Raki ke seno se tahang se se nang tsoekere se tloaelehileng Turkey, Albania, Iran le Greece, se nkoang e le moea oa naha oa Turkey. Ha e le hantle, ena ke mefuta e sa tšoaneng ea libaka tsa anise, ke hore, distillate ea morara ka ho eketsoa ha anise. Hangata Raki e sebelisoa e le aperitif, e tsamaea hantle le lijo tsa leoatleng kapa meze - li-appetizers tse nyenyane tse batang. Matla a seno a fihla ho 45-50% vol.
Etymology. Lentsoe "raki" le tsoa ho Searabia arak ("arak") mme le bolela "distillate" kapa "essence". Ha ho makatse hore ebe lino tse ngata tse tahang li na le motso o le mong, ho akarelletsa le rakia. Tlhaloso e 'ngoe ea lentsoe lena ke "mouoane", mohlomong lentsoe lena le bolela ts'ebetso ea distillation.
History
Ho fihlela lekholong la bo1870 la lilemo, 'Musong oa Ottoman oa Mamosleme, li-distillates li ne li sa natefeloe ke lerato le tloaelehileng, veine e ile ea lula e le seno se ka sehloohong se tahang (esita le ho lemalla veine ho ne ho nyatsuoa ke ba boholong mme ho ka baka mathata a mangata ho motho). Ke feela ka mor'a tokoloho ea XNUMX moo raki e ileng ea hlahella. Seno se ile sa fumanoa ka ho sila mash ho tsoa ho pomace ea morara e setseng ka mor'a tlhahiso ea veine. Joale distillate e ne e kenngoa ka anise kapa gum (lero le leqhoa la makhapetla a sefate) - tabeng ea ho qetela, seno se ne se bitsoa sakiz rakisi kapa mastikha. Haeba joala bo ne bo kenngoa ka botlolong bo se na linōko, bo ne bo bitsoa duz raki (raki “e hloekileng”).
Naheng ea kajeno ea Turkey, tlhahiso ea raki ea morara ke khale e ntse e le taolo ea khoebo ea mmuso ea Tekel ("Tekel"), karolo ea pele ea seno e hlahile ka 1944 toropong ea Izmir. Kajeno, tlhahiso ea raki e etsoa haholo-holo ke lik'hamphani tse ikemetseng, ho akarelletsa le Tekel, e ileng ea etsoa privatized ka 2004. Mefuta e mecha le mefuta e mecha e hlahile, e kang Efe, Cilingir, Mercan, Burgaz, Taris, Mey, Elda, joalo-joalo Bahlahisi ba bang. holisa distillate ka libarele tsa oak, ho etsa hore e be 'mala oa khauta o ikhethang.
Etsa
Mokhoa oa setso oa tlhahiso ea raki o kenyelletsa mehato e latelang:
- Distillation ea setoto sa morara ka alambika ea koporo (ka linako tse ling ka ho eketsoa ha joala ba ethyl).
- Ho tšeloa joala bo matla ho anise.
- Re-distillation.
Ona ke motheo o hlokahalang, leha ho le joalo, ho ipapisitse le lets'oao, raki e kanna ea ba le tatso e eketsehileng le/kapa ea tsofala ka libarele.
Hlokomela! Ho riteloa ha moonshine ho atile naheng ea Turkey. Raki ea molao e ka ba e theko e boima haholo ka lebaka la lekhetho le phahameng la lihlahisoa, kahoo limmaraka li kopana le mefuta e "singed" e entsoeng ka mokhoa oa matsoho. Boleng ba lino tse joalo bo siea lintho tse ngata tse lakatsehang, 'me maemong a mang li kotsi ho bophelo bo botle, kahoo ho molemo ho reka crayfish mabenkeleng, eseng matsohong.
Mefuta ea crayfish
Raki ea khale e entsoe ka morara (kuku, morara o omisitsoeng kapa monokotsoai o mocha), empa ho boetse ho na le phapang ea feiga e tsebahalang haholo libakeng tse ka boroa tsa Turkey (e bitsoang incir rakisi).
Mefuta ea crayfish ea morara:
- Yeni Raki - e entsoeng ka li-distillation tse peli, mofuta o tummeng ka ho fetisisa, oa "setso", o na le tatso e matla ea anise.
- Yas uzum rakisi - morara o mocha o nkoa e le motheo.
- Dip rakisi ke seno se setseng ka mor'a hore ho be le distillation ea anise tincture. E nkoa e le monko o monate le o monate ka ho fetisisa, hangata ha o rekisoe, hangata, tsamaiso ea likhoebo e fana ka crayfish ena ho bareki ba hlomphuoang ka ho fetisisa.
- Raki e ntšo e tšeloa ka makhetlo a mararo ebe e tsofala ka libarele tsa oak ka likhoeli tse ling tse tšeletseng.
Mokhoa oa ho noa raki
Turkey, crayfish e hlakotsoe ka karolelano ea 1: 2 kapa 1: 3 (likarolo tse peli kapa tse tharo tsa metsi ho karolo e le 'ngoe ea joala), hape e hlatsuoa ka metsi a batang. Hoa thahasellisa hore ka lebaka la oli e ngata ea bohlokoa, ha e hlapolloa, crayfish e fetoha maru 'me e fumana' mala o mosoeu, kahoo lebitso le sa reroang "lebese la tau" le atisa ho fumanoa.
Litlhapi tsa Crayfish li ka jeoa pele ho lijo tsa mantsiboea tse monate le ka mor'a tsona, ha li-appetizers tse nyenyane tse batang le tse chesang, lijo tsa leoatleng, tlhapi, arugula e ncha, chisi e tšoeu le melon li behoa tafoleng hammoho le seno. Raki e boetse e tsamaea hantle le lijana tsa nama, tse kang kebabs. Seno sena se fanoa ka likhalase tsa kadeh tse telele tse moqotetsane.
Batho ba Turkey ba noa raki ba le haufi le mekete e meholo ho keteka letsatsi la bohlokoa le ho fokotsa bohloko ba tahlehelo. Baahi ba moo ba lumela hore phello ea raki e itšetlehile ka maikutlo: ka linako tse ling motho o tahiloe ka mor'a ho thunngoa ka makhetlo a 'maloa,' me ka linako tse ling o lula a le bohlale esita le ka mor'a botlolo e feletseng, o tla feela ho thaba hanyenyane.
