1. Boloka
Ho boloka meroho ke senotlolo. Ka 'marakeng, khetha mehlala e butsoitseng ka ho fetisisa - empa hopola, e ke ke ea bolokoa nako e telele, kahoo u se ke ua reka bakeng sa tšebeliso ea nako e tlang. 'Me hang-hang u qobe meroho e nang le tšenyo leha e le efe - e ka bolokoa le ho feta. Meroho e rata mongobo - e thibela ho sosobana, kahoo ho molemo ho e boloka ka kamoreng e khethehileng ka sehatsetsing. Empa mongobo o phahameng haholo o boetse o mpe, kahoo pele u roala meroho ka lithaole tsa pampiri, ebe u li hlophisa ka mekotleng ea polasetiki e nang le likoti - ka tsela ena li tla nka nako e telele ka ho fetisisa.
2. Pele u pheha
E mong le e mong o batla ho boloka nako matsatsing ana, empa ho khaola meroho nako e telele pele u pheha ke tsela e tiileng ea ho qetella ka likotoana tse omeletseng. Hang ha meroho e khaoloa, e qala ho omella le ho oxidize, e lahleheloa ke ponahalo ea eona - le limatlafatsi! Khaola meroho pele ho lihora tse 'maloa pele u pheha. Haeba u ntse u khaola meroho esale pele, bonyane u e phuthele ka thaole ea pampiri ebe u e beha ka mokotleng oa polasetiki. 'Me ka kakaretso ho molemo ho hlatsoa meroho hang-hang pele u pheha kapa u seha.
3. U se ke ua pheha ho feta tekano
Haeba u tloaetse ho pheha esita le meroho e monate ka ho fetisisa ka nako e telele haholo, ka sebele e tla fetoha e 'ngoe ea "e sa rateheng"! Ha e le hantle, haeba u sa ikemisetse ho etsa sopho ntle le ho hlōleha, joale ha ua lokela ho pheha meroho ho hang: sena se senya boholo ba lintho tsa bona tse molemo 'me se etsa hore sehlahisoa se se ke sa khahleha ka sebopeho le ponahalo. E phetse hantle (le ka potlako) ho pheha meroho holim'a grill kapa ka potlako ho Fry ka wok - e latsoa hantle 'me limatlafatsi tse ngata li bolokiloe! Empa ho nolofatsa meroho ka metsi a belang hoa khoneha, hoa hlokahala ebile ho nepahetse: sena se u lumella ho pheha ka ho feletseng tse bonolo ka ho fetisisa tsa tsona le ho nolofatsa tse thata le tse manganga bakeng sa ho pheha ka potlako. Ho bohlokoa haholo ho blanch meroho e babang - sena se tla tlosa ho baba, ka mohlala, ho tsoa mefuteng e meng ea meroho. Hape ho molemo ho ja meroho pele ho serame se tebileng.
Ho pheha meroho, o tla hloka pitsa e kholo ea metsi a belang. Kenya sehlahisoa se secha 'me u tsose ka khaba e nang le nako e telele. Ka metsotso e seng mekae feela, meroho e tla qala ho fetola 'mala ho ea ho' mala o khanyang le ho nolofatsa hanyenyane. Sheba nako - ha re batle ho fumana "biomass"! Ka mor'a phekolo e joalo e bonolo ea mocheso, ho molemo ho lahlela meroho holim'a leqhoa kapa bonyane ho hlatsoa ka metsi a batang tlas'a pompong, ka colander. Ebe u tlohela metsi a mangata ho tsoa. Hlatsoa kapa u tsoele pele ho pheha ho ea ka recipe e khethiloeng - mohlala, fry. Blanching e u lumella ho fokotsa haholo nako ea ho pheha meroho, ha u ntse u boloka melemo ea bona.
4. Li-condiments le linoko
Hangata meroho ka 'ngoe e na le tatso ea eona ea tlhaho, e monate. Empa haeba u batla ho eketsa linoko - hobaneng ha ho joalo! Ho phaella moo, ho chesa ka eiee kapa konofolo ho fa meroho tatso e khethehileng. Haeba u batla ho fetola tatso e bohloko ea meroho, u ka leka ho eketsa lero la agave kapa tsoekere. Ho eketsa bolila, o ka fafatsa meroho ka asene kapa oa eketsa lero la lemone le sa tsoa hatisoa. Batho ba bangata ba hlile ba rata motsoako oa asene ea balsame le meroho: e na le tatso e khethehileng "ea litholoana". Sejo se seng sa meroho se ratoang ke Worcestershire sauce. Eketsa peista ea tamarind, soy sauce, sauce ea "signature" ea hau le metsoako ea linoko - menyetla ha e fele! Empa ntho ea bohlokoa ke ho se fetelle ka li-seasonings, hobane meroho "ha e rate" sena. Fana ka khetho ho litakatso tse khanyang, tse sa tloaelehang.
fihlela qeto e
Ka kakaretso, molao o ka sehloohong oa phekolo ea mocheso oa meroho ke hore u se ke ua e fetela, ho seng joalo sehlahisoa sa ho qetela se ke ke sa e-ba monate, se monate ebile se sa phele hantle. U se ke ua lebala ho blanch meroho ea hau! Hape u se ke ua kenya lijana tse ngata ka nako e le 'ngoe, phekolo ea mocheso ea meroho e hloka sebaka sa mahala - haeba lijana li se na sebaka se lekaneng, ho molemo ho pheha ka likaroloana.