Tse ka Hare
Ke motsoako oa linaleli oa li-classics tse kholo tsa lijo tsa machabeng tse kang bouillabaisse (sopho e tloaelehileng ea tlhapi ea Provençal cuisine), risotto Milanese le, ehlile, paella. Hape ke 'mala, setlolo, moriana oa tlhaho' me, ehlile, ke ntho e ntle, kaha theko ea eona e ka fihla ho li-euro tse 30.000 ka kilo. Re bua ka safrone, linoko tse turang ka ho fetisisa lefatšeng, empa hape le tse matla ka ho fetisisa, tse feto-fetohang esita le tsa litšōmo.
“Khauta e khubelu”
Theko ea safrone e phahame 'me e bile joalo ka ho sa feleng le kamehla. Bill John O'Connell en Buka ea Linoko hore morao koana lekholong la leshome le metso e meraro la lilemo, Countess oa Leicester o ile a lefa ka likhoeli tse tšeletseng ho tloha ho lisheleng tse 10 ho ea ho tse 14 bakeng sa halofo ea kilo ea safrone. Bohlanya ba 'nete bo ne bo nka hore pepere e bitsa chelete e fetang lisheleng tse 2 le pense e tletseng letsoho ea coriander. Kajeno, kilo ea motsoako ona oa mabothobotho e ka bitsa ho tloha ho 5.000 ho isa ho li-euro tse 30.000..
A spice "limited edition"
Theko ea linaleli ea Safrone e bakoa ke bobeli ba eona boleng bo ke keng ba lekanngoa ka kichineng, kaha e fana ka 'mala, tatso le monko ho sejana ka seng, hammoho le ho sona mokhoa o rarahaneng oa tlhahiso. Safrone ha e hole ka botsona ho qala. Kaha ke semela sa triploid, ke hore, se nang le palo e sa tloaelehang ea li-chromosome, se hloka letsoho la motho ho ikatisa le ho hola. Tleloubu e 'ngoe le e 'ngoe e nka lilemo tse peli ho thunya mme ka tlwaelo e fana ka palesa e le nngwe, ka kgwedi ya Loetse. Lipalesa li mela fatše haholo 'me li khethoa pele hoseng, pele li buloa' me li ka senyeha ke pula, leqhoa kapa letsatsi. Palesa ka 'ngoe e na le sekhobo se tharo feela, linōko ka boeona, tse lokelang ho aroloa ka letsoho ho tloha lipalesa ka tlhokomelo e kholo ho pholletsa le lihora tse leshome le metso e 'meli ka mor'a kotulo. Ho fumana kilo ea safrone o hloka lipalesa tse ka bang 250.000. Ho phaella moo, ho lokela ho hlokomeloa hore kotulo ka 'ngoe ha e fete 50 kilos. Lintlha tsena kaofela li etsa hore safrone e be senoko se lekanyelitsoeng ka tlhaho.
'Asfar, ha mabothobotho a ntse a le ka lebitso
Safrone esale e tsejoa ho tloha mehleng ea khale mme ho tloha mehleng ea khale e ntse e tšoana le mabothobotho. Ea tšimoloho ea bochabela, semela sena se ile sa finyella ka potlako boleng bo boholo ba khoebo Europe e le dae ea tlhaho ea liaparo. Lebitso la eona, le tšoanang ka lipuo tse ngata, le tsoa lentsoeng la Searabia sahafaran, leo le tsoang ho lona 'ho tloha, mosehla. E matla le mmala o mosehla o kganyang hore stigmata ea semela sena e khona ho fana ka lisele tse entsoeng ka mahlohonolo har'a lihlopha tse nang le tokelo, ho fumana moelelo ka bobeli le moetlo. Metseng ea khale le ea bochabela. safrone mosehla o ne o amahanngoa le borena le litšebeletsong tsa tsoalo, nala le matla. Asia, safrone ke letšoao la kamohelo ea baeti le boiketlo 'me India e sebelisoa ho tšoaea liphatla tsa batho ba maemo a phahameng ka ho fetisisa.
