Li-soups tse leshome tse batang tsa gourmet li loketse lehlabula

Likhamphani tseo sopho e batang Ke letšoao la lijo tsa setso tsa Sepanishe tse sa tšabeng ho inchafatsa. Ka truffle le asparagus, ka ice cream ea ginger, le tamati e halikiloeng le tarragon kapa ho noa ka joang ka har'a leqhoa.

kajeno qeta Re keteka ho fihla ha boemo ba leholimo bo botle ka ho khetha sopho e batang ea sehla. Ho tloha ho tsa khale ho isa ho tse iqapetsoeng ka ho fetesisa, tse ikhethileng le tse monate haholo.

Dani García: Andalusia e nang le linaleli tse 3

Ke chef ea TOP le moemeli ea hloahloa eo Andalusian gastronomy e ka bang le eona. Moapehi Dani garcia e fana ka sethabathaba ho sopho e batang sebakeng se seng le se seng sa sehlopha sa eona. Haeba ho Phiri ea Leoatleng re fumane salmorejo e monate, ka BiBo re ka latsoa classic ea hau Cherry Gazpacho e sebelisoa ka ice cream e ncha, li-anchovies, pistachios le basil.

Embassy ea eona ea Marbella, e bonts'ang selemong sena 3 Linaleli tsa Michelin, lenane la ho latsoa (li-euro tse 220 ka motho ka mong) le hlahloba matšoao a lijo tsa García. Mona re fumana Malaga Ajoblanco, herring roe le prawn hammoho le tse tummeng Nitro tamati, gazpacho e tala le shrimp.

Bacira: sopho e batang e nang le fusion touch

Lengolo lena Bacira, e kopanyang Asia le Mediterranean, e nchafatsoa ka ho fihla ha mocheso o phahameng. Lehlabuleng ba khutlela reschorenteng ena ea Madrid li-sopho tse fapaneng tse batang, e kopanyang lisebelisoa tsa setso le tse sa tloaelehang ka ho fetisisa.

Re ka qala ka aperitif ea Krime ea melon e nang le yuzu shake le phofo ea ham 'me u tsoele pele ka litaese tse ling tsa salmon ea naheng e tšetsoeng ka tee e tala le jalapeño salmorejo e nang le mohloaare o motšo le chisi. Kapa ho na le li-sardine tse tsubang tse nang le konofolo ea kokonate, lifeiga, morara le Pedro Ximénez. Qetellong, the Cherry gazpacho e nang le tartare ea prawn le ice cream ea ginger e amohela nako e ntle ka ho fetisisa ea selemo ka mokhoa.

Pakta: ho sututsa meeli

Ke sopho e batang, empa ha ho joalo. Ha e jeoe ka khaba, ho e-na le hoo e tahiloe ka joang. Empa sena ha se bolele hore ke cocktail, hobane ha e na joala. 'Me, haeba u batla ho tsoa moetlong, mohlomong ha ho na libaka tse ling tsa Spain tse kang tseo e li etellang pele Albert Adrià.

Libekeng tsena, reschorenteng ea Nikkei cuisine nyane e eketsa tlhahiso ea eona ea gastronomic poleiti e amohelehang ea almendruco: e fanoa ka har'a leqhoa le se nang letho 'me e na le likhetla tse tala tsa almonde, letsoai, metsi le lero la lamunu. E 'ngoe hape ea Malebela a Boloi ho ba re tlwaetseng.

La Bien Aparecida: ajoblanco, e ntle le ho feta

Konofolo, bohobe bo kolobisitsoeng ka metsing, oli ea mohloaare, lialmonde tse tala, asene, letsoai le, ho khabisa, morara o mong. The Konofolo e tšoeu mohlomong ke sopho e batang ka ho fetisisa le e hloekisitsoeng ka ho fetisisa. Le e 'ngoe ea tse khahlehang ka ho fetisisa ha ho tluoa tabeng ea ho pheha.

E lutse ho e 'ngoe ea literata tse ikhethileng ka ho fetisisa motse-moholo, Sentle se hlahileng fetolela sejo sena sa setso ka ho eketsa tamati, celery le cauliflower. Botle le bocha.

