Boikutlo ba litsebi tsa phepo e nepahetseng mabapi le ho ja meroho bo qalile ho fetoha, haholo-holo linaheng tsa Bophirimela. 'Me haeba batho ba pele ba jang meroho hangata ba fetoha "pitso ea pelo", joale batho ba bangata ba hana nama, ka tšepo ea ho ntlafatsa bophelo ba bona. Liphuputso tse entsoeng lilemong tse mashome tsa morao tjena li bontšitse hore ho jara ’mele haholo ka liprotheine tsa liphoofolo, lik’hilojule le mafura a mangata ho eketsa kotsi ea mafu a mangata.
Hangata batho ba jang meroho ba fetoha ka mabaka a boitšoaro, a boitšoaro kapa a bolumeli - ho sa tsotellehe maikutlo a lingaka esita le khahlanong le eona. Kahoo, ha Bernard Shaw a kula ka letsatsi le leng, lingaka li ile tsa mo lemosa hore a ke ke a hlola a fola haeba a sa qale ho ja nama ka potlako. Seo a ileng a se araba ka polelo e ileng ea tuma: “Ke ne ke fuoa bophelo haeba feela nka ja seteiki. Empa lefu le molemo ho feta ho ja motho” (o phetse lilemo tse 94).
Leha ho le joalo, ho hana nama, haholo-holo haeba e tsamaisana le ho lahla mahe le lebese, ka mokhoa o ke keng oa qojoa ho etsa hore ho be le lekhalo le leholo lijong. E le hore u lule u phethehile ebile u lekane, ha ho hlokahale hore u nke sebaka sa nama feela ka tekanyo e lekanang ea lijo tsa limela, empa hape u nahane ka lijo tsohle tsa hau.
LIPROFETA LE CARCINOGENE
E mong oa ba neng ba belaella ho nepahala ha poso mabapi le molemo le tlhokahalo ea protheine ea liphoofolo e ne e le Dr. T. Colin Campbell, seithuti sa Univesithi ea Georgia (USA). Nakoana ka mor'a hore a fumane mangolo, rasaense e monyenyane o ile a khethoa hore e be mohokahanyi oa theknoloji oa morero oa Amerika oa ho ntlafatsa phepo ea bana Philippines.
Philippines, Dr. Campbell o ile a tlameha ho ithuta mabaka a ho ba le kankere ea sebete e phahameng ka ho sa tloaelehang har'a bana ba moo. Ka nako eo, boholo ba basebetsi-’moho le eena ba ne ba lumela hore bothata bona, joaloka mathata a mang a mangata a bophelo bo botle har’a Mafilipino, bo ne bo bakoa ke khaello ea protheine lijong tsa bona. Leha ho le joalo, Campbell o ile a lebisa tlhokomelo 'neteng e makatsang: bana ba tsoang malapeng a ruileng ba sa kang ba haelloa ke lijo tsa protheine hangata ba ne ba tšoaroa ke kankere ea sebete. Kapele-pele o ile a etsa tlhahiso ea hore sesosa se ka sehloohong sa lefu lena ke aflatoxin, e hlahisoang ke hlobo e melang holim’a matokomane ’me e na le lintho tse bakang kankere. Chefo ena e ile ea kena 'meleng oa bana hammoho le peanut butter, kaha bo-raliindaseteri ba Mafilipino ba ne ba sebelisa matokomane a boleng bo tlaase, a hlobotseng bakeng sa tlhahiso ea oli, e neng e ke ke ea hlola e rekisoa.
Leha ho le joalo, ke hobane’ng ha malapa a ruileng a ne a kula hangata? Campbell o ile a etsa qeto ea ho nka ka botebo kamano pakeng tsa phepo e nepahetseng le nts'etsopele ea lihlahala. Ha a khutlela US, o ile a qala lipatlisiso tse neng li tla nka lilemo tse ka bang mashome a mararo. Liphetho tsa bona li bontšitse hore protheine e ngata ea lijo e potlakisa nts'etsopele ea lihlahala tse neng li le mothating oa pele oa nts'etsopele. Rasaense o ile a lebisa tlhokomelo tabeng ea hore haholo-holo liprotheine tsa liphoofolo li na le phello e joalo, har'a tsona ho na le protheine ea lebese ea casein. Ka lehlakoreng le leng, liprotheine tse ngata tsa limela, tse kang koro le liprotheine tsa soya, ha lia ka tsa e-ba le phello e hlakileng ho hōla ha hlahala.
