Tse ka Hare
Nako ea li-mushroom e qala ka ho fihla ha mocheso merung ea meru. Li-mushroom li hlaha ka mathōko, tlas'a lifate kapa likutung ka mor'a lipula tse futhumetseng tsa lehlabula. Ka mor'a hore ho be le lipotso tsa "tsoma" tse atlehileng mabapi le mokhoa oa ho lokisetsa li-mushroom. E itšetlehile ka litšobotsi tsa mefuta-futa. Hoa hlokahala ho pheha volnushki, russula, likolobe pele u pheha.
Na ke hloka ho pheha maqhubu pele ho salting kapa pickling
Volnushki ke li-mushroom tseo e leng tsa sehlopha sa tse jeoang ka maemo. Sena se bolela hore li ke ke tsa sebelisoa li le tala.
Maqhubu a qala ho hlaha mathōkong a meru ea birch mathoasong a June. Ho bonolo ho li bona li le hole ka katiba ea tsona e pinki e nang le mahlakore a chitja. Li ka hola ka bonngoe kapa tsa theha likolone kaofela. Libaka tseo u ka fumanang maqhubu ho tsona hangata li na le letsatsi, li futhumetse, 'me ho na le lifate tsa birch tse ntseng li eketseha.
Sekoahelo sa li-mushroom se hōla ho fihlela ho 12 cm ka bophara, ho na le lipoleiti tlas'a eona. Ha e robehile kapa e khaotsoe, leqhubu le hlahisa lero le lesoeu le lero la lebese. Lero le baba ebile le baka, kahoo bakeng sa ho lokisa leqhubu, o hloka ho koloba le ho pheha.
Batho ba bangata ba khethang li-mushroom ba lumela hore ho sebetsa ho eketsehileng ha li-mushroom ke boikhethelo ha ho letsoai kapa ho kha. Sena ha se nnete. Le hoja salting e chesang kapa marinating ke mokhoa o eketsehileng oa phekolo ea mocheso, ho pheha li-flakes ho ntlafatsa tatso ea kakaretso ea mosebetsi le ho thibela chefo ho lula ka har'a 'mele oa fruiting kapa cap.
Ho lokisetsa li-mushroom ho pheha
Ho pheha volnushki ho qala ka mor'a ho lokisoa ka mekhahlelo ea li-mushroom. Li boloka sebōpeho sa tsona hantle, kahoo li tlas'a lipalangoang tsa nako e telele. Kamora ho kotula, volushki e ka bolokoa ka libaskete nako e itseng ka mocheso oa moea o fihlang ho +10 ° C ntle le tahlehelo ea boleng.
Ho sebetsa ho qala ka tlhahlobo e phethahetseng ea li-mushroom ka 'ngoe:
- hana mehlala ea liboko;
- khaola likarolo tse senyehileng: maoto kapa likatiba;
- hloekisa ho khomarela litšila tse tsoang bokaholimong ba kepisi ka borashe.
Ebe li-mushroom lia hlatsuoa. Bakeng sa sena, ho sebelisoa likotlolo tse 2: metsi a batang a tšeloa ho e 'ngoe, e' ngoe e tletse metsi a futhumetseng.
Na hoa khoneha ho pheha volnushki ntle le ho li tšela
Ho inela ke e 'ngoe ea mefuta ea ts'ebetso e hlileng e sebelisetsoang li-mushroom tsa lactic, hammoho le mehlala e nang le li-caps tsa lamellar. Mokhoa ona oa hlokahala e le ho felisa tatso ea ho baba ha lero la milky le lokollotsoeng.
Ntle le moo, ho soaking ho etsoa bakeng sa mefuta eohle ea li-mushroom tsa sehlopha se jeoang ka maemo e le ho qoba monyetla oa ho chefo.
Volnushki e kolobisoa bonyane letsatsi pele e belisoa hape. Ka nako e ts'oanang, melao ea motheo e hlokomeloa:
- ha u qeta matsatsi a 3, fetola metsi letsatsi le leng le le leng ho thibela li-mushroom hore li se ke tsa bolila;
- ho noa ka letsatsi la 1 ho kgothaletswa ho etsoa metsing a letsoai, sena se tla potlakisa ts'ebetso ea ho tlosa bohale (10 tbsp ea likristale tse kholo tsa letsoai li nkoa ka litara e le 'ngoe).
