fokolang ba tsebang hore tlatsetso ea lijo 406 e nang le sehlomathiso se tšosang "E" ha e na kotsi ho hang. Na u nahana? E, ena ke agar-agar, e leng seo re buang ka sona. Ha e le hantle, e ka jeoa ka bongata, empa re ke ke ra e ja joalo feela, na ha ho joalo?
Re sebelisa agar-agar, re ka etsa mesebetsi e tsoileng matsoho ea "confectionery" ea meroho e ke keng ea ba monate feela, empa hape e phetse hantle! Empa kaha melemo ha e na boleng feela, empa le ka bongata, joale agar-agar, e nang le livithamine tse ngata, macro-, microelements, hard-to-digest coarse fiber, ha ea lokela ho nkoa ka mokhoa o sa tsotelleng.
Ka thuso ea sehlahisoa sena se molemo, jams, marshmallows, marmalade, lipompong tse tlatsitsoeng, soufflés, marshmallows, chewing gum joalo-joalo li lokiselitsoe. "Confectionery" e nang le agar-agar e khothalletsoa haholo bakeng sa batho ba nang le bothata ba ho patoa le lefu la tsoekere.
Haeba ha u e-s'o be motho ea jang meroho, joale tseba hore bophelo ba hau bo ke ke ba fokotseha, 'me mohlomong bo monate ho feta kamoo bo neng bo le kateng, hobane limenyemenye ha li tloaelehe tafoleng ea meroho!