Tlhahlobo ea Gastronomic: Lijo tsa Lebanese

Baahi ba Lebanone ha ba pate hore ba na le borapeli ba lijo naheng ea habo bona. Ha ho makatse hore ebe naha ena e bitsoa sebaka sa 1 sa gastronomic lefatšeng, 'me lijo tsa Lebanon ke tse hlabosang le tse phetseng hantle ka ho fetesisa.

Likarolo tsa lijo tsa naha tsa Lebanon

Lijo tsa Lebanon li nkoa e le libaka tse ntle ka ho fetisisa tsa naha. Li kopanya likarolo tsa lijo tsa Europe, Mediterranean le tsa Bochabela, 'me li lokiselitsoe feela lihlahisoa tsa tlhaho le tse phetseng hantle. Litloaelo tsa ho pheha tsa Lebanone ke lijana tse fapaneng tsa meroho, mefuta e mengata ea diresepe le li-chickpeas le limela tse ling, lerato la tlhapi, lijo tsa leoatleng le oli ea mohloaare, litholoana tse ngata tse ncha, meroho, linate, litlama le linoko, haholo-holo konofolo. Malebanese ha a je nama hangata, a khetha konyana le likhoho. Lisalate tse monate, bohobe, veine e monate le lipompong tsa bochabela li lula li le teng lijong tsa li-gourmets tsa Lebanon, ha ho ntse ho se na li-sauces le sopho. Lijong tse ngata tse chesang le tse batang, baapehi ba Lebanon ba eketsa koro e sitsoeng, 'me e' ngoe ea metsoako ea salate ke li-mushroom tse tala tsa Portobello. Hangata, lijo li phehoa ka grill kapa ka ontong.

Nakong ea lijo, lijana li tlisoa lipoleiting tse kholo ebe li beoa bohareng ba tafole. Motho e mong le e mong o ja ka boeena, o beha lijana tse fapaneng poleiting. Qetellong ea lijo tsa hoseng, motšehare, lijo tsa mantsiboea le ho pholletsa le letsatsi, ba noa kofi, e nkoang e le seno sa naha sa Lebanon. E tenya, e matla, e monate ebile e lokisitsoe ka li-samovars tse khethehileng. Ntle le kofi, batho ba Lebanone ba rata li-compotes le ayran haholo.

E 'ngoe ea likarolo tsa lijo tsa Lebanone ke phapang. Lijong tsa malapa le matsatsing a phomolo, tafole e ntse e tletse lijana, ha Ma-Lebanon a sa utloe boima ba 'mele, hobane ba boloka tekano lijong.

Meze snacks: tabouli le falafel

Lijo life kapa life tsa Lebanone li qala ka meze - sete ea lijana tse bobebe tse fanoang ka sesepa sa moea pele ho lijo tse kholo. Ena e ka ba hummus, falafel, mutabal e besitsoeng lekhapetla la li-eggplant, meroho e halikiloeng, chisi ea linku e shanklish, lijo tse bobebe tsa meroho le salate ea bohobe ba fattoush, e lokisitsoeng ka likotoana tsa pita tse halikiloeng ka litlama le meroho. Har'a li-snacks u ka fumana salami, nama e omisitsoeng, mehloaare le mehloaare, hammoho le labneh-yogurt e teteaneng e nang le oli ea mohloaare, e ts'oanang le sebopeho sa chisi ea kottage. Nakong ea mokete, hangata ho fuoa mukhammaru - pepere e halikiloeng e besitsoeng le lepa, lisoseji tse tsoekere tsa sujuk le litapole tsa harra tse halikiloeng ka litlama le konofolo. Meze ke palo e kholo ea lipoleiti tse nyane tse nang le lijo tse latsoang ntle le ho ja haholo, li sebelisa li-tortilla tse sa lomosoang ho fapana le ho seha. Leha ho le joalo, bahahlauli ba se nang boiphihlelo hangata ha ba khone ho tsoela pele ho latsoa ha ba qala ho sebeletsa lijana tse kholo, ka hona boiphihlelo boa hlokahala ntlheng ena.

Salate ea Lebouese tabouli

Salate ea Lebouese tabouli ke e 'ngoe ea li-snacks tse tsebahalang haholo tsa meze. E entsoe ka bulgur kapa couscous, tamati le litlama, 'me e nōkiloe ka lero la lemone. Tšela 100 g ea lijo-thollo ka halofo ea kopi ea metsi a belang 'me u tlohele halofo ea hora ho ruruha. Nakong ena, chesa tamati e kholo ka metsi a belang, tlosa letlalo ho eona ebe u khaola likotoana tse nyane. Khabeloa chop sehlopha sa parsley le koena, u ka eketsa meroho ho latsoa. 'Me joale kopanya bulgur e kentsoeng kapa motsoala ka tamati le litlama, eketsa letsoai, nako le lero le lenyane la lemone le likhaba tse 3-4 tsa oli ea mohloaare.

