Tse ka Hare
Ho sa tsotellehe linako tse mpe tseo indasteri ea ho amohela baeti e fetang ho tsona, ho na le merero e mengata e ntseng e ata ka nako ena motse-moholo, e nang le menyetla e thahasellisang haholo. Libaka tsa ho jella li bula mamati a tsona khetlo la pele har'a seoa sa ho tlisa khutso, litlhahiso tse ncha tsa lijo, mehato eohle e loketseng ea bohloeki 'me, ka sena sohle, ho bontša hore hoa khoneha ho tsoela pele ho etsa lintho hantle.
Ho tsoa kichineng ea Majapane ea e ncha Lebitso Braganza ho ea hapa motse oa reschorente e ncha ea Dani garcia hoteleng e ikhethileng ea Four Season, e fetang ka tlhahiso e nchafalitsoeng ea setso ea Tloaelo ea Tabernakele, kichine ea khale ea La Maruca le embers ea La Parrilla de la Reina, esita le tse ntle ka ho fetisisa tsa Galicia Nado Madrid kapa leeto la ho pholletsa le cocktails ea Papua Columbus. Kajeno ho rona #Kamora MosebetsiSephetho Re lekola likeketso tse ncha sebakeng sa Madrid sa gastronomic. O ya kopana le bona? Ntle ho pelaelo, molemo ka ho fetisisa oa merero.
Tloaelo ea Tabernakele
Ka tlung ea lijo u ja hantle, ka bongata, ka lihlahisoa tsa selemo, bonono le mesebetsi ea matsoho. Ke kamoo ho leng kateng Tloaelo ea Tabernakele, e sa tsoa bula mamati a eona sebakeng sa Latin America ka tlhahiso ea boleng ba gastronomic eo ho eona e eketsang lenane la veine le nang le botho bo boholo le litšupiso tse sa tloaelehang.
Where
Tloaelo ea Tabernakele
Sekwere sa Valparaiso, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Theko e tlase: Karolelano ea € 45
E tsamaisoa ke Nicholas Marcos, winemaker and cook from Valladolid, Sagrario Traálisis ke bethe e sa soabiseng. Li-recipe tsa eona tsa khale li nchafalitsoe, ka boima bo boholo ba li-embers le li-stew, 'me litlhaloso tsa eona li hlahella (joalo ka boroso kapa mokhoa o boima oa ho fumana torreznos ea eona e ikhethang).
Sebaka sena se sebakeng se setle sa Hispanoamérica, haufi le Paseo de la Habana, sebaka sena se seholo ebile se boreleli. U se ke ua tsamaea ntle le ho leka nama ea khomo e jerky le entraña croquettes, Li-callus bakeng sa ba ntseng ba li batla hohle Madrid kapa eona Masiba a kolobe ea Iberia.
The Queen's Grill
Sehlopha sa Mercado de la Reina se e etsa hape, hona joale se becha ka nama le mahlaku, e leng motsoako o lulang o lekoa. Sebaka sa thekiso ea lijo se secha se bitsoa The Queen's Grill mme e fumaneha bohareng ba Gran Vía.
Where
The Queen's Grill
C / Gran Vía, 10.
Madrid.
915 32 68 67
Price: Lenane la barbecue € 40
Litofong tsa eona, meroho e tsoang Vega ea Madrid le lirapa tse ntle ka ho fetisisa tsa Spain li tšoaroa ka hloko. Nama e boetse e lokeloa ke khaolo e arohaneng, kaha grill ea eona e bonahalang ea mashala e na le mefuta ea nama ea khomo ea Angus le Hereford, tse rekoang ho tsoa Argentina le Uruguay ho netefatsa boleng ba tsona ba boleng bo holimo. tatso ea eona e ikhethang le liteboho tse bonolo tsa ho fepa likhomo makhulong a matala.
E butsoe ho tloha ka Labone ho fihlela Sontaha, La Parrilla de la Reina ho boetse ho na le kolobe e ntle ka ho fetisisa ea Spain le likhoho tse sa lefelloeng Aranjuez. Kopano e nang le litiiso tsohle tsa lijo tse monate, ke chef Daniel Larios, bohareng ba Madrid.
