Bo-'mè ba bangata ba malapa ba lokisetsa k'habeche e halikiloeng bakeng sa mariha. Sehlahisoa se felileng se monate, se na le thuso haholo, 'me sa bohlokoa le ho feta, se lula se le haufi. E ka fuoa litapole tse chesang, nama kapa tlhapi. Meroho e nyane e khethiloeng e tla u lumella ho pheha sopho e monate ea k'habeche kapa vinaigrette. Haeba ho na le salate e khethiloeng ka sehatsetsing, joale esita le baeti ba sa lebelloang ba tla lula ba fepehile ba bile ba khotsofetse. Ho ke ke loketseng ho pickle k'habeche ka linkho tse tharo-litha e le nngwe. Lits'oants'o tsa likhalase tse matla li ka fumanoa ntlong e 'ngoe le e 'ngoe. Ho fapana le lipane tsa tšepe, ha li ame litšobotsi tsa tatso ea sehlahisoa 'me li lumellana ka ho feletseng holim'a sethalafo sa sehatsetsing. E mabapi le mokhoa oa ho khetha k'habeche ka nkho, 'me re tla bua sehloohong se reriloeng.
Litlolo tse ntle bakeng sa mosali e mong le e mong oa ntlo
Ho na le diresepe tse ngata bakeng sa k'habeche e khethiloeng hoo e ka bang thata haholo ho khetha e le 'ngoe feela, khetho e ntle ka ho fetisisa ea ho pheha, hobane hangata ho ke ke ha khoneha ho latsoa pōpo e phethiloeng ea culinary. Re fana ka litlolo tse 'maloa tse netefalitsoeng tse seng li hapile tlhokomelo ea basali ba bangata ba malapa. Har'a litlhaloso tse ka tlase, ho na le likhetho tse bonolo ka ho fetisisa tsa ho pheha bakeng sa baapehi ba qalang, le litlolo tse khahlisang haholo bakeng sa litsebi tsa 'nete tsa ho pheha.
Khabeche "ho tloha bongoaneng"
Ka sebele batho ba bangata ba hopola kamoo nkhono oa motseng oo, ka kamoreng e batang, a neng a e-na le bate e tletseng k'habeche e monate le e monko o monate. Ke salate e joalo ea tlhaho "ho tloha bongoaneng" e u lumellang hore u lokise recipe e ka tlase. Ha e na asene, oli ea meroho, kapa lisebelisoa tse ling tse sa tloaelehang. U tla hloka k'habeche le lihoete feela bakeng sa ho pheha. Karo-karolelano ea lihlahisoa tsa meroho e ka 'na ea fapana, empa appetizer e tla fumana ponahalo e lumellanang le tatso haeba 3 g ea lihoete tse grated li kenngoa ho 300 kg ea k'habeche. Ho lokisa marinade, o hloka ho eketsa tsoekere le letsoai ho litara e le 1 ea metsi. Lisebelisoa li lokela ho sebelisoa ka tekanyo e lekanang, 2-2,5 tbsp. l.
K'habeche ntle le kalafo ea mocheso le asene e fetoha ea tlhaho ebile e phetse hantle, hobane ha e boloke feela livithamine tsa meroho e mecha, empa hape le li-acid tse ncha le limatlafatsi li hlaha nakong ea ho belisoa ha lihlahisoa. K'habeche e halikiloeng bakeng sa mariha ka har'a linkho e lokiselitsoe habonolo feela:
- Marinade e hloka ho phehoa feela ka ho eketsoa ha letsoai. Kamora ho belisoa, mokelikeli o tlameha ho pholile.
- Lihlooho tsa k'habeche li tlameha ho khangoa, lihoete li khaole ka mekoallo e tšesaane kapa li siloe ka grater e kholo.
- Beha meroho ka nkho ntle le ho tlatsa nkho ka ho feletseng.
- Tšela k'habeche ka marinade 'me u eme matsatsi a 2. Nakong ena, o hloka ho phunya botenya ba meroho ka ntho e tšesaane ho ea tlaase ho nkho.
- Ka mor'a matsatsi a 2 a ho belisoa, marinade e tlameha ho tšolloa 'me e kenye tsoekere ho eona. Ka mor'a ho qhaqha lehlabathe le monate, mokelikeli o tlameha ho tšeloa ka nkho hape.
