Ka 1898, Zurich, Sihlstrasse 28, haufi le Bahnhofstrasse e tummeng, setsi sa atypical bakeng sa mehla ea sona se ile sa bula mamati a sona - k'hefi ea meroho. Ho phaella moo, e ne e sa fane ka lino tse tahang. "Vegetarierheim und Abstinnz Café" - "Sebaka sa bolulo sa meroho le cafe bakeng sa li-teetotalers" - e ile ea nka lilemo tse 'maloa, ho feta qalong ea lekholo la bo19 la lilemo ho ea 20th. Hona joale e hapa lipelo le mpa ea batho ba jang meroho ba lekholong la bo21 la lilemo.
Lijo tsa meroho Europe li ne li sa tsoa qala ho tla fesheneng ka mokhoa o lihlong, 'me reschorente e ne e sa khone ho iphelisa - chelete e kenang e ne e le li-franc tse 30 ka letsatsi. Ha ho makatse: Zurich ka nako eo e ne e ntse e le hole le setsi sa lichelete, baahi ha baa ka ba lahlela chelete fatše, 'me malapa a mangata e ne e se e le mabothobotho ho sebeletsa nama tafoleng bonyane hang ka beke, ka Sontaha. Mahlong a batho ba tloaelehileng ba jang meroho feela ba ne ba shebahala joaloka “baji ba joang” ba hlokang kelello.
Nalane ea "teetotalers' cafe" e ka be e felile ka lefeela haeba ho ne ho se na moeti ea tsoang Bavaria ea bitsoang Ambrosius Hiltl har'a bareki ba eona. Ha a se a le lilemo li 20, eena, eo e neng e le serōki ka mosebetsi, o ile a hlaseloa ke lefu la gout ka matla 'me a sitoa ho sebetsa, kaha o ne a sitoa ho sisinya menoana ea hae. Ngaka e 'ngoe e ile ea bolela esale pele hore o tla shoa kapele haeba Hitle a ne a sa tlohele ho ja nama.
Mohlankana enoa o ile a latela keletso ea ngaka ’me a qala ho ja kamehla reschorenteng ea batho ba sa jeng meroho. Mona, ka 1904, e ile ea e-ba mookameli. 'Me selemong se hlahlamang, o ile a nka mohato o mong oa bophelo bo botle le katleho - o ile a nyala moapehi Martha Gnoipel. Hammoho, banyalani bana ba ile ba reka reschorente ka 1907, ba e reha lebitso la bona. Ho tloha ka nako eo, meloko e mene ea lelapa la Hiltl e 'nile ea phethahatsa litlhoko tsa meroho tsa baahi ba Zurich: reschorente e fetisitsoe ka mohala oa banna, ho tloha Ambroisus ka ho latellana ho ea ho Leonhard, Heinz 'me qetellong Rolf, mong'a hona joale oa Hiltl.
Rolf Hiltl, ea qalileng ho tsamaisa reschorente ka 1998, hang ka mor'a lilemo tse lekholo tsa eona, haufinyane o ile a theha, hammoho le barab'abo rōna ba Fry, ketane ea lijo tsa meroho ea Tibits ka Hiltl e nang le makala a London, Zurich, Bern, Basel le Winterthur.
Ho ea ka Swiss Vegetarian Society, ke karolo ea 2-3 lekholong feela ea baahi e khomarelang mokhoa oa bophelo oa ho ja meroho ka ho feletseng. Empa, ha e le hantle, ha ho motho ea tla hana sejo sa meroho se lokiselitsoeng hantle.
“Batho ba pele ba jang nama e ne e le balori ba bangata ba neng ba lumela hore leholimo le ka hahuoa lefatšeng. Kajeno, batho ba fetohela lijong tse thehiloeng limela, ba itlhokomela haholoanyane. Ha likoranta li ne li tletse lihlooho tse buang ka lefu la bohlanya ba likhomo lilemong tse ’maloa tse fetileng, ho ne ho e-na le mela ea lireschorente tsa rōna,” ho hopola Rolf Hiltl.
Ho sa tsotellehe taba ea hore reschorente e sebelitse ho pholletsa le lekholo la bo20 la lilemo, lijo tsa meroho ka kakaretso li 'nile tsa e-ba moriting ka nako e telele. Nako ea eona ea katleho e fihlile lilemong tsa bo-1970, ha likhopolo tsa ho sireletsa liphoofolo le tikoloho li ntse li eketseha. Bacha ba bangata ba ile ba ikutloa ba lakatsa ho paka lerato la bona ho barab’abo bona ba banyenyane ka liketso ka ho hana ho ba ja.
E phethile karolo le thahasello litsong le lijong tse sa tloaelehang: mohlala, Maindia le Sechaena, tse thehiloeng ho lijana tsa meroho. Ha ho makatse hore ebe lethathamo la Hiltl kajeno le kenyelletsa lijana tse ngata tse entsoeng ho latela lipepepe tsa Asia, Malaysian le Indian cuisine. Meroho Paella, Artichokes ea Arabia, Sopho ea Lipalesa le limenyemenye tse ling.
Lijo tsa hoseng li fanoa ho tloha ka 6 ho isa ho 10.30 hoseng, baeti ba fuoa li-pastries tsa culinary, salate e bobebe ea meroho le litholoana (ho tloha ho li-franc tse 3.50 ka ligrama tse 100), hammoho le lero la tlhaho. Sebaka sa thekiso ea lijo se butsoe ho fihlela har'a mp'a bosiu. Ka mor'a lijo tsa mantsiboea, li-dessert tse ngata li ratoa haholo. U ka boela ua reka libuka tsa ho pheha moo baapehi ba Hiltl ba arolelanang makunutu a bona le ho ithuta ho iphehela.
“Seo ke se ratang haholo ka mosebetsi ona ke hore ke khona ho makatsa le ho thabisa bareki ba ka ntle le ho ntša phoofolo e le ’ngoe kotsi,” ho bolela Rolf Hiltl. Ho tloha ka 1898, re koahetse lisebelisoa tse fetang limilione tse 40, nahana hore na ho ne ho tla hlokahala liphoofolo tse kae ho shoa haeba karolo ka ’ngoe e ne e e-na le bonyane ligrama tse 100 tsa nama?”
Rolf o lumela hore Ambrosius Hiltl o tla thabela ho bona bana ba hae ka letsatsi la sehopotso sa 111, empa hape o ile a makala le ho feta. E nchafalitsoe ka botlalo ka 2006, 'me hona joale reschorente e sebeletsa bareki ba 1500 ka letsatsi, hammoho le bar (ha e sa le bakeng sa li-teetotalers), disco le lithupelo tsa bonono. Har'a baeti nako le nako ho boetse ho na le batho ba tummeng: sebini se tummeng Paul McCartney kapa mookameli oa Switzerland Mark Foster o ile a ananela lijo tsa meroho.
Zurich Hiltl e kene Guinness Book of Records e le sebaka sa pele sa lijo tsa meroho Europe. Le marang-rang a marang-rang a Facebook, a tummeng Switzerland, balateli ba 1679 ba ngolisitsoe leqepheng la reschorente ea Hitl.