Har'a mefuta e mengata ea kofi, Arabica ke eona e ananeloang ka ho fetisisa - seno se nkhang hamonate se nang le tatso e teteaneng le lintlha tse monate tse bolila. Arabica e lengoa linaheng tse ngata tsa lefats'e, empa kofi ea Brazil, Javanese le Maindia e nkoa e le mefuta e metle ka ho fetisisa. Moetsi e mong le e mong o na le liphiri tsa hae le tse ikhethang tsa ho theha seno sena, empa ka kakaretso, mokhoa oa ho etsa kofi o tšoana.
Kofi ke seno se nkhang hamonate se entsoeng ka linaoa tse halikiloeng tsa semela, kapa ho e-na le hoo, sefate sa mofuta oa kofi. Mofuta ona o arotsoe ka mefuta e 'maloa, e' ngoe le e 'ngoe e hlahisang peo e nang le sebopeho se fapaneng, tatso le litšobotsi tse ling, ho bolelang hore mefuta ea kofi le eona e fapane. Kofi e ntle ka ho fetisisa e nkoa e le seno se entsoeng ka linaoa tsa Arabica - sefate se bitsoang Arabica coffee, kofi ea Robusta le eona e tumme.
Ka lebaka la k'hafeine e ngata, kofi e nkoa e le seno se kotsi, empa haeba u sa noe kopi e fetang e le 'ngoe ka letsatsi, kotsi e ke ke ea e-ba teng. Ho feta moo, seno sa tlhaho se lokiselitsoeng ho ea ka melao eohle 'me se se na li-additives tsa maiketsetso se molemo ka tekanyo e nyenyane: ke thibelo e ntle khahlanong le lefu la tsoekere, sclerosis le cirrhosis. Ho nahanoa hore kofi e tala e chesa lik'hilojule, tse ka u thusang ho theola boima ba 'mele.
Mefuta le mefuta ea kofi
Boholo ba 'maraka oa lefatše oa kofi bo oela mefuteng e meholo: arabica le robusta. Sefate sa Arabica se boreleli ebile se monate, se hola feela lithabeng sebakeng se bophahamo ba limithara tse 900 ka holim'a bophahamo ba leoatle, empa sebakeng sa tropike. Ho lema Arabica ho hloka mobu o nonneng o kolobisitsoeng hantle le tlhokomelo e nepahetseng, empa esita le ka melao eohle, mofuta ona oa kofi o feto-fetoha haholo 'me o ka ba le mathata a bophelo bo botle. Leha ho le joalo, Arabica ke mofuta o atileng ka ho fetesisa le o rekisoang ka ho fetesisa oa kofi, e etsang karolo ea 70 lekholong ea tlhahiso ea seno sena lefatšeng ka bophara. Lebaka ke boleng bo phahameng ba lijo-thollo tsa sefate sena, seo ho sona ho fumanoang kofi e sa tloaelehang e nkhang hamonate le e monate. E khetholloa ka tatso ea eona e monate le e bolila, foam e teteaneng ea linate, bonolo le lintho tse tlaase tsa caffeine.
Robusta e etsa karolo e ka tlase ho karolo ea 30 lekholong ea tlhahiso ea kofi, mofuta ona ha o na letho, o khona ho mamella likokoanyana hantle, 'me o hola ho fihla ho limithara tse 600 ka holim'a bophahamo ba leoatle, le libakeng tse chesang tse mongobo. Mabapi le monko o monate, robusta ha e hloekisitsoe haholo, empa ho na le caffeine e ngata ho seno se joalo, kahoo kofi ea robusta e matlafatsa hantle, ho phaella moo, ka lebaka la chai e ngata, mofuta ona o theko e tlaase.
Ho na le mefuta e meng ea kofi, mohlala, Liberica, empa linaoa tsa eona ke tsa boleng bo tlase ebile ha li sebelisoe ho etsa lino. Boholo ba liphutheloana tsa kofi tse rekisoang li na le motsoako oa Arabica le Robusta - ha li kopantsoe, li fa seno monko o monate le matla a lekaneng.
Empa tatso ea kofi ha e khethoe feela ka mofuta, empa le ka mefuta e fapa-fapaneng, hammoho le maemo a mang: sebopeho sa mobu, pula, palo ea matsatsi a letsatsi, mocheso oo semela se hōlileng ka oona. Ka lebaka leo, ho hlahile mefuta e mengata e hlahisoang linaheng tse ngata ho pota lefatše: tsena ke tsa Brazil, Vietnamese, Hawaiian, Venezuelan, Indian coffee. Tse molemo ka ho fetisisa ka tloaelo li nkoa e le lino tse tsoang Brazil, e leng moetapele oa lefats'e mabapi le tlhahiso ea kofi, hammoho le kofi ea Kenyan, Javanese le Indian.