Na ho ka etsahala hore ebe lijo tsa liphoofolo li na le thepa e khethehileng e tlatsetsang ho nts'etsopele ea lihlahala? Hona na batho ba jang nama haholo ba hlile ba tšoaroa ke kankere khafetsa? Boithuto bo ikhethileng ba lefu la seoa bo thusitse ho leka mohopolo ona.
CHINA THUTO
Lilemong tsa bo-1970, Tonakholo ea Chaena Zhou Enlai o ile a fumanoa a e-na le mofetše. Ka nako eo lefu lena le ne le se le fihlile boemong ba lefu lena, leha ho le joalo a laela hore ho etsoe phuputso naheng ka bophara ho fumana hore na ke batho ba bakae ba shoang Chaena selemo le selemo ka lebaka la mefuta e fapaneng ea mofets'e, mme mohlomong le ho etsa mehato ea ho thibela lefu lena.
Sephetho sa mosebetsi ona e bile 'mapa o qaqileng oa sekhahla sa lefu ho tsoa mefuteng e 12 e fapaneng ea mofetše literekeng tse 2400 har'a batho ba limilione tse 880 bakeng sa lilemo tsa 1973-1975. Ho ile ha fumaneha hore sekhahla sa lefu la mefuta e fapaneng ea mofetše libakeng tse fapaneng tsa China se na le mefuta e mengata haholo. Ka mohlala, libakeng tse ling, palo ea batho ba bolaoang ke kankere ea matšoafo e ne e le batho ba 3 ho ba 100 ka selemo, ha ho tse ling e le batho ba 59. Bakeng sa mofetše oa matsoele, 0 libakeng tse ling le 20 ho tse ling. Palo eohle ea batho ba shoang ho tsoa mefuteng eohle ea mofetše e tsoa ho batho ba 70 ho isa ho batho ba 1212 bakeng sa likete tse ling le tse ling tse 100 ka selemo. Ho feta moo, ho ile ha totobala hore mefuta eohle e fumanoeng ea mofetše e khetha libaka tse batlang li tšoana.
Lilemong tsa bo-1980, Univesithi ea Cornell ea Moprofesa Campbell e ile ea eteloa ke Dr. Chen Jun Shi, motlatsi oa motsamaisi oa Institute of Nutrition le Food Hygiene ea Setsi sa Chaena sa Meriana ea Thibelo. Ho ile ha qaptjoa morero, oo bafuputsi ba tsoang Engelane, Canada le Fora ba ileng ba kopanela ho oona. Mohopolo e ne e le ho supa kamano lipakeng tsa mekhoa ea lijo le sekhahla sa mofets'e, le ho bapisa lintlha tsena le tse fumanoeng ka bo-1970.
Ka nako eo, ho ne ho se ho thehiloe hore lijo tsa Bophirimela tse nang le mafura a mangata le nama le fiber e fokolang ea lijo li ne li amahanngoa haholo le liketsahalo tsa kankere ea mala le kankere ea matsoele. Hape ho ile ha hlokomeloa hore palo ea kankere e eketsehile ka ho khomarela ho eketsehileng lijong tsa Bophirimela.
Sephetho sa ketelo ena e bile Morero o moholo oa China-Cornell-Oxford, oo hona joale o tsejoang ka ho fetisisa e le Thuto ea Chaena. Litereke tse 65 tsa tsamaiso tse libakeng tse fapaneng tsa China li ile tsa khethoa e le lintho tsa boithuto. Ka mor'a ho ithuta ka ho qaqileng phepo e nepahetseng ea batho ba 100 ba khethiloeng ka mokhoa o sa reroang seterekeng se seng le se seng, bo-rasaense ba fumane setšoantšo se feletseng sa litšobotsi tsa phepo e nepahetseng seterekeng ka seng.