- Ka mor'a lihora tse 10, salate e tla be e loketse. E hloka ho kenngoa ka sehatsetsing bakeng sa polokelo.
Ke salate ena ea k'habeche e molemo ka ho fetisisa, kaha mokhoa oa ho itokisa o thehiloe holim'a ho belisoa, ka lebaka leo lactic acid e lokolloa, 'me thepa e molemo ea sehlahisoa e sebetsa. Ka lebaka la marinade, ha ho hlokahale ho kopanya meroho ho fumana lero. Sena se potlakisa mokhoa oa ho pheha le ho thibela k'habeche hore e se ke ea e-ba bonolo, e slimy.
Recipe e bonolo ea ho khetha k'habeche e nang le linoko le asene
Asene ke ntho e ntle ka ho fetisisa ea ho boloka 'me e ka ntlafatsa tatso ea sejana leha e le sefe. Haeba ho se motho ka lapeng ea nang le li-contraindication mabapi le ts'ebeliso ea asiti ena, joale o ka lokisa salate e khethiloeng ka mokhoa o sireletsehileng ho latela risepe e reriloeng. E kenyelletsa lihlahisoa tsa khale tsa lihlahisoa: 3 kg ea k'habeche, lihoete tse 2 le 90 g ea letsoai, ka ho khetheha e mahoashe. Ho phaella moo, ho lokisetsa marinade, o tla hloka ho sebelisa 140 g ea tsoekere, 120 ml ea 9% asene le linoko. Molumo o reriloeng oa meroho o tla hloka 700-800 ml ea metsi. Linoko bakeng sa salate, u ka sebelisa theko e tlaase ka ho fetisisa, mohlala, li-peppercorns tse ntšo kapa allspice, makhasi a bay.
K'habeche e halikiloeng ka har'a linkho e lokisoa ka mekhahlelo:
- Tlosa makhasi ohle a senyehileng hloohong, khaola kutu 'me u khaole meroho ka likhoele tse tšesaane, tse 5-6 mm ka bophara.
- Shredded k'habeche e kenngoa ka sekotlolo se seholo 'me u fafatse letsoai, ebe u khumama 'me u tsamaee ka kamoreng ea 1 hora.
- Pheha marinade ka asene le tsoekere, ka ho eketsoa ha linoko. Ka mor'a ho pheha, pholile marinade.
- Hlakola brine e hlahisoang ka har'a setshelo, eketsa lihoete tse khaotsoeng.
- Kopanya meroho ebe u fetisetsa nkho. Tšela marinade a batang holim'a bona.
- Boloka k'habeche tlas'a sekwahelo sa nylon ka sehatsetsing ka matsatsi a 1-2.
K'habeche e hloekisitsoeng e fetoha e monate haholo, empa pele e e sebeletsa e kgothaletswa ho e tlatsa ka eiee e ncha kapa eiee e tala, nako le oli ea meroho.
K'habeche e marinated ka pelepele ea tšepe le eiee
Recipe e ka tlase e fana ka maikutlo a ho kopanya meroho e mengata ka nako e le 'ngoe: k'habeche, pelepele, eiee le lihoete. Lisebelisoa tse ncha tsa recipe li tla tlatsoa ka oli ea meroho, asene, tsoekere le letsoai. Litlhahiso tse nepahetseng bakeng sa palo ea lisebelisoa tsohle tse sebelisitsoeng li ka fumanoa ka tlhaloso e qaqileng:
- K'habeche e boima ba lik'hilograma tse 3 e lokela ho khangoa joalokaha e lakatsoa ka likotoana tse kholo kapa tse nyenyane.
- 500 g ea pepere ea tšepe e khaotsoe 'me e se na lijo-thollo, mahlaka. Khaola meroho ka mehele ea halofo.
- Peel 2 eiee e kholo 'me u khaole ka mehele ea halofo.
- Lik'hilograma tse 1 tsa lihoete li ka khaoloa ka li-circles kapa tsa siloa ka grater ea "Korea".
- Kopanya meroho e khaotsoeng ka sekotlolo se seholo.
- Pheha litara e le 1 ea metsi. Eketsa ka metsi 1 tbsp. l. letsoai le 0,5 tbsp. Sahara. Ka mor'a hore likristale tsa lisebelisoa tsena li qhibilihe, eketsa 400 ml ea oli le khalase e batlang e tletse (3/4) ea asene ea 9% ho marinade.