Ke sesa Madrid
Chef Iván Domínguez o bula mamati a Ke sesa Madrid ho tloha ka Labohlano lena la la 4 Tšitoe, ka mor’a likhoeli tsa mesebetsi le moralo. Sebopeho, tatso le mebala ea leoatle le hlapang Galicia ke lebaka la ho ba oa Nado ho tloha ha e buloa A Coruña ka 2019 mme hona joale Domínguez e batla ho tlisa hape ho ea Madrid.
Hokae?
Ke sesa Madrid
Call Prim, 5
28004 - Madrid
Price: Karolelano ea € 50
E fumaneha nomorong ea 5 ea Prim Street, sebaka sena sa thekiso ea lijo se secha se nang le lisekoere-mithara tse fetang 200 se tla boloka sebopeho se ts'oanang sa meralo le mohopolo joalo ka Segalician. Leha ho le joalo Sejo sa lijo sa Galicia E koetsoe ka lebaka la maemo a seoa mme e lebelletsoe ho bula beke ea la 7 Tšitoe, sehlopha se thabetse ho qala sethala sena se secha.
"Karolo e kholo ea sehlopha e tlile Madrid ho itokisetsa le ho hatela pele ka hohle kamoo ho ka khonehang, ka tsela eo esale re lula re le mafolofolo, re tla nka monyetla ka eona. matlafatsa bolokolohi Madrid mme hang ha ba re siea, re tla bula hape A Coruña ”, ho bolela moapehi.
Lebitso Braganza
Ka hare ho sebaka sa Salesas, sebaka sa thekiso ea lijo lebitso e butse menyako ea eona e loketseng ho fetoha Tshupiso ya Sejapane bohlokoa ba motse-moholo.
Hokae?
Lebitso Braganza
Calle Barbara de Braganza, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Price: Karolelano ea € 40
Chef ea Japane Naoyuki Haginoya ikarabella bakeng sa lengolo e fana ka khetho ea sebaka sa hau sa marang-rang libakeng tse fapaneng tsa li-sushi, izakayas le yakinukus e Tokyo. Kahoo, phihlelo e ka qala ka li-tapas tsa Majapane tse kang Sukiyaki Croquette (croquette ea Japane ea oxtail e otlolohileng) 'me u tsoele pele ka lijana tse kang Okonomi Omelette e poteletseng (omelete e bulehileng e nang le octopus le sauce ea okonomiyaki) kapa Ebi Chilli (li-prawn tse nang le linoko tse holim'a li-noodle. crispy kataifi le lehe le halikiloeng). Har'a sushi bar hits, ke litokisetso tsa bohlokoa tse kang Red mullet no Tataki (red mullet tataki e nang le lierekisi tsa lehloa tsa wok, ponzu sauce le makhasi a wasabi) le litlhahiso tse fapaneng tsa li-nigiris le meqolo ea mookoli eo ho sebelisoang sehlahisoa se setle ka ho fetisisa se nang le lintlha tsa sebaka se kang raese e tsoang Ebro Delta. . .
E tšehelitsoe ke katleho ea lireschorente tse tšeletseng, khoebo ea lelapa e hatela pele ka morero o hlokolosi oa moralo oa kahare moo meaho ea eona e leng teng. boleng ba sehlahisoa le tšebeletso.
Papua Columbus
E fumaneha Plaza de Colón ea tšōmong e Madrid, haufi le Fernán Gómez Theatre, Papua Columbus e na le litšobotsi tsohle tsa ho ba se seng sa libaka tse fesheneng ka ho fetisisa motse-moholo: a bethe e kholo ea gastronomic, sebaka se ikhethang le mokhabiso o ke keng oa siea mang kapa mang ea sa tsotelleng.
Hokae?
Papua Columbus
Colon Square, 4
28001 - Madrid
915 766 897
Price: Karolelano ea € 40
Ka boholo ba lisekoere-mithara tse 600, hloohong ea litofo ke Andrés Castaño, letsoho le letona la Aurelio Morales, Mookameli oa linaleli oa Michelin setsing sa lijo sa CEBO, ea etsang phephetso e ncha ea ho tlisa tsebo eohle ea hae ho etsa Papua e 'ngoe ea litšupiso tsa bohlokoa ka ho fetisisa tsa gastronomic Madrid. E butsoe pampiring re fumana litlhahiso tse kang Passion for foie moo re fumanang passion fruit e kentsoeng ka caramelized foie mousse kapa Papas le litapole tse monate "Papúa Colón"; ho tsoelapele ka ravioli ea prawn joalo ka Joel Robuchon e entsoe ka metsoako e kang bouillabaisse, armagnac kapa black truffle kapa steack tartar "Jules Verne" ea khomo ea khale ea blond ea Galician e nang le monko oa letlobo la morara.