Ho ile ha fumaneha hore moo nama e neng e le moeti ea sa tloaelehang tafoleng, mafu a kotsi a ne a fokola haholo. Ho feta moo, mafu a pelo, lefu la tsoekere, 'dementia' le nephrolithiasis e ne e le seoelo libakeng tse tšoanang. Empa mafu ana kaofela a Bophirimela a ne a nkoa e le phello e tloaelehileng le e ke keng ea qojoa ea botsofali. Ho tloaelehile hoo ho seng motho ea kileng a nahana ka taba ea hore mafu ana kaofela a ka bakoa ke khaello ea phepo e nepahetseng - mafu a feteletseng. Leha ho le joalo, Phuputso ea Chaena e ile ea supa hona hoo, hobane libakeng tseo ho tsona ho jeoang ha nama ke baahi ho ileng ha eketseha, boemo ba k’holeseterole maling bo ile ba qala ho phahama kapele, ’me ka lebaka leo ho ata ha kankere le mafu a mang a sa foleng.
TSOHLE TSOHLE LI MOLEMO KA TSE LING
Hopola hore thepa e ka sehloohong ea ho haha ea lintho tse phelang ke protheine, 'me thepa e ka sehloohong ea mohaho bakeng sa protheine ke amino acid. Liprotheine tse kenang 'meleng ka lijo li qala ho aroloa ka li-amino acid, ebe liprotheine tse hlokahalang li etsoa ho tsoa ho li-amino acid tsena. Ka kakaretso, li-amino acid tse 20 li kenyelelitsoe tlhahisong ea liprotheine, tseo tse 12 tsa tsona li ka tsosolosoa ha ho hlokahala ho tloha carbon, nitrogen, oxygen, phosphorus, joalo-joalo. Ke li-amino acid tse 8 feela tse sa hlahisoang 'meleng oa motho' me li tlameha ho fanoa ka lijo. . Ke ka lebaka leo li bitsoang tsa bohlokoa.
Lihlahisoa tsohle tsa liphoofolo li na le liprotheine tse ngata, tse nang le sete e feletseng ea li-amino acid tse 20. Ho fapana le liprotheine tsa liphoofolo, ke ka seoelo liprotheine tsa limela li nang le li-amino acid ka nako e le 'ngoe, 'me palo eohle ea protheine ea limela e ka tlase ho ea liseleng tsa liphoofolo.
Ho fihlela morao tjena, ho ne ho lumeloa hore protheine e ngata, e molemo. Leha ho le joalo, hona joale hoa tsebahala hore ts'ebetso ea protheine metabolism e tsamaisana le tlhahiso e eketsehileng ea li-radicals tsa mahala le ho thehoa ha metsoako e chefo ea naetrojene, e phethang karolo ea bohlokoa ho nts'etsopele ea mafu a sa foleng.
PHAPANG MAFUTA
Mafura a limela le liphoofolo a fapane haholo ka thepa. Mafura a liphoofolo a teteaneng, a na le li-viscous le a refractory, ntle le oli ea tlhapi, ha limela, ho fapana le hoo, hangata li na le oli ea metsi. Phapang ena e kantle e hlalosoa ke phapang ea sebopeho sa lik'hemik'hale tsa meroho le mafura a liphoofolo. Li- saturated fatty acids li atile mafura a liphoofolo, ha li- unsaturated fatty acid li rena haholo mafura a meroho.
Tsohle tse tletseng (ntle le litlamo tse peli) le monounsaturated (ka bond e le 'ngoe e habeli) mafura acid a ka etsoa' meleng oa motho. Empa li-polyunsaturated fatty acids, tse nang le litlamo tse peli kapa ho feta tse peli, li bohlokoa haholo 'me li kena' meleng feela ka lijo, li bapala karolo ea bohlokoa haholo. Haholo-holo, li hlokahala bakeng sa kaho ea li-membrane tsa sele, hape li sebetsa e le lisebelisoa bakeng sa motsoako oa prostaglandins - lintho tse sebetsang tsa physiologically. Ka bofokoli ba bona, mathata a metabolism ea lipid a hlaha, metabolism ea cellular ea fokola, 'me mathata a mang a metabolic a hlaha.
