Tse ka Hare
Lijo tsa mantsiboea le metsoalle, lijo tsa lelapa, liketsahalo tse kholo le mekete e sa feleng ea Keresemese moo lijo li fetohang mohanyetsi oa sehlooho oa ketsahalo eo. A kopano e ntle Ho tla ba bohlokoa ho fumana katleho libokeng tsa hau le ho ba moamoheli oa litsebi.
Woody, fruity, botsofali, reserve, great reserve ... Lefatše la oenology le pharaletseng kamoo re ka nahanang kateng, hammoho le tlhahiso eo hangata e hlahisoang ho rona le hore ka nako ena e eketsoa ka likhatiso tse fokolang, libotlolo tse khethehileng esita le veine e etselitsoeng motsotso o mong le o mong.
Kaofela re ka rata ho ba baetsi ba veine ba litsebi le ho e lokisa ka ho khetha veine eo re tla e sebeletsa lijong tse khethehileng tsa mantsiboea, empa ho fihlela re fihla boemong boo re tla ithusa ka maikutlo a litsebi tse kholo joalo ka. Francisco Hurtado de Amezaga, moetsi oa veine ea Majalefa a li-wineries tsa Marques de Riscal e le hore khetho ea rona e se be le moeli oa phoso. Moloko oa bohlano oa malapa a bohlokoa ka ho fetisisa a veine naheng ea rona, ntle le ho ba setsebi le setsebi se seholo lefapheng lena, o re hlalosetsa hore na re ka e lokisa joang le ho etsa hore veine e be moemeli e mong oa sena. Christmas.
Ea khethang
Ho sa tsotellehe hore na re tšoara lijo tsa mantsiboea kapa re baeti 'me re entse qeto ea ho tlisa veine e le pontšo ea kananelo, ntho e ntle e tla ba. tseba lijana tseo re tlo li latsoa. Ha u khetha veine, ke habohlokoa haholo ho ela hloko matla a monko o monate mabapi le sejana se tsamaeang le eona.
Ho na le veine e ka tsamaisanang le lijo tsa mantsiboea kaofela, «Chirel e tšoeu e ka ba mohlala oa veine e tšoeu e ka tsamaeang le menu eohle"Francisco Hurtado oa re bolella.
Nako ea theko
Ha ho pelaelo hore Spain e na le mefuta e mengata e fapaneng ea boleng ba veine tsa naha eo ho eona u ka khethang khetho e lumellanang hantle le tatso le litlhoko tsa rona.
Ha u reka botlolo e khethehileng, ho molemo ho etela e 'ngoe ea tse ngata mabenkele a khethehileng sehlahisoa sena seo ho fana ka sona e tla ba tse fapaneng ho feta. Ntho ea pele eo re tla iphumana re le boemong bona e tla ba label bala: mofuta o itseng oa morara, sebaka se khethiloeng, Mokhatlo oa Tšimoloho ... Joang ho e hlalosa? Francisco Hurtado oa re bolella: “makhetlong a mangata leibole e bua ho fokolang haholo ka se ka hare […] Ha o sa tsebe ka veine mme o sa tsebe mefuta ea tsona, o lokela ho botsa setsebi le ho fumana keletso”. Mabenkele a khethehileng joaloka Lavinia Li ka ba khetho e ntle ka bobeli boemong ba mefuta e fapaneng bakeng sa khetho le bakeng sa keletso ho tsoa ho litsebi tsa eona.
Theko, pontsho
Lijong tsa mantsiboea tse kang lijo tsa mantsiboea tsa Keresemese tseo ho tsona re nkang habobebe hore ho na le lijo tsa boemo bo holimo, setsebi sa Marquis de Riscal Ha a khothaletse "ho khetha veine e tebileng le e nang le sebopeho" mme o mo ahlola ka hore: "Ha ho pelaelo hore theko ke sesupo sa boleng ba sehlahisoa".
"Ea fetang theko mme a sa fihlelle litebello o tla tlameha ho e theola haufinyane." Theko? "Pakeng tsa li-euro tse 25 ho isa ho tse 30 ke tloaelo hore veine e be monate ho latela hore re matsatsing a khethehileng".
Sala hantle ho pairing ea khale
Ea khale “Bosoeu bakeng sa tlhapi le bofubelu bakeng sa nama bo se bo theohile historing”, ho bolela Francisco Hurtado.
Ka morero ona re khetha lijana tse 'maloa e tloaelehileng lijong tsa mantsiboea le lijo tsa motšehare ka matsatsi ana a khethehileng ao setsebi se sisinyang: «Batho ba qalang ba kang foie ba tsamaea hantle ka makhooa a monate; bakeng sa lijo tsa leoatleng re tla khetha makhooa a nang le matla a itseng le sebopeho se nang le lehong, joalo ka Montico; ha bakeng sa lijana tsa nama tse kang papali e itseng, ho tla hlokahala veine e matla haholoanyane e kang Chirel ”, ho hlalosa setsebi.