Safrone e ntle ka ho fetisisa lefatšeng
Matla a mebala ea safrone ke letšoao le ka sehloohong (ho phaella ho tatso le monko) oa boleng ba eona. Ha boleng ba crocin bo phahame, carotenoid e ikarabellang bakeng sa 'mala oa stigmata, e phahamisa sehlopha seo safrone e leng sa sona. Spain, sehlopha se phahameng ka ho fetisisa ke Coupé, e nang le litekanyetso tse ka holimo ho 190. Iran ke eona e hlahisang safrone e kholo ka ho fetisisa lefatšeng 'me e ka ithorisa ka mefuta e' meli ea mefuta e batloang ka ho fetisisa lefatšeng. Sargol, safrone e khubelu ka ho feletseng, e se nang likarolo tse mosehla kapa tse tšoeu, tse tlosoa nakong ea lipalesa, li arola sekhobo sa setaele. Litekanyetso tsa eona tsa crocin li phahame ho feta 220 le theko ea eona, ho latela boleng ba eona ba pele, hoo e ka bang li-euro tse 15.000 ka kilo. The Negin, ka ho toba “Ring diamond”, e nkoa e le safrone e ntle ka ho fetisisa lefatšeng: e na le boleng bo phahameng le 'mala o matla joaloka Sargol, empa ke nako e teletsana (hoo e ka bang 1.5 cm), e teteaneng, hoo e batlang e se na khefu ebile e hloekile haholo.
Mofuta oa tšōmo
Safrone esale e le senoko se nang le matla a maholo a ho eka. Bagerike ba ile ba mo etsetsa sebaka litšōmong tsa hae tse ngata, e amanang le tsoalo ea palesa ea safrone - eo lebitso la eona la saense e leng Crocus Sativus - ka mali a tsoang leqeba phatleng ea Krokos ha a ntse a bapala rekoto le motsoalle oa hae Hermes. Tšōmo e ’ngoe e bolela hore mohale oa Lintoa tsa Bolumeli o ile a tla le tleloupu e le ’ngoe ea safrone ho tloha Naheng e Halalelang ho ea Engelane, e patiloe ka mokoting oa lere la hae, e le hore a ka etsetsa naha ea habo molemo. Mehleng e Bohareng, banyalani ba sa tsoa nyalana ba ne ba etsa meqhaka ea lipalesa tsa crocus ho leleka bohlanya. 'Me ke hore ka nako e telele melemo ea meriana ea semela sena e' nile ea tšeptjoa hammoho le ea culinary. Kajeno safrone e sebelisoa haholo ho pheha, empa e ntse e bitsoa bokgoni ba ho nolofatsa tshilo ya dijo le phallo ea mali sebakeng sa pelvic, har'a tse ling.
Safrone ya bohata
Joalo ka thepa eohle ea majabajaba e hlomphuoang, safrone ke phofu ea lintho tse ngata tsa maiketsetso. E tloaelehileng haholo ke e etsoang ka lebaka la lipalesa tsa safflower kapa safflower, tse atisang ho bitsoa safrone ea Amerika le safrone ea bastard. Lipalesa tsa semela sena sa bochabela li sebelisoa ka holim'a tsohle ho mebala lijana, kaha tatso ea eona e baba haholo ha e bapisoa le safrone. Marigold, arnica le lipalesa tsa poppy tsa borena, tse khaotsoeng ka mokhoa o nepahetseng, le tsona li sebeletsa bakeng sa “etsisa” sekhobo sa safrone. The "safrone ea India" NoHase letho haese turmeric, e leng linoko tse fumanoang motsong o tšoanang le ginger hape o khetholloa ka 'mala o mosehla o motle, e leng eona feela tšobotsi eo e kopanelang le safrone (karkom ka Seheberu, kurkum, karakum ka Searabia, moo lebitso la hae). Ka linako tse ling oli e 'ngoe e kenngoa ho safrone kapa e rekisoa ntle le ho omisa hantle e le hore boima ba eona' me, ka lebaka leo, theko ea eona e eketsehe.