- Tlanya meroho ka thata ka har'a linkho tsa lithara 'me u tšele marinade a belang holim'a tsona.
- Ka mor'a ho pholile, koahela linkho ka li-lids le refrigerate.
Recipe e reriloeng ea ho khetha k'habeche bakeng sa mariha ka har'a linkho tse nang le asene le oli ea meroho e u lumella ho boloka mosebetsi oa nako e telele ntle le mathata le ho thabela tatso e ntle ea salate e phetseng hantle.
K'habeche e monate ea "Georgian".
K'habeche e khubelu e khanyang e shebahala e le ntle, e thahasellisa ebile e sa tloaeleha tafoleng ea mokete. 'Me haeba tatso ea eona e boetse e le linoko, e monate, joale sejana se joalo se tla ba se hlokahalang haholo har'a baeti bohle ba teng, hobane ha ho na seneke se molemo ho feta meroho e halikiloeng. U ka li pheha ka potlako, kaha ha ua tlameha ho khaola k'habeche hantle, ho lekane ho khaola lihlooho tsa k'habeche ka likarolo kapa li-cubes tse nyenyane.
Ho phaella ho 3 kg ea k'habeche, o tla hloka beetroot e le 'ngoe, lihoete tse 2, le hlooho ea konofolo ho lokisetsa seneke. U lokela ho pheha marinade hang-hang ka lilithara tse tharo tsa metsi. Kenya makhasi a 'maloa a bay le li-peppercorns tse ntšo ho tekanyo e bontšitsoeng ea mokelikeli. Tsoekere e kenyelelitsoe ho risepe ka bongata ba 1 tbsp., Letsoai ka bongata ba 8 tbsp. l. Sebakeng sa asene, o lokela ho sebelisa 50 ml ea asene essence. Haeba ho lakatsoa, pepere ea chilli e nang le linoko le eona e ka ekeletsoa k'habecheng.
Esita le mohlokomeli oa li-novice o tla sebetsana ka katleho le ho lokisoa ha lijo tse bobebe:
- Khaola lihlooho tsa k'habeche ka likarolo tse kholo kapa tse nyenyane (ho ikhethela).
- Hlakola lihoete tse omisitsoeng le li-beet.
- Konofolo e peeled e ka khaoloa ka lilae tse tšesaane kapa ea khabeloa hantle.
- Beha meroho ka har'a linkho ka mekhahlelo (kahoo, appetizer e fumana ponahalo e ntle).
- Eketsa tsoekere le linoko ho tharollo ea letsoai. Pheha motsoako ka metsotso e 3-5. Tlosa setshelo ho tloha khase ebe u eketsa moelelo.
- Ha marinade e pholile hanyenyane, ba hloka ho tlatsa lijana ka k'habeche.
- Koala linkho ebe u kenya ka sehatsetsing.
Ka palo e bontšitsoeng ea meroho, ho tla khoneha ho tlatsa linkho tse 2 tsa litha e le nngwe ka nako e le 'ngoe. U hloka feela ho khetha k'habeche bakeng sa mariha ka letsatsi le le leng, ka mor'a moo ho ka fanoa ka seneke se setle tafoleng. Pele o sebeletsa, ho kgothaletswa ho fafatsa salate e marinated ka celery kapa eiee e tala.
K'habeche e marinated ka mahe a linotsi
Hoo e batlang e le litlolo tsohle tsa k'habeche e khethiloeng li kenyelletsa tsoekere. Sejo sena se etsa hore tatso ea meroho e be e khanyang le e ruileng. Empa u ka boela ua nkela tsoekere sebaka ka mahe a linotsi. Sehlahisoa sena sa tlhaho, ho fapana le tsoekere, se tla etsa hore salate e be monko o monate, o phetse hantle le o motle.
Bakeng sa risepe e le 'ngoe bakeng sa kotulo ea mariha, o tla hloka hlooho ea k'habeche e boima ba lik'hilograma tse 2,5, lihoete tse 2 le makhasi a' maloa a bay, lierekisi tsa allspice. Mahe a linotsi a lokela ho ekeletsoa hop ka bongata ba 2 tbsp. l. Meroho ea letsoai ho latsoa, e eketsa ka 2-2,5 tbsp. l.
Ho kgothaletswa ho lokisa salting ea mariha ka tsela e latelang:
- Khaola lihlooho tsa k'habeche ka "li-noodle" tse tšesaane, grate lihoete. Kopanya meroho le ho e sila hanyenyane ho fumana lero.
