Tse ka Hare
Tsoekere, joalo ka ha e se e tsejoa hoo e ka bang e mong le e mong ea nang le tjantjello ea phepo e nepahetseng, e na le litšobotsi tse ngata tse kotsi. Ntlha ea pele, tsoekere ke lik'hilojule tse "se nang letho", e leng ntho e sa thabiseng haholo ho theola boima ba 'mele. E ke ke ea lekana lintho tsohle tsa bohlokoa ka har'a likhalori tse abetsoeng. Taba ea bobeli, tsoekere e monngoa hanghang, ke hore, e na le index e phahameng haholo ea glycemic (GI), e kotsi haholo ho batho ba nang le lefu la tsoekere le ho batho ba nang le ts'oaetso e fokotsang ea insulin kapa lefu la ts'oaetso. Hape hoa tsebahala hore tsoekere e baka takatso e matla ea lijo le ho ja batho ba mafura haholo.
Kahoo ka nako e telele, batho ba sebelisitse lintho tse fapaneng ka tatso e monate, empa ba se na tsohle kapa tse ling tsa litšobotsi tse kotsi tsa tsoekere. Ka boiteko ba netefalitse mohopolo oa hore ho nkeloa sebaka ke lintho tse tsoekere tse tsoekere ho lebisa phokotsong ea boima ba 'mele. Kajeno re tla u joetsa hore na ke mefuta efe ea litlolo tse monate e leng li-sweeteners tse tloaelehileng ka ho fetesisa, re hlokomela likarolo tsa tsona.
Ha re qaleng ka poleloana le mefuta e meholo ea lintho tse amanang le lintho tse tsoekere. Hona le mekhahlelo e 'meli ea lintho tse nkelang tsoekere sebaka.
- Motsoako oa pele hangata o bitsoa baemeli ba tsoekere. Hangata tsena ke lik'habohaedreite kapa tse ts'oanang le sebopeho sa lintho, hangata tse etsahalang ka tlhaho, tse nang le tatso e monate le khalori e ts'oanang, empa li silisoa butle butle. Kahoo, li sireletsehile haholo ho feta tsoekere, 'me tse ngata tsa tsona li ka sebelisoa ke batho ba nang le lefu la tsoekere. Empa leha ho le joalo, ha li fapane haholo le tsoekere ka monate le ka har'a likhalori.
- Sehlopha sa bobeli sa lintho, se fapaneng ka sebopeho le tsoekere, se nang le likhalori tse sa reng letho, mme se nkile tatso feela. Li monate ho feta tsoekere ka makhetlo a mashome, a makholo kapa a likete.
Ka bokhutšoanyane re tla hlalosa hore na ho bolelang "ho monate ho feta linakong tsa N". Sena se bolela hore litekong tse "foufetseng", batho ba bapisa tharollo e fapaneng ea tsoekere le ntho e lekiloeng, ho fumana hore na monate oa mohlahlobi o lekanang le tatso ea bona o tebisoa kae, ka monate oa tharollo ea tsoekere.
Matšoao a amanang a phethela lipompong. Ha e le hantle, ena hase kamehla palo e tobileng, sensations ka susumetsa, ho etsa mohlala, mocheso kapa tekanyo ea ho hlapolla. 'Me litlolo tse ling tse tsoakiloeng li fana ka monate o fetang oa motho ka mong,' me hangata ho baetsi ba lino tse tahang ba sebelisa litatso tse fapaneng tse fapaneng.
Fructose.
E tummeng ka ho fetisisa ea li-substitutes tsa tlhaho ea tlhaho. Ka tloaelo e na le boleng ba khalori e tšoanang le tsoekere, empa GUY e nyane haholo (~ 20). Leha ho le joalo, fructose e batla e le monate ka makhetlo a 1.7 ho feta tsoekere, ka ho latellana, e fokotsa boleng ba khalori ka makhetlo a 1.7. Ka tloaelo ho monyela. E sireletsehile ka ho feletseng: ho lekane ho bolela hore bohle letsatsi le leng le le leng re ja ligrama tse mashome tsa fructose hammoho le liapole kapa litholoana tse ling. Hape, hopola hore tsoekere e tloaelehileng ka hare ho rona pele, e oela ka har'a tsoekere le fructose, ke hore ho ja ligrama tse 20 tsa tsoekere, re ja 10 g ea tsoekere le 10 g fructose.