Empa ha e le hantle, mofuta o motle ka ho fetisisa oa kofi ke mohopolo o ikemetseng: motho o rata tatso ea chokolete e ruileng e nang le lintlha tse monate tsa kofi ea Guatemala, motho e mong o rata bolila ba mefuta ea Venezuela.
Hase maemo a ho hōla feela le ponahalo e ntle le mefuta e sa tšoaneng ea kofi e etsang seno se monate. Hape ho bohlokoa haholo ho kotula hantle, ho omisa, ho halika le ho lokisa lijo-thollo bakeng sa thekiso. Linaha tse ngata le lifeme tsa tlhahiso ea kofi li na le liphiri tsa tsona, empa ka kakaretso mokhoa oa ho etsa linaoa o tsebahala haholo.
Taba ea pele, ho lengoa sefate sa kofi masimong, e leng sehlahla se seholo. Ho etsa hore ho be bonolo ho bokella lijo-thollo, e khaola ho ea ho mithara le halofo. Nakong ea kotulo, boleng ba linaoa ha bo hlokomeloe - ba tla khetha litholoana tse loketseng kofi hamorao. Ebe tholoana ea kofi e aroloa ho tloha ho makhasi ao ho sala linaoa tse le 'ngoe feela. Baetsi ba bang ba sebelisa mokhoa oa "metsi" bakeng sa sena, ho hlatsoa kofi, ba bang ba etsa mokhoa o bobebe oa "o omileng", oo monokotšoai o omisitsoeng letsatsing ka khoeli, ebe khetla e omisitsoeng e tlosoa ka mechine e khethehileng. Mokhoa o "kolobileng" o lumella kofi hore e hloekisoe hang ka mor'a kotulo, ka mor'a moo e boetse e omisoa letsatsing.
Kofi ea hang-hang e etsoa joang
Ka mor'a ho tlosa tsohle tse sa hlokahaleng ho tloha lijo-thollo, u lokela ho li hlophisa ka hloko, u li hlahlobe le ho khetha tse ntle ka ho fetisisa. Ena ke mohato oa bohlokoa ka ho fetisisa le oa bohlokoa bakeng sa tatso ea kofi, e lokelang ho etsoa feela ka letsoho. Leha ho na le litheknoloji tse ngata tsa sejoale-joale tse fumanehang kajeno, ke bulkhead ea matsoho feela e ka sebelisoang ho fihlela kofi ea boleng bo holimo. Basebetsi ba hlokolosi le ba nang le phihlelo ba tlosa lijo-thollo tse mpe - tse hlobotseng, tse ntšo, tse bolila le tse ling.
Linaoa tsa boleng bo tlaase li khetholloa ka tatso, ponahalo, monko, ka hona, tatso le boleng ba kofi li itšetlehile ka botsebi le phihlelo ea basebetsi.
Linaoa tsa kofi tse tala li tsamaisoa ho tloha masimong ho isoa lifemeng moo li halikiloeng teng. Lik'hamphani tse fapaneng li na le liphiri tse fapaneng tsa ho chesa, kaha mocheso le maemo a mang a ama tatso ea seno. Ho besoa ha bobebe ho fana ka tatso e bonolo le e bonolo, ha ho besoa ka matla ho etsa hore kofi e baba hanyenyane 'me e be bolila. Sehlopha se lefifi ka ho fetisisa se bitsoa Setaliana 'me se sebelisetsoa ho etsa espresso.
Ka mor'a moo, linaoa lia pakoa ebe li romeloa hore li rekisoe, kapa tlhahiso e tsoela pele ka ho etsa kofi e halikiloeng. Empa li-connoisseurs tsa lino tsa kofi li khothalletsa ho reka linaoa tsa kofi feela le ho li sila - kofi e joalo e na le boleng bo phahameng le monko o monate, 'me kofi ea fatše e lahleheloa ke monko oa eona kapele le karolo ea tatso ea eona. Kofi ea hang-hang ea granular ha e tsejoe ke barati ba 'nete ba seno sena. Litlolo le lintho tse ling ha li ekeletsoe kofi ea boleng bo holimo.