Melemo e fokolang le likotsi tse ngata! ”

Hervé Berbille, boemo ba hau ke bofe mabapi le lebese?

Ho 'na, ha ho na metsoako ea lebese eo u ke keng ua e fumana kae kapa kae. Khang e kholo e emelang lebese ke ho re e bohlokoa bakeng sa lisele tsa masapo le tlhokomelo ea lona. Leha ho le joalo, lefu la masapo ha se lefu le amanang le khaello ea phepo ea calcium empa le liketsahalo tse sa foleng tsa ho ruruha. Lebese ke hantle sehlahisoa sa pro-inflammatory. Hape hoa tsebahala hore limatlafatsi tsa bohlokoa ho thibela lefu lena ke magnesium, boron (mme haholo-holo fructoborate) le potasiamo. Limatlafatsi tsena kaofela li amahanngoa le borena ba limela.

Ka maikutlo a hau, ka hona, khalsiamo ha e amehe ketsahalong ea lefu la masapo?

Ho hlakile hore calcium ea hlokahala, empa ha se sesebelisoa sa bohlokoa. Ho feta moo, e fumanehang ka lebeseng ha e khahlise hobane e boetse e na le phosphoric acid e nang le phello ea acidifying mme e bakang tahlehelo ea calcium. Ha 'mele o le asiti, e loana le acidity ka ho ntša calcium carbonate eo e e nkang liseleng,' me ka ho etsa joalo, ea e fokolisa. Ho fapana le moo, potasiamo e tla loantša acidification ea 'mele. Khalsiamo e ka lebeseng ha e sebetse. Ha ke phehe khang ka hore e monngoe hantle ke 'mele empa se tlamehang ho shejoa ke balance sheet. Ho tšoana le ho ba le ak'haonte ea banka ebe u sheba feela menehelo. E sheba le litsenyehelo, tabeng ena phallo ea calcium!

Joale ho ea ka uena, setšoantšo sa lebese e le lijo tse loketseng masapo se fosahetse?

Ruri. Ha e le hantle, ke phephetsa indasteri ea lebese ho re bontša boithuto bo pakang hore tšebeliso ea lihlahisoa tsa lebese e sireletsa khahlanong le lefu la ho fokola ha masapo. Linaheng tseo ho tsona ho jeoang lihlahisoa tse ngata tsa lebese, ke hore linaha tsa Scandinavia le Australia, ho ata ha lefu la masapo ho phahame. 'Me sena ha se bakoe ke khaello ea letsatsi (e lumellang hore vithamine D e kopane) joalokaha ho boletsoe ke indasteri ea lebese, kaha Australia ke naha e nang le letsatsi. Ha se feela hore lebese ha le fane ka melemo e lebelletsoeng, hape le hlahisa likotsi tsa bophelo bo botle ...

Likotsi tsena ke life?

Lebeseng, limatlafatsi tse peli li na le mathata. Pele, ho na le mafura acid tranny. Ha re bua ka mafura acid tranny, batho ba lula ba nahana ka oli ea hydrogenated, eo ka ho hlakileng e lokelang ho qojoa. Empa lihlahisoa tsa lebese, tse phelang kapa che, le tsona li na le eona. Hydrogen e fumanoang ka mpeng ea khomo 'me e tsoa ho rumination, e baka hydrogenation ea unsaturated fatty acids e hlahisang mafura a acid. tranny. Indasteri ea lebese e tšehelitse ka lichelete le ho hatisa phuputso e reng li-acid tsena tse mafura ha li tšoenyehe hakaalo ka bophelo bo botle. Ena ke maikutlo ao ke sa a arolelaneng. Ho fapana le hoo, liphuputso tse ling li bontša hore ba tšoenyehile: kotsi e eketsehileng ea kankere ea matsoele, lefu la pelo, phello ea ho ruruha ... Ho feta moo, tlas'a khatello ea indasteri ea lebese, lihlahisoa tse ling tse kang linaoa tsa soya li ke ke tsa bolela ho ba sieo ha mafura a acids mabitso fetisa, empa le k'holeseterole e sehlahisoa.

Ntlha e 'ngoe e nang le mathata ke efe?

