Likhopolo tse 10 tse tloaelehileng tse fosahetseng

Motho ke sebopuoa se sa phethahalang, 'me kaofela ha rona re tloaetse ho etsa liphoso. Tšimo ea tsa pheho, joalo ka tse ling, e na le litšobotsi tsa eona ebile e pata liphiri tse ngata tse ke keng tsa khonahala ho bohle, empa ho tla lula ho e-na le "ea nang le takatso e ntle" ea tla thabela ho hlalosa sena kapa ketsahalo eo. Ho feta moo, ha se kamehla ho ea ka pono e nepahetseng. Haeba re boetse re hopola liketsahalo tsa lekholo la XNUMXth, le neng le le thata ka litsela tsohle bakeng sa naha ea rona mabapi le ho pheha, hoa etsahala hore e mong le e mong oa rona o lika-likelitsoe ka makholo ke mefuta eohle ea likhopolo tse fosahetseng ka lijo. Ke u hlokomelisa khetho e nyane - u iphumane u etsa phoso!

Saladi ea Olivier e qapiloe ke moapehi oa Mofora Lucien Olivier

Ka 'nete, Lucien Olivier ka reschorenteng ea hae "Hermitage" o ile a sebeletsa salate e ileng ea etsa hore lebitso la hae le se hlole le phela, empa ho hang sena e ne e se seo re tloaetseng ho se bona tafoleng ea Selemo se Secha. Har'a metsoako eo sejo sa Fora se kentseng salate ea sona - hazel grouse e phehiloeng, caviar e ntšo, nama ea crayfish e phehiloeng, makhasi a lettuce - ha ho letho le pholohileng phetolelong ea sejoale-joale.

Ha nama e nchafala, e ba bonolo haholoanyane

Hang hang kamora polao ea liphoofolo tse ruiloeng (ke hore, ha nama e ntse e le ncha ka ho fetesisa) li-mortis li se li le teng, 'me nama e thata haholo. Ha nama e ntse e hola (ke hore, ka lebaka la ts'ebetso ea li-enzyme), e ba bonolo ebile e nkhang hamonate. Ho latela mofuta oa nama le thempereichara e haufi, nama e ka hola ho tloha matsatsing a 'maloa ho isa likhoeling tse' maloa pele e ka jeoa.

Ukha ke sopho ea litlhapi joalo

Ho Dahl re bala hore tsebe ke "nama mme ka kakaretso moro, sechu, se chesang, nama le tlhapi." Ha e le hantle, lijo tsa khale tsa Russia li ne li tseba sopho ea nama le nama ea khoho, empa hamorao lebitso lena le ne le ntse le abeloa moro oa tlhapi. Ho bitsa sopho ea tlhapi "sopho" le hona ha hoa nepahala ka botlalo, hobane maemong ana phapang lipakeng tsa sopho ea 'nete ea tlhapi le sopho ea tlhapi e bonolo e tla hlakoloa.

U hloka ho eketsa asene ho marinade bakeng sa nama.

Mona e lokela ho utloisisoa hantle hore na hobaneng re sebelisa pickling. Haeba re batla ho tlatsa nama ka monko o monate, re hloka sesebelisoa se mafura, se tla fana ka tatso ea linoko le linoko ho sengoathoana se sitsoeng. Haeba re sebelisa asene (kapa mofuta ofe kapa ofe oa asiti), re tla nolofatsa nama. Leha ho le joalo, na ehlile hoa hlokahala ho nolofatsa nama, eo re tla e etsa kebab kapa re e beseng? Ke ha feela u na le likotoana tsa boleng bo thata ka ho fetisisa le tse tlase tse fumanehang. Ka mohlala, molala o bonolo oa nama ea kolobe, marinade e joalo e ke ke ea khabisa feela, empa e tla bolaea feela.