Falafel

Falafel ke sejo se monate sa chickpea se ratang vegans. Khaola li-chickpea tse 100 tse phehiloeng ka paprika, kumine, coriander ea fatše, sprig ea coriander, parsley, clove ea konofolo, lero la lero la lemone la 0.5 tbsp le oli ea sesame ea 0.5 tsp ka blender. Etsa libolo, li tšele ka pane ea ho hadika ho fihlela e le sootho ea khauta ebe u li beha ka napkin ho tlosa oli e ngata. Sebeletsa ka meroho le ka yogurt.

Lijana tse kholo

Lijana tsa mantlha tsa lijo tsa Lebanese ke nama ea khomo, konyana, tlhapi, meroho le raese. Hangata ho fanoa ka lijana tse 3-4, hobane baeti ba se ba lapile seboko ka lijo tse bobebe. Ka mor'a moo, bo-'mè ba malapa ba ntša kebab, e khethiloeng nama ea konyana e nang le linoko. Kapa u fe nama e ncha ea kibbi, e pentiloe ho emulsion, e nokiloeng ka linoko ebe e tsoakane le nyalothe. Ho tsoa libolo ho eona, tse jeoang li sa tsoa khuoa kapa li phehiloe.

Batho ba Lebanone ba rata baba-ganush-eggplant caviar e phehiloeng ka sesame le linoko, linaoa tse nang le litamati, khoho e entsoeng ka nama e halikiloeng le eiee le pilav-mofuta oa pilaf e entsoeng eseng feela ka raese, empa hape le e halikiloeng motlatsi. Nahana ka raese ea basmati e nkhang hamonate e nang le likhae tsa li-eggplant, li-currants tse ntšo, linate tsa phaene, koena e ncha le motsoako oa linoko tsa Lebanon. E monate haholo!

Lijana tse kholo hangata li fuoa li-pie tse nyane tsa nama sambusik le belyashi e entsoeng ka hlama ea hlama - sviha. Li tšoana haholo le li-pizza tse nang le nama e tlatsitsoeng ka tamati le litlama. Li monate haholo ke liphae tsa chisi le manouche ea pizza ea Lebanese e nang le sesame le thyme. Mme ka matsatsi a phomolo a maholo ba pheha hlooho ya konyana.

Khoho ea Lebanese

Sephiri se seholo sa tatso ke ka marinade e nepahetseng. Ho e etsa, o tla hloka 250 ml ea yogurt ea Greece, 2 tsp tsoekere e sootho, 4 clove e entsoeng ka konofolo, 3 tsp komine ea fatše, 1.5 tsp coriander ea fatše, parsley e khethiloeng ho latsoa le 3 tbsp lero la lemone. Ebe u khaola likhoho ka likotoana, u li kenye ka marinade, u kopanye tsohle hantle ebe u li tlohela ka sehatsetsing bosiu bo le bong. Boemong ba ho qetela ba ho pheha, eketsa letsoai likotong tsa nama e halikiloeng le ho hadika metsotso e 20-30 ho grill, e lula e phethoha.

Ho se hokae ka lijo tsa leoatleng: kefta ea tlhapi ka Lebanese

Baapehi ba Lebanon ba lula ba halika litlhapi ka bongata ba oli, ba e natefisa ka seatla se bulehileng ka konofolo le lero la lemone. Hape, e ke ke ea etsoa ntle le meroho, litlama tse nkhang hamonate le linate tsa phaene, tse fumanoang lijong tse ngata tsa lijana tsa Lebanone. Ka linako tse ling ho bonahala eka liapehi tsa Lebanon li kenya linate lijaneng tsohle, esita le teeng. Ha u le tseleng, etsa bonnete ba hore u leka shrimp ka sopho ea konofolo le raese ka lijo tsa leoatleng le safrone.