María José San Román, “mofumahali oa safrone”
Joalo ka ha ho lebelletsoe, safrone e boetse e lula sebakeng se lehlohonolo lireschorenteng tsa haute cuisine. Moapehi Maria Jose San Roman e phatlalatsa lerato la hae le se nang moeli bakeng sa sehlahisoa sena ho tloha kichineng ea Monastrell, reschorente e nang le naleli ea Michelin e fumanehang Paseo Marítimo de Alicante. E 'ngoe ea lijana tseo e leng karolo ea lengolo le menu ea nako ena ke Li-prawn tse khubelu tse nang le coral ka oli ea safrone le letsoai la caviarE sebelisa likhoele tsa safrone tse kentsoeng lihora tse 4 le 65º ka oli ea mohloaare e sa tsoakoang ea mofuta oa borena. Sekwere se mabothobotho. San Román e boetse e fana ka lebitso la eona ho tlhahiso e nyane ea safrone, mofuta oa Premium o rekisoang feela lireschorenteng tsa ona tse 'ne.
Maqheka a ho thabela 100% safrone
Ebe u sheba label ho fumana hore na e tsoa hokae 'me u netefatse hore e lumellana le eona litekanyetso tsa boleng ba machabeng Ke molao oa pele o lokelang ho hlokomeloa ho fokotsa kotsi ea bomenemene. Ea bobeli, ka ho hlakileng, ke ho e reka ka likhoele eseng ka phofo, kaha ka tsela ena ho bonolo ho tseba hore na safrone e felisitsoe kapa che. Monko o monate oa safrone E tlameha ho ba matla le ho hloeka, 'me tatso ea eona e be bohale hanyane. Ha morao tjena le ho omella, ho molemo, hobane haeba e se e le nako e fetang selemo ho tloha kotulo 'me haeba e le mongobo haholo, boleng ba eona boa fokotseha. E tlameha ho bolokoa ka har'a tšepe e sa keneng moea kapa, ho feta moo, lijaneng tsa khalase. Joalokaha eka ke lehakoe la bohlokoa la lelapa. Ha ho sa le joalo.
Senoko se apereng
Safrone ke sephiri sa khale haholo sa botle. Kreta e ne e sebelisetsoa ho etsa lipstick le litlolo tse nkhang hamonate ’me Egepeta e ne e sebelisetsoa ho khatholla libethe. Joalo ka mehla ha ho buua ka botle ho na le pale ea li-anecdote Cleopatra. Ba re mofumahali ea tummeng oa Egepeta, setsebi sa bonono ba ho eka, o ne a itlhatsoa ka lebese la mare le tšetsoeng safrone pele a ratana. Baroma ba ne ba chesa safrone Joalokaha eka ke libano, baitlami ba mehleng ea boholo-holo ba ne ba e sebelisa ka motsoako oa lehe le lesoeu ho etsa hore libuka tsa bona tse ngotsoeng ka letsoho li khanye joaloka khauta, 'me basali ba Venetian lekholong la boXNUMX la lilemo ba ile ba sebelisa senoko sena. fa moriri oa hau moriti o tšoanelang setšoantšo sa Titi.
La Melguiza, tempele ea safrone
Safrone ea tlhaho le Premium, chokolete e tšoeu le safrone le cardamom, letata pate le safrone, flaked letsoai le safrone esita le tlhaho sesepa le rosehip, letsopa, argan le safrone. E lutse ka pelong ea Madrid ea setso, mehato e seng mekae ho tloha Plaza de Oriente le Calle Mayor, La Melguiza Ke sebaka se ikhethileng se etselitsoeng safrone ea Spain feela. Mona “khauta e khubelu” e bontšoa ka ho feto-fetoha ha eona hohle sebakeng se monate le se setle se lokelwang ke leeto ka boyona. Lihlahisoa, tseo har'a tsona tse ling tse ntle tsa Saffron Clouds li hlahelletseng, li ka boela tsa rekoa ka lebenkele la inthanete. Ha re sa na mabaka a ho se fumane leha e le lefe la matlotlo ao.