E na le sorbitol, xylitol, erythritol, Maltitol
Li-alcohol tse nang le polyhydric, tse ts'oanang le tsoekere ka sebopeho le ho ba le tatso e monate. Kaofela ha tsona, ntle le erythritol, e sililoeng hanyane ka hona e na le likhalori tse tlase ho feta tsoekere. Boholo ba bona ba na le GI e tlase joalo e ka sebelisoang ke batho ba nang le lefu la tsoekere.
Leha ho le joalo, li na le lehlakore le lebe: Lintho tse sa koaeloang ke lijo tsa libaktheria tse ling tsa mala, ka hona tekanyetso e phahameng (> 30-100 g) e ka lebisa ho ho ruruha, letshollo le mathata a mang. Erythritol e batla e kenella ka botlalo, empa ka mokhoa o sa fetoheng e ntšoa ke liphio. Mona ke papiso:
| Ntho | Monate tsoekere | Khalori, kcal / 100g | palo e kahodimodimo tekanyetso ea letsatsi le letsatsi, g |
| Sorbitol (E420) | 0.6 | 2.6 | 30-50 |
| Xylitol (E967) | 0.9 | 2.4 | 30-50 |
| Maltitol (E965) | 0.9 | 2.4 | 50-100 |
| Erythritol (E968) | 0.6-0.7 | 0.2 | 50 |
Li-sweeteners tsohle le tsona li lokile hobane ha li sebetse e le lijo tsa libaktheria tse lulang kahare ea molomo, ka hona li sebelisoa ho "chefo" e sireletsehileng bakeng sa meno. Empa bothata ba likhalori ha bo tlosoe, ho fapana le litapole.
Batho ba monate
Li-sweeteners li monate haholo ho feta tsoekere, joalo ka aspartame kapa Sucralose. Likhalori tsa tsona ha li na thuso ha li sebelisoa ka bongata bo tloaelehileng.
Li-sweeteners tse sebelisoang haholo tseo re li thathamisitseng tafoleng e ka tlase, re beha tse ling tsa likarolo. Tse ling tsa li-sweeteners ha li eo (cyclamate E952, E950 Acesulfame), kaha li sebelisoa ka tloaelo ho li-mix, li ekeletsoa ho lino tse lokiselitsoeng, 'me, ka hona, ha re na khetho, ke bokae le hore na re ka li eketsa hokae.
| Ntho | Monate tsoekere | Boleng ba tatso | Likaroloana |
| Saccharin (E954) | 400 | Tatso ea tšepe, qetello | Theko e tlaase ka ho fetisisa (hona joale) |
| Stevia le lihlahisoa (E960) | 250-450 | Tatso e bohloko tatso e bohloko | Natural tsoalo |
| Neotame (E961) | 10000 | Ha e fumanehe Russia (nakong ea phatlalatso) | |
| Aspartame (E951) | 200 | Tatso e fokolang | Tlhaho bakeng sa batho. Se mamelle mocheso. |
| Sucralose (E955) | 600 | Tatso e hloekileng ea tsoekere, pheletso ha e eo | Sireletsehile ho eng kapa eng bongata. Ratehang. |
.
Saccharin.
E 'ngoe ea tse tsoekere tsa khale ka ho fetisisa. E butsoe qetellong ea lekholo la leshome le metso e robong la lilemo. Nako e 'ngoe e ne e belaelloa ke Carcinogenicity (80-ies), empa lipelaelo tsohle li ile tsa lahloa, mme e ntse e rekisoa lefatšeng ka bophara. E lumella tšebeliso ea lijo tse kenngoeng ka makotikoting le lino tse chesang. Bothata bo bonahala ha tekanyetso e kholo. Tatso ea "tšepe" le kamora tatso. Kenya cyclamate kapa Acesulfame saccharin ho fokotsa haholo likotsi tsena.
