Chisi ena ke e 'ngoe ea lijo tse tsebahalang haholo Japane le China mme e sebetsa e le mohloli o ka sehloohong oa protheine bakeng sa batho ba limilione mme ka hona e bitsoa "nama e se nang bonase". Na u tseba ho khetha, ho pheha le ho boloka limenyemenye tse tsoang linaheng tsa bochabela?
Tofu ke lebitso la Majapane la curd, le entsoeng ka mokelikeli o kang oa lebese o fumanoang ho linaoa tsa soya. Tofu o hlahile Chaena, nakong ea Han (III century BC), moo e neng e bitsoa "dofu". Joale, bakeng sa tokiso ea eona, linaoa tse ruruhileng li ne li siloa ka metsi, lebese le phehiloe le letsoai la leoatle, magnesia kapa gypsum e ekelitsoe, e lebisang ho coagulation ea protheine. Mocheso o kenang kapele o ile oa hatelloa ka har'a lisele ho tlosa mokelikeli o feteletseng.
Japane, tofu e bitsoa "o-tofu". Sepheo sa pele "o" se bolela "ea hlomphehang, ea hlomphuoang," mme kajeno motho e mong le e mong oa Japane le Chaena o ja tofu. Li-soya ke e 'ngoe ea lijo-thollo tse hlano tse halalelang Chaena,' me tofu ke lijo tsa bohlokoa Asia ka bophara, 'me ke mohloli o moholo oa protheine bakeng sa limilione tsa batho. Ka Bochabela, tofu e bitsoa "nama e se nang bonase". E na le lik'habohaedreite tse tlase ebile e ananeloa habonolo ke 'mele, e etsang hore e be sehlahisoa sa bohlokoa sa lijo ho bana le ho batho ba baholo.
Tofu e ka ba bonolo, e thata kapa e thata haholo. Tofu ea "silika" e bonolo, e tiea ebile e tšoana le leselinyana. Hangata e rekisoa ka lijana tse tletseng metsi. Ke sehlahisoa se senyehang se hlokang ho bolokoa ho -7 ° C. Ho boloka tofu e le ncha, metsi a lokela ho fetoloa letsatsi le letsatsi. Fresh tofu e na le tatso e nyane hanyane. Haeba e qala ho ba bolila, e hloka ho belisoa metsotso e 10, ebe e tla ruruha ebe e ba mafura ho feta e sa belisoang. Tofu e ka hoamisoa, empa kamora ho qhibiliha e ba mafura ebile e ba thata.
Tofu e jeoa e le tala, e halikiloe, e kheketsoe 'me e tsube. Ha e na tatso, e e lumella hore e sebelisoe ka lisoso tse monate ka ho fetesisa, linoko le li-condiments, 'me sebopeho se loketse mokhoa o mong le o mong oa ho pheha.
Ha re bua ka tofu, motho a ke ke a hloleha ho bua ka sehlahisoa se kang tempeh. Tempe e 'nile ea sebelisoa haholo Indonesia ka lilemo tse fetang 2 tse likete. Kajeno sehlahisoa sena se ka fumanoa lisuphamaketeng tse ngata le mabenkeleng a lijo tsa bophelo likarolong tse sehatsetsing. Tempeh ke bohobe bo lomositsoeng, bo petelitsoeng bo entsoeng ka linaoa tsa soya le setso sa fungal se bitsoang Rhizopus oligosporus. Fungus ena e theha hlobo e tšoeu e kenang ka har'a bongata ba soya, e fetole sebōpeho sa eona ebe e theha lekhapetla le kang la chisi. Tempeh e ba le maqhubu a maholo le a teteaneng, a batlang a tšoana le nama, 'me a nka monate oa linate. Batho ba bang ba bile ba e bapisa le veal.
Tempeh e tsoakane le raese, quinoa, matokomane, linaoa, koro, habore, harese kapa kokonate. E ratoa haholo lijong tsa batho ba sa jeng nama lefatšeng ka bophara, hobane ke sehlahisoa se khotsofatsang haholo - mohloli oa protheine o ka apehoang ka ontong kapa o halikiloeng, o halikiloeng ka botebo kapa ka har'a oli feela.
E tla lula ka sehatsetsing libeke tse 'maloa ha sephutheloana se ntse se tiile, empa ha se buloa se lokela ho sebelisoa matsatsing a' maloa. Matheba a matšo holimo ha a kotsi, empa haeba tempeh e fetola 'mala kapa e nkha hampe, e lokela ho lahloa. Pheha tempeh ka ho feletseng pele u pheha, empa haeba u e tsamaisa ka nako e telele, u ka tlōla mohato ona.
Basebetsi ba bongoli ba Wday.ru, Julia Ionina