Bothata ba bobeli ke lihormone tse kang estradiol le estrogen. 'Mele oa rona o e hlahisa ka tlhaho (haholo ho basali) mme ka hona re lula re pepesetsoa kotsi ea bona ea ho ata. Ho fokotsa khatello ena ea estrogen le ho fokotsa menyetla ea kankere ea matsoele ka ho khetheha, ho bohlokoa hore re se ke ra eketsa estrogen lijong tsa rona. Le ha ho le joalo, e fumanoa e le ngata lebeseng le nameng e khubelu, le ntlheng e nyane litlhaping le mahe. Ho fapana le moo, ho theola khatello ena ho na le tharollo tse peli: ho ikoetlisa (ke ka hona basali ba bacha ba etsang lipapali tse phahameng ba liehileng ho kena bohlankaneng) le ts'ebeliso ea lijo tse nang le li-phyto -estrogens, tse khahlano le tumelo e tloaelehileng. eseng lihormone empa li-flavonoids tse sebetsang joalo ka li-modulators tsa lihormone. Lebese la soya le na le eona ka ho khetheha.

U lula u totobatsa melemo ea seno sa soya ha u bapisoa le lebese la khomo…

Hape re ka bua ka ho fetella ha methionine liprotheine tsa lebese. Li na le 30% ho feta litlhoko tsa rona tsa mmele. Leha ho le joalo, methionine ena e fetelletseng, eo e leng sebabole sa amino acid, e tla felisoa ka sebopeho sa acid e sulfuric e nang le asiti haholo. Ho hopoloa hore acidification ea 'mele e lebisa ho dutleng ha calcium. Hape ke asiti e hlasimollang eo, ka ho fetelletseng, e eketsang k'holeseterole e mpe, kotsi ea mofetše mme e leng selelekela sa homocysteine. Ka lehlakoreng le leng, liprotheine tsa soya li fana ka phepelo e nepahetseng ea methionine ho latela FAO (Mokhatlo oa Lijo le Temo oa Machaba a Kopaneng, molaetsa oa mohlophisi). Ebe seno sa soya, ho fapana le lebese, se na le index ea insulin e tlase haholo. Ho feta moo, ho na le khanyetso ea sebele ka har'a melaetsa ea bophelo bo botle Fora: u tlameha ho fokotsa lihlahisoa tse mafura le tse tsoekere empa u ja lihlahisoa tsa lebese tse 3 ka letsatsi. Leha ho le joalo, lihlahisoa tsa lebese li na le mafura a mangata (mafura a mabe ho feta moo) le monate haholo (lactose ke tsoekere).

Na u nyatsa lebese lohle le tsoang ho liphoofolo?

Ho 'na, ha ho na phapang pakeng tsa lebese le fapaneng. Ke bona molemo o fokolang mme ke bona kotsi e ngata. Ha re e-so buisane ka lintho tse silafatsang tse sa feleng (POPs) tseo ka ho khetheha li bokellang lihlahisoa tsa lebese. Haeba u ka felisa ho emisa lebese, u tla theola boemo ba hau ba ho pepesehela metsoako e kang PCB le dioxins. Ho feta moo, ho na le thuto e thahasellisang haholo tabeng ena, moo bafuputsi ba khethileng botoro e le pontšo ea libaka tsa litšila.

Khutlela leqepheng la pele la phuputso e kholo ea lebese

Basireletsi ba eona

Jean-Michel Lecerf

Hlooho ea Lefapha la Phepo e Ntle ho Institut Pasteur de Lille

Lebese hase lijo tse mpe! ”

Bala puisano

Marie Claude Bertiere

Motsamaisi oa lefapha la CNIEL le setsebi sa phepo e nepahetseng

"Ho se be le lihlahisoa tsa lebese ho lebisa ho haelloang ke k'halsiamo"

Bala puisano

Basomi ba hae

Marion Kaplan

Setsebi sa phepo ea phepo e nepahetseng ea bongaka

"Ha ho na lebese kamora lilemo tse 3"

Bala puisano

Herve Berbille

Moenjiniere oa li-agrifood mme o fumane lengolo la ethno-pharmacology.

Melemo e fokolang le likotsi tse ngata! ”

Bala hape puisano