Ka lebaka la botumo ba nako e telele le theko e tlase ho fihlela hajoale re na le eona e le e 'ngoe ea li-sweeteners tse tsebahalang haholo. Se ke oa tšoenyeha, kamora ho bala inthaneteng "thuto" e ngoe mabapi le "litlamorao tse mpe" tsa ts'ebeliso ea eona: ho fihlela hajoale, ha ho le e 'ngoe ea liteko e senotseng kotsi ea litekanyo tse lekaneng tsa saccharin bakeng sa ho theola boima ba' mele, (ka tekanyetso e kholo haholo e ka ama mala microflora), empa tlholisano e theko e tlaase ke sepheo se totobetseng sa tlhaselo ea bokapele.
Stevia le stevioside
Monate ona o fumanoeng ka ho ntšoa litlamang tsa mofuta oa stevia ha e le hantle o na le lik'hemik'hale tse 'maloa tse nang le tatso e monate:
- 5-10% stevioside (tsoekere e tsoekere: 250-300)
- 2-4% rebaudioside A - e monate haholo (350-450) ebile e bohloko haholo
- 1-2% rebaudioside C
- Ul -1% ea dulcoside A.
Ka nako e 'ngoe stevia o ne a belaelloa ka hore ha a na mantsoe, empa lilemong tse' maloa tse fetileng, lithibelo tsa eona li ile tsa tlosoa Europe le linaheng tse ngata. Leha ho le joalo, ho fihlela joale naheng ea Amerika joalo ka "stevia" e kenyelletsoang lijong ha e rarolloe ka botlalo, empa e lumelloa ho sebelisoa e le tlatsetso (E960) feela e hloekisitsoeng rebaudioside kapa stevioside.
Leha e le hore tatso ea stevia ke e 'ngoe ea li-sweeteners tse mpe ka ho fetesisa - e na le tatso e bohloko le qetello e tebileng, e tumme haholo, kaha e na le tšimoloho ea tlhaho. Mme leha li-glycosides tsa stevia e le ntho e sa tloaelehang ho hang e leng "tlhaho" ho batho ba bangata, e sa rutehang ka chemistry, e ts'oana le lentsoe "security" le "Useful". polokeho ea bona.
Ka hona, stevia joale e ka rekoa ntle le bothata, le hoja e bitsa chelete e ngata ho feta saccharin. E lumella ho sebelisoa ho lino tse chesang le ho baka.
Aspartame
E sebelisoa ka semmuso ho tloha ka 1981, e tsebahala ka hore, ho fapana le litlolo tse monate tsa sejoale-joale tse sa tloaelehang 'meleng, aspartame e entsoe ka botlalo (e kenyelelitsoe metabolism). 'Meleng o oela ho phenylalanine, aspartic acid le methanol, lintho tsena tse tharo li teng ka bongata lijong tsa rona tsa letsatsi le' meleng.
Haholo-holo, ha ho bapisoa le soda ea aspartame, lero la lamunu le na le methanol e ngata le lebese le eketsehileng phenylalanine le aspartic acid. Kahoo haeba motho e mong a tla paka hore aspartame e kotsi, ka nako e ts'oanang o tla tlameha ho paka hore halofo kapa ho feta kotsi ke lero le lecha la lamunu kapa ka makhetlo a mararo ho feta kotsi ea yogurt ea tlhaho.
Leha ho le joalo, ntoa ea ho bapatsa ha e e-so mo fete, 'me lithōle tse tloaelehileng ka linako tse ling li oela hloohong ea moreki ea ka bang teng. Leha ho le joalo, hoa lokela ho hlokomeloa hore tekanyetso e lumellehang ea aspartame e nyane haholo, leha e le holimo haholo ho feta litlhoko tse utloahalang (tsena ke lipilisi tse makholo ka letsatsi).
Tatso e phahame haholo ho feta aspartame le stevia, le saccharin - ha a na tatso kamora nako, 'me tatso ha e bohlokoa haholo. Leha ho le joalo, ho na le bothata bo boholo ba aspartame ha bo bapisoa le bona - bo sa lumelloe ho futhumatsa.