Basali ba malapa ba Lebanese hangata ba lokisa kefta. Hlatsoa le ho omisa 1 kg ea litlhapi tse tšoeu tsa leoatle, joalo ka halibut kapa flounder. Tšela thispone e le 1 ea lero la lemone holim'a eona, e siee metsotso e 20 ebe u e tšela ka blender. Kenya 1 eiee e tšetsoeng ka blender le likhaba tse 3 tsa parsley e hahiloeng hantle ho tlhapi ea minced. Kneya nama ea minced hantle 'me u etse li-cutlets tse ka bang 10. Li halike ka oli ea mohloaare ho fihlela e le putsoa ka khauta, ebe o li kenya ka sekotlolo se tebileng.

Ka oli ea mohloaare e setseng ka pane, hadika onion e hahiloeng hantle, li-clove tse 3 tsa konofolo e sithabetseng, pepere e nyane e tšepe e tala e sehiloe, e entsoe ka tamati e kholo le li-mushroom tse 5 tse tala. Kenya pepere e ntšo le e tšoeu fatše, chili ea fatše, komine le sinamone - pini e nyane ka nako, ka leihlo. Fry meroho e nang le li-mushroom metsotso e 8, e hlohlelletsa nako le nako. Nakong ena, hlapolla likhaba tse 2 tsa tamati ea tamati ka linoelo tse 2 tsa metsi a belisitsoeng, e tšollele meroho ka pane ea ho hadika 'me e tlohele e bososele metsotso e 10. Kamora metsotso e 5, sebeletsa sejana tafoleng ka litlama le raese e se nang letho.

Lijana tsa lehlakoreng la Lebanese: litapole tsa harra

Potra harra e loketse nama leha e le efe le sejana sa tlhapi, e lokiselitsoe habonolo. Pheha litapole kapa litapole metsotso e 10 metsing a letsoai, pholile hanyane ebe o khaola likoto. Sila peo ea kumine, coriander, lierekisi tse ntšo tsa pepere le pepere ea cayenne ka seretse - ka leihlo. Lahlela linoko ka pane ea ho hadika e nang le oli ea mohloaare e futhumetseng mme o hadike motsotso ho senola monko. Tšela ka pane ea ho hadika ebe u hadika ho fihlela e le sootho ka khauta. E fafatse ka lero la lemone, fafatsa ka konofolo e ncha e grated ebe u khabisa makhasi a coriander.

Sejo se tloaelehileng sa raese le raese sa vermicelli le sona se sa tloaelehang haholo. Fry 100 g ea durum ea koro vermicelli ka likhaba tse 2 tsa botoro, eketsa halofo ea senoelo sa raese e hlatsoitsoeng ka nako e telele ho eona. Tšela linoelo tse 1.5 tsa metsi a batang, tlisa ho pheha, fokotsa mocheso 'me u phehe ho fihlela raese le vermicelli li se li loketse. Beha khabiso poleiting e nang le slide, 'me u khabise ka nama, tlhapi kapa meroho ka holimo. Bakeng sa piquancy ea tatso le mmala oa sejana, eketsa meroho e khanyang le e lero ho eona.

Hummus

Hummus ea setso ea Lebanese le eona e ka ba sejana se lehlakoreng. Ho etsa sena, inela li-chickpea bosiu ka metsi ka soda (0.5 tsp. Soda ka khalase ea lierekisi), hlatsoa hantle hoseng, tlatsa metsi ebe u pheha lihora tse 1.5. Khaola li-chickpeas ka blender hore e be boreleli hammoho le konofolo, letsoai, lero le lenyenyane la lero la lemone, 'me haeba ho le teng, tahini - sesame sauce. Ha o ntse o shapa, eketsa metsi hanyane ho fihlela o tlisa hummus maemong a tšoanang. Kenya puree ea chickpea ka poleiti, fafatsa oli ea mohloaare 'me u khabise ka litlama tse nkhang hamonate, linate tsa phaene kapa peō ea kharenate.