- Tlatsa linkho tsa lithara tse tharo ka meroho. Hoo e ka bang bohareng ba setshelo o hloka ho beha li-seasonings.
- Bohareng ba nkho e tletseng, u lokela ho etsa sekoti moo u ka behang mahe a linotši le letsoai.
- Pheha lilithara tse 1-1,5 tsa metsi, e pholile hanyane.
- Tlatsa linkho ka metsi a pholileng a phehiloeng e le hore mokelikeli o koahele meroho ka ho feletseng.
- Koahela linkho ka li-lids 'me u tsamaee letsatsi ka kamoreng.
- Ka mor'a letsatsi, carbon dioxide e tlameha ho tlosoa k'habecheng. Ho etsa sena, phunya botenya ba meroho ka nale e tšesaane ea ho loha kapa skewer.
- Kamora matsatsi a 3, seneke se tla bediswa mme se loketse ho jewa. Boloka salate ea marinated ka sehatsetsing.
Recipe e reriloeng ea k'habeche e halikiloeng e u lumella ho pheha sehlahisoa se phetseng hantle se nang le tatso e khahlisang. Ts'ebetso ea tlhaho ea ho belisa e fana ka seneke ka libaktheria tsa lactic acid le lintho tse molemo. Sehlahisoa se khethiloeng ka har'a linkho tsa 3-litre e bolokiloe hantle 'me e khona ho tlatsana le sehlahisoa sefe kapa sefe se tafoleng.
Marinating Chinese k'habeche
Bahoebi ba malapeng ka tloaelo ba khetha k'habeche e tšoeu, empa ka mor'a moo, sehlahisoa se monate se monate bakeng sa mariha le sona se ka lokisoa ho tsoa ho k'habeche ea Beijing. Kahoo, bakeng sa 1 kg ea meroho ena o tla hloka 6 tbsp. l. letsoai le 4 tbsp. l. Sahara. Recipe e boetse e kenyelletsa 200 ml ea asene, litara e le 1 ea metsi le li-peppercorns tse 'maloa tse ntšo.
Ho molemo ho khetha k'habeche ea Chaena ka nkho ea litha e le nngwe. Mokhoa oa ho lokisa sejana sena bakeng sa mariha o bonolo haholo:
- Arola hlooho ea k'habeche ka makhasi, khaola karolo e ka holimo-limo e tala ho bona. Khaola makhasi a setseng ka lihlopha.
- U lokela ho pheha marinade ho tloha metsing, letsoai, tsoekere le asene.
- Beha li-peppercorns ka tlase ho nkho.
- Tlatsa lijana ka k'habeche le ho belisa marinade.
- Phutha linkho kapa u li koale ka sekwahelo sa tšepe se sothehileng.
- Fetola linkho fatše 'me u koahele ka seaparo se futhumetseng sa pea, kobo.
K'habeche ea Beijing e entsoeng ka makotikoting e monate ebile e monko o monate. E tla nka sebaka sa salate ea meroho e ncha ka ho phethahetseng tafoleng nakong ea mariha.
Hammoho le lihlooho tse tšoeu le tsa Beijing, u ka khetha cauliflower bakeng sa mariha ka linkho.
Tataiso e qaqileng ea mokhoa oa ho khetha mofuta ona oa k'habeche e fanoa ka video:
fihlela qeto e
K'habeche e entsoeng ka pickled e monate ebile e monko o monate hoo nako le nako ha u bula sehatsetsi, u batlang feela ho ja seneke sena se monate, se bolila le letsoai le itekanetseng. E ntle ka litapole kapa cutlet, ka sopho esita le ka salate. Hoa makatsa hore ebe basali ba bang ba malapa ba bile ba lokisetsa salate ea Olivier, e tloaelehileng ho ba bangata, eseng ka likomkomere, empa ka k'habeche e khethiloeng. Lisebelisoa tse joalo tse fapaneng li etsa hore k'habeche e khethiloeng e be sehlahisoa sa bohlokoa ka kichineng e 'ngoe le e 'ngoe. Le ho e pheha, o ka khetha e 'ngoe ea lipepe tse ka holimo. Ntle le moo, malebela le likhothaletso tsohle tse reriloeng li lekoa ka nako mme li se li fumane li-gourmet tsa tsona.