Sucralose
More sehlahisoa se secha bakeng sa rona, leha se ile sa buloa ka 1976, mme sa lumelloa ka molao linaheng tse fapaneng ho tloha ka 1991 .. E monate ho feta tsoekere makhetlo a 600. E na le menyetla e mengata ho feta tse natefisitsoeng tse hlalositsoeng kaholimo:
- tatso e ntle (e batlang e sa khetholloe le tsoekere, ha ho na tatso)
- e lumella mocheso o sebelisitsoeng ho baka
- biertically inert (u se ke ua itšoara ka lintho tse phelang, lipontšo tse tiileng)
- tšireletseho e kholo (ts'ebetsong ea litekanyo tsa li-milligram tse mashome, ho nahanoa hore litekong tsa liphoofolo tse bolokehileng ha se ligrama, empa kae kae sebakeng sa halofo ea Sopho ea Sucralose e hloekileng)
Bothata ke bo le bong feela - theko. Mohlomong sena se ka hlalosoa ke taba ea hore leha e le linaheng tsohle Sucralose e nka sebaka sa mefuta e meng ea monate o monate. 'Me kaha re ntse re fallela lihlahisoa tse ncha le ho feta, re tla bua ka ea ho qetela ea tsona, e hlahileng haufinyane tjena:
Neotame
Monate o mocha, o monate ho feta tsoekere ka 10000 (!) Hape (bakeng sa kutloisiso: ka tekanyetso e joalo ea cyanide - ke ntho e bolokehileng). E ts'oanang le sebopeho sa aspartame, e kopantsoe le likarolo tse tšoanang, ke tekanyetso feela e tlase ka makhetlo a 50. E lumelloa ho futhumatsa. Hobane ha e le hantle e kopanya melemo ea tse ling tsohle tse tsoekere, ho ka etsahala hore ka letsatsi le leng e tla nka sebaka. Hajoale, leha e lumelloa linaheng tse fapaneng, ke batho ba fokolang haholo ba e boneng.
Joale ho molemo ke eng, ho utloisisa joang?
Ntho ea bohlokoahali eo u lokelang ho e utloisisa ke hore
- li-sweeteners tsohle tse lumelletsoeng li bolokehile ka bongata bo lekaneng
- Li-sweeteners tsohle (haholo-holo tse theko e tlase) ke lintho tsa lintoa tsa ho bapatsa (ho kenyeletsoa le bahlahisi ba tsoekere), mme palo ea mashano ka tsona e phahame haholo ho feta meeli eo ho ka khonehang ho utloisisoa bakeng sa moreki ea tloaelehileng
- khetha seo u se ratang ka ho fetisisa, e tla ba khetho e ntle ka ho fetisisa.
Re tla akaretsa se kaholimo feela ka litlhaloso mabapi le litšōmo tse tummeng:
- Saccharin ke senate se theko e tlaase, se tsebahalang haholo ebile se tloaelehileng haholo. Ho bonolo ho fihla kae kapa kae, 'me haeba tatso e u tšoanela, ke eona e theko e tlase ka ho fetesisa molemong o mong le o mong oa phetisetso ea tsoekere.
- Haeba u ikemiselitse ho tela litšobotsi tse ling tsa sehlahisoa ho netefatsa hore ke "tlhaho", khetha stevia. Empa ntse u utloisisa hore ho se nke lehlakore le polokeho ha li amane.
- Haeba u batla senatšisisi se batlisisitsoeng ka ho fetisisa mme mohlomong se bolokehile - khetha aspartame. Lintho tsohle tseo e li senyehang 'meleng li ts'oana le tsa lijo tse tloaelehileng. Ke mona feela bakeng sa ho baka, aspartame ha e ntle.
- Haeba u hloka senole ea boleng bo holimo - ho latela tatso ea tsoekere, le ts'ireletso ea phepelo ea boleng bo phahameng - khetha Sucralose. E theko e phahameng haholo, empa mohlomong bakeng sa hau, e tla ba ea boleng ba chelete. Leka.
Ke sona feela seo u hlokang ho se tseba ka li-sweeteners. Tsebo ea bohlokoahali ke hore lino-mapholi li thusa batho ba mafura ho theola boima ba 'mele' me haeba o sa khone ho tela tatso e monate, monate ke khetho ea hao.
Bakeng sa lintlha tse ling mabapi le lintho tse tsoekere shebella video e ka tlase:
Na Li-sweeteners tsa Maiketsetso li SIRELETSE ?? Stevia, Monk Fruit, Aspartame, Swerve, Splenda & MORE!
