Red caviar ke letšoao la tafole ea mokete, empa ha ea ka ea ba joalo hanghang. Pele a kena lijong tsa rona, o tsoa hole ho tla sehloohong sa monate.
Ba ile ba qala ho sebelisa caviar e khubelu nako e telele - e ne e le tlatsetso e matlafatsang bakeng sa baahi ba Bochabela bo Hōle, Siberia, Sakhalin, Kamchatka - moo ho tšoasa litlhapi e le indasteri e kholo. Pele ho tsohle, e ne e fumaneha ho batšoasi ba litlhapi le litsomi - li-caviar tse matlafatsang tse nang le liprotheine le livithamini tse tšehetsang matla, li e boloka e le maemong a matle, e imolla mokhathala. Bakeng sa ho boloka caviar, e phehiloe, e halikiloe, ea belisoa ebe ea omisoa. Ho joalo, ena e ne e se tatso e tsoetseng pele eo re e tloaetseng hona joale.
Lekholong la bo17 la lilemo, caviar e khubelu e ile ea tloha meeling ea Siberia 'me ea namela Europe. Batho ka kakaretso ha baa ka ba e rata hang-hang, karolo e kaholimo ea sechaba ha ea ka ea e ananela ho hang, empa batho ba tloaelehileng ka linako tse ling ba ne ba boloka caviar e nang le likhalori tse phahameng, e neng e le theko e tlase haholo. E ne e fanoa libakeng tsa thekiso ea theko e tlase e le sebapali, li-pancake li ne li lokiselitsoe eona ho Shrovetide, e eketsa caviar ka kotloloho hlama.
Ke feela lekholong la bo19 la lilemo, bahlomphehi ba ile ba latsoa tatso ea caviar mme ba batla limenyemenye litafoleng tsa bona. Theko ea caviar e ile ea nyoloha haholo - joale ke tranelate ea sechaba feela e neng e ka e khona.
Mathoasong a lekholo la bo20 la lilemo, caviar e ne e nokoa ka motsoako oa letsoai le oli. Sehlahisoa se ile sa tsebahala hoo se ileng sa hasana le lefats'e ka bophara. Kereke e khetholla caviar e le sehlahisoa se omeletseng, 'me botumo ba eona bo ile ba phahama hape. Mme kaha tlhoko e feta phepelo, caviar e ile ea qala ho nyoloha ka theko hape.
Mehleng ea Stalin, ba bangata ba ne ba khona ho lefella caviar, empa ka ho qala ha nako ea Khrushchev, caviar e ile ea nyamela lishelefong 'me kaofela "tsa thellisoa" ho ea rekisoa kantle ho naha. Ho ne ho khoneha ho fumana limenyemenye tse turang haholo ka likhokelo.
Kajeno, red caviar ke sehlahisoa se theko e tlase, leha ho ba bangata e ntse e le lets'oao la mokete le chic. Lijana tse ngata tse sa tloaelehang tse hlabosang li entsoe ka lebaka la red caviar, 'me e fihletse boemo bo bocha ba ts'ebeliso, e tlase ka bongata ho boleng.
Ka nako e ts'oanang, ho ile ha khoneha ho theha protheine caviar, e shebahalang e ts'oana haholo le ea pele, empa ka sebopeho le tatso e tšoana feela le caviar ea 'nete e hole.
Lintlha tse khahlisang ka caviar e khubelu
- Caviar e khubelu e ne e lahleloa kantle ha e tšeloa ka maleng le tse ling kaofela, ho fihlela ba ithutile ho e boloka le ka nakoana.
- Chum salmon e na le mahe a maholo ka ho fetisisa, a na le 'mala o mosehla o' mala oa lamunu 'me bophara ba oona bo fihla ho 9 mm. Sena se lateloa ke caviar e lefifi ea lamunu ea salmone e pinki - bophara ba mahe a eona ke 3-5 mm. Caviar e khubelu e bobebe e khubelu ea salmone ea sockeye e na le boholo ba lehe le ka bang 3-4 mm. Mahe a salmon ea Coho a na le boholo bo lekanang. Caviar e nyane ka ho fetisisa ea salmon ea chinook le sima ke 2-3 mm.
- Sakhalin caviar e bobebe ka ho fetesisa - matangoana a teng a letsoai mme a boloka mahe esale pele.
- Ho makatsang ke hore, caviar e monate ka ho fetesisa ke e nyane ka bophara mme e na le 'mala o nonneng. Boloka sena kelellong ha u khetha mahe a maholo.
- Caviar e khubelu e na le liperesente tse 30 tsa protheine e felletseng, eo hape e monyang 'mele habonolo, ho fapana le nama.
- Ho rekisoa hoo e ka bang lithane tse milione tsa caviar e khubelu selemo le selemo lefatšeng. Ka ho pheta-pheta motho ka mong, hoa fumaneha hore moahi e mong le e mong oa lefatše o ja ligrama tse 200 tsa caviar e khubelu selemo le selemo.
- Red caviar e nkuoa e le sehlahisoa sa phepo - ho na le likhalori tse 100 feela ka ligrama tse 250 tsa sehlahisoa.
- Red caviar e nkoa e le aphrodisiac e matla, e eketsa boemo ba hormone ea thabo maling mme e tlatsa 'mele ka mafura a mafura, ka hona e eketsa matla le ho khothaletsa maikutlo a lerato.
- Red caviar e na le k'holeseterole e ngata - 300 mg ka ligrama tse 100 tsa sehlahisoa. Leha ho le joalo, k'holeseterole ena ke e 'ngoe ea tse molemo.
- Ka ho ja caviar e khubelu ka linako tsohle, o na le monyetla oa ho eketsa bokhoni ba hau ba kelello le ho lelefatsa bophelo ba hau ka lilemo tse 7-10.
- Ha u reka caviar, ela hloko letsatsi la tlhahiso - e lokela ho ba Phupu kapa Phato. Ena ke nako ea ho hlahisa saalmon. Matsatsi a mang a bua ka sehlahisoa se hoammeng kapa se koahetsoeng haholo - boleng le tatso ea caviar e joalo ke taelo e tlase haholo.
- Ho tseba boleng ba caviar e khubelu, beha mahe a 'maloa poleiting e bataletseng e ommeng ebe oa a foka. Haeba mahe a se a tsoile, boleng bo botle, haeba a khomaretse - ha a hantle haholo.
- Kakaretso ea salate ea pele ea Olivier e ne e na le nama ea hazel grouse le caviar e khubelu.
- Fedor Chaliapin o ne a rata caviar e khubelu mme o e sebelisa letsatsi le leng le le leng. Palo ena ea caviar e kotsi ho bophelo bo botle, kaha e jara mojaro o moholo sebeteng.
Re tla hopotsa, pejana re ile ra eletsa ka seo re ka se fang caviar e khubelu, hape ra bolella hore na ho molemo ho e ja ke mang.