MABAPI LE MELEMO EA FIBER
Lijo tsa limela li na le palo e kholo ea lik'habohaedreite tse rarahaneng - fiber ea lijo, kapa fiber ea limela. Tsena li kenyelletsa, mohlala, selulose, dextrins, lignin, pectins. Mefuta e meng ea fiber ea lijo ha e silehe ho hang, ha e meng e lomosoa hanyane ke microflora ea mala. Fiber ea lijo e hlokahala bakeng sa 'mele oa motho bakeng sa ts'ebetso e tloaelehileng ea mala, ho thibela ntho e sa thabiseng joalo ka ho patoa. Ho phaella moo, li phetha karolo ea bohlokoa ho tlamang lintho tse sa tšoaneng tse kotsi le ho li tlosa 'meleng. Kaha li tlas'a ts'ebetso ea enzymatic le, ho isa tekanyong e kholo, ts'ebetso ea likokoana-hloko ka maleng, lintho tsena li sebetsa e le karolo ea limatlafatsi bakeng sa microflora ea bona ea mala.
PHARMACY E TLANG EA LIMELA
Limela, ho kenyelletsa le lijo, li kopanya le ho bokella palo e kholo ea lintho tse sebetsang tsa biologically tsa sebopeho se fapaneng, tse nkang karolo lits'ebetsong tsa bohlokoa tsa 'mele oa motho le ho etsa mesebetsi e mengata e fapaneng ho eona. Tsena ke, pele ho tsohle, liprotheine, mafura, lik'habohaedreite, hammoho le divithamini, flavonoids le lintho tse ling tse polyphenolic, oli ea bohlokoa, metsoako ea manyolo ea macro- le microelements, joalo-joalo Lintho tsena tsohle tsa tlhaho, ho itšetlehile ka mokhoa oa tšebeliso le bongata. , etsa bonnete ba hore 'mele o sebetsa hantle' me, ha ho hlokahala, o na le phello e le 'ngoe ea phekolo. Sehlopha se seholo sa metsoako ea limela ea tlhaho e sa fumanoeng ka har'a lisele tsa liphoofolo e na le matla a ho fokotsa tsoelo-pele ea lihlahala tse nang le kankere, ho theola k'holeseterole le ho thibela nts'etsopele ea mafu a pelo, le ho susumetsa thepa ea tšireletso ea 'mele. Ka mohlala, tsena e ka ba lihoete le sea buckthorn carotenoids, tamati lycopene, vithamine C le P tse nang le litholoana le meroho, li-catechins tsa tee tse ntšo le tse tala le polyphenols tse nang le phello e ntle ho vascular elasticity, oli ea bohlokoa ea linoko tse fapa-fapaneng tse nang le phello e ntle. antimicrobial effect, joalo-joalo.
NA HO KA KGONEHALA HO PHELA U NTLE LE NAMA
Joalokaha u ka bona, lintho tse ngata tsa bohlokoa li ka fumanoa feela limela, kaha liphoofolo ha li li kopane. Leha ho le joalo, ho na le lintho tseo ho leng bonolo ho li fumana lijong tsa liphoofolo. Tsena li kenyelletsa li-amino acid tse itseng hammoho le livithamini A, D3 le B12. Empa le lintho tsena, ntle le vithamine B12, li ka fumanoa limela - ho latela moralo o nepahetseng oa lijo.
E le ho thibela 'mele hore o se ke oa hlokofatsoa ke khaello ea vithamine A, batho ba limela ba lokela ho ja meroho ea lamunu le e khubelu, kaha 'mala oa bona o khethoa haholo ke li-precursers tsa vithamine A - carotenoids.
