Nama ea mmutla ke lijo tse monate tse khothalletsoang bana le bo-'mè ba lebeletseng, protheine e ka har'a mmutla e kenngoa hoo e ka bang 100%, 'me k'holeseterole e mpe e na le litekanyetso tse fokolang. Ho na le maikutlo a hore nama ea mmutla e na le monko o matla 'me hoa hlokahala ho pheha mmutla ka lihora tse ngata - ha ho joalo. Mmutla o na le monko oa oona, empa ho e-na le hoo o thahasellisa, ho e-na le ho ba bohale le ho toba. Ho inela ka metsing a hlakileng bakeng sa hora ke tharollo. E tla sebetsa le ho feta ha o kenya mmutla ka sekotlolo se seholo mme o o kenya ka tlas'a pompo ka metsi a batang.
Bakeng sa ba ratang mefuta e fapa-fapaneng, li-marinades li loketse - ka veine e omileng, asene, lebese la whey kapa ka oli ea mohloaare e nang le konofolo. Nako ea ho marinating e itšetlehile ka boima ba setopo le hore na mmutla o lokela ho phehoa o feletse kapa ka likaroloana.
Nama ea mmutla ke mofuta oa nama oa bokahohle ka ho feletseng, o loketseng mokhoa ofe kapa ofe oa ho pheha. Mmutla o phehiloe, o halikiloe, o behiloe, o entsoe ka sechu, sopho le liphae li entsoe ka eona, aspic. Mmutla ha o loketse compote, empa ho seng joalo ke khetho e ntle bakeng sa lijo tsa mots'eare kapa tsa mantsiboea.
Likarolo tse fapa-fapaneng tsa setopo sa mmutla li ka lokisoa ka litsela tse fapaneng - fry ka tlaase, sechu ka holimo, pheha bohareng. Nama e bonolo ea mmutla ke metsoalle e meholo e nang le linoko le linoko, ho tloha ho tse bonolo (bay makhasi, pepere e ntšo le eiee) ho ea ho tse nang le monko o monate (lemon, basil, coriander, rosemary, monokotsoai oa junipere, sinamone, cloves, litlama). Lihoete le tranelate e bolila hangata li fumanoa ka diresepe, tse sebeletsang ho nolofatsa nama kapele le ho potlakisa mokhoa oa ho pheha.
Mmutla ka tranelate e bolila ka konofolo
Lijo:
- Mmutla - 1,5 kg (setopo)
- Tranelate e bolila - 200 gr.
- Konofolo - likotoana tse 3-4
- Phofo ea koro - 50 gr.
- Liieee - likhomphutha tse 2.
- Botoro - 100 gr.
- metsi a phehiloeng - 450 g.
- Lekhasi la Bay - likhomphutha tse 2.
- Letsoai - ho latsoa
Khaola setopo sa mmutla se neng se kolobisitsoe ka likotoana tse kholo, rola ka phofo 'me u fry metsotso e 5-7, u reteleha, ho fihlela o sootho. Beha mmutla ka sejaneng sa sechu. Ka oli e tšoanang, Fry ea khabeloa chopped onion, eketsa metsi, kopanya le tšela sephetho le mmutla gravy. Fokotsa metsotso e 30 ka mocheso o tlaase, eketsa tranelate e bolila, lekhasi la bay 'me u phehele metsotso e meng ea 5, ho fokotsa mocheso ho tlase. Khabeloa chop konofolo kapa chop ka mochine oa khatiso, romela ho mmutla, letsoai. E lumelle hore e tsoe ka metsotso e 15 'me e sebetse ka litapole tse phehiloeng.
'Mutlanyana ka veine
Lijo:
- Mmutla - 1-1,5 lik'hilograma.
- Veine e ommeng e ommeng - 250 gr.
- Tamati e omisitsoeng ke letsatsi - 100 gr.
- Konofolo - li-prong tse 3
- Mehloaare - 50 gr.
- Oli ea mohloaare - 50 gr.
- letsoai, rosemary, letsoai - ho latsoa
Sila halofo ea oli ea mohloaare, konofolo, letsoai le linoko tse ncha ho fihlela pasty, apara ka motsoako oa mmutla, khaola likotoana tse kholo. Ka oli e setseng, fry nama ho fihlela e le putsoa ea khauta, fetisetsa sejana sa ho baka ebe u tšela veine. Pheha ka ontong e futhumetse ho likhato tse 180 ka metsotso e 35, eketsa mocheso ho likhato tse 220, eketsa tamati le mohloaare ho mmutla. Pheha metsotso e 10, sebeletsa ka meroho e mecha.
Mmutla o halikiloeng
Lijo:
- Mmutla - 1 kg.
- Oli ea mohloaare - 30 gr.
- Botoro - 20 gr.
- Veine e khubelu e omileng - 200 gr.
- Moro - 300 gr.
- Konofolo - li-prong tse 3
- Meroho - ho latsoa
- Letsoai, pepere e mongobo o fatše - ho latsoa
Hlatsoa mmutla ka metsing a phallang kapa soak nakwana, o arole dikoto. Fry chopped konofolo le litlama ka motsoako oa oli, eketsa mmutla le Fry ho fihlela khauta sootho. Tšela veine, hlohlelletsa 'me u e lumelle hore e fetohe mouoane. Tšela moro holim'a sejana, noa letsoai le pepere 'me u lumelle mokelikeli hore o fetohe mouoane ka mocheso o tlaase.
Mmutla ka li-mushroom ka pitseng
Lijo:
- Mmutla - 1 kg.
- Tranelate e bolila - 100 gr.
- Li-mushroom (porcini / li-mushroom / chanterelles) - 500 gr.
- Lihoete - likotoana tse 2.
- Litapole - likhomphutha tse 3-4.
- bulb onion - 1 pc.
- Konofolo - meno a 5
- Oli ea meroho - 70 gr.
- Letsoai, pepere e ntšo - ho latsoa
Arola mmutla o kolobisitsoeng ka likotoana (haeba u lakatsa, tlosa masapo 'me u khaole likotoana), Fry bakeng sa metsotso e 3-5 'me u behe ka har'a lipitsa tse ngata tse arohaneng. Grate ea lihoete, khabeloa chop ea onion, habobebe Fry le koahela le sephetho le boima ba mmutla. Khaola li-mushroom, Fry 'me u behe lihoete. Khaola litapole ka mahoashe, fry kapele 'me u romele lipitsa. Nako le letsoai, pepere, eketsa tranelate e bolila 'me u bosose ka ontong ka metsotso e 30-40 ka mocheso oa likhato tse 160.
Ha lijana tse bonolo tsa mmutla li qala ho fetoha, u tla batla "lithabiso", bakeng sa nyeoe ena ho na le diresepe bakeng sa mmutla o nang le lamunu, ka mosetareta sauce, ka biri kapa ka prunes. Ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, nama e bonolo, e nang le lero, ntho e ka sehloohong ke hore u se ke ua e omisa 'me u se ke ua koala tatso ka sejana se khanyang. Ka hona, ho kgothaletswa ka matla ho sebeletsa mmutla ka buckwheat, litapole tse khotliloeng kapa pasta e tloaelehileng.