"Bakeng sa lijo tse theolelang, ntho e tloaelehileng haholo ke veine ea mofuta oa Moscatel kapa Pedro Ximénez."
Tatellano ea lintlha
Khafetsa, ho tla fanoa ka mefuta e fapaneng ea veine bosiu bohle. Maemong ana, setsebi se re khothalelitse:
"Ke mohopolo o motle ho qala aperitif ka Sherry kapa veine e phatsimang, ea morao-rao e khona ho fuoa lijo tsa mantsiboea. E tsoela pele ka li-rosés, tse tšoeu 'me, hamorao, tse khubelu. Kamehla ho tloha ho e monyane ho isa ho e moholo. Bakeng sa lijo tse tsoekere, veine e monate e tla fela hantle. '
Taelo ea lintlha e ka susumetsa sephetho sa ho qetela.
Bohlokoa ba nako
Re lokela ho bula botlolo nako e kae pele? "Ho na le veine e hlokang ho li bula le lihora tse 8 pele u li latsoa. Ke veine e nyane haholo ebile e matla haholo, e haelloang ke oksijene mme ho kopana le oksijene eo ho molemo bakeng sa bona ”, ho hlalosa Francisco Hurtado.
Ha o khone ho akaretsa, o tlameha ho bona mofuta o mong le o mong oa veine ka ho khetheha. "Liveine tsa khale haholo ha lia tlameha ho tlosoa. Re bua ka veine ho tloha lilemo tse fetang 25. Ha re hlaba botlolo, re sebeletsa khalase 'me ka aeration eo e nyenyane e lekane ".
Mocheso o nepahetseng
El Leqhoa E le 'ngoe ha e pholile, ho boloka mocheso hoa hlokahala ho eketsa metsi ka nkhong ea leqhoa e le hore e amohele botlolo eohle. Hore veine e fihlele botle bo fetisisang, e tlameha ho ba mochesong o nepahetseng. Kamehla latela khothaletso ea hore moetsi o siea a bontšitsoeng leiboleng.
Ka kakaretso, «the fringe e chesang E qala ka likhato tse 8 kapa 9 bakeng sa 'mele o mosoeu o nang le' mele o monyenyane, o eketsehang le oa morao, ho fihlela o fihla ho 13-14ºC. Veine e khubelu, e nang le mocheso o batlang o phahame haholo, e tlameha ho fanoa e le foreshe e le hore e kenngoe ka khalase ", oa hlalosa. Francis Hurtado.
Komiki e loketseng
El boholo ba senoelo ha e bohlokoa joalo ka mofuta oa khalase le boleng ba khalase. Re tla sebelisa khalase e loketseng bakeng sa veine e ’ngoe le e ’ngoe, e tšoeu e le nyenyane.”
A hloleha e tloaelehileng ke ho beha likhalase tse mebala-bala. "Khalase e tlameha ho ba hantle ho bona menahano eohle 'me re tlameha ho qoba mebala. Likopi ba tlameha ho ba pepeneneng ho ananela mefuta eohle ea pono ea veine. '
bohlokoa: Omisa kamehla ka masela a k'hothone, eseng ka pampiri. Re tla qoba ho fumana mesaletsa e sa thabiseng.
paballo
Ana ke matsatsi a mekete e meholo mme veine e ke ke ea ba sieo ho e 'ngoe ea tsona. “Haeba botlolo efe kapa efe ea lijo tsa mantsiboea e ntse e na le veine, e teng li-plug tse khethehileng tse etsang vacuum, re tlameha ho e koala hantle ebe re e boloka e robetse ka sehatsetsing ».
"Le hoja ho le molemo ho qeta botlolo kamehla", ho bolela motsamaisi oa Maqués de Riscal.
Khothaletso ea setsebi
Haeba ke ne ke lokela ho khetha botlolo ...
"Botlolo e nang le sebopeho sa magnum e tla thusa ho boloka veine hantle ho tloha ha tekanyo ea oksijene ka botlolo e le tlase, hammoho le ho ba le mocheso o moholo oa mocheso kapa o fapaneng".
Har'a likatleho tse tiisitsoeng:
– E tšoeu: Chirel e tšoeu
- Veine e khubelu: Chirel kapa sehopotso sa 150
- A rosé: Lirapa tsa khale tsa morara tse tsoang Marques de Riscal
- Ka champagne: Laurent-Perrier, Grand Siècle
«E le keletso, kaha Keresemese e ketekoa hang ka selemo u tlameha ho becha ka mefuta e fapaneng ea veine tse tsamaellanang le lijana tseo re tla li ja,” ho bolela Hurtado.