Rocacho: salmorejo e lebalang naha

Tlas'a lepetjo "Gastronomy ntle le bonono",Rocacho Tlhahiso ea eona ea gastronomic e thehiloe holim'a raese le mollo, tse fetolang nama (e kang ea El Capricho, e nkoang e le e 'ngoe ea tse ntle ka ho fetisisa lefatšeng), tlhapi le lihlahisoa tsa selemo hore e be tsa sebele.

Ka metso e tebileng mobung, reschorente ena e nyenyefatsa sopho e batang ka a Salmorejo ka litholoana tsa leoatle. Ho leka.

La Malaje: botle bohle ba South

Gazpacho ea khale ntle le ho senya, Cordovan salmorejo e nang le bonito ea tlhaho, Ajoblanco e nang le apole le sardine e tsubang, Carpaccio ea prawn e tšoeu e nang le ajoblanco. Joalo ka Andalusian e ntle ke, reschorente Semalay becha ka thata ka sopho e batang. Lehlabuleng, le ho feta.

'Me ke hore mohlomong ha ho na tsela ea gastronomic e potlakileng le e sireletsehileng ho feta sopho ena ea ho fihla lijong tsa mantsiboea. boselamose bohle ba boroa.

Fismuler: ¡Matla a matala!

E nyane, e boreleli, e hooligan, e feshene haholo (kamehla). Fismuler Ke e 'ngoe ea liaterese tsa bohlokoa Madrid le Barcelona. Ho ba le nako e monate, ho ja, empa hape ho mamela 'mino o phelang.

Mona mophetwa ke sehlahiswa. 'Me haeba u batla leseli ho feta tse ling kaofela: itumella ho tataisoa ke botala. Li-pods tsa hae tse tala tse nang le li-pea cream, tse entsoeng ka mefuta e sa tšoaneng ea li-pods, linaoa tse sephara le lierekisi tse nyenyane tse tsoang Maresme ke mohlolo oa sebele. Ea bobeli, mofuta oa hae oa gazpacho E na le li-tomatillo tse tala le pelepele, mahapu, likomkomere, coriander, sherry, chives, mint, bohobe le oli ea mohloaare e sa tloaelehang. Joalo ka botala.

Cobo Vintage: mofuta oa leoatle

Sopho e entsoeng ka asiti ea crustaceans, makhala le fennel e lomositsoeng. The sopas litlhapi tse batang ke tse ling tsa tse qapiloeng tseo re lokelang ho li leboha ka ho sa feleng. Ha ho makatse hore ebe tlhahiso ena e nang le tatso ea leoatle e tsoa ho Vobo ea Cobo, Burgos reschorenteng e etelletsoeng pele ke Cantabrian Setšoantšo sa Miguel Cobo.

Setsi sena se shebahala Naleli ea 1 ea Michelin mme e shebane le tlhahiso ya yona ho sehlahiswa, haholoholo sa lewatleng. tšiea e 'ngoe, neano, eo chef e lulang e e qobella, empa ntle le ho fihlela likheo tse hlakileng. Tataiso e tsamayang ka matla.

Salino: ea setso, empa e fapane

SalineKe lehakoe, le patiloeng le le letle, le fumanehang Ibiza, e 'ngoe ea libaka tse maphathaphathe ka ho fetisisa motse-moholo ho tloha sebakeng sa pono ea gastronomic. Haholo-holo mehleng ea morao tjena. Setsi sena moo u ka jang hamonate, se fetohile ntlo-kholo ea moapehi Javier Aparicio hore mona lijo tsa Andalusian li sebetsa ka mekhoa e metle ea machaba.

Su Cream ea tamati e halikiloeng e nang le prawn Ke mofuta oa khale oa salmorejo, ka phapang ea hore tamati e halikiloe 'me e na le monko oa tarragon. Classic, empa e fapane.

Pantry le Atelier de Etxanobe: mabothobotho ajoblanco

La Etxanobe pantry 'me Atelier de Etxanobe Ke meaho e 'meli e bohareng ba Bilbao e arolelanang kichine le chef. Fernando Canales sets'oari sa sebaka.

Leha ho na le litlhahiso tse peli tse fapaneng tsa gastronomic le mokhabiso, e 'ngoe e seng e sa reroang, e' ngoe e hloekisitsoeng haholoanyane, libaka tseo ka bobeli li inehela ho lithatho tsa mofuta oa ajoblanco ka mokhoa o ikhethileng ka ho fetesisa: ka truffle le asparagus. Seneke se loketseng bakeng sa lehlabula le monate.