Ha ho thata hakaalo ho rarolla bothata ba vithamine D. Li-precursors tsa vithamine D ha li fumanehe feela lijong tsa liphoofolo, empa hape le tomoso ea baapehi le ea brewer. Hang ha e le 'meleng oa motho, e fetoloa vithamine D3 ka photochemical synthesis letlalong tlas'a ketso ea khanya ea letsatsi ka thuso ea photochemical synthesis.
Ka nako e telele ho ne ho lumeloa hore batho ba jang meroho ba ne ba tla ba le khaello ea mali ea tšepe, kaha limela li ne li haelloa ke tšepe ea heme. Leha ho le joalo, hona joale ho na le bopaki bo bontšang hore ha u fetohela ho lijo tse thehiloeng ho limela feela, 'mele o ikamahanya le mohloli o mocha oa tšepe' me o qala ho monya tšepe e se nang heme hoo e ka bang hammoho le tšepe ea heme. Nako ea ho ikamahanya le maemo e nka libeke tse ka bang nne. Karolo ea bohlokoa e bapaloa ke taba ea hore lijong tsa meroho, tšepe e kena 'meleng hammoho le vithamine C le carotenoids, e ntlafatsang ho monya tšepe. Litlhoko tsa tšepe li khotsofatsoa ka ho fetisisa ke lijo tse nang le linaoa, linate, bohobe bo feletseng le lijana tsa oatmeal, litholoana tse ncha le tse omisitsoeng (lifeiga, li-apricot tse omisitsoeng, li-prunes, li-blackcurrants, liapole, joalo-joalo), le meroho e lefifi le e makhasi (spinach; litlama, zucchini).
Lijo tse tšoanang le tsona li tlatsetsa ho tloaelehileng ha maemo a zinki.
Le hoja lebese le nkoa e le mohloli oa bohlokoa ka ho fetisisa oa k'halsiamo, ke linaheng tseo ho tloaelehileng ho noa lebese le lengata moo boemo ba ho fokola ha masapo (senile thinning ea masapo a lebisang ho robehileng) bo phahameng ka ho fetisisa. Sena se boetse se paka hore ho fetella hofe kapa hofe ho isa mathateng. Mehloli ea calcium bakeng sa li-vegans ke meroho e makhasi a matala (joalo ka spinach), legumes, k'habeche, radishes le lialmonde.
Bothata bo boholo ke vithamine B12. Batho le liphoofolo tse jang nama hangata li iphelisa ka vithamine B12 ka ho ja lijo tsa liphoofolo. Liphoofolo tse jang litlama, e entsoe ke microflora ea mala. Ho phaella moo, vithamine ena e entsoe ke libaktheria tse phelang mobung. Bajaki ba limela ba thata ba lulang linaheng tse tsoetseng pele, moo meroho e qetellang e le tafoleng ka mor'a hore e hlatsuoe hantle, litsebi tsa phepo e nepahetseng li eletsoa ho nka li-supplement tsa vithamine B12. Haholo-holo kotsi ke khaello ea vithamine B12 bongoaneng, kaha e lebisa ho holofala kelellong, mathata a mesifa le pono, le hematopoiesis e sa sebetseng.
’Me ho thoe’ng ka liasiti tsa bohlokoa tsa amino, tseo, joalokaha ba bangata ba li hopolang sekolong, ha li fumanehe limeleng? Ha e le hantle, li boetse li teng limela, ha li fumanehe ka seoelo kaofela ha tsona. E le hore u fumane li-amino acid tseo u li hlokang, u lokela ho ja mefuta e fapaneng ea lijo tse thehiloeng limela, ho akarelletsa le li-legumes le lijo-thollo (lentile, oatmeal, raese e sootho, joalo-joalo). Sete e felletseng ea li-amino acid e fumanoa ka har'a buckwheat.