Li-oyster li ka jeoa feela ka likhoeli tse nang le tlhaku "r" lebitsong

Ke litlhaloso life tsa molao ona tse sa fuoeng - le mocheso o phahameng oa likhoeli tsa lehlabula, o etsang hore polokelo e be thata, le ho thunya algae, le nako ea ho ikatisa ea li-oyster, ha nama ea bona e se na tatso. Ha e le hantle, boholo ba li-oyster tse jeoang kajeno lia lengoa, 'me lintlha tsena kaofela lia laoloa le ho tlalehoa, ka hona o ka odara li-oyster ka mokhoa o sireletsehileng selemo ho pota.

Vinaigrette ke salate e joalo

Lentsoe "vinaigrette", leo lebitso la salate e ratoang ke ba bangata le tsoang ho lona, ​​ha e le hantle ha le bolele sejana ho hang, empa moaparo oa salate o nang le oli le asene. Ho khahlisang, vinaigrette ka boeona hangata e nontšoa ka oli feela.

Ka sebele salate ea Sesare e lokiselitsoe ka likhoho le li-anchovies

Nalane ea tlholeho ea salate ea Sesare e se e hlalositsoe ka botlalo mona, empa ena ke monahano o fosahetseng o tloaelehileng hoo e seng sebe ho o pheta. Rea pheta: ha ho le e 'ngoe ea likarolo tsena ka salateng ea pele ea Cesare, e bobebe ebile e batla e le boitelo, ha ho joalo, seo re buang ka sona ke phapang feela ho sehlooho sa Cesare, eseng e malimabe ka ho fetesisa.

Okroshka e entsoe ka boroso e phehiloeng

Ke utloile maikutlo a hore boroso ke karolo ea bohlokoa ea okroshka. Ho sa le joalo, re bala ho VV Pokhlebkina: "Okroshka ke sopho e batang e entsoeng ka kvass, eo motsoako o ka sehloohong e seng bohobe, joalo ka chankana, empa ke boima ba meroho. Nama kapa tlhapi e phehiloeng e batang e ka kopanngoa le boima bona ka karolelano ea 1: 1. Ho itšetlehile ka sena, okroshka e bitsoa meroho, nama kapa tlhapi. Khetho ea meroho, le ho feta nama le tlhapi, bakeng sa okroshka e hole le kotsi. Ho bohlokoa haholo ho khetha tatso e monate ka ho fetisisa ea meroho, nama le tlhapi e nang le kvass le e mong le e mong. Ho feta moo, lihlahisoa tsohle li tlameha ho ba tse ncha le tsa boleng bo holimo. Ka bomalimabe, hangata maemo ana ha a finyelloe. Ka lebaka leo, lijong tsa lehae le tsa sechaba ho okroshka ke meroho e sa tloaelehang eo e seng tšobotsi ea eona le ho e senya, joalo ka radish, hammoho le likarolo tse mpe tsa nama kapa esita le boroso, esele ho okroshka. “

Julien ke sejana sa li-mushroom

Ho na le bothata bo le bong ka mabitso ana a Mafora! Ebile, lentsoe "julienne" le bolela mokhoa oa ho seha lijo - hangata meroho - hore e be likotoana tse tšesaane, ka hona, lireschorenteng tsa kantle ho naha ha o na monyetla oa ho odara julienne ea li-mushroom kapa ea likhoho. Mohlomong u ke ke ua utloisisoa.

Lijo tse ncha li lula li le betere ho feta lijo tse hoammeng

Joalo ka polelo efe kapa efe ea sehlopha, sena ke 'nete feela. Mohlomong meroho e tsoang serapeng hantle e ntle ho feta e hoamisitsoeng. Ka lehlakoreng le leng, ka ho hatsela hantle le ho qhibilihisa sehlahisoa, ha ho mohla u tla tseba hore se ne se hoamme, mme tahlehelo ea limatlafatsi e tla ba nyane. Kahoo haeba u na le monyetla oa ho reka sehlahisoa se hoammeng, empa se le boleng bo holimo, lahla leeme la hau 'me u se reke.