Ho feta moo, cocktail bar e tla ba le karolo ea bohlokoa ka li-cocktails tse fetang mashome a mabeli tse susumetsang leeto ho pota lefatše ntle le ho tloha Madrid, ho tsamaea ka maikutlo ho tloha Indonesia ho ea Caribbean; kaofela ha bona ba ile ba sebeletsa e bohareng chitja bareng e tla fana ka ho hongata ho bua ka.
La Maruca Castellana
Palo ea 212 ea Paseo de la Castellana e na le lekala le lecha la The ling, ntlo ea lijo e nang le tlhahiso e tšepahalang ea culinary, boleng bo botle ba chelete le ka mokhoa o tloaelehileng o khethollang Sehlopha sa Cañada.
Hokae?
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellana, ea lilemo li 212
28046 - Madrid
913 452 665
Price: Karolelano ea € 30
A Paco Quiros y Setšoantšo sa Carlos Crespo, baetsi ba meralo ea Grupo Cañadío, ba tšehelitsoe ke lilemo tse ka bang 40 tsa boiphihlelo ba ho amohela baeti le ho se tsitse ha lihlahisoa tsa eona tse fapaneng. Maemo a hae ke "Hore moreki a phete" 'me ka hona, tlhahiso ea La Maruca e itšetlehile ka kichineng ea lihlahisoa, e nang le litokisetso tse entsoeng hantle tse entsoeng lapeng le diresepe tseo, ho sa tsotellehe hore li ntse li le teng ka ho feletseng, ha ho mohla li tsoelang pele.
En pampiring Ha ho na khaello ea li-anchovies tse tsoang Santoña tse nang le pelepele tse halikiloeng, squid ho tloha Santander, foie terrine e nang le sobao pasiego, mahe a robehileng a nang le picadillo de Potes kapa salate ea bona ea Serussia e nang le li-anchovies. Hape ho hlokomelehang ke tamati le chisi ea Jarradilla tartare, sopho ea litlhapi e fanoang ka lihlopha tse peli. Ntle le ho lebala li-dessert tsa bona joalo ka kuku ea chisi kapa kuku ea lemone le ea meringue, ka bobeli li teng bukeng ea risepe ea sehlopha ho tloha ha Cañadío Santander e buloa ka 1981.
Dani
Ka lilemo tse fetang 25 tsa boiphihlelo ka kichineng, Dani garcia Hona joale o rerile ho hapa leholimo la Madrid, ka reschorente e nang le lebitso la hae mokatong oa bosupa oa mohaho o sa tsoa buloa. Linako Tse 'Nè.
Hokae?
Dani
Seterata sa Seville, 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
Price: Karolelano ea € 70
Tlhahiso ea e ncha Dani ke pono ea lefats'e ka bophara ea lijo tsa hae, moo boqapi le boqhetseke li kopanang hammoho le tatso ea buka ea setso ea Andalusian le litatso tse 'nileng tsa tšoaea mosebetsi oa hae ho theosa le lilemo, a phuthetsoe ka lebaka le ke keng la qojoa la moetsi oa "Lijo tse ncha tsa Andalusian".
Sebaka se secha sa leeto la bolumeli, se butsoeng khafetsa ho fihlela har'a mp'a bosiu 'me tlhahiso ea sona ea lijo e entsoe ke moapehi ka boeena, a nka leeto la ho etela. lijana tsa bohlokoa ka ho fetisisa tsa mosebetsi oa hae. Kahoo, lethathamong la eona re fumana litlhahiso tse kang Dani's Tortilla, ka onion ea caramelized le 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini e entsoeng ka khomo ea khale le sephiri sa Iberia ka foie gras; tamati ea eona ea tšōmong ea nitro e nang le gazpacho e tala le tartare ea shrimp; khoho e nang le linoko tse sa jeseng litheohelang ka foie gras le truffle; kapa tartare ea rantipole e nang le caviar ea EVOO le peo ea soneblomo.