PHIRIRAMI TSA MOROO
Hona joale, Mokhatlo oa American Dietetic Association (ADA) le Canada Dietitians ba tšehetsa lijo tsa meroho ka ntsoe-leng, ba lumela hore lijo tse reriloeng hantle tse thehiloeng limela li fa motho likarolo tsohle tse hlokahalang le ho thusa ho thibela maloetse a mangata a sa foleng. Ho feta moo, ho ea ka litsebi tsa phepo ea Amerika, lijo tse joalo li na le thuso ho motho e mong le e mong, boemong leha e le bofe ba 'mele, ho akarelletsa le bokhachane le lactation,' me ka lilemo leha e le life, ho akarelletsa le bana. Tabeng ena, re bolela lijo tsa meroho tse feletseng le tse entsoeng ka mokhoa o nepahetseng, ntle le ho hlaha ha mofuta ofe kapa ofe oa khaello. Bakeng sa boiketlo, litsebi tsa phepo ea Amerika li fana ka litlhahiso tsa ho khetha lijo ka mokhoa oa piramite (bona setšoantšo).
Motheo oa piramite o entsoe ka lihlahisoa tsa lijo-thollo (bohobe ba lijo-thollo kaofela, oatmeal, buckwheat, raese e sootho). Lijo tsena li lokela ho jeoa bakeng sa lijo tsa hoseng, tsa motšehare le tsa mantsiboea. Li na le lik'habohaedreite, protheine, livithamini tsa B, liminerale le fiber ea lijo.
Sena se lateloa ke lijo tse nang le protheine e ngata (legumes, linate). Linate (haholo-holo li-walnuts) ke mohloli oa mafura a mafura a bohlokoa. Li-legumes li na le tšepe e ngata le zinki.
Ka holimo ke meroho. Meroho e botala bo lefifi le e makhasi e na le tšepe e ngata le calcium, mosehla le khubelu ke mehloli ea carotenoids.
Litholoana li tla ka mor'a meroho. Phiramide e bontša palo e fokolang e hlokahalang ea litholoana, 'me ha e behe moeli oa bona. Ka holimo haholo ho na le oli ea meroho e nang le li-acid tse bohlokoa tsa mafura. Kabelo ea letsatsi le letsatsi: khaba e le 'ngoe ho isa ho tse peli, sena se ela hloko oli e neng e sebelisoa ho pheha le ho apara salate.
Joalo ka moralo ofe kapa ofe oa karolelano ea lijo, piramite ea meroho e na le mefokolo ea eona. Kahoo, ha a nahane ka hore botsofaling litlhoko tsa kaho tsa 'mele li fetoha tse itekanetseng haholo' me ha ho sa hlokahala ho ja liprotheine tse ngata hakaalo. Ho fapana le hoo, phepong ea bana le bacha, hammoho le batho ba sebetsang ka thata, ho lokela ho ba le protheine e ngata lijong.
***
Liphuputso lilemong tse mashome tsa morao tjena li bontšitse hore ho feteletseng ha protheine ea liphoofolo lijong tsa batho ho baka mafu a mangata a sa foleng. Ka hona, leha ho le joalo, ho sa khonehe ho phela ntle le protheine ho hang, ha ua lokela ho imetsa 'mele oa hau ka eona. Ka kutloisiso ena, lijo tsa meroho li na le molemo ho feta lijo tse tsoakiloeng, kaha limela li na le protheine e fokolang 'me ha e tsepame haholo ho tsona ho feta liseleng tsa liphoofolo.
Ntle le ho fokotsa protheine, lijo tsa meroho li na le melemo e meng. Hona joale batho ba bangata ba sebelisa chelete ho reka mefuta eohle ea li-supplement tsa phepo e nang le li-acids tsa bohlokoa tsa mafura, fiber ea lijo, li-antioxidants le lintho tse ling tse phatlalatsoang ka bongata, ba lebala ka ho feletseng hore hoo e batlang e le lintho tsena kaofela, empa ka theko e itekanetseng, li ka fumanoa ka ho ja lijo tse nang le litholoana, monokotsoai, meroho, lijo-thollo le linaoa.
Leha ho le joalo, ho lokela ho hopoloa hore lijo leha e le life, ho akarelletsa le meroho, li lokela ho ba tse fapa-fapaneng le tse leka-lekaneng hantle. Ke feela tabeng ena e tla thusa 'mele,' me e se ke ea e ntša kotsi.