Li-dessert tsa Lebanone - mokete oa ho rarahana le tatso e ntlafalitsoeng

Lijo tsa mots'eare tsa Lebanese ntle le lijo tse tsoekere? Kahoo kamora 'meze le lijana tse kholo, tlohela sebaka ka mpeng bakeng sa chisi le raese halva, semolina pudding mkhalabie le baklava, e nang le mefuta e mengata. Baklava e entsoe ka phofo ea koro, starch ea poone, botoro e qhibilihisitsoeng, linate le cocoa. Lipompong tsa Osmalia li ratoa haholo, e leng mekhahlelo e 'meli ea likhoele tse tšesaane tsa hlama, lipakeng tsa tsona ho tlatsoa li-pistachio le tsoekere. Mannik namura ea Lebanone, e inetsoeng ka sirapo ea tsoekere mme e fafalitsoe ka litelu tsa linate, e fela e qhibiliha molomong oa hau. Se ke oa lebala ka li-cookie tsa maamul tse ipapisitse le semolina le linate, e lokisitsoeng ka metsi a lamunu le a rosa, kuku ea letsatsi, mahe a linotši a kedare le jeme ea lifeiga kapa lipalesa tsa naha. Lijo tsa Lebanone li khetholloa ka mefuta e sa tšoaneng le tatso e ngata, 'me u ka li latsoa ka ho sa feleng. Hape ngola matsatsi a kentsoeng linate, halva ea mokopu oa mahe a linotši le litholoana tsa litholoana ka moralo oa hau oa gastronomic. Hangata lipompong li lokisoa ka tsoekere e ngata, kahoo li ka bolokoa nako e telele haholo.

Mannik ea Lebanone bakeng sa bophelo bo monate

Lebanese ea basbus ea Lebanese e batla e ts'oana le mannik ea rona, feela e fetoha lero le lengata, le phatlohileng ebile le khanyang. Ena ke e 'ngoe ea lijana tsa naha tse ratoang haholo Lebanone.

Pele, kopanya ka hloko lisebelisoa tsohle tse ommeng-250 g ea semolina, 60 g ea phofo, 100 g ea tsoekere, 1 tsp ea phofo e bakang le letsoai la letsoai. Joale tšela lebese la 100 ml le 120 ml ea oli ea limela ebe u kopanya hantle hape. Hlama e phethiloeng e tšoana le lehlabathe le metsi. Haeba ho joalo, u entse tsohle ka nepo. Tlotsa lakane ea ho baka ka oli, e behe hlama ho eona ebe o e ala ka lera le lesesaane. Khaola lera la hlama ka lisekoere ebe u beha linate bohareng ba e 'ngoe le e' ngoe. Bake mannik halofo ea hora ka mocheso oa 180 ° C, ho fihlela bokaholimo bo sootho. Ha lijo tse tsoekere li ntse li lokisoa, lokisa sirapo ea metsi a 220 ml le 200 g ea tsoekere. Tlisa sirapo ebe u e pheha metsotso e 3. Eketsa ¼ tsp ea citric acid 'me e pholile. Tšela sirapo ea basbus e pholileng, koahela ka thaole 'me e e emele nako e ka etsang hora.

Mannik e nkhang hamonate le e ntle ea Lebanon e ka ba ea nka sebaka sa lijo tsa hoseng, ea khotsofatsa ebile e monate!

Lino tsa Lebanone

Ithute ho etsa kofi ka Lebanese - ha ho na seno se monate bakeng sa lijo tse tsoekere! Tšela khalase ea metsi ka har'a turk ebe o e beha mollong. Ha metsi a futhumala, eketsa tsoekere le 1 tsp ea kofi ea fatše ho eona ho latsoa. Hang ha foam e nyoloha meeling ea Turkey, e tlose mochesong ebe o kopanya seno. Pheta ts'ebetso ea ho belisa makhetlo a mang a mabeli, ebe o tšela kofi ka linoelo.

Nakong ea mocheso, Ma-Lebanon a noa tee e ngata, mohlala, koena. Tlisa lilithara tse 0.5 tsa metsi ho pheha, eketsa likhaba tse 4 tsa tee e ntšo le tsoekere e lekanang. Pheha seno metsotso e 5, ebe u tšela makhasi a koena ka seatla se bulehileng ebe u pheha metsotso e meng e 20. Tšela tee ka likotlolo ebe u eketsa lekhasi le leng la koena ho e 'ngoe le e' ngoe.

Bakeng sa phetoho, leka ho lokisetsa jelly ea seno sa lehlabula e ipapisitse le sirapo ea jelly e tsoang litholoana tsa carob. Tšela likhaba tse 3 tsa sirapo ka khalase, eketsa khaba e le 1 ea morara o bobebe le linate tsa phaene. Tlatsa metsoako ka leqhoa le pshatlehileng 'me u tlatse khalase molomong ka metsi a batang. Ho khatholla haholo!

Ka kakaretso, ha u ea Lebanone, bokella takatso ea lijo e ntlehali, ho seng joalo u ke ke ua natefeloa ke leeto. Hopola hore karolelano ea lijo tsa mots'eare tsa Lebanone e nka lihora tse 2-3, 'me u netefatse hore u rala ntho ena lenaneong la hau la letsatsi le letsatsi. Ithute ho natefeloa ke bophelo ka tsela ea Lebanese!