Tse ka Hare
Malebela a bomme a se nang gluten
Ho Anne-Béatrice, 'mè oa Mathys, “tsamaiso e bonolo, u tlameha feela ho fetola phofo ea koro ka phofo ea poone. Ditto bakeng sa phofo ea setso. Ke ile ka fumana lijo-thollo tseo ke neng ke sa li tsebe joaloka quinoa. Ho boetse ho na le raese kapa pasta ea poone ntle le ho lebala polenta ”.
U batla ho ba le letsoai? Fanny o na le keletso ea hae e nyenyane: "Ha re etsa béchamel, re sebelisa cornstarch bakeng sa bohle".
"Phofo ea raese le semolina, tapioca le lihlahisoa tsa eona (phofo, starch, starch), starch ea litapole, phofo ea buckwheat le eona e ka sebelisoa ho pheha", ho fana ka maikutlo a Magali Nadjarian, setsebi sa lijo.
Re sa bue ka lihlahisoa ka tlhaho tse se nang gluten joalo ka nama, tlhapi, meroho, mahe, lebese kapa botoro. E boetse e kgothaletswa ho ja litholoana. Ha e le litekanyetso, ka mohlala, 60 g ea phofo ea lijo tse se nang gluten e lekana le 80 g ea phofo ea koro le 100 g ea chokolete e ka nkeloa sebaka ke 60 g ea phofo ea cocoa e sa tsoekere.
Litokisetso tse se nang gluten, ho iketsetsa
Sopho ea Béchamel
2 tbsp. tablespoons boemo ba palesa ea poone
1/4 litha e le nngwe ea lebese (250 ml)
30g botoro (ka boikhethelo)
pepere ea letsoai
Kopanya palesa ea poone le lebese le lenyenyane le batang. Pheha lebese le setseng bakeng sa 2:30 ka microwave ka matla a mangata. Ebe u tšela motsoako oa lipalesa tsa poone / lebese 'me u khutlele ho matla a mangata bakeng sa 1 min. Eketsa letsoai le pepere ho latsoa. Ebe u potlakela ho kenyelletsa botoro e arotsoe ka likotoana tse nyane. Eketsa nako ho ya ka bongata.
Choux pastry
125 g ea palesa ea poone
100 g, botoro
Khaba e 1 ea tsoekere
Mahe a manyane a 4
100 ml lebese
100 ml ea metsi
Letsoai le le leng
Ka sekotlolo, pheha metsi, lebese, botoro, tsoekere le letsoai. Hang ha e pheha, tlosa saucepan mochesong, lahlela cornflower, e tsosang kamehla. Sebetsa ka thata: hlama e lokela ho shebahala joaloka bolo ea elastic. Chesa hape hanyenyane.
Ebe u tlosa pan ho tloha mocheso 'me u lumelle ho pholile. Eketsa mahe ka bonngoe, ho sebetsa hlama ka thata ka mor'a ho kenyelletsa lehe le leng le le leng.
Lokisetsa hlama ka liqubu tse nyenyane, tse arohaneng holim'a pampiri ea ho baka e entsoeng ka botoro ebe u chesa ka ontong e bohareng (th. 6, 180 ° C), hoo e ka bang 10 min.
Ka ho tlosa tsoekere le ho eketsa 50 g ea grated Gruyère hlama u tla etsa Burgundy gougère e ntle haholo. Ho etsa sena, hlophisa hlama ka moqhaka holim'a lakane ea ho baka e entsoeng ka botoro, u fafatse 30 g ea Gruyère e entsoeng ka letsoai 'me u phehele 1/2 hora ka ontong e bohareng.
Li-dessert tse ntle tsa gluten bakeng sa Baby
Crepe, kuku ea chokolete, clafoutis… Mona ke maikutlo a mang a limenyemenye tse se nang gluten tseo batho ba 4 ho isa ho ba 6 ba ka li phehang hae ka thuso ea bout'chou ea hae e sa mamelleng gluten…
Kongo e se nang gluten
Lijo:
150g kokonate e grated
150 g ea tsoekere e phofshoana
Makhooa a 2 a mahe
1 sachet ea tsoekere ea vanilla e lumelletsoeng
Otla tsoekere le mahe a masoeu ka fereko. Kenya kokonate ho eona. Etsa liqubu tse nyane holim'a lakane ea ho baka e koahetsoeng ka pampiri ea ho baka. Pheha th. 5 bakeng sa metsotso e ka bang 15. Sebeletsa serame.