Na hoa khoneha ho pheha volnushki le li-mushroom tse ling
Volnushki e ka phehoa le li-mushroom tse ling, tse ka jeoang ka mofuta oa mofuta 'me ha li fapane ho tse ling ho theknoloji ea ho pheha. Volnushki li khaola likotoana nakong ea ho pheha, li ka pheha ka likarolo tsa lebese la li-mushroom, russula, li-mushroom.
Mokhoa oa ho pheha volushki
Kamora ho koloba, boima ba li-mushroom bo hloekisoa hape. Li-caps li hlatsuoa ho tloha ho li-mucus tse hlahisoang, likarolo tse maotong li nchafatsoa. Ebe ntho e 'ngoe le e' ngoe e lahleloa ka colander e le hore metsi a setseng ka mor'a ho koloba ke khalase e feletseng. Bakeng sa ho omisa ho qetela, maqhubu a behoa holim'a thaole e hloekileng kapa li-napkins tsa pampiri.
U hloka nako e kae ho pheha li-mushroom tsa volnushki
Ho tsoela pele ka ho belisa ho eketsehileng, ba nka metsi a hloekileng a batang ka tsela eo a koahelang likatiba le maoto ka 2-3 cm. Karabo ea potso ea hore na ho pheha li-flakes nako e kae ho itšetlehile ka mokhoa o tsoelang pele oa ho sebetsa.
Ho fihlela e lokile
Li-mushroom li lokiselitsoe ka ho feletseng ha li fetoha bonolo. Ka nako e ts'oanang, moriti oa likatiba o fifala hanyenyane, 'me maoto a fumana moriti o khanyang.
Ho fihlela li phehiloe ka ho feletseng, li-volnushki li pheha ha li rera ho pheha mushroom caviar, salate e nang le li-mushroom. E 'ngoe ea likhetho e ka' na ea e-ba ho lokisetsa ho tlatsa liphae kapa kulebyak.
Nako ea ho pheha e lekantsoe ho tloha qalong ea ho belisoa. Kamora ho pheha, tsoela pele ho pheha boima ba li-mushroom ka mocheso o tlase bakeng sa metsotso e 30.
Bakeng sa pickling
Mofuta ona oa li-mushroom o sebelisoa hangata bakeng sa ho nosetsa. Mekhahlelo e telele ea ts'ebetso ha e fetole sebopeho, li-mushroom li lula li le boima nakong ea letsoai le ho boloka sebopeho sa tsona. Ho itokisetsa mokhoa ona ho na le likarolo tse 'maloa. Bakeng sa ho tšela letsoai ka tsela e batang kapa e chesang ka har'a linkho tsa khalase, ho bohlokoa ho latela likhothaletso:
- Maqhubu a phehiloe ka metsing a letsoai: li-mushroom li kenngoa metsing a belang 'me li bolokiloe hoo e ka bang metsotso e 5 - 10. ea cha;
- ebe li lahleloa ka colander ebe li phehoa bakeng sa metsotso e meng e 5 - 10.
Pele ho letsoai ka har'a li-tubs, ho ba sieo ha ho pheha ho eketsehileng ho lumelloa, empa tabeng ena ho nkoa hore theknoloji ea salting e tlameha ho lumellana ka botlalo le melao:
- li-mushroom li kolobisitsoe ka matsatsi a mararo, metsi a fetoloa letsatsi le leng le le leng;
- joale li behoa ka tlas'a sekoti, li letsoai, li koahetsoe ka lera la bobeli, le letsoai hape;
- karolo ea ho qetela e koahetsoe ke makhasi a k'habeche kapa makhasi a currant, joale khatello e ajoa ka tsela e tšoanang;
- li-tubs li bolokiloe mocheso o sa feteng +10 ° C, ho itokisa ka botlalo ho etsahala kamora likhoeli tse 2 - 3.
Bakeng sa ho cheselletsa li-pickles hantle bakeng sa salting, hoa hlokahala ho tseba mokhoa o mong oa ho etsa letsoai. Khetho e khethiloeng ea ho sebetsa e itšetlehile ka bongata ba letsoai, theknoloji ea ho pheha.
Pele o hadika
Li-mushroom tse halikiloeng ka litapole le eiee ke sejo se monate sa setso. Bakeng sa hae, sebelisa boima bo phehiloeng. Pele o halika, o ka pheha maqhubu ho fihlela halofo e phehiloe. Kalafo e eketsehileng ea mocheso e kenyelletsa ho tlisa li-mushroom ho itokisetsa ka botlalo. Li phehiloe hape ka metsotso e 15 - 20, ebe li halikiloe ho fihlela li le bonolo ka ho feletseng.
Pele ho leqhoa
Ho hatsetsa likatiba le maoto, nako ea ho pheha e fokotsehile ho metsotso e 15. Pele ho leqhoa, li omisoa ka botlalo holim'a thaole. Haeba u sa lumelle mongobo o feteletseng hore o tsoe, joale ha o leqhoa, o tla fetoha leqhoa. Ho senya, boima ba li-mushroom bo siuoa mocheso oa kamore ka metsotso e 30. Ebe li-mushroom li phehiloe ka metsotso e 15.
Bakeng sa pickling
Marinating ke mokhoa oa ho boloka oo liketso tse ka sehloohong li etsoang ke li-acids le letsoai la tafole. Li ama sehlahisoa, ho thibela nts'etsopele ea likokoana-hloko, hammoho le ho ama ka mokhoa o nepahetseng tatso le sebopeho sa likheo. Melao-motheo ea ts'ebetso ke e latelang:
- ka mokhoa o batang oa ho khetha, maqhubu a phehiloe ka metsotso e 20 - 25;
- ka mokhoa o chesang oa pickling, ho lekane ho pheha sehlahisoa ka metsotso e 15.
Ke bokae ho pheha li-mushroom tsa volushki ntle le ho koloba
Ba khethang li-mushroom, ka mor'a ho bokella ho tenang, ba leka ho sebetsana le boitsebiso bo bokelletsoeng kapele le ho beha likheo sebakeng sa polokelo. Fans ea li-roast tse nang le li-mushroom li lumela hore ho koloba ho lefelloa ke ho pheha nako e telele. Ke boikaketsi. Ho inela le ho belisa ho na le merero e fapaneng:
- likatiba le maoto li kolobisitsoe ho felisa bohloko boo lero la lebese le fanang ka lona;
- ho pheha hoa hlokahala bakeng sa ho tlosoa ka ho feletseng ha lintho tse chefo le ho felisa chefo ea lijo ka ho feletseng.
Volnushki ha e phehiloe ntle le ho kolobisoa pele. Ho pheha ha ho thuse ho tlosa ho baba ha lero la lebese le nang le li-cap plates.
Li-flakes tse phehiloeng li bolokiloe nako e kae
Ho na le linyeoe ha nako ea ho tsuba e felile: li-mushroom li phehiloe, empa ha ho na nako ea ho tsoela pele ho sebetsa. Ebe volnushki e entsoeng e bolokiloe bakeng sa polokelo e le hore ho lokisetsoe pickles kapa marinades hamorao.
Khetho e ntle ka ho fetisisa ea ho boloka likarolo tse phehiloeng ke serame. Bakeng sa eona, ho sebelisoa lijana tsa polasetiki kapa mekotla ea polasetiki e nang le li-fasteners-valve tse bonolo.
Likarolo tse phehiloeng li bolokoa ka sehatsetsing ka mocheso oa 0 ho ea ho +2 ° C, eseng ho feta letsatsi. Pele ho litokiso tse ling, li khothaletsoa hore li kenngoe ka blanched metsotso e 5. Ho boloka ka sehatsetsing ho etsa hore maoto a fokotsehe, li-caps li ka fetola 'mala: karolo e itseng e fifala.
fihlela qeto e
Hoa hlokahala ho pheha maqhubu pele u pheha ka ho eketsehileng. Mefuta ena e fapaneng ea milkers e khetholloa ke lero le babang, le senyang tatso ea lijana ka kakaretso e sa lekaneng. Nako e kae ea ho pheha maqhubu pele ho letsoai, le hore na ke bokae - pele ho pickling, ho itšetlehile ka mokhoa o khethiloeng oa kotulo. Boemo ba tokiso e nepahetseng ea li-mushroom ke ho latela melao ea ts'ebetso.