Li-cookie tse se nang gluten
Lijo:
60 g tsoekere
Lehe la 1
60 g ea botoro e bonolo haholo
Letsoai le le leng
100 g ea tranelate ea raese
Ka sekotlolo, kopanya tsoekere, lehe, botoro le letsoai. Sebetsa ntho e 'ngoe le e' ngoe ka fereko, ebe u kenyelletsa tranelate ea raese ka makhetlo a 2 kapa a 3.
Tšela batter ena e boreleli ka har'a liforomo tse 6 tse sa thupeng kapa ka ho toba pampiring ea ho baka. Bake ka ontong e chesang ka metsotso e 25.
Li-pancake tse se nang gluten
Lijo:
100 g ea starch ea poone
250 ml lebese
Mahe a 2
1 sachet ea tsoekere ea vanilla
Qhala cornstarch ka lebese, eketsa mahe a 2, a otloa ka omelet le tsoekere ea vanilla. Lumella hlama hore e phomole ka sehatsetsing ka metsotso e ka bang leshome le metso e mehlano. Tšela ladle e nyenyane ea batter ka pane, haholo-holo e se nang thupa. E re u phehe ka bonolo. Flip pancake ha e le khauta. A re phehe ka bonolo ka lehlakoreng le leng. Beha li-pancake holim'a poleiti e tšoaretsoeng bain-marie le ho koahela, kahoo li-pancake li ke ke tsa omella. U ka latsoa hlama ka khaba ea thunthung ea lamunu.
kuku ea chokolete e se nang Gluten (ka microwave)
Lijo:
150 g, botoro
150 g ea chokolete e lumelletsoeng
150 g tsoekere
Mahe a 4
100 g ea starch ea litapole
1 C. teaspoon ea tomoso
2 c. tablespoons metsi
Qhibiliha tsokolate ka metsotso e 1 ka ontong ea microwave. Hlohlelletsa 'me ue khutlisetse metsotso e meng haeba e sa qhibilihe ka ho feletseng, ebe u eketsa botoro le ho kopanya. Ka sekotlolo, beha mahe kaofela le tsoekere. Otla ho fihlela motsoako o fetoha o mosoeu. Kenyelletsa starch le tomoso, ebe motsoako oa botoro / chokolete. Lokisetsa setshelo se nang le bohale bo phahameng, ka ho khetheha se chitja. Khabisa tlase ka pampiri ea ho baka e entsoeng ka botoro, tšela ka ho itokisa 'me u phehele metsotso e 5 ka microwave, lenaneo la 'ho pheha'. Ho baka kaka ena ho ka etsoa ka ontong ea khase kapa ea motlakase.
Ebe e nka metsotso e ka bang 35, thermostat 5.
Setlolo sa lehe se se nang gluten
Lijo:
Litara e le 1 ea lebese
150 ml ea tsoekere
1 vanilla pod
Mahe a 8
Bula vanilla pod 'me ue kenye lebeseng. Chesa lebese ka vanila. Otla mahe ka tsoekere, eketsa lebese le chesang ka mor'a ho tlosa clove. Tšela li-ramekins 'me u phehele metsotso e 30 ka boiler e habeli ea 180 °. U ka eketsa caramel ea maiketsetso ho li-ramekins pele u tšela tranelate.
Pear clafouti e se nang Gluten
Lijo:
750 g ea pere
60 g ea starch ea poone
Mahe a 3
150 g tsoekere
1 sachet ea tsoekere ea vanilla
200 ml lebese
200 ml ea tranelate ea metsi
Letsoai le le leng
Ebola lipere 'me u li khaole likotoana. Ebe u li kenya ka har'a hlobo e entsoeng ka botoro. A salate sekotlolo, tšela ea vanilla tsoekere, mahe le tsoekere, mokelikeli tranelate, lebese, cornstarch. Kopanya hantle ho fumana pente e boreleli eo u tla e tšela holim'a litholoana. Pheha clafoutis metsotso e 40 ho isa ho